Viskas bus kepta iki paskutinio gabalėlio! Kuo skiriasi elektrinis grilis nuo šavarmos?

Bistro paviljonuose, siūlančiuose šavarmą, nemėgstama laukti. Aukšta įrangos kokybė ir virėjo miklumas – ne vieninteliai dalykai, klientas turi matyti patiekalo gaminimo procesą nuo pradžios iki pabaigos.

Štai kodėl Šavarmai gaminama speciali įranga.

Reikalavimai elektriniams šavarmos griliams, pagrindinės charakteristikos

Elektriniai prietaisai keptiems mėsos patiekalams gaminti yra daug saugesni ir patogesni nei benzininiai.

Atitiktis GOST standartams ir priešgaisrinei saugai — pagrindiniai, nors ir ne vieninteliai, reikalavimai elektrinėms kepsninėms. Rekomenduojama galia Įrenginys yra 5 kW.

Būtent tiek reikia norint paruošti pakankamą porcijų skaičių per ribotą laiką. Elektrinės grotelės talpa ir iešmelių skaičius priklauso nuo numatytos įrenginio paskirties.

Elektrinis grilis turi būti komplektuojamas su: apsauginis ekranas, pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo, kuris apsaugo kaitinimo elementą nuo riebalų purslų ir lankytojų nuo degimo kvapo. Pirkdami grotelių šavarmą, būtinai pasidomėkite garantiniu laikotarpiu ir atsarginių dalių rinkinio prieinamumu.

Galia

Elektrinio grilio galia ir įtampa priklauso nuo per pamainą iškepamos mėsos kiekio ir nuo galios (vienkartinio įkrovimo). Kuo daugiau kaitinimo elementų, tuo greičiau ir geriau iškepa mėsa, tačiau tuo daugiau energijos prietaisas sunaudoja. Skirtingų elektrinių grilių modelių galia skiriasi. 3–11 kW ribose.

Maksimali apkrova

Jei pirkėjas ketina maitinti „shawarma“ tik artimiems draugams ir šeimos nariams, galite pasirinkti mašiną su maksimalia talpa. 6 kg mėsos. Didžiausia talpa yra iki 50 kg — turėti elektrines kepsnines, skirtas intensyvaus judėjimo vietoms.

Energijos suvartojimas

Visų elektrinių „shawarma“ grilių energijos suvartojimas yra skirtingas. Mažiausiai sunaudojamos yra Infraraudonųjų spindulių prietaisai su šilumą atspindinčiu ekranu.

Vertikalaus tipo įrenginio konfigūracija

Standartinę elektrinę vertikalią „shawarma“ kepsninę sudaro:

• iš kaitinimo elemento;
• iš atspindinčio ekrano;
• iš besisukančio cilindro;
• iš nuimamo mechaninio peilio;
• iš paletės.

Kokybiška įranga pagaminta pagamintas iš nerūdijančio plieno Ir komplektuojamas su daugybe atsarginių dalių.

Papildomai jums reikės:

• daržovių pjaustytuvas (shawarma sudėtyje yra daržovių);
• aušinimo stalas;
• kontaktinis grilis šavarmos kepimui;
• gruzdintuvė;
• padažų maišytuvas;
• šaldytuvas.

Norėdami įrengti virėjo darbo vietą greito maisto palapinėje, jums reikia: kriauklė, spintelė produktams, šildoma vitrina, servetėlės ​​ir pakavimo maišeliai.

Gamintojai: „Grill-Master“, „Fimar“, „Vortmax“, „Sikom“ ir kiti

Elektrinius kepsnių mėsos patiekalų prietaisus tiekia Rusijos, Europos ir Kinijos gamintojai. Populiariausios įmonės yra:

• „Grilio meistras“
• Oro karštis;
• Ritininės kepsninės;
• „Electrolux Professional“;
• Gastorag;
• Hurakanas;
• Fimaras;
• Atesy;
• Vortmax;
• „Sikomas“;
• „Maisto technologijos“.

1 nuotrauka. Elektrinė kepsninė šavarmai iš gamintojo „Vortmax“. Tai kontaktinio tipo įrenginys.

Neabejotinas lyderis yra įmonė „Electrolux“. Įmonės produktai išsiskiria savo ilgaamžiškumu ir aukšta kokybe, prietaisuose kepama mėsa tolygiai apkepa ir pasidengia traškia plutele, o pati mėsa nepridega. Šios įmonės prietaisai dažniau randami restoranuose, gatvės parduotuvėse jų beveik niekada nerandama dėl didelių kainų. Tarp „azijiečių“ lyderiu laikomas VortmaxJos gaminiai jokiu būdu nėra prastesni už Europos įrenginius pagal patvarumą ir parametrus.

Rusų ir kinų prietaisai pigiau, bet ir tarnauja trumpiau.

Dažniausiai greito maisto restoranuose randamus prietaisus gamina ši įmonė. Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.

Renkantis šavarmos aparatą, vadovaukitės ne tik kaina. Atkreipkite dėmesį į medžiagą, iš kurios pagamintas prietaiso paviršius. Geriausia stiklo keramikos ir ketaus blokai. Pirmenybė teikiama modeliams su šilumą atspindinčiu ekranu.

Jus taip pat gali sudominti:

Patogu virti ir lengva valyti: populiarių elektrinių grotelių su nuimamais skydeliais modelių apžvalga

Reikia elektrinės kepsninės restoranui? Į ką atkreipti dėmesį perkant?

Jei nėra dujų ar elektros, jie jus išgelbės! Krosnys su vandens grandine namo šildymui

Modelių pavyzdžiai

Žemiau pateikiami populiariausi modeliai elektrinės kepsninės šavarmai.

ATESY Shawarma-2 EL M

Vienetas ATESY Shawarma-2 EL M Skirta viešojo maitinimo įstaigoms. Gamina šašlykus ir šavarmos įdarą. Įrenginys apima:

• kaitinimo elementas;
• stovu su iešmeliais.

Visa įranga yra sukomplektuota pagaminta iš nerūdijančio plieno.

Grilyje marinuota mėsa dedama ant besisukančio peilio, kur ji iškepa iki norimo paruošimo laipsnio.

Neabejotini įrenginio privalumai yra šie: specialios šildytuvų formos, kurio dėka mėsa kepama tolygiai, ir atskiras kiekvieno kaitinimo elemento išjungimo mechanizmas.

Atstumas tarp antgalio ir šildytuvų skiriasi.

Grilis turi šilumą atspindintį ekraną, kuris nukreipia šilumos srautą į kepamą maistą. Padėklas yra suprojektuotas taip, kad du lygiaiI. Dėl apsauginio skydelio kaitinimo elementas neperkaista. Peilį lengva nuimti ir išvalyti. Vienos mėsos įdaro porcijos kepimo laikas yra ketvirtį valandos.

Elektrinio grilio privalumai:

• lengva rūpintis;
• tolygus šildymas;
• kepimo skardos, skirtos riebalams lašėti, buvimas;
• gebėjimas reguliuoti kepimą.

Trūkumai:

• per brangu;
• didelė rizika nudegti.

Reikalinga įtampa - 220 V.

Elektrinio grilio galia yra 3200 WTemperatūros sąlygos ribose 50–250 laipsnių Celsijaus. Vienkartinis atsisiuntimas — 6 kg, didžiausias leistinas kiekis yra 30 kgCilindras pilnai apsisuka per pusę minutės. Pilnai įrengtas modelis sveria 18,5 kg.

Airhot GRE-80

Elektrinė kepsninė su nerūdijančio plieno korpusu skirtas šavarmos gamybai bistro.

Mėsos gabalėliai ant peilio sukasi aplink šildytuvus, kol iškepa iki norimo lygio.

Įrenginys turi trys šildymo zonos ir šeši šildymo elementai su reguliuojamu atstumu iki ruošiamo produkto.

Temperatūros riba - 50–300 laipsnių Celsijaus. Didžiausia leistina elektrinio grilio apkrova yra 45 kg.

Šio „shawarma“ įrenginio galia ir įtampa yra didelės: beveik 10 000 W ir 380 V atitinkamai.

Grilio svoris be gamyklinės pakuotės yra 26 kg.

Matmenys - 53,4 x 60,4 x 96 cm.

Elektrinio grilio privalumai:

• pagrįstai didelis energijos suvartojimas, universalumas;
• praktiškai nėra nudegimų rizikos;
• paprasta ir lengva prižiūrėti.

Trūkumai: per brangu kiniškam modeliui.

FIMAR GYR60

FIMAR GYR60 elektrinės kepsninės modelis skirtas greito maisto restoranams, kuriuose ruošiama šavarma. Kepsninė padengta apsaugine keramine danga ir turi keturis infraraudonųjų spindulių šildytuvus su reguliuojamu trijų lygių galiaPridedamas karščiui atsparus stiklinis apsauginis ekranas.

Įrangos ir korpuso medžiaga yra nerūdijantis plienas. Variklis, kuris suka iešmą su šavarmos įdaru, turi viršutinę pavarą. Yra galimybė reguliuoti kepamos mėsos išėmimą iš elektrinio šildytuvo.

Didžiausia leistina apkrova - 30 kgĮrenginys veikia esant įtampai 380 V, Galia yra 4200 WGrilio matmenys - 51 x 53 x 87 cmBe pakuotės, prietaisas sveria 26 kgPapildomai galite užsisakyti apsauginių akinių komplektą ir ištraukimo gaubtą.

2 nuotrauka. Elektrinės kepsninės šavarmai gaminti iš gamintojo „Fimar“. Įrengtos infraraudonųjų spindulių šildytuvais.

Privalumai:

• Elektrinei kepsninei reikia daug mažiau elektros energijos nei daugeliui kitų modelių;
• maža nudegimų rizika;
• groteles lengva išardyti ir išvalyti;
• tolygiai kepa mėsą be išankstinio plakimo;
• daug funkcijų.

Grilio trūkumai - didelė kaina, dažni gedimai.

Naudingas vaizdo įrašas

Žiūrėkite vaizdo įrašo apžvalgą apie elektrinę „shawarma“ groteles, kurioje pasakojama apie prietaiso ir jo komponentų veikimo principus.

Saugos reikalavimai dirbant su elektrine „shawarma“ kepsnine

Elektros mėsos patiekalų kepimo pita duonoje prietaisų modeliai yra daug saugesnis ir paprastesnis nei benzinas.

Tačiau naudojant tokius įrenginius, Būtina laikytis kelių taisyklių:

• Grilis turi būti statomas tik ant karščiui atsparaus, lygaus ir patvaraus paviršiaus. Kampai ir praėjimai tam visiškai netinka.
• Darbo zona, artumas prie karštų elektrinio grilio paviršių - nėra vietos vaikams ir gyvūnams.
• Niekada nepilkite alyvos ant mechanizmo komponentų! Leidžiama juos nuvalyti aliejuje suvilgytu virtuviniu rankšluosčiu.
• Marinuota mėsa Pirmiausia nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada padėkite ant cilindro.
• Prie prietaiso pridedama naudojimo instrukcija., jis perskaitomas prieš pradedant darbą. Jei jo nėra arba yra, bet ne rusų kalba, tai blogas ženklas. Labiausiai tikėtina, kad modelis neatitinka Rusijoje nustatytų standartų, todėl geriau jo nepirkti.
• Venkite sąlyčio su vandeniu ar aliejumi. ant karšto elektrinio grilio paviršiaus.
• Su šavarmos kepsnine dirbančio virėjo drabužiai turi būti pagaminti iš natūralių medžiagų. Ruošiant maistą reikės pirštinių ir apsauginės prijuostės; plaukai paslėpti po kepuraite.