Semuanya akan digoreng hingga ke bahagian terakhir! Apakah perbezaan antara pemanggang elektrik untuk shawarma
Di pavilion bistro yang menawarkan shawarma, mereka tidak suka menunggu. Kualiti peralatan yang tinggi dan ketangkasan tukang masak bukan satu-satunya perkara, pelanggan mesti melihat proses penyediaan hidangan dari awal hingga akhir.
sebab tu Peralatan khas dihasilkan untuk shawarma.
kandungan
Keperluan untuk gril elektrik untuk shawarma, ciri utama
Peranti elektrik untuk memasak hidangan daging goreng adalah banyak lebih selamat dan lebih mudah daripada gas.
Pematuhan dengan piawaian GOST dan keselamatan kebakaran — keperluan utama, walaupun bukan satu-satunya, untuk gril elektrik. Disyorkan kuasa Peranti adalah 5 kW.
Ini adalah jumlah yang diperlukan untuk memasak bilangan bahagian yang mencukupi dalam masa yang terhad. Kapasiti gril elektrik dan bilangan lidi bergantung pada tujuan unit yang dimaksudkan.
Gril elektrik mesti disertakan dengan: skrin pelindung diperbuat daripada kaca tahan panas, yang melindungi elemen pemanas daripada percikan lemak, dan pengunjung daripada bau terbakar. Apabila membeli shawarma gril, pastikan anda mengetahui tentang tempoh jaminan dan ketersediaan satu set alat ganti.
kuasa
Kuasa dan voltan gril elektrik bergantung pada jumlah daging yang dimasak setiap syif dan pada kapasiti (beban tunggal). Lebih banyak elemen pemanasan, lebih cepat dan lebih baik daging dimasak, tetapi lebih banyak kuasa yang digunakan oleh unit. Kuasa model gril elektrik berbeza berbeza-beza dalam 3-11 kW.
Beban maksimum
Jika pembeli akan memberi shawarma hanya kepada rakan rapat dan ahli keluarga, maka anda boleh memilih mesin dengan kapasiti maksimum. 6 kg daging. Kapasiti terbesar ialah sehingga 50 kg — mempunyai gril elektrik yang direka untuk kawasan lalu lintas tinggi.
Penggunaan tenaga
Penggunaan tenaga semua gril shawarma elektrik adalah berbeza. Yang paling kurang digunakan ialah Jenis peranti inframerah dengan skrin pemantul haba.
Konfigurasi peranti jenis menegak
Gril shawarma menegak elektrik standard terdiri daripada:
- daripada unsur pemanasan;
- dari skrin reflektif;
- dari silinder berputar;
- dari pisau mekanikal yang boleh ditanggalkan;
- daripada palet.
Peralatan berkualiti dibuat diperbuat daripada keluli tahan karat Dan datang dengan beberapa alat ganti.
Selain itu anda memerlukan:
- pemotong sayur-sayuran (shawarma mengandungi sayur-sayuran);
- meja penyejukan;
- hubungi gril untuk menggoreng shawarma;
- penggoreng dalam;
- pengisar sos;
- peti ais.
Untuk melengkapkan tempat kerja tukang masak dalam khemah makanan segera, anda memerlukan: sinki, kabinet untuk produk, bekas paparan yang dipanaskan, serbet dan beg pembungkusan.
Pengeluar: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom dan lain-lain
Peranti elektrik untuk hidangan daging panggang dibekalkan oleh pengeluar Rusia, Eropah dan China. Syarikat yang paling popular ialah:
- "Tuan Panggangan"
- Airhot;
- Pemanggang Roller;
- Electrolux Professional;
- Gastorag;
- Hurakan;
- Fimar;
- Atesy;
- Vortmax;
- "Sikom";
- "Teknologi makanan".
Foto 1. Gril elektrik untuk shawarma daripada pengeluar Vortmax. Ia adalah peranti jenis kenalan.
Pemimpin yang tidak dipertikaikan adalah syarikat Electrolux. Produk syarikat dibezakan dengan ketahanan dan kualiti yang tinggi, daging yang sedang dimasak dalam peranti digoreng rata dan ditutup dengan kerak rangup, sementara tidak ada pembakaran. Peranti syarikat ini lebih kerap terdapat di restoran, mereka hampir tidak pernah ditemui di kedai jalanan kerana kos yang tinggi. Di kalangan "orang Asia" pemimpin dianggap VortmaxProduknya sama sekali tidak kalah dengan unit Eropah dari segi ketahanan dan parameter.
Peranti Rusia dan China lebih murah, tetapi ia juga tahan lama.
Perhatian! Menurut pemilik bistro, lebih baik membeli peranti Rusia. gril Cina mereka perlu dibaiki lebih kerap, dan mereka juga merokok.
Perkakas yang paling biasa ditemui di kedai makanan segera adalah daripada syarikat Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.
Apabila memilih mesin shawarma, berpandukan bukan sahaja oleh harga. Beri perhatian kepada bahan dari mana permukaan peranti dibuat. Memang terbaik unit kaca-seramik dan besi tuang. Model dengan skrin pemantul haba adalah lebih baik.
Contoh model
Di bawah adalah model paling popular gril elektrik untuk shawarma.
ATESY Shawarma-2 EL M
Unit ATESY Shawarma-2 EL M ditujukan untuk kedai katering awam. Menyediakan shashlik dan shawarma filling. Peranti termasuk:
- elemen pemanasan;
- berdiri dengan lidi.
Semua peralatan siap diperbuat daripada keluli tahan karat.
Di dalam panggangan, daging yang diperap diletakkan pada pisau berputar, di mana ia dimasak mengikut tahap kesediaan yang dikehendaki.
Kelebihan peranti yang tidak diragui termasuk: bentuk khas pemanas, terima kasih kepada yang daging digoreng sama rata, dan mekanisme suis yang berasingan untuk setiap elemen pemanasan.
Jarak antara muncung dan pemanas berbeza-beza.
Gril dilengkapi dengan skrin pemantul haba yang mengarahkan aliran haba ke arah makanan yang dimasak. Dulang direka bentuk dua peringkatI. Elemen pemanas tidak terlalu panas kerana visor pelindung. Pisau mudah dikeluarkan dan dibersihkan. Masa memasak untuk satu bahagian isi daging ialah seperempat jam.
Kelebihan gril elektrik:
- mudah dijaga;
- pemanasan sekata;
- kehadiran dulang pembakar untuk menitiskan lemak;
- keupayaan untuk mengawal pemanggangan.
Kelemahan:
- terlalu mahal;
- berisiko tinggi untuk melecur.
Voltan yang diperlukan - 220 V.
Kuasa gril elektrik adalah 3200 W. Keadaan suhu dalam had 50-250 darjah Celcius. Muat turun sekali sahaja — 6 kg, maksimum yang dibenarkan ialah 30 kg. Silinder membuat revolusi penuh dalam setengah minit. Model yang lengkap mempunyai berat 18.5 kg.
Airhot GRE-80
Gril elektrik dengan badan keluli tahan karat direka untuk membuat shawarma di bistro.
Potongan daging pada pisau berputar di sekeliling pemanas sehingga ia masak ke tahap yang dikehendaki.
Peranti mempunyai tiga zon pemanasan dan enam elemen pemanas dengan jarak laras ke produk yang disediakan.
Had suhu - 50-300 darjah Celcius. Beban maksimum gril elektrik yang dibenarkan ialah 45 kg.
Kuasa dan voltan unit shawarma ini adalah tinggi: hampir 10,000W dan 380V masing-masing.
Berat gril tanpa pembungkusan kilang ialah 26 kg.
Dimensi - 53.4x60.4x96 cm.
Kelebihan gril elektrik:
- penggunaan kuasa tinggi yang wajar, serba boleh;
- hampir tiada risiko melecur;
- ringkas dan mudah dijaga.
Kelemahan: terlalu mahal untuk model Cina.
FIMAR GYR60
Model gril elektrik FIMAR GYR60 direka untuk kedai makanan segera untuk memasak shawarma. Gril dilengkapi dengan salutan seramik pelindung dan mempunyai empat pemanas inframerah dengan boleh laras kuasa tiga peringkat. Skrin pelindung kaca tahan haba disertakan.
Bahan untuk peralatan dan badan adalah keluli tahan karat. Motor yang memutarkan ludah dengan isi shawarma dilengkapi dengan pemacu atas. ada keupayaan untuk mengawal penyingkiran daging yang sedang dimasak dari pemanas elektrik.
Muatan maksimum yang dibenarkan - 30 kg. Peranti beroperasi pada voltan masuk 380 V, Kuasanya ialah 4200 W. Dimensi gril - 51x53x87 cmTanpa pembungkusan, peranti berat 26 kgSelain itu, anda boleh memesan satu set cermin mata pelindung dan hud ekzos.
Foto 2. Gril elektrik untuk membuat shawarma daripada pengeluar Fimar. Dilengkapi dengan pemanas inframerah.
Kelebihan:
- Gril elektrik memerlukan tenaga elektrik yang lebih sedikit daripada model lain;
- risiko rendah terbakar;
- gril mudah dibongkar dan dibersihkan;
- goreng daging secara merata tanpa dipukul terlebih dahulu;
- banyak fungsi.
Keburukan memanggang - harga tinggi, kerosakan yang kerap.
Video yang berguna
Tonton ulasan video gril shawarma elektrik, yang menceritakan tentang prinsip operasi peranti dan komponennya.
Keperluan keselamatan semasa bekerja dengan gril shawarma elektrik
Elektrik model peranti untuk memasak hidangan daging dalam roti pita adalah banyak lebih selamat dan lebih mudah daripada gas.
Tetapi, menggunakan peranti sedemikian, Ia perlu mengikuti beberapa peraturan:
- Gril mesti diletakkan hanya pada permukaan yang tahan panas, rata dan tahan lama. Sudut dan laluan sama sekali tidak sesuai untuk ini.
- Kawasan kerja, berdekatan dengan permukaan panas gril elektrik - tiada tempat untuk kanak-kanak dan haiwan.
- Jangan sekali-kali tuangkan minyak pada komponen mekanisme! Ia dibenarkan untuk mengelapnya dengan tuala dapur yang direndam dalam minyak.
- Daging perap Keringkan dahulu dengan tuala kertas, kemudian letakkan di atas silinder.
- Manual pengendalian disertakan bersama peranti., ia dibaca sebelum memulakan kerja. Jika tiada atau jika ada, tetapi tidak dalam bahasa Rusia, ini adalah petanda buruk. Kemungkinan besar, model itu tidak memenuhi piawaian yang ditetapkan di Rusia, dan lebih baik tidak membelinya.
- Elakkan terkena air atau minyak. ke permukaan panas gril elektrik.
- Pakaian tukang masak yang bekerja dengan pemanggang shawarma mesti diperbuat daripada bahan semula jadi. Apabila menyediakan makanan, anda memerlukan sarung tangan dan apron pelindung; rambut tersembunyi di bawah topi.
Komen
Saya menggunakan gril Cina yang murah "AirhotGRE-80" di khemah saya. Ia memerlukan 220 volt untuk beroperasi, badannya diperbuat daripada keluli tahan karat, dan agak kecil, hanya 85 cm tinggi. Ia agak mudah untuk dikendalikan. Dan jika anda tidak terganggu, daging digoreng dengan baik dan tidak hangus. Saya telah menggunakan peranti ini selama setahun dan belum membaikinya lagi.