Kad laimė būtų pilna: kaip pasigaminti kabliukus, groteles ir kitus smulkius daiktus rūkyklai

Rūkymas yra vienas iš skaniausias maisto gaminimo būdai.

Nedaugelis žmonių atsisakytų rūkytos žuvies, kumpio, taukų ir kitų nuostabiai aromatingų delikatesų. Yra keletas rūkymo rūšių – šaltas, karštas ir pusiau karštas, jie lemia galutinį produkto skonį.

Vienos ar kitos parinkties pasirinkimas yra griežtai individualus, todėl apsvarstysime standartinės rūkyklos, kuri leistų gaminti įvairius produktus, gamybą. Žinoma, produktą galite įsigyti parduotuvėje, tačiau naminis rūkykla tiks. ekonomiškesnis variantas.

Rūkyklų dizainas

Standartinė naminė rūkykla yra įrenginys, kuris apima keli komponentai:

• PadėklasTalpykla montuojama grotelių apačioje. Rūkymo metu nuo produktų laša riebalai, ir jei nepadėsite talpos po grotelėmis, ji nukris tiesiai ant degančių žarijų, o tai nepriimtina.

  Problema čia ne ta, kad mediena užges, o ta, kad riebalai, išgaruodami, įsigeria į maistą ir gali sumažinti jo naudą.

• GrotelėsAnt jo dedami vištienos, žuvies ir kt. gabalėliai.
• TermometrasLeidžia kontroliuoti temperatūrą rūkymo proceso metu.
• SpintaRūkymas turi vykti uždaroje erdvėje, todėl būtina pačiam pasigaminti rūkyklos korpusą.

Kaip viską pasigaminti savo rankomis? Medžiagos ir įrankiai

Jei svarstome stacionarios rūkyklos variantą, patikimiausia konstrukcija būtų plytaJis gali būti gaminamas įvairių dydžių, priklausomai nuo to, kiek turite medžiagos, t. y. plytų. Jei su juo nėra problemų, galite pastatyti kažką panašaus į nedidelį plytų namą su rūkykla, tai tikrai taps jūsų vasarnamio puošmena.

Parengiamieji darbai prasideda nuo tinkamos pastato vietos pasirinkimo. Pasirinkimas turi būti grindžiamas principais priešgaisrinė sauga, t. y. įrenginį statykite atokiau nuo kitų pastatų – komunalinių ir gyvenamųjų. Vieta turi būti išvalyta nuo sausos žolės ir pašalinių daiktų.

Prieš pradėdami planuoti grubų konstrukcijos išdėstymą, svarbu įsitikinti, kad turite visas reikalingas medžiagas ir įrankius:

• PlytaKad rūkykla tarnautų ilgiau, geriau naudoti ugniai atsparias plytas.
• Norėdami paruošti tirpalą, jums reikės standartinio rinkinio smėlis, cementas ir molis.
• Medinis strypai ir sijos.
• Ašutinė drobė.
• Metalinis kampai.
• Mentelė.
• Plaktukas.
• Indas, kuriame jis bus kepamas cemento skiedinys.
• Pjūklas, matavimo juosta.
• Mentelė.

1 nuotrauka. Apytikslis didelės plytų rūkyklos su kepsnine brėžinys. Galimi matmenys nurodyti šalia.

Fondas

Konstrukcija bus stacionari, todėl neįmanoma išsiversti neišpylus pamato. Pirmiausia mes pažymime teritoriją palei būsimos rūkyklos sienas, įkalant kuoliukus ir traukiant tarp jų meškerę.

Mes darysime nedidelę rūkyklą, taigi gylis pagrindas bus 400 mmRuošiame tirpalą, naudodami smėlio ir cemento mišinį, į jį įberiame skaldos. Viską užpilame vandeniu, kol šiek tiek sutirštės. Rūkyklai būdinga maža apkrova pamatams, todėl šio tirpalo visiškai pakanka.

Sukietėjus pamatams, viršuje galite sumontuoti medinius klojinius, kurie yra šiek tiek didesni nei pagrindo dydis.

Kaminas

Kaminas yra vienas iš pagrindinių bet kurios rūkyklos komponentų, nepriklausomai nuo jos matmenų. Jam reikia iškasti tranšėją su šiais parametrais:

• ilgis - nuo 250 iki 300 mm;
• plotis - 500 mm;
• gylis - nuo 300 iki 400 mm.

Iškasus tranšėją, jos dugną reikia kruopščiai sutankinti. Tada, naudojant molio skiedinį, klokite plytų sluoksnį. Turite suprasti, kad kaminas išeis vienu galu į priekį. pakūra, kur degs malkos, o kiti – į rūkykla.

Kaminas turėtų pakilti iki spintelės taip, kad nuo pradžios taško iki pabaigos taško būtų apie 9 laipsniusKamino šoninės sienos yra išklotos plytomis taip, kad jos pakiltų 250 mm virš žemės lygio. Kaminas turi būti uždarytas, todėl jį uždarome plytomis ir skiediniu.

Jus taip pat gali sudominti:

Mėgaukitės rūkyta mėsa! Dūmų generatoriaus gamyba rūkyklai savo rankomis

Naminiai delikatesai nusipelno ypatingos priežiūros: rūkyklos termometro ir temperatūros reguliatoriaus įrengimas

Reikia ypatingo atsargumo! Dujų katilo keitimo privačiame name principai

Viryklės spintelė. Ar jums reikia stalčių?

Rūkymo kamera gali būti išdėstyta įvairiomis formomis, tačiau geriau naudoti standartinę - kvadrato formos. Matmenys bus tokie 1 x 1 metras. Ūgis mažas - apie 1,5 metro.

Plytų klojimui geriau rinktis molio pagrindu pagamintas tirpalas, nes tai natūrali medžiaga. Mūrijant plytas, jas reikia dėti ant krašto – taip sutaupysite medžiagos.

Klojant būtina atsižvelgti į tai, kad viršutinėje ir vidurinėje dalyse turėtų būti metaliniai kaiščiai, ant kurios bus sumontuotos grotelės arba pakabinti kabliukai, ant kurių bus rūkomas maistas.

Įstatome kaiščius tarp plytų ir tada užsandariname juos skiediniu. Geriausia daryti du lygius, kad galėtumėte gaminti daugiau maisto.

Klojant verta atsižvelgti į tai, kad po juo bus sumontuotos grotelės lašėjimo padėklasTodėl taip pat būtina numatyti jo tvirtinimo elementus. Rūkyklos stogas gali būti nuimamas, pagamintas iš skardos arba pilnas - iš plytų. Pasirinkus antrąjį variantą, būtina numatyti ventiliacijos angas, kad jas būtų galima atidaryti ir uždaryti.

Pakūra

Pakura turėtų būti kitame kamino gale. Ji pagaminta iš geležies lakštų. Matmenys yra tokie:

• ilgis - 400 mm;
• plotis - 350 mm;
• gylis - 350 mm.

Pakuros apačioje įrengiame pelenų dėžę, kurioje bus pelenai ir žvyras, t. y. sudegusių malkų likučiai. Beje, pelenų dėžė taip pat atlieka pūstuvo funkciją.

Durys

Duris reikia pagaminti iš anksto, naudojant medines medžiagas ir metalinį pamušalą. Norint juos sumontuoti ant rūkyklos, būtina naudoti metalinius kampus, kurie yra privirinti prie plytų.

Prie durų naudojant veržles ir varžtus jie užsuka skląstį uždarymui ir sklendės plokštelei. Iš anksto pagamintos durys prie pagrindinio rėmo pritvirtinamos specialia judančia kilpa.

Atliekant šią procedūrą, būtina atsižvelgti į tai, kad pagrindinis tvirtinimo veiksnys yra aptemptas prigludimas durys iki įėjimo krašto.

Nustatoma tiksli skląsčio vieta ir prie korpuso privirinama plona armatūros kilpa. Pačios durys gali neturėti skylių, o vietoj jų, norint gero sukibimo, galite padaryti specialiai uždaromą skylę. Čia baigiasi durų gamybos procesas.

Padėklas

Padėklas veikia kaip indas, kuriame surenkami nuo maisto lašantys riebalai. Padėklui pagaminti jums reikės nerūdijančio plieno lakštas, kuris bus keliais centimetrais mažesnis už spintelės matmenis, kad jį būtų galima laisvai įdėti į vidų.

Lapo kraštuose padarome įpjovimus taip, kad stačiasis kampas būtų padalintas į pusę. Tada tiesiog sulenkiame visas šonus į viršų, kad susidarytų šonai. Jų jungtis reikia virti, kad riebalai neišbėgtų iš indo. Atminkite, kad šonų dydis turėtų būti bent 3 cm.

Rūkykla

Stovas gaminamas tuo atveju, jei negaminame stacionaraus, bet mobilusis rūkykla, o produktai bus ruošiami karšto, o ne šalto rūkymo būdu. Stovas yra tarp pakuros, kurioje dega malkos, ir rūkyklos. Kaip stovas galite naudoti įprastą plytos.

Stovas gali būti pagamintas iš metalinių kampų. Pirmiausia, pagal rūkyklos matmenis privirinamas pagrindas. Tai reiškia spintelę, pagamintą iš metalinių lakštų. Tada prie pagrindo kampų priviriname keturis šonkaulius, kad stovą būtų galima sumontuoti ant žemės. Ilgis Šios briaunos gali skirtis, tačiau optimali vertė yra nuo 30 iki 50 cm.

Iš ko gaminti groteles?

Kalbant apie groteles ir kitus smulkius komponentus, jie gali būti pagaminti iš metalinių strypų arba vielos. Paruoštų grotelių galima įsigyti įvairių dydžių. elektrinės viryklės, tad galite pasiskolinti iš ten.

Jei iš armatūros gabalų pagaminsime tinklelį, mums reikės suvirinkite juos kartu naudojant suvirinimo aparatą. Šiuo tikslu armatūros strypai montuojami skersai.

Grotelės turėtų būti šiek tiek mažesnės už rūkyklos matmenis, kad jos be problemų tilptų viduje.

Galite vadovautis patarimu ir grotelėms pagaminti naudoti armatūrinį tinklelį, skyrius Optimaliausia imti strypus 4 mm, langelis 50x50 mmTai geriausias skaičiavimas, kai rūkykloje dedamos 3–4 vištos. Galite nerimauti dėl patogumo ir suvirinti kampus, kurie tarnauja kaip atrama, tiesiai ant rūkyklos šonų, arba galite ją pastatyti ant padėklo, prieš tai sulenkę „kojas“ nuo išsikišusių armatūros kraštų.

Kabliukai

Kabliukai reikalingi kiaulienos taukai, kumpis ir kiti produktai, kurie pageidautina virti pakabintoje būsenoje, pakabinti. Jei nėra paruoštų variantų, jie taip pat yra galima sukurti iš mažo skersmens metalinių strypų, atitinkamai juos sulenkiant. Galite naudoti storą vielą, tačiau turite patikrinti jos stiprumą, kad ji atlaikytų gaminio svorį.

Elementų montavimas ant elektrinės rūkyklos

Pirmiausia jums reikės transformatorius iš seno televizoriaus. Be to, reikalingi šie komponentai:

• įtampos daugiklis;
• rezistorius - nuo 100 omų iki 7 kiloomų;
• tranzistorius - CT 836;
• Izoliuotas tinklo kabelis;
• ebonito izoliaciniai žiedai;
• metalinis tinklelis.

Valdymo blokas

Įrenginio maitinimo šaltinis pagamintas rezistoriaus ir tranzistoriaus pagrindu, kurie yra prijungti prie transformatoriaus gnybtų - iki 9 ir 11, jei skaičiuojama prieš laikrodžio rodyklę. Iki 12 išvados Maitinimo šaltinio teigiamas polius yra prijungtas 12–24 voltų įtampai.

Valdymo blokas automatizuoja perdavimo procesą srovė 220 V prie kaitinimo elemento. Būtent šis elementas užtikrina reikiamą temperatūrą rūkykloje, periodiškai išjungdamas kaitinimo elementą.

Ventiliatorius

Dūmams perkelti į rūkyklą reikalingas ventiliatorius. Šią užduotį puikiai atlieka įprastas kompiuterio aušintuvas, bet rinkitės didesnių matmenų elementą.

Montavimo procesas yra gana paprastas. Ventiliatorių reikia pastatyti dviem trečdaliais rūkyklos apačios aukščio, pasirūpinti tinkama apsauga vamzdžiu arba grotelėmis. Nereikia išradinėti jokių konstrukcinių ypatybių – prietaisas tiesiog įpjaunamas į galinę sienelę. Geriausias variantas yra ventiliatorius iš senos elektrinės orkaitėsJis yra patikimai apsaugotas nuo perkaitimo ir jo galia yra gana pakankama.

2 nuotrauka. Išėmus kepimo skardas, elektrinės orkaitės galinėje sienelėje galite pamatyti didelį ventiliatorių.

Kokius kriterijus turėtų atitikti rūkyklos komponentai?

Kiekvienas gali pasirinkti vieną iš galimų rūkyklos gamybos variantų. Verta apsvarstyti visų rūkyklos elementų atitiktį svarbiems kriterijams. Pavyzdžiui, būtina teisingai apskaičiuoti pamato tipą, kamino specifiką, pačios krosnies spintelės konstrukciją ir kt. Kai kurie pagrindiniai kriterijai yra šie: teisingas išdėstymas pakura, kamino kampas.

Naudingas vaizdo įrašas

Vaizdo įraše parodytas naminės rūkyklos su aukštos įtampos generatoriumi veikimas. Rodomas skirtumas tarp elektrostatinio ir įprasto rūkymo.