Mėgaukitės rūkyta mėsa! Dūmų generatoriaus gamyba rūkyklai savo rankomis

Dūmų generatorius, kuris yra rūkyklos dalis, skirtas dūmų masėms kurti.

Tai veikia dviem procesais: pjuvenų šildymas Ir rūkimas nenaudojant deguonies. Galite tai pasigaminti patys, naudodami metalinį vamzdį, išmetimo įrenginį, kuris sukuria trauką, ir kompresorių.

Kas įeina į šalto ir karšto rūkymo dūmų generatoriaus įrenginį?

Dūmų generavimo įtaisas susideda iš šie komponentai:

1. Kūnas, kuris yra cilindro arba kvadrato formos indas. Geriausia dūmų generatoriaus gamybos medžiaga yra nerūdijantis plienas, tačiau galima naudoti ir kitus metalus ar lydinius. pagrindinis dizaino elementas, todėl surinkimo metu į tai reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Kėbulas turi atitikti tam tikrus matmenis, būti hermetiškas ir jame turi būti reikiamas kuro kiekis.
2. Kaminas montuojamas ant korpuso ir yra skirtas dūmams iš ežektoriaus pašalinti į rūkymo kamerą. Šis komponentas yra pritvirtintas naudojant suvirintą siūlęJis turėtų būti perforuotas arba turėti sandariai suvyniotą spyruoklę. Šiuo elementu galite reguliuoti dūmų masės tiekimą į rūkyklą; surinkimo metu ypatingą dėmesį reikia skirti kaminui.
3. Ežektorius naudojamas kaip įrankis reikiamai traukai sukurti..
4. Kompresorius pagerina ankstesnio elemento našumą. ir sumaišant deguonį su dūmų mase, susidarančia kūno viduje.

Kiekviena dūmų generatoriaus dalis atlieka savo funkcijas, o jei kurios nors trūksta, sutrinka viso įrenginio veikimas.

1 nuotrauka. Naminis dūmų generatorius rūkyklai, kurio korpusas pagamintas iš kvadratinio konteinerio.

Dūmų generatorius sukuria dūminę masę ir tiekia ją į spintelę, kur ruošiami rūkyti produktai. Dūmai sąveikauja su mėsa arba žuvimi ir dėl cheminės reakcijos produktai virsta skaniu maistu.

Dūmų generatoriaus korpusas užpildytas specialios medienos drožlės, kurio suvartojimas lygus 100 g/val. su sąlyga, kad rūkymas atliekamas šaltuoju būdu. Tada prie korpuso prijungiamas oro kanalas ir kompresorius. Tik po to galima uždegti kurą. Verta paminėti, kad yra dviejų tipų dūmų generatoriai: su viršutiniu ir apatiniu išmetimo vamzdžiu.

Pasiruošimas surinkimui

Norint visiškai surinkti dūmų generatorių, Reikalinga:

1. Kvadratas vamzdis skyrius 100 × 100 arba apvalaus skersmens nuo 100 iki 120 mmJis turi būti pagamintas iš plieno arba nerūdijančio plieno.
2. Vamzdynų ruožai spindulys nuo 12 iki 20 mmIlgis gali siekti iki 40 cm. Jie bus naudojami dūmų vožtuvui sukurti, jei kalbėsime apie karštą rūkymą.
3. Plastikinis gofruotas vamzdis ilgis 2–3 mm, arba dar geriau metalinė žarna. Jo skersmuo turi atitikti išorinio kamino dydį.
4. Kompresorius — T formos jungtis vamzdynams. Jos skersmuo turi atitikti kanalą, per kurį tiekiami dūmai.
5. Laidai ir jungiklis.
6. Termometras.

Norėdami visiškai surinkti dūmų generatorių, jums reikės: suvirinimo aparatas, šlifuoklis Ir minimali darbo patirtis su panašiais įrankiais.

Nepatyrusiam asmeniui gali būti sunku suvirinti kamino jungtį prie vamzdžio, todėl bus sunku uždėti pakuros dureles ir įvairius dangčius.

Bet jei turite minimalius suvirinimo ir šlifuoklio naudojimo įgūdžius, problemų nekils.

Jei neturite patirties, geriau kreiptis į specialisto pagalbaPriešingu atveju, surinkimo metu galite tiesiog sugadinti dūmų generatorių.

Gamybos procesas, brėžinys

Norint pagaminti veikiantį įrenginį, jums reikia laikytis tokios sekos:

1. Būtina pateikti byląŠiuo tikslu galite naudoti apvalų arba profiliuotą vamzdį, kurio skersmuo nuo 100 iki 120 mm. Kuo platesnis vamzdyno elementas, tuo daugiau pjuvenų jame tilps. Ruošinio ilgis turėtų būti maždaug 60 cm. Kuriant didelį korpusą, verta prisiminti, kad didelį vienetą bus sunkiau užpildyti ir perkelti.

2 nuotrauka. Šalto rūkymo dūmų generatoriaus brėžinys. Įrenginiui gaminti turėtų būti naudojamas profiliuotas vamzdis.

1. Kitas žingsnis kompresorius yra montuojamas, kurio funkcijas gali atlikti iš seno kompiuterio išimtas aušintuvas. Jo pagalba dūmai pateks į reikiamą vietą, o oro cirkuliacija įvyks greičiau.
2. Būtinas Prijunkite dūmų generatorių prie rūkymo kameros. Šiai procedūrai reikia skirti ypatingą dėmesį, nes diegimas turi gana sudėtingą algoritmą.

Jei dūmų generatorių surenkantis ir prie rūkyklos prijungiantis asmuo laikosi visų instrukcijų, jis gali būti tikras, kad prietaisas veiks tinkamai. Jei dūmų bus per mažai arba per daug, Verta patikrinti jungtis.

3 nuotrauka. Rūkykloje esančio dūmų generatoriaus, kurio korpusas pagamintas iš gesintuvo, brėžinys.

Šalta rūkykla gerai atliks savo funkcijas, jei prie jos teisingai prijungsite dūmų generatorių, nes nuo to priklauso maisto kokybė rūkykloje. Neteisingas surinkimas gali paveikti mėsos ar žuvies skonį..

Jus taip pat gali sudominti:

Naminiai delikatesai nusipelno ypatingos priežiūros: rūkyklos termometro ir temperatūros reguliatoriaus įrengimas

Kombinuotoje rūkykloje „pasidaryk pats“ suderinti karštą ir šaltą rūkymą yra paprasta!

13 dizaino stilių: nuo minimalizmo iki prabangos. Kaip sėkmingai pritaikyti židinį-krosnelę bet kurio kambario interjere?

Sunkumai surinkus naminį dūmų generatorių, renkantis kompresorių

Aprašyto dūmų generatoriaus įtaisas yra gana paprasta, tačiau reikalauja dėmesio. Gamybos metu asmuo gali susidurti su nepakankamo oro tiekimo problema. Siekiant optimizuoti šį procesą, konstrukcija galima prijungti siurblys, akvariumo kompresorius, buitinis ventiliatorius arba aukščiau minėtas kompiuterio aušintuvas.

Kaip kuras dūmų generatoriui Negalite naudoti medienos, kuri gamina dervą, nes tai gali suteikti produktams netinkamą kvapą ir skonį. Taip pat nerekomenduojama naudoti per mažų elementų, tačiau jei nėra kito pasirinkimo, būtina pasirūpinti mažu kaminu, kurio vaidmenį gali atlikti įprasta spyruoklė. Ji leis dūmų masėms laisvai praeiti net ir per pjuvenų sluoksnį.

Nepamirškite apie tokį rūkyklos elementą kaip išmetiklis. Jei jis bus sumontuotas degimo kameros apačioje, jis trukdys natūralus oro masių antplūdis.

Taip suprojektuotas rūkyklas reikia nuolat stebėti. Priešingu atveju produktai suges.

Aukščiau paminėtus nepatogumus galima pašalinti perkeliant išmetimo svirtį. į instaliacijos viršųJei imsitės tokių priemonių, greičiausiai išnyks visi nemalonūs aspektai, kuriuos sukelia nekokybiškas darbas.

Kaip tinkamai prijungti dūmų generatorių savo rankomis?

Svarbu prisiminti, kad svarbus dalykas yra dūmų temperatūra dūmų generatoriuje. Būtent nuo jo priklauso ir kvapas, ir skonis, ir gatavos rūkytos mėsos išvaizda. Reguliavimo tikslais galite padidinti arba sumažinti vamzdyno ilgį. Kuo ilgiau, tuo žemesnė bus temperatūra.

Būtina įsitikinti, kad vamzdžio šakos sandarumas, pro kurią patenka dūmai. Jei joje randama skylė, ją reikia nedelsiant užlopyti ir naudoti kitą žarną. Tokie gedimai gali lemti dūmų masių nutekėjimą ir nepilną rūkymą, produktų gaminimas užtruks daug ilgiau arba visai nebus įmanoma pasiekti norimo rezultato.

Dėl konstrukcijos paprastumo galima aptikti bet kokią problemą. Jei asmuo montavimą atliko savo rankomis, jis tikriausiai žino, kur galėjo padaryti klaidą. Įrodymai apie neteisingą prijungimą gali būti blogas maisto skonis dėl jų buvimo koncentruotuose dūmuose.

Ar sunku pasigaminti dūmų generatorių? Naminio prietaiso privalumai ir trūkumai

Aprašytas vienetas turi ir teigiamų, ir neigiamų pusių.

Jei kalbėsime apie privalumus, tai jie apima: paprastas surinkimas ir priežiūra, efektyvus veikimas, jokių finansinių išlaidų, susijusių su įrenginio konstrukcijos sukūrimu ir priežiūra, nebuvimas.

Bet dūmų generatorius taip pat turi neigiamos pusėsVienas iš jų – būtinybė nuolat laikyti medžio drožles ant rusenančių paviršių. Dūmai santykinai žemoje temperatūroje negali greitai paruošti produktų. Mėsa ir žuvis turi būti rūkyti. 2 dienosVienintelis būdas pasiekti pasirengimą per trumpesnį laiką yra padidinti temperatūrą.

Naudingas vaizdo įrašas

Peržiūrėkite vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip per valandą pasigaminti dūmų generatorių rūkyklai.