Totul va fi prăjit până la ultima bucată! Care este diferența dintre un grătar electric pentru shawarma

În pavilioanele bistro care oferă shawarma, nu le place să aștepte. Calitatea înaltă a echipamentelor și dexteritatea bucătarului nu sunt singurele lucruri, clientul trebuie să vadă procesul de preparare a felului de mâncare de la început până la sfârșit.

De aceea Echipamente speciale sunt produse pentru shawarma.

Cerințe pentru grătarele electrice pentru shawarma, principalele caracteristici

Aparatele electrice pentru gătit mâncăruri din carne prăjită sunt mult mai mai sigure și mai convenabile decât cele pe benzină.

Respectarea standardelor GOST și a siguranței la incendiu — principalele, deși nu singurele, cerințe pentru grătarele electrice. Recomandat putere Dispozitivul este 5 kW.

Exact atât este necesar pentru a găti un număr suficient de porții într-un timp limitat. Capacitatea grătarului electric și numărul de frigărui depind de scopul propus al unității.

Grătarul electric trebuie să fie dotat cu: ecran protector din sticlă rezistentă la căldură, care protejează elementul de încălzire de stropii de grăsime și vizitatorii de mirosul de ars. Când cumpărați un grătar shawarma, asigurați-vă că informați-vă despre perioada de garanție și disponibilitatea unui set de piese de schimb.

Putere

Puterea și tensiunea grătarului electric depind de cantitatea de carne gătită pe tură și de capacitate (încărcare unică). Cu cât sunt mai multe elemente de încălzire, cu atât carnea este gătită mai repede și mai bine, dar cu atât unitatea consumă mai multă energie. Puterea diferitelor modele de grătare electrice variază în intervalul 3-11 kW.

Sarcină maximă

Dacă cumpărătorul intenționează să hrănească shawarma doar prietenilor apropiați și membrilor familiei, atunci puteți alege o mașină cu capacitatea maximă. 6 kilograme de carne. Cea mai mare capacitate este până la 50 kg — au grătare electrice concepute pentru zone cu trafic intens.

Consumul de energie

Consumul de energie al tuturor grătarelor electrice shawarma este diferit. Cele mai puțin consumate sunt Tipuri de dispozitive cu infraroșu cu ecran care reflectă căldura.

Configurația dispozitivului de tip vertical

Un grătar shawarma vertical electric standard este alcătuit din:

• de la elementul de încălzire;
• de la un ecran reflectorizant;
• dintr-un cilindru rotativ;
• dintr-un cuțit mecanic detașabil;
• de pe paletă.

Echipamentele de calitate sunt fabricate fabricat din oțel inoxidabil Şi vine cu o serie de piese de schimb.

În plus, veți avea nevoie de:

• tăietor de legume (shawarma conține legume);
• masă de răcire;
• grătar de contact pentru prăjirea shawarmei;
• friteuză;
• blender pentru sosuri;
• frigider.

Pentru a dota locul de muncă al unui bucătar într-un cort de fast-food, aveți nevoie de: chiuvetă, dulap pentru produse, vitrină încălzită, șervețele și pungi de ambalare.

Producători: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom și alții

Dispozitivele electrice pentru mâncăruri din carne la cuptor sunt furnizate de producători ruși, europeni și chinezi. Cele mai populare companii sunt:

• „Maestru la grătar”
• Aer cald;
• Grătar cu role;
• Electrolux Professional;
• Gastorag;
• Hurakan;
• Fimar;
• Atesy;
• Vortmax;
• „Sikom”;
• „Tehnologii alimentare”.

Foto 1. Grătar electric pentru shawarma de la producătorul Vortmax. Este un dispozitiv de tip contact.

Liderul incontestabil este compania Electrolux. Produse ale companiei se distinge prin durabilitatea și calitatea sa înaltă, carnea gătită în aparate este prăjită uniform și acoperită cu o crustă crocantă, fără a se arde. Aparatele acestei companii sunt mai des prezente în restaurante, aproape niciodată în magazinele stradale din cauza costului ridicat. Printre „asiatici” liderul este considerat VortmaxProdusele sale nu sunt în niciun fel inferioare unităților europene în ceea ce privește durabilitatea și parametrii.

Dispozitive rusești și chinezești mai ieftine, dar și durează mai puțin.

Cele mai comune aparate găsite în restaurantele fast-food sunt de la compania Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.

Atunci când alegeți un aparat de shawarma, nu vă ghidați doar după preț. Acordați atenție materialului din care este fabricată suprafața dispozitivului. Cel mai bine este unități din sticlă-ceramică și fontă. Sunt preferabile modelele cu ecran care reflectă căldura.

S-ar putea să vă intereseze și:

Convenabil de gătit și ușor de curățat: o trecere în revistă a modelelor populare de grătare electrice cu panouri detașabile

Aveți nevoie de un grătar electric pentru un restaurant? La ce să fiți atenți atunci când cumpărați

Dacă nu există gaz sau electricitate, acestea vă vor economisi! Cuptoare cu circuit de apă pentru încălzirea casei

Exemple de modele

Mai jos sunt cele mai populare modele grătare electrice pentru shawarma.

ATESY Shawarma-2 EL M

Unitate ATESY Shawarma-2 EL M este destinat punctelor de alimentație publică. Pregătește umplutură pentru shashlik și shawarma. Dispozitivul include:

• element de încălzire;
• stați cu frigărui.

Toate echipamentele sunt finalizate fabricat din oțel inoxidabil.

În grătar, carnea marinată este așezată pe un cuțit rotativ, unde este gătită până la gradul de preparare dorit.

Avantajele incontestabile ale dispozitivului includ: formă specială a încălzitoarelor, datorită căruia carnea este prăjită uniform și un mecanism separat de oprire pentru fiecare element de încălzire.

Distanța dintre duză și încălzitoare variază.

Grătarul este echipat cu o ecran reflectorizantă care direcționează fluxul de căldură către alimentele gătite. Tava este proiectată două niveluriI. Elementul de încălzire nu se supraîncălzește datorită vizierei de protecție. Cuțitul este ușor de îndepărtat și de curățat. Timpul de gătire pentru o porție de umplutură de carne este un sfert de oră.

Avantajele unui grătar electric:

• ușor de întreținut;
• încălzire uniformă;
• prezența unei tăvi de copt pentru scurgerea grăsimii;
• capacitatea de a regla prăjirea.

Defecte:

• supraevaluat;
• risc ridicat de arsuri.

Tensiune necesară - 220 V.

Puterea grătarului electric este 3200 WCondiții de temperatură în limitele 50-250 de grade Celsius. Descărcare unică — 6 kilograme, maximul admis este 30 kgCilindrul face o rotație completă în jumătate de minut. Un model complet echipat cântărește 18,5 kilograme.

Airhot GRE-80

Grătar electric cu corp din oțel inoxidabil conceput pentru prepararea shawarmei într-un bistro.

Bucățile de carne de pe cuțit se rotesc în jurul încălzitoarelor până când sunt gătite la nivelul dorit.

Dispozitivul are trei zone de încălzire și șase elemente de încălzire cu distanță reglabilă față de produsul care se prepară.

Limită de temperatură - 50-300 de grade Celsius. Sarcina maximă admisă a grătarului electric este 45 kg.

Puterea și tensiunea acestei unități shawarma sunt mari: aproape 10.000 W și 380 V respectiv.

Greutatea grătarului fără ambalajul din fabrică este 26 kilograme.

Dimensiuni - 53,4x60,4x96 cm.

Avantajele unui grătar electric:

• consum de energie justificat de ridicat, versatilitate;
• nu există practic niciun risc de arsuri;
• simplu și ușor de întreținut.

Defecte: prea scump pentru un model chinezesc.

FIMAR GYR60

Modelul de grătar electric FIMAR GYR60 este conceput pentru restaurantele fast-food pentru gătit shawarma. Grătarul este echipat cu un înveliș ceramic protector și... are patru încălzitoare cu infraroșu cu reglabil putere pe trei niveluriEste inclus un ecran protector din sticlă rezistent la căldură.

Materialul pentru echipament și corp este oțel inoxidabil. Motorul care rotește rotisorul cu umplutura de shawarma este echipat cu o acționare superioară. Există... capacitatea de a regla scoaterea cărnii care se gătește din încălzitorul electric.

Sarcină maximă admisă - 30 kgDispozitivul funcționează la tensiunea de 380 V, Puterea este 4200 WDimensiunile grătarului - 51x53x87 cmFără ambalaj, dispozitivul cântărește 26 kgÎn plus, puteți comanda un set de ochelari de protecție și o hotă de evacuare.

Foto 2. Grătar electric pentru prepararea shawarmei de la producătorul Fimar. Echipat cu încălzitoare cu infraroșu.

Avantaje:

• Grătarul electric necesită mult mai puțină energie electrică decât multe alte modele;
• risc scăzut de arsuri;
• grătarul este ușor de demontat și curățat;
• prăjește carnea uniform, fără a o bătea în prealabil;
• multe funcții.

Dezavantajele grătarului - preț ridicat, defecțiuni frecvente.

Videoclip util

Urmăriți o recenzie video a unui grătar electric shawarma, care povestește despre principiile de funcționare ale dispozitivului și componentele sale.

Cerințe de siguranță atunci când lucrați cu un grătar electric shawarma

Electric modelele de dispozitive pentru gătitul preparatelor din carne în pâine pita sunt mult mai mai sigur și mai ușor decât benzina.

Însă, folosind astfel de dispozitive, Este necesar să respectați o serie de reguli:

• Grătarul trebuie așezat doar pe o suprafață rezistentă la căldură, plană și durabilă. Colțurile și pasajele nu sunt absolut potrivite pentru asta.
• Zona de lucru, apropierea de suprafețele fierbinți ale grătarului electric - nu este loc pentru copii și animale.
• Nu turnați niciodată ulei pe componentele mecanismului! Este permisă ștergerea lor cu un prosop de bucătărie înmuiat în ulei.
• Carne marinată Mai întâi uscați-l cu prosoape de hârtie, apoi așezați-l pe un cilindru.
• Manualul de utilizare este inclus împreună cu dispozitivul., se citește înainte de începerea lucrului. Dacă nu există sau dacă există, dar nu în limba rusă, acesta este un semn rău. Cel mai probabil, modelul nu îndeplinește standardele stabilite în Rusia și este mai bine să nu îl cumpărați.
• Evitați contactul cu apa sau uleiul. pe suprafața fierbinte a unui grătar electric.
• Hainele bucătarului care lucrează la grătarul shawarma trebuie să fie confecționate din materiale naturale. Când pregătiți mâncarea, veți avea nevoie de mănuși și un șorț de protecție; părul este ascuns sub o bonetă.