Hjemmelagde delikatesser fortjener spesiell omsorg: installering av termometer og temperaturkontroller for røykeri

Røyking er en kompleks prosess, der det er viktig å opprettholde temperaturforholdeneTil dette formålet brukes enheter som termometre og termostater.

Termometeret viser temperaturen som i enheten, og inni av produktet som tilberedesTermostaten er på sin side en mer kompleks enhet som kontrollerer og regulerer temperaturen inne i kammeret.

Røkeritermometre: Mekaniske og elektroniske

Det vanligste termometeret som brukes til et røykeri er et som består av: sensor, som viser temperaturen, sonde, som settes inn i produktet, og varmebestandig kabel, kobler sammen disse to enhetene.

Typer termometre:

• Noen enheter har skalaer som ikke inneholder grader, men bilde av flere typer kjøtt og fisk, som lar deg kontrollere røykingen av et bestemt produkt.
• MED håndbok Og automatiske sensorerDe første må settes inn i produktet med jevne mellomrom og bestemme temperaturen, de andre viser den konstant.
• For å kontrollere temperaturen på kjøttet finnes det mekanisk Og elektronisk enheter.
• Visningen skjer elektronisk eller med normal skala.
• Autonom pinne Enhetene brukes til å kontrollere temperaturen inne i kammeret og er vanligvis innebygd i lokket.
• Autonomt utstyr som er utstyrt med lydsensor, varsler om slutten av tilberedningsprosessen.

Installere en temperatursensor

Vanligvis settes et frittstående termometer inn i lokket, men du kan også gjøre det på et hvilket som helst annet passende sted konstruksjoner.

Installasjonsprosessen er enkel og består av følgende trinn:

1. Valg av termometer – probelengden er vanligvis opptil 15 cm.
2. Under installasjonen observeres én tilstand - en termisk sensor skal ikke komme i direkte kontakt med metalldeler, for å isolere den, brukes spesielle isolatorer (de kan lages av skrapmaterialer).
3. I lokket eller på et annet valgt sted, bruk en drill til å lage hull med ønsket diameter.
4. Sett inn enheten og de fikser det bra, vanligvis inneholder settet en gjenget vingemutter, som lar deg raskt installere og fjerne enheten.

Termoregulatorer for varm eller kald røyking

Termostaten tillater forenkle prosessen røyking. En slik enhet er installert i røykeriet med røykgenerator eller elektrisk oppvarmingEn sensor koblet til kontrollenheten er festet inne i kammeret. Dette utstyret lar deg regulere varmeeffekten og plasseringen av kammerklaffen i røykgeneratoren, slik at temperaturen inne i røykhuset opprettholdes i en gitt modus. automatisk, uten menneskelig inngripen.

Nesten hvilken som helst termostat kan brukes til røykhuset, for eksempel, fra en inkubator eller fra en gasskjeleDet viktigste er å organisere tilbakemeldingen med varme- eller røykforsyningsmekanismen.

Typer enheter:

• Mekanisk — kjennetegnes av en enkel design, lang levetid og lav kostnad. Siden den ikke har et komplekst kontrollsystem, fungerer den pålitelig. Ganske ved hjelp av et hjul eller en spak Still inn ønsket temperatur, så vil enheten opprettholde den i den angitte modusen. Ulempen er at enheten ikke har en skjerm, så det er umulig å kontrollere oppvarmingsprosessen visuelt.

Foto 1. Mekanisk termostat, sett ovenfra og fra siden. Den kjennetegnes av sin ganske enkle design og pålitelighet.

• Elektronisk — er et moderne utstyr som regulerer temperaturen mer fleksibelt og nøyaktig. Slike enheter lar deg spare mer strøm, hvis et varmeelement brukes til oppvarmingFor eksempel kan du spare penger med en mekanisk termostat. opptil 30 % av elektrisiteten, og den elektroniske enheten vil spare opptil 50 %Ulempen er at kostnaden for slikt utstyr er høy.

Du kan også være interessert i:

Koser deg med røkt kjøtt! Lag en røykgenerator til et røykeri med egne hender

Overrask venner og bekjente: et varmt røykhus med egne hender

Anbefalinger for å velge en passende komfyr til et badehus laget av et rør med trinnvise instruksjoner

Slik installerer du enheten i røykhuset

Vanligvis brukes et røykhus med elektrisk oppvarming hjemme. Prosessen med å koble termostaten med egne hender består av følgende trinn:

1. Termostaten til den kjøpte termostaten er koblet til varmeelementet, som de lager hull i huset ved siden av varmeelementet.

2. Termostat og varmeelement er koblet i serie.
3. I kammeret der produktene befinner seg, sensoren er installert termostat.
4. Sensor kobles til kontrollenheten, hvorpå ønsket temperatur vil bli stilt inn.
5. For å kontrollere temperaturen inne kan du i tillegg installere et termometer i lokket på røykhuset.

Når du bruker en røykgenerator, termostatføleren kobles til spjeldkontrollene tilførsel av røyk og dermed kontrollere temperaturregimet.

Mulige komplikasjoner

Når man installerer et termometer og en termostat, er det vanligvis det er ingen vanskeligheterHvis en person har grunnleggende ferdigheter innen konstruksjon og installasjonsarbeid, kan han enkelt takle denne oppgaven på egenhånd.

Når du installerer et termometer, er det viktig å sørge for at temperatursensoren er ikke kom i kontakt med metalldeler røykhuset, ellers vil det ikke vise lufttemperaturen, men temperaturen på selve utstyret. For å unngå dette, sørg for å installere pakningen som følger med settet.

Når du bruker et varmeelement som varmeelement under røyking, drypper fett fra kjøtt og fisk. For å forhindre at de skader de elektriske elementene, Sørg for å installere en fettoppsamlingsbrett.

Nyttig video

En video som ser på to mekaniske termometre og tester nøyaktigheten deres mot lignende elektroniske enheter.

Fordeler med en temperatursensor og en termostat

Termometeret bidrar til å kontrollere matens kokeprosess, antyder graden av deres beredskapBruken av en termostat gjør at prosessen kan foregå uten menneskelig inngripen; eieren trenger bare å legge inn produktene, slå på røykeriet og etter en stund plukke opp det ferdige kjøttet eller fisken.

Slikt tilleggsutstyr lar deg tilberede røkt mat hjemme, som i sitt utseende vil ikke være dårligere enn produkter kjøpt i butikk, og smaksmessig vil de til og med overgå dem.