For å gjøre lykken komplett: hvordan lage kroker, rister og andre småting til et røykeri

Røyking er en av det deiligste metoder for matlaging.

Få ville nekte røkt fisk, skinke, smult og andre delikatesser som utstråler fantastiske aromaer. Det finnes flere typer røyking – kaldt, varmt og halvvarmt, de bestemmer den endelige smaken av produktet.

Valget av det ene eller det andre alternativet er strengt individuelt, så vi vil vurdere produksjonen av et standard røykhus som lar deg lage forskjellige produkter. Selvfølgelig kan du kjøpe produktet i butikken, men et hjemmelaget røykhus vil være mer økonomisk alternativ.

Røykehusdesign

Et standard hjemmelaget røykhus er en enhet som inkluderer flere komponenter:

• PalleBeholderen er installert nederst på risten. Under røykeprosessen drypper fett fra produktene, og hvis du ikke plasserer beholderen under risten, vil den falle direkte på de brennende kullene, noe som er uakseptabelt.

  Problemet her er ikke at veden vil slokne, men at fettet, når det fordamper, absorberes i maten og kan redusere fordelene med maten.

• GitterBiter av kylling, fisk osv. legges på den.
• TermometerLar deg kontrollere temperaturen under røykeprosessen.
• SkapRøyking må foregå i et lukket rom, så det er nødvendig å lage selve røykhuset.

Hvordan bygge alt med egne hender? Materialer og verktøy

Hvis vi vurderer alternativet med et stasjonært røykeri, ville den mest pålitelige strukturen være mursteinDen kan lages i en rekke størrelser, avhengig av hvor mye materiale du har, dvs. murstein. Hvis det ikke er noen problemer med det, kan du bygge noe som et lite murhus med røykhus, dette vil garantert bli en dekorasjon til sommerhuset ditt.

Forberedende arbeid begynner med å velge riktig plassering for bygningen. Valget må baseres på prinsippene brannsikkerhet, dvs. plasser enheten vekk fra andre bygninger – både forsynings- og boligbygninger. Stedet må ryddes for tørt gress og fremmedlegemer.

Før du begynner å planlegge en grov planløsning av strukturen, er det viktig å sørge for at du har alle nødvendige materialer og verktøy:

• MursteinFor at røykhuset skal vare lenger, er det bedre å bruke brannsikre murstein.
• For å tilberede løsningen trenger du et standard sett med sand, sement og leire.
• Av tre stenger og bjelker.
• Sekkklut.
• Metallisk hjørner.
• Spatel.
• Hammer.
• Beholderen den skal kokes i sementmørtel.
• Baufil, målebånd.
• Murskje.

Foto 1. Omtrentlig tegning av et stort røykeri i murstein med grill. Mulige dimensjoner er angitt i nærheten.

Fundament

Strukturen vil være stasjonær, så det er umulig å gjøre det uten å helle fundamentet. Til å begynne med vi markerer territoriet langs grensene til det fremtidige røykeriet, slå inn staker og også trekke en fiskesnøre mellom dem.

Vi skal lage et lite røykeri, så dybde fundamentet vil være 400 mmVi lager en løsning med en blanding av sand og sement, tilsetter pukk der. Fyll alt med vann til det er litt tykt. Røykehuset er preget av lav belastning på fundamentet, så denne løsningen er ganske tilstrekkelig.

Etter at fundamentet har herdet, kan du installere treforskaling på toppen, som er litt større enn størrelsen på basen.

Skorstein

Skorsteinen er en av hovedkomponentene i ethvert røykhus, uavhengig av dimensjoner. For den må du grave en grøft med følgende parametere:

• lengde - fra 250 til 300 mm;
• bredde - 500 mm;
• dybde - fra 300 til 400 mm.

Etter at du har gravd grøften, må bunnen tettes forsiktig. Deretter legger du et lag med murstein ved hjelp av leirmørtel. Du må forstå at skorsteinen vil komme ut med den ene enden til brennkammer, hvor veden skal brenne, og andre - til røykeri.

Skorsteinen skal stige opp til skapet på en slik måte at det fra startpunktet til sluttpunktet er omtrent 9 graderSideveggene på skorsteinen er kledd med murstein slik at de stiger med 250 mm over bakkenivå. Skorsteinen må være lukket, så vi tetter den med murstein og mørtel.

Du kan også være interessert i:

Koser deg med røkt kjøtt! Lag en røykgenerator til et røykeri med egne hender

Hjemmelagde delikatesser fortjener spesiell omsorg: installering av termometer og temperaturkontroller for røykeri

Krever ekstrem forsiktighet! Prinsipper for å bytte ut en gasskjele i et privat hus

Komfyrskap. Trenger du skuffer?

Røykekammeret kan legges ut i forskjellige former, men det er bedre å bruke et standard kammer - i form av et kvadrat. Dimensjonene vil være 1 ganger 1 meter. Høyde liten - omtrent 1,5 meter.

For murlegging er det bedre å velge leirebasert løsning, fordi det er et naturlig materiale. Når du legger murstein, må du plassere dem på kanten – på denne måten sparer du materiale.

Ved legging er det nødvendig å ta hensyn til at det i øvre og midtre deler skal være metallpinner, hvor det skal installeres en grill eller henges kroker som det skal røykes mat på.

Vi plasserer pinnene mellom mursteinene og tetter dem deretter med mørtel. Det er best å lage to etasjer slik at du kan lage mer mat.

Når du legger, er det verdt å vurdere at det vil bli installert en rist under den dryppbrettDerfor er det også nødvendig å sørge for fester til det. Taket på røykhuset kan være avtakbart, laget av metallplater eller massivt - laget av murstein. Hvis du velger det andre alternativet, er det nødvendig å sørge for ventilasjonshull slik at de kan åpnes og lukkes.

Brannkammer

Brannkammeret skal plasseres i den andre enden av skorsteinen. Det er laget av jernplater. Dimensjonene er som følger:

• lengde - 400 mm;
• bredde - 350 mm;
• dybde - 350 mm.

Nederst i ildkammeret plasserer vi en askepanne, hvor aske og slagg, dvs. restene av brent ved, skal plasseres. Forresten, askepannen fungerer også som en vifte.

Dører

Dørene må lages på forhånd, ved bruk av trematerialer og metallforing. For å installere dem på røykhuset er det nødvendig å bruke metallhjørner som er sveiset til mursteinen.

Til døren med muttere og bolter de skrur låsen på for lukking og en lukkeplate. Døren, laget på forhånd, er festet til hovedkarmen ved hjelp av en spesiell bevegelig løkke.

Når du utfører denne prosedyren, er det nødvendig å ta hensyn til at hovedfaktoren for festing er tett passform dører til kanten av inngangspartiet.

Den nøyaktige plasseringen av låsen bestemmes, og en tynn forsterkningsløkke sveises til karosseriet. Selve døren har kanskje ikke hull, og i stedet for dem, for god trekkraft, kan du lage et spesielt lukkehull. Det er her dørproduksjonsprosessen slutter.

Palle

Brettet fungerer som en beholder som samler opp fett som drypper fra maten. For å lage brettet trenger du rustfritt stålplate, som vil være et par centimeter mindre enn skapets dimensjoner, slik at det fritt kan plasseres inni.

Vi lager kutt langs kantene på arket slik at den rette vinkelen deles i to. Så bøyer vi bare alle sidene oppover for å danne sider. Leddene deres må kokes slik at fettet ikke lekker ut av beholderen. Husk at størrelsen på sidene skal være minst 3 cm.

Stativ for røykeri

Stativet er laget i tilfelle vi ikke lager et stasjonært et, men mobil røykeri, og produktene vil bli tilberedt med varmrøking, ikke kaldrøking. Stativet er plassert mellom brennkammeret der veden brenner og røykeri. Som stativ kan du bruke vanlig murstein.

Stativet kan lages av metallhjørner. Først sveises basen i henhold til røykhusets dimensjoner. Dette betyr et skap laget av metallplater. Deretter sveiser vi fire ribber til hjørnene på basen slik at stativet kan monteres på bakken. Lengde Disse kantene kan være forskjellige, men den optimale verdien er fra 30 til 50 cm.

Hva skal man lage ristene av?

Når det gjelder risten og andre små komponenter, kan de lages av metallstenger eller ståltråd. Ferdige rister er tilgjengelige i mange elektriske ovner, så du kan låne derfra.

Hvis vi lager et rutenett av armeringsbiter, trenger vi sveis dem sammen ved hjelp av en sveisemaskin. For dette formålet monteres armeringsstenger på tvers.

Risten bør være litt mindre enn dimensjonene til røykhuset, slik at den passer inn uten problemer.

Du kan følge rådene og bruke et armeringsnett til å lage risten, del Det er optimalt å ta stenger 4 mm, celle 50x50 mmDette er den beste beregningen når 3-4 kyllinger plasseres i røykhuset. Du kan bekymre deg for bekvemmelighet og sveise hjørnene, som fungerer som en stopp, direkte på sidene av røykhuset, eller du kan legge det på en pall, etter å ha bøyd "bena" fra de utstikkende kantene av forsterkningen.

Kroker

Kroker er nødvendige for å henge opp smult, skinke og andre produkter som helst tilberedes i suspendert tilstand. Hvis det ikke finnes ferdige alternativer, er de også kan opprettes fra metallstenger med liten diameter, og bøy dem deretter. Du kan bruke tykk tråd, men du må sjekke styrken slik at den tåler vekten av produktet.

Installasjon av elementer på et elektrisk røykhus

Først trenger du transformator fra en gammel TV. I tillegg trengs følgende komponenter:

• spenningsmultiplikator;
• motstand - fra 100 ohm til 7 kOhm;
• transistor - CT 836;
• isolert nettverkskabel;
• ebonittisolerende ringer;
• metallnett.

Kontrollenhet

Strømforsyningen til enheten er laget på basis av en motstand og en transistor, som er koblet til transformatorens terminaler - til 9 og 11, hvis telles mot klokken. Til konklusjon 12 den positive polen på strømforsyningen er koblet til for 12–24 volt.

Kontrollenheten automatiserer overføringsprosessen strøm 220 V til varmeelementet. Det er dette elementet som gir den nødvendige temperaturen i røykhuset, og slår av varmeelementet med jevne mellomrom.

Fan

En vifte er nødvendig for å overføre røyk inn i røykhuset. Denne oppgaven håndteres perfekt av en vanlig datamaskinkjøler, men velg et element med større dimensjoner.

Installasjonsprosessen er ganske enkel. Det er nødvendig å plassere viften to tredjedeler av høyden fra bunnen av røykhuset, sørg for riktig beskyttelse med et rør eller rist. Det er ikke nødvendig å finne opp noen designfunksjoner - enheten er ganske enkelt kuttet inn i bakveggen. Det beste alternativet er vifte fra en gammel elektrisk ovnDen er pålitelig beskyttet mot overoppheting, og kraften er ganske tilstrekkelig.

Bilde 2. Hvis du fjerner stekebrettene, kan du se en stor vifte på bakveggen av den elektriske ovnen.

Hvilke kriterier bør røykhuskomponenter oppfylle?

Hvem som helst kan velge et av de mulige alternativene for å lage et røykhus. Det er verdt å vurdere at alle elementer i røykhuset overholder viktige kriterier. For eksempel er det nødvendig å beregne typen fundament, detaljene til skorsteinen, selve strukturen til ovnsskapet, osv. Noen av hovedkriteriene er riktig plassering brennkammer, skorsteinsvinkel.

Nyttig video

Videoen demonstrerer driften av et hjemmelaget røykhus med en høyspenningsgenerator. Forskjellen mellom elektrostatisk røyking og konvensjonell røyking vises.