Perlukan Grill Elektrik untuk Restoran? Apa yang Perlu Diperhatikan Semasa Membeli

Yang kononnya semakin popular di negara kita gril elektrik.

Hidangan daging, sayur-sayuran dan ikan yang disediakan dengan pemanggang elektrik telah lama menjadi sebahagian daripada menu bar, kafe, kantin dan restoran.

Kaedah ini mendapat permintaan yang luar biasa. Perbezaan utamanya ialah aroma istimewa, rasa yang tidak dapat digambarkan. Tetapi tidak selalu mungkin untuk mencapai hasil yang berjaya. Pemilihan peranti yang betul untuk penyediaan memainkan peranan penting.

Keperluan untuk gril elektrik profesional

Tukang masak yang menghidangkan kafe, pertubuhan katering atau restoran memerlukan keselesaan. Ini disediakan oleh pembantu yang dipilih dengan betul, produk yang baik, serta peralatan memasak dan peranti berkualiti tinggi yang membolehkan anda memasak beberapa hidangan pada masa yang sama.

Panggangan industri agak secara keseluruhan reka bentuk, tidak seperti rumah. Bergantung pada keperluan, peranti sedemikian boleh berfungsi kedua-dua gas dan elektrik.

Grill berlaku sangat khusus, sebagai contoh, hanya digunakan untuk menyediakan satu jenis makanan, dan juga menggabungkannya sekaligus beberapa fungsiYang terakhir ini mendapat permintaan yang tinggi.

Setiap peranti yang digunakan dalam pertubuhan katering mesti memenuhi beberapa keperluan sekaligus:

• Pertama sekali, ia adalah prestasi maksimum dengan penggunaan tenaga minimum.
• Kedua, ia adalah kesederhanaan kerja. Jika kita maksudkan memasak manual, maka ia sepatutnya mudah untuk tukang masak menukar mod dan menukar suhu. Jika kita bercakap tentang automasi, maka ia sepatutnya berfungsi seperti jam.
• Keperluan ketiga dan paling penting ialah mudah dibersihkan, Lagipun, kemandulan di dapur kafe atau restoran adalah sangat penting.
• Keperluan keempat ialah keupayaan untuk membakar sayur-sayuran, buah-buahan, stik, ikan, ayam, apa-apa jenis daging, i.e. pelbagai fungsi.
• Ia penting bagi sesetengah orang saiz perkakas, kerana tidak setiap dapur boleh memuatkan peralatan bersaiz besar.
• Memanggang mesti ada jaminan sekiranya berlaku kerosakan.
• Bahan dari mana peranti itu dibuat mestilah tidak toksik, tahan kepada suhu tinggi.
• Peranti mesti dilengkapi dengan beberapa fungsi tambahan. Ia bagus jika terdapat hud terbina dalam, lidi dan dirian.

Setiap tukang masak atau pekerja dapur mempunyai keperluan khas mereka sendiri untuk peranti itu. Itulah sebabnya hari ini terdapat pelbagai jenis peranti profesional.

Klasifikasi bergantung pada reka bentuk

Terdapat jenis gril berikut

Panggangan Elektrik Tanpa Sentuhan

Gril tanpa sentuh dibahagikan kepada:

1. Gril Salamander dengan pemanasan inframerah. Biasanya, peranti ini digunakan untuk memasak hidangan yang mengandungi keju atau ikan cair.

   Apabila memanggang dalam panggangan sedemikian, kerak wangi terbentuk. Peranti kelihatan seperti ruang tertutup pada tiga sisi.

2. Panggangan elektrik untuk ayam dengan pemanasan inframerah. Digunakan apabila menu pertubuhan termasuk keseluruhan bangkai ayam. Sebagai peraturan, burung itu diletakkan di atas ludah yang berputar di sekitar paksinya.

   Buaian khas membantunya dengan ini. Produk akan cepat coklat pada setiap sisi, membentuk kerak rangup keemasan.

3. Pemanggang shawarma. Peranti menegak dengan pemanasan inframerah. Daging diletakkan pada jejari menegak, yang dengan cepat berputar di sekitar paksinya. Peranti sedemikian memastikan pemanggangan seragam.

Kenalan

gril kenalan:

• ini gril elektrik dengan permukaan bergaris atau dengan permukaan licin. Peranti sedemikian boleh didapati di dapur kafe dan restoran paling kerap. Suhu pemanasan peranti profesional mencapai 300 °C. Membolehkan anda menggoreng daging, sayur-sayuran dan ikan. Adalah mudah bahawa tiada peralatan tambahan digunakan semasa memasak.

Panel bergaris meninggalkan jalur goreng pada hidangan, yang kelihatan sangat organik di atas pinggan. Permukaan licin memastikan seragam memanggang stik. Pemanggang elektrik yang paling mudah digunakan di dapur, itulah sebabnya mereka menjadi begitu popular.

• Buka gril dengan jeriji. Mereka boleh dikuasakan oleh gas atau elektrik. Panggangan menjadi panas dengan baik, dan makanan digoreng di atasnya. Air menyejat dari dulang khas dan melembapkan hidangan, memberikannya juiciness. Memanggang sedemikian sukar untuk dipasang di restoran.

Sebagai peraturan, ini mungkin jika ada tudung yang sangat berkuasaWalau bagaimanapun, pada gril elektrik jenis ini shashlik yang lazat dibuat.

Banyak kafe dan restoran menggunakannya untuk menyediakan shashlik. barbeku elektrik, tetapi ia hanya memerang daging pada semua sisi, tanpa memberikannya intipati dan bau asap.

• Salah satu variasi model ini ialah pemanggang lava. Terima kasih kepada kerjanya, daging menerima haba dari batu lava. Rasanya sangat juicy. Walau bagaimanapun, tolak Kelemahan peranti sedemikian ialah ia cepat kotor dan lemak sering menyala. Ini boleh meninggalkan aroma berasap ciri di dapur, yang akan merosakkan rasa hidangan lain.

Anda juga mungkin berminat dengan:

Konfrontasi serius: gril udara atau gril elektrik, yang mana lebih baik?

Belian Berharga atau Wang Terbuang? Kebaikan dan Kemudaratan Menggunakan Gril Elektrik

Bakar dalam 5 Minit: Ketuhar Pizza Berapi Kayu Itali

Varieti mengikut tujuan penggunaan

Jenis gril berikut dibezakan.

Untuk makanan laut dan ayam

Kedua-dua ayam dan makanan laut adalah agak daging lembutIa sangat mudah untuk merosakkannya, dan tukang masak sebenar tahu bahawa untuk mencapai hasil yang baik, perlu memilih peranti yang betul.

Contoh terbaik untuk memasak makanan laut dan ayam ialah Gril gas tiga penunu. Adalah baik jika penutup peranti sedemikian mempunyai termometer inframerah terbina dalam, yang akan membolehkan anda sentiasa mengawal suhu, kerana walaupun sedikit peningkatan boleh menjejaskan rasa daging.

Apabila memasak di atas panggangan sedemikian, produk kekal berair, tidak terbakar atau kering. Ia hebat jika ia diperbuat daripada keluli tahan karat.

Makanan laut sedap dimasak di atas panggangan yang bertutup enamel porselin.

Untuk stik dan kebab

Ramai pemilik kafe dan restoran membuat satu kesilapan yang serius apabila mereka membeli gril rumah biasa untuk kegunaan profesional.

Hidangan dalam peranti sedemikian mengambil masa lebih lama untuk dimasak, dan rasanya tidak akan sama seperti di kafe profesional. Dan tukang masak akan menghabiskan banyak masa untuk mengawasi penyediaan makanan.

Apabila membeli gril profesional, ingat bahawa ia mesti memenuhi beberapa keperluan khas:

1. Mempunyai elemen pemanas, kuasa tidak kurang daripada 2200 W.
2. Pemanasan panel mesti dijalankan secepat mungkin.
3. Mesti hadir salutan tidak melekat tahan lama tahan terhadap kerosakan luaran. Cemerlang jika ia dilakukan daripada tiga lapisan.
4. Panel mesti mudah dibersihkan, dan juga membenarkan tukang masak menyediakan hidangan tanpa menggunakan minyak.
5. Peranti mesti ada pemasa, yang akan membolehkan anda menggoreng stik pada tali pinggang penghantar.
6. Gril elektrik yang sempurna untuk memasak stik boleh tidak mengambil banyak ruang, tetapi pada masa yang sama ia akan memenuhi semua keperluan kualiti.

Salamander panggang

Tujuan utama peranti sedemikian ialah mewarnaGril Salamander membolehkan anda menyelesaikan memasak hidangan yang sudah separuh siap.

Sebagai contoh, penyediaan dibuat terlebih dahulu, tetapi perlu untuk menutup hidangan dengan kerak keju atau bakar ikan dengan segera sebelum disajikan.

Terima kasih kepada pemprosesan produk yang lembut Peranti ini mencipta kerak emas. Panggangan sedemikian sangat serupa dengan sejenis ketuhar.

Foto 1. Model gril-salamander tanpa sentuh profesional SE-GN 1/1, kuasa 3.4 kW, pengilang - "Modular".

Kelebihannya ialah ketinggian gril boleh dilaraskan.

Mengikut kaedah penempatan

Bergantung pada kaedah penempatan, terdapat meja dan gril lantai.

Atas meja

Gril atas meja sesuai jika dapur kafe atau restoran anda tidak membenarkan penempatan satu peranti berasingan. Panggangan sedemikian agak padat, beratnya purata kira-kira 5-6 kg, dan jika perlu, ia boleh disimpan di dalam laci. Panel gril sedemikian agak kecil, ia mudah dicuci, ia akan dimuatkan ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk tanpa sebarang masalah.

Walau bagaimanapun, apabila memusing gril sedemikian 180° Anda akan mendapat permukaan pemanasan penuh di mana anda boleh memasak beberapa hidangan sekaligus.

Gril elektrik atas meja sangat serupa dengan gril di rumah. Tetapi sebagai peraturan, peranti profesional mempunyai lebih banyak kuasa. Dan mereka kelihatan lebih besar.

Kos gril elektrik atas meja tidak tinggiSebagai peraturan, ini disebabkan oleh fakta bahawa sejumlah kecil bahan digunakan dalam pembuatan peranti sedemikian.

Berdiri lantai

Gril lantai adalah penyelesaian yang bagus untuk memasak ikan atau daging di luar rumahJika penubuhan anda mempunyai peluang sedemikian, ia bukan sahaja menjadi hidangan yang lazat pada akhirnya, tetapi juga hiburan sebenar untuk tetamu yang akan dapat memerhatikan proses memasak dengan mata mereka sendiri.

Keindahan jenis barbeku ini ialah udaranya tidak tercemar oleh hasil pembakaran atau sebaliknya asapPerkara utama ialah kord sambungan membenarkan ini.

Memasang gril elektrik sedemikian di dalam rumah agak mudah bahayaHakikatnya ialah bukan sahaja permukaan menggoreng menjadi panas, tetapi juga semua elemen lain peranti yang bersentuhan dengan lantai.

Ini bermakna jika terdapat wayar, komunikasi atau peranti lain berdekatan, ia mungkin putus atau litar pintas.

Gril elektrik ini agak bersaiz besar, jadi mereka mengambil banyak ruang.

Jalan keluar yang bagus dari situasi ini adalah ini terbina dalam gril elektrik. Dalam peranti sedemikian ayam panggang dimasak. Pilihan ini bersaiz kecil, membolehkan anda menggunakan peranti ini untuk memasak dan sebagai meja.

Cara memilih peranti untuk kafe atau restoran

Apa yang perlu dicari semasa memilih gril elektrik, dan soalan apa yang perlu ditanya kepada diri sendiri sebelum pergi ke kedai:

1. Beri perhatian sekali lagi menu kafe atau restoran. Berapa banyak produk yang ada yang dimasak di atas pemanggang elektrik.
2. Berapa kerapkah mereka dipesan?
   1. Jika selalunya, maka keutamaan harus diberikan mahal, profesional, tahan haus peranti.
   2. Jarang-jarang - anda boleh memilih model harga pertengahan.
3. tentukan, di mana ia akan ditempatkan Gril elektrik. Berapa banyak ruang yang anda sanggup berikan untuk peranti ini?
4. Kemudian, rancang denganberapa banyak wang yang anda ingin laburkan untuk pembelian.
5. Dan sekali lagi, lihat menu. Tengok hidangan apa paling kerap mendapat permintaan. Jika ia adalah shawarma, maka peranti itu mesti mempunyai struktur tertentu. Perkara yang sama berlaku untuk stik, ayam panggang, dan sebagainya.
6. Jika anda mempunyai aliran pelawat yang cukup besar, maka peranti itu harus berkuasa - tidak kurang daripada 2400 watt.
7. Pastikan anda menyemak ulasan. Baca bagaimana model ini atau itu telah membuktikan dirinya.

Setelah membandingkan semua jawapan, pergi ke kedai. Perunding, setelah mendengar kehendak anda, akan membantu anda memilih peranti ideal yang akan menjadi pembantu yang sangat diperlukan di kafe atau restoran anda.

Video yang berguna

Lihat video untuk melihat ciri pelbagai jenis gril profesional.

Jadi mengapa profesional?

Dari peranti rumah beban berat, kemungkinan besar, akan cepat pecah, dan anda sekali lagi akan menghadapi keperluan untuk membeli peranti. Orang bakhil membayar dua kali. Berbelanja sekali pada peranti yang bagus, dan tukang masak anda, serta pelanggan, akan berterima kasih kepada anda.