편리한 오븐과 형언할 수 없는 국민적 풍미: 점토로 우즈베키스탄 탄두르를 만드는 방법은?

탄두르는 일종의 오븐 그릴 또는 바비큐입니다. 주전자 모양의요리에 사용되는 아시아에서.

그런 오븐 러시아에서도 인기를 얻었습니다향긋하고 바삭한 플랫브레드와 삼사가 탄두르의 진흙벽 위에서 구워집니다. 그런 오븐에서 구운 고기는 육즙이 풍부하고 맛있습니다.

우즈베크족이 사용하다 지역 점토 제품을 만들기 위해. 탄두르를 성형하는 데 사용되는 주요 재료는 다음과 같습니다. 도토 점토. 그것은 가지고있다 연한 노란색 또는 밝은 회색 착색. 이 유형의 점토는 다음으로 구성됩니다. 이산화규소(40% 이상) 그리고 알루미늄(최대 35%).

우즈베크 탄두르를 위한 도구와 재료

자신의 손으로 탄두르를 만들려면 다음이 필요합니다. 제조 기술을 준수하다이런 스토브를 만드는 데는 시간과 인내심이 필요합니다.

건설을 시작하기 전에 필요한 도구와 재료를 구입해야 합니다.

• 내화벽돌과 외장벽돌;
• 점토, 시멘트, 모래 및 기타 충전재(쇄석, 섬유)
• 강화 격자, 나무 통, 금속 파이프;
• 건설 장비 및 용액을 준비하기 위한 용기;
• 건설용 믹서, 분쇄기 포함 또는 기계 벽돌을 자르는 데 사용.

작업 혼합물을 위한 점토 준비

원재료가 순수하지 않은 경우(불순물이 있는 경우)에는 다음을 수행해야 합니다. 통에 담가두다물을 충분히 붓고 잘 섞습니다. 점토 용액이 충분히 포화되면 돌들이 가라앉기 시작하고 잔디와 다른 잔해들은 떠오를 것입니다.

통 위에 쌓인 모든 것을 배수해야 합니다. 깨끗이 씻은 점토를 평평한 용기에 담습니다.이 탱크에는 순수한 점토가 들어 있습니다. 하루에서 몇 주까지 서 있다. 탱크가 배치됩니다 그늘이나 다른 시원한 곳에용액이 굳으면 표면에 물층이 형성될 수 있는데, 이는 배출됩니다. 이는 건조 후 탄두르 표면에 균열이 생기는 것을 방지하기 위한 것입니다. 바로 사용할 수 있는 점토는 부드럽고 촉감이 좋습니다.

용액 제조의 세부 사항

일부 마스터는 점토에 약간을 추가하는 것이 좋다고 조언합니다. 소다 (10리터당 한 스푼 작동 솔루션). 필러로도 사용할 수 있습니다. 액체 유리.

그것은 점토를 줄 것이다 가소성 온도 변화로 인한 균열 발생 위험을 줄여줍니다. 이 성분은 무독성입니다. 석영 모래, 소다, 물.

필러 추가

점토용액을 물에 담가둔 후 바로 첨가합니다. 양모: 염소, 양 또는 낙타. 때때로 그러한 필러 대신 다음을 사용합니다. 빨대그러나 양모가 여전히 더 선호됩니다. 염소 털은 충분히 뻣뻣하고 길이가 긴 반면, 곱슬거리는 양털을 사용하는 것은 훨씬 어렵습니다.

완성될 때까지 저어주세요

양모를 사용하면 필요한 열용량을 달성하고 구조를 만들 수 있습니다. 더 쉽다탄두르 표면이 타면 융모가 타버리고 벽에 작은 기공이 생깁니다. 이 기공은 요리에 필요한 열을 오랫동안 유지합니다.

아시아 국가의 토착 인구는 신중하게 발로 용액을 반죽했다. 그러나 현대의 거장들은 이것을 다음과 같이 사용합니다. 믹서. 점토의 일관성이 다음과 유사해질 때까지 프로세스가 계속됩니다. 진한 사워크림그 후, 용액을 반죽하여 플라스틱과 비슷한 재질을 얻고, 이를 조각하기 쉽게 만듭니다.

탄두르 오븐을 직접 만드는 방법은?

탄두르를 짓기로 결정한 사람은 그 크기에 특별히 주의를 기울여야 합니다.

모든 요리, 플랫브레드와 고기를 포함하여 내부에 배치됩니다 그 다음에만 오븐을 사용하세요. 모든 나무가 다 타버릴 때. 이와 관련하여, 기기의 크기는 한 번에 준비할 수 있는 요리의 양에 직접적인 영향을 미칩니다.

또한 다음 사항에도 주의를 기울일 가치가 있습니다. 벽의 두께. 디자인이 가지고 다닐 수 있는, 이 부분을 먼저 처리하는 게 좋습니다.

변화 없는 오븐은 될 수 있습니다 벽돌로 쌓다탄두르는 계란 모양이며 내부는 매끄러운 벽으로 되어 있습니다.

기초 준비

스토브를 설치할 장소를 선택한 후 구멍을 파고 벽돌 두 개 깊이, 바닥이 채워져 있습니다 모래. 어떤 경우에는 배치됩니다 보강 그리드, 그 후 전체 구조는 일반적인 것으로 채워집니다. 시멘트 모르타르.

기초 만들기

탄두르의 바닥은 일반적인 것이 될 수 있습니다. 통 오이 또는 양배추 아래에서:

1. 용기를 씻고 물을 채웁니다.
2. 후에 2주간 숙성 나무가 부풀어 오르기 시작할 것입니다. 그런 다음 물을 붓고 나무통 안쪽부터 식물성 기름을 꼼꼼하게 발라줍니다.
3. 용기는 밧줄로 단단히 감싸져 있지만, 고리가 끼지 않도록 되어 있습니다.
4. 그 후, 후프를 잘라 제거합니다. 완성된 구조물의 바닥에는 탄두르 입구와 같은 지름의 구멍이 뚫려 있습니다.

몰딩 콘 설치

어떤 경우에는 조각을 더 편리하게 하기 위해, 템플릿을 사용하다. 원뿔 모양의 방습 골판지로 제작되었으며, 안정성을 위해 내부는 모래로 채워져 있습니다.

벽을 형성하고 뚜껑을 만듭니다.

통은 베개 위에 놓여 있고, 내부는 코팅되어 있습니다 두께가 있는 점토층 60~70mm이후 구조물을 뒤집어서 올려놓습니다. 4-6개의 벽돌 그래서 바닥에 틈이 생깁니다.

사진 1. 스탠드에 놓고 점토 탄두르를 말리는 모습. 바닥에 작은 구멍을 뚫어 바람을 불어넣으면 더 잘 타게 됩니다.

2주 후 바인딩을 제거합니다. 마지막 리벳이 떨어져 나가고 몸체가 충분히 건조되면 발사를 시작할 수 있습니다.

탄두르의 정상적인 작동을 위해 그들은 다음을 만듭니다. 강판으로 만든 둥근 덮개 두께 3mm. 이 재료는 또한 송풍기를 만드는 데 사용됩니다(사용할 수 있습니다) 직경 5~10cm의 파이프).

건조, 초기소성, 균열처리

탄두르를 굽는 데에도 사용한다면, 건조 (2-4주 캐노피 아래에는 안쪽부터 점토 모르타르를 발라줍니다. 덧대기 전에 스프레이 병으로 안쪽 표면에 물을 뿌려야 합니다.

각각의 경우에, 탄두르는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 더 두껍다 벽, 시간이 많을수록 건조에 필요합니다.

단열 및 외부 마감

그들은 점토 구조 주위에 건물을 짓습니다. 벽돌담벽 사이의 공간은 모래나 다른 열을 흡수하는 재료로 채워져 있습니다.

외부 표면은 다음과 같습니다. 타일, 석고, 천연석으로 장식됨 및 기타 자료.

가능한 문제

처음에는 그런 스토브를 만들 수 없을 것 같습니다. 대부분의 경우 탄두르가 만들어집니다. 구부러진 그리고 균열 표면 소성 중.

이를 방지하기 위해 디자인 먼저 연기로 데워줍니다탄두르 안에 불이 붙습니다. 나무를 조금씩 넣고 천천히 가열합니다. 8~10시간 이내.

유용한 영상

타지키스탄에서 진흙으로 탄두르를 만드는 방법을 보여주는 영상을 시청해 보세요.

결론

자신의 손으로 만든 탄두르는 다음과 같습니다. 없어서는 안 될 장치휴식 시간에 사용할 수 있습니다. 스토브의 디자인이 특별히 복잡하지는 않지만, 건설 과정 탄두르 매우 노동 집약적 그리고 특정한 경험과 지식이 필요합니다.

탄두르의 불꽃이 1미터에 이르기 때문에 오븐은 나무나 캐노피 아래에 두는 것은 권장하지 않습니다.. 탄두르를 요리하는 동안 거의 800°C까지 가열됩니다따라서 손으로 벽을 만질 수 없습니다. 따라서 안전을 위해 특수 도구와 장갑을 사용합니다.