Profesioniștii au nevoie de ce e mai bun! Cum să alegi un grătar electric de calitate pentru friptură

Grătar electric vă permite să preparați o mare varietate de preparatePește, legume, carne, cârnați - toate aceste produse au un gust nou dacă le gătiți la acest aparat.

În același timp, păstrează toate vitaminele și microelementele și sunt preparate fără grăsimi și uleiuri. În special friptura iese delicioasă și suculentă.

Din aceste motive, atât amatorii, cât și profesioniștii aleg acest dispozitiv pentru a-și prepara capodoperele culinare.

Grătare electrice profesionale pentru fripturi - cum sunt?

Există multe modificări ale grătarelor electrice, însă nu toate sunt potrivite pentru utilizarea în unitățile de catering.

Pentru a vă asigura că grătarul dumneavoastră durează mult timp și aduce beneficii maxime bucătăriei dumneavoastră, Merită să acordați prioritate modelelor profesionale.

Diferența fundamentală dintre un astfel de grătar electric și unul amator este mai multe funcțiiAcest lucru vă permite să setați modul optim de gătire.

Acest lucru economisește mult timp, ceea ce este foarte important pentru orice unitate de catering. În același timp, calitatea preparatului finit nu are de suferit.

Grătarele electrice profesionale vă permit să:

• selectați regimul de temperatură adecvat și controlați-l;
• reglați încălzirea în funcție de gradul de coacere al fripturii;
• selectați atașamentul potrivit pentru fel de mâncare;
• schimbați ușor plăcile și atașamentele.

Pentru un control convenabil și precis, aceste modele de grătar echipate cu termometre încorporate.

În plus, dispozitivele profesionale sunt mai puternice - de la 2000 W, ceea ce accelerează încălzirea suprafeței. Temperatura maximă este până la 300 de gradePentru a preveni supraîncălzirea și arderea elementului de încălzire, modelele profesionale de grătar folosesc materiale rezistente la căldură dovedite.

Clasificări ale grătarelor

Corpul grătarului electric este fabricat din plastic sau oțel. Prima opțiune este mai ieftină, însă merită să acordați prioritate celei de-a doua, deoarece va dura mult mai mult. Suprafața de prăjit este realizată din vitroceramică sau fontă. Acesta din urmă este mai practic. Este un material durabil, rezistent, care îndeplinește toate standardele sanitare.

Date despre grătarul electric se clasifică în funcție de mecanismul de gătire și sunt de două tipuri:

• contact — alimentele intră în contact cu elementul de încălzire în timpul gătirii;
• fără contact — tratamentul termic se realizează datorită elementelor de încălzire, de la care provine căldura.

Al doilea tip de grătar este mai potrivit pentru gătitul puiului. Pentru friptură, alegeți un grătar de contact. Acesta va oferi o crustă crocantă și va păstra sucul în carne.

Prin structură grătare electrice sunt împărțite în mai multe tipuri:

1. Unilateral. Au o singură suprafață pentru prăjit. Principiul de utilizare este similar cu o tigaie obișnuită - în timpul gătirii, carnea va trebui întoarsă. Se fabrică aparate electrice de masă și de podea. Sunt potrivite doar pentru cafenele mici și intime.
2. Dublu fațăEchipat cu două planuri de prăjit, situate dedesubt și dedesubt. Astfel de modele sunt numite și grătare tip presă sau tip sandwich. Datorită acestui design, prăjirea se efectuează simultan atât de sus, cât și de jos.

Caracteristica specială a grătarelor electrice profesionale este capacitatea nu numai de a găti, ci și de a încălzire alimente la temperaturi scăzute.

Pentru a vă asigura că grătarul este amplasat convenabil în bucătăria unei cafenele sau restaurant, experții recomandă alegerea modele încorporate. Sunt mai scumpe, dar mult mai convenabile de utilizat.

Mai multe grătare electrice clasificate după dimensiuni:

1. Porții: 2-6. Este considerat un dispozitiv mic.
2. Pentru 12-15 porții. Ideal pentru volume mari.

Prin configurație grătar pentru cafenele și restaurante Pot fi:

• extrem de specializat — cu un singur tip de panou pentru prepararea unui anumit fel de mâncare;
• universal - cu mai multe straturi diferite pentru prăjirea mai multor tipuri de preparate.

Cum să alegi cel mai bun dispozitiv?

Gătirea fripturii la grătar are propriile particularități. De exemplu, o friptură bine făcută necesită o căldură bună, astfel încât carnea să fie bine gătită la mijloc.

În schimb, gătitul mediu-rare necesită temperaturi scăzute pentru a rumeni crusta fără a găti prea mult centrul.

Prin urmare, va fi necesar grătar cu control ușor al temperaturiiAcesta este unul dintre cele mai importante criterii atunci când alegeți acest dispozitiv.

Anumite modele sunt echipate cu o automatizare care determină automat grosimea fripturii și selectează temperatura în funcție de gradul de coacere.

Aceasta este o caracteristică foarte utilă, însă este necesar ca dispozitivul să aibă în continuare Posibilitatea de reglare manuală.

De asemenea, merită să acordați atenție suprafețelor de prăjit. Nu orice suprafață este potrivită pentru gătitul fripturii:

• Suprafață netedă de încălzire — pentru fructe de mare și carne de pasăre. Este desemnat prin litera L.
• Ondulat — special pentru fripturi. Îl poți recunoaște după indicele R.

Caracteristicile grătarelor electrice de luat în considerare

Există producători care produc modele combinate, în care o jumătate a suprafeței este netedă, iar cealaltă este striată. Cu toate acestea, este mai bine să alegeți opțiunea cu un panou complet striat. Acesta lasă un model caracteristic pe carne și vă permite să obțineți efectul unei cruste prăjite și crocante. În caz contrar, nu este o friptură, ci pur și simplu carne prăjită.

Există și alte nuanțe la care merită să ne acordăm atenție:

1. Numărul de planuri de prindereDacă există două, acest lucru va reduce semnificativ consumul de energie și timpul de gătire.
2. Posibilitatea de reglare automată a plăcii superioare. Acest lucru vă permite să gătiți carne de diferite grosimi cu o calitate egală.
3. Grătarul trebuie să aibă mânere fabricat din material rezistent la căldură.
4. Este mai bine dacă plăcile sunt înclinateastfel încât grăsimea să se scurgă într-o tavă separată detașabilă.
5. Dispozitivul trebuie să aibă protecție împotriva fumului.

Grătarele electrice profesionale au propriile lor nuanțe, care trebuie luate în considerare înainte de instalare:

• va fi necesară tensiunea 380 W;
• va exista un consum mare de energie;
• prețul produselor profesionale este ridicat - începe de la o medie de la 50 de mii de ruble.

S-ar putea să vă intereseze și:

Grătare electrice pentru casă: sute de opțiuni excelente – cum să o alegi pe cea mai bună?

Achiziție valoroasă sau bani irosiți? Beneficiile și dezavantajele utilizării unui grătar electric

Recenzie a 6 serii diferite: avantajele și dezavantajele sobelor de încălzire pentru acasă Teplodar

Ce producători există pe piață?

Gătitul unei fripturi este o chestiune delicată, mai ales într-o cafenea unde trebuie să gătești mult și repede. Prin urmare Merită să acordați prioritate producătorilor renumiți de grătare electrice, care au o reputație impecabilă și o garanție a calității.

Există mai mulți producători consacrați pe piața modernă.

Weber

Companie americană cu o istorie de peste 60 de aniGrătarele acestui producător sunt deja un brand recunoscut în întreaga lume. Se specializează în producția de diverse tipuri de grătare. Produsele Weber sunt prezentate în 30 de țări și această listă se extinde constant.

Foto 1. Grătar electric de la producătorul Weber modelul Q 2400 Station. Dispozitivul este echipat cu roți pentru o mișcare ușoară.

Acest producător are câteva avantaje semnificative:

• Dezvoltări inovatoare. Dispozitivele sunt create în conformitate cu toate normele și standardele mondiale. Generații de grătare și accesorii sunt îmbunătățite constant.
• Durabilitate. Produsele sunt fabricate din oțel de înaltă calitate cu un strat ceramic.
• Asigurarea calitățiiProducătorul oferă o garanție de marcă pentru grătarele electrice - până la 5 ani.

Cele mai populare modele sunt Stația Q 2400, Q 140. Au toate caracteristicile necesare pentru a găti friptura perfectă. Cu toate acestea, printre dezavantaje se numără faptul că multe modele nu au un termometru încorporat. În plus, în medie, durează... 10-20 de minute.

Tefal

Marcă franceză și marcă internațională. Se ocupă cu producția de electrocasnice și ustensile. Printre acestea se numără grătarele electrice. Acestea au putere sporită (în medie 2 kVt), fabricate din oțel de înaltă calitate, au toate funcțiile necesare, inclusiv protecția împotriva supraîncălzirii.

Printre cele mai populare modele se numără: Optigrill GC702D34 cu un sistem de gătit software și hardware, XL health GC600, lucrând în 3 moduri de temperatură.

Fotografia 2. Grătar electric de la producătorul Tefal, modelul Optigrill GC702D34. Are un număr mare de moduri de funcționare.

Există și dezavantaje. De exemplu, pentru ca sistemul automat să funcționeze corect, bucățile de carne trebuie să aibă aceeași grosime și dimensiune.

Miele și alții

O companie germană specializată în producția de echipamente profesionale pentru restaurante, spitale și spălătorii. Grătarele marca Miele sunt considerate productive, ergonomice și durabile. Producătorul oferă garanție. 12 luni.

Cel mai popular model este panoul de grătar încorporat CS 1322 BG cu două suprafețe de lucru și un grătar din fontă. Fiecare zonă este reglată separat. Puterea este 3400 W. Punctul culminant al modelului este acest grătar electric folosind cărbuni.

Totuși, datorită caracteristicilor de design apar probleme cu curățenia. În plus, nu te poți descurca fără o capotă puternică.

Foto 3. Grătar electric Miele GC 1322 BG. Este un dispozitiv de tip lavă.

Există și alți producători care fac grătare pentru friptură de calitate. Printre acestea:

• Steba;
• BORK;
• Fiammă;
• Sirman;
• Vortmax;
• Grătar cu role;
• Electrolux Professional.

Videoclip util

Urmăriți un videoclip care demonstrează procesul de gătire a unei fripturi pe un grătar electric de la Tefal.

Pentru a rezuma cele de mai sus

Alegerea unui grătar electric pentru fripturi necesită o cercetare atentă a pieței. Este important să ne amintim:

1. am nevoie de un grătar puternic - nu mai puțin de 2000 W;
2. opțiunea ideală este un grătar de contact cu două fețe, cu posibilitatea de a regla suprafețele de presiune;
3. trebuie să existe elemente de încălzire cu nervuri;
4. este mai bine să alegeți un dispozitiv cu un panou de lucru larg;
5. un meniu multifuncțional cu opțiuni suplimentare va fi un alt plus;
6. Un grătar fabricat din materiale de înaltă calitate, cum ar fi fonta, este potrivit.

Când utilizați, rețineți că grătarul electric se încălzește foarte tare în timpul funcționării, așa că nu trebuie mutat sau lăsat nesupravegheat. De asemenea, recomandat îndepărtați toate materialele inflamabile de lângă aparat obiecte și lichide.

Urmând sfaturile noastre, puteți alege grătarul electric potrivit și îl puteți folosi pentru a găti fripturi delicioase în localul dumneavoastră.