동양 문화가 정말 그렇게 복잡한가요? 샤슬릭용 탄두르를 손으로 직접 만들 수 있나요?

현대식 휴대용 탄두르 로 만들어진 장치입니다 내화점토 내열 점토이것이 보통 금속으로 만든 바비큐와의 첫 번째 차이점입니다.

공장 탄두르 제조업체 그들은 절연되어 있습니다 이렇게 하면 장치가 외부로 열을 덜 방출합니다.

두 번째 차이점은 모양입니다. 그릴은 강철 또는 주철 상자인 반면 탄두르는 꽃병의 모양.

세 번째 차이점은 구울 때 고기의 위치입니다. 그릴에서는 꼬치가 벽의 갈비뼈나 특수 홈에 놓입니다. 탄두르에서 구울 때는 고기가 있는 꼬치가 서 있습니다. 수직으로이를 위해 뚜껑에 특수한 구멍이 뚫려 있습니다.

자신의 손으로 탄두르를 만드는 과정: 사진

탄두르를 직접 만들려면 다음과 같이 해야 합니다.

기초를 다지다

무슨 일이 일어나는지 알려드리겠습니다.

• 비옥한 토양층은 약 깊이까지 제거됩니다. 40~60cm.
• 토양의 점토 부분이 대체됩니다 내동성 소재, 원칙적으로, 쇄석.
• 흙과 쇄석이 섞이는 것을 방지하기 위해 분리한다. 특수 지오텍스타일 소재.
• 쇄석은 압축을 사용하여 압축됩니다. 진동판 또는 수동으로.
• 비가 쏟아지고 있어요 시멘트.

  

  사진 1. 탄두르 기초 공사가 끝나고 그 주변을 시멘트로 채우고 있습니다.

내부 챔버

내부 챔버의 구성:

• 기초 중앙에 부착되어 있습니다 액자수직축을 중심으로 회전합니다.
• 지속적인 제어 하에 프레임이 배치됩니다. 벽벽돌은 가장자리에 놓입니다.

  

  사진 2. 탄두르의 바닥은 특수한 틀을 사용하여 세워집니다. 벽돌을 가장자리가 아래로 향하게 하여 원형으로 설치합니다.

• 첫 번째 줄은 완전히 깔리지 않아서 여러 개의 벽돌을 건너뛰어 문을 설치합니다. 재떨이.
• 1열과 2열 사이에 설치됨 화상.

이긴 흙

구조물을 점토로 코팅:

• 용액을 소량씩 안쪽 표면에 바른 후 매끈하게 다듬습니다. 최대 두께 1-2cm.
• 바깥쪽도 석고와 보강재를 사용하여 코팅합니다. 해결책.
• 의 도움으로 국자 또는 흙손 해결책이 적용됩니다.
• 15분 안에 그것을 고르게 눌러 넣는다 철망.

  

  사진 3. 첫 번째 층의 모르타르가 도포된 탄두르는 와이어 메시로 감싸져 있으며, 살짝 눌러져 있습니다.

• 메시의 윗부분 끊어졌다 또는 굽힘 원하는 모양이 나올 때까지.
• 메쉬 위에 코팅이 적용됩니다 점토의 바닥층.
• 수동으로 마지막 층의 점토를 바릅니다.
• 구조는 왼쪽에 있습니다 3~12일 동안 완전히 마를 때까지.

그 다음에는 창조의 과정이 시작됩니다. 축적 열용량 - 멀리서 몇 센티미터 포털이 있는 받침대를 석조물에 설치한 후 틈새를 단열재로 채웁니다.

점토는 끊임없이 화상을 입다 - 내부 코팅이 타도록, 탄두르 이틀 안에 정기적으로 가열합니다. 외부 코팅은 내부 코팅이 완료된 후에만 완료됩니다.

지붕의 기능은 단 하나, 난로를 보호하는 것입니다. 강수로부터. 따라서 물이 스며들 수 있는 구멍이 없어야 하며, 음식을 조리하거나 꺼낼 때 방해가 되어서는 안 됩니다. 따라서 지지대를 위해 네 개의 금속 기둥. 지붕의 모양, 크기, 마감재는 전적으로 소유자의 취향에 달려 있습니다.

벽돌 오븐 사용 시 문제점

일반적으로 탄두르를 사용할 때 가장 큰 문제는 다음과 같습니다. 빨리 식는다. 여러 가지 이유가 있을 수 있으므로 해결책도 여러 가지입니다.

장작을 잘못 골랐어요

이 경우 가장 큰 이유는 침엽수 장작.

수지를 태우면 온도가 빠르게 상승하지만, 침엽수 숯은 오랫동안 열을 발산하지 못하고 매우 빨리 식습니다. 이를 방지하기 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 너도밤나무, 아카시아나무 또는 참나무로 만든 장작.

그들은 그렇게 뜨겁게 타지 않습니다 가문비나무 또는 소나무하지만 석탄은 더 오랫동안 뜨거운 상태를 유지하므로 오븐 안의 열이 유지됩니다.

뚜껑이 제대로 닫히지 않았거나 재받이가 열려 있음

이러한 이유들은 냉각에 대한 유사한 이유가 있기 때문에 하나의 지점으로 결합됩니다. 열 절연에 틈이 있음. 이 경우, 단단히 닫히고 잘 맞는 뚜껑과 닫힌 재받이가 해결책이 될 수 있습니다. 이렇게 하면 열 손실을 막고 탄두르가 더 오랫동안 따뜻하게 유지될 수 있습니다.

방열판이 부족함

탄두르에서는 열 차단기의 역할을 합니다. 특수 내화점토 삽입물. 대부분의 경우, 구매한 제품에는 이런 문제가 있습니다.

열 절연이 불량하거나 전혀 없음

모든 것은 부재에 관한 것입니다 "열 효과"점토 자체는 열 절연성이 좋지 않으므로 단열층이 없이도 탄두르에서 요리를 할 수 있습니다. 여름에만요. 팽창된 점토층이나 다른 단열재가 있으면 야외에서 요리하는 기간을 연장할 수 있습니다.

유용한 영상

탄두르를 만드는 주요 단계를 알려주는 영상을 시청해보세요.

바비큐를 위한 탄두르 사용 시 안전 규칙

작업 시 주의사항:

• 서서히 처음 사용할 때는 온도를 높여주세요.
• 사용할 수 없습니다 물 뜨거운 탄두르를 식히려고 하면 탄두르를 사용할 수 없게 될 수 있습니다.
• 요리할 때 주의하세요 바람 속으로 — 불꽃은 최대 1미터 높이까지 치솟을 수 있습니다.

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• 잘 지내세요 강수로부터.
• 건조 생탄두르 천천히 예열하다 온도를 점차적으로 높여서.
• 심한 서리 속에서 부드럽게 예열하다급격한 온도 변화를 피하세요.
• 누구도 들어오지 못하게 하세요 어린이들 작업 구조에 - 벽의 온도는 도달할 수 있습니다 400도, 만지면 심한 화상을 입을 수 있습니다.
• 탄두르에 불을 붙이지 마세요 폐쇄된 공간에서.
• 근처에 존재를 허용하지 마십시오 인화성 액체 및 물체 (예를 들어, 기름때가 묻은 걸레와 연료와 윤활유).
• 탄두르를 식히세요 혼자서.