Pentru a face fericirea completă: cum să faci cârlige, grătare și alte lucruri mărunte pentru o afumătoare

Fumatul este unul dintre cel mai delicios metode de gătit.

Puțini oameni ar refuza peștele afumat, șunca, untura de porc și alte delicatese care emană arome minunate. Există mai multe tipuri de afumare – rece, cald și semicald, acestea determină gustul final al produsului.

Alegerea uneia sau alteia dintre opțiuni este strict individuală, așa că vom lua în considerare fabricarea unei afumători standard care vă permite să gătiți diverse produse. Desigur, puteți cumpăra produsul din magazin, dar o afumătoare de casă va fi... mai economic opţiune.

Designul afumătoriei

O afumătoare standard de casă este un dispozitiv care include mai multe componente:

• PaletRecipientul este instalat în partea de jos a grătarului. În timpul procesului de afumare, grăsimea picură din produse, iar dacă nu așezați recipientul sub grătar, acesta va cădea direct pe cărbunii aprinși, ceea ce este inacceptabil.

  Problema aici nu este că lemnul se va stinge, ci că grăsimile, odată evaporate, sunt absorbite în alimente și pot reduce beneficiile alimentelor.

• ZăbreleSe așează bucăți de pui, pește etc. pe el.
• TermometruVă permite să controlați temperatura în timpul procesului de afumare.
• DulapFumatul trebuie să aibă loc într-un spațiu închis, așa că este necesar să se facă corpul afumătoriei în sine.

Cum să construiești totul cu propriile mâini? Materiale și unelte

Dacă luăm în considerare opțiunea unei afumători staționare, cea mai fiabilă structură ar fi cărămidăPoate fi realizat într-o varietate de dimensiuni, în funcție de cantitatea de material pe care o aveți, adică cărămidă. Dacă nu există probleme cu aceasta, atunci puteți construi ceva de genul unei mici case din cărămidă cu o afumătoare, aceasta va deveni cu siguranță o decorațiune a căsuței dvs. de vară.

Lucrările pregătitoare încep cu alegerea locației potrivite pentru clădire. Alegerea trebuie să se bazeze pe principiile siguranța la incendiu, adică construiți dispozitivul departe de alte clădiri - utilități și rezidențiale. Locul trebuie curățat de iarbă uscată și obiecte străine.

Înainte de a începe planificarea unui plan general al structurii, este important să vă asigurați că aveți toate materialele și uneltele necesare:

• CărămidăPentru ca afumătoarea să dureze mai mult, este mai bine să folosiți cărămizi ignifuge.
• Pentru a prepara soluția, veți avea nevoie de un set standard de nisip, ciment și argilă.
• De lemn bare și grinzi.
• Pânză de sac.
• Metalic colțuri.
• Spatulă.
• Ciocan.
• Recipientul în care va fi gătit mortar de ciment.
• Fierăstrău metalic, ruletă.
• Mistrie.

Foto 1. Desen aproximativ al unei afumătorii mari din cărămidă cu grătar. Dimensiunile posibile sunt indicate în apropiere.

Fundaţie

Structura va fi staționară, deci este imposibil să se facă fără a turna fundația. Pentru început marcăm teritoriul de-a lungul marginilor viitoarei afumătorii, bătând țăruși și trăgând și o undiță între ei.

Vom face o mică afumătoare, așa că adâncime fundația va fi 400 mmPregătim o soluție folosind un amestec de nisip și ciment, adăugăm acolo piatră zdrobită. Umplem totul cu apă până când se îngroașă ușor. Afumătoarea se caracterizează printr-o sarcină redusă pe fundație, deci această soluție este suficientă.

După ce fundația s-a întărit, puteți instala deasupra cofraj din lemn, care este puțin mai mare decât dimensiunea bazei.

Coș de fum

Coșul de fum este una dintre componentele principale ale oricărei afumătorii, indiferent de dimensiunile sale. Pentru aceasta, trebuie să săpați un șanț cu următorii parametri:

• lungime - de la 250 la 300 mm;
• lățime - 500 mm;
• adâncime - de la 300 la 400 mm.

După ce săpați șanțul, fundul acestuia trebuie tasat cu grijă. Apoi, așezați un strat de cărămizi folosind mortar de lut. Trebuie să înțelegeți că hornul va ieși cu un capăt spre exterior. focar, unde va arde lemnul, iar alții - către afumătoare.

Coșul de fum trebuie să se ridice până la dulap astfel încât de la punctul de pornire până la punctul final să existe aproximativ 9 gradePereții laterali ai coșului de fum sunt căptușiți cu cărămizi, astfel încât să se ridice cu 250 mm deasupra nivelului solului. Coșul de fum trebuie închis, așa că îl închidem cu cărămizi și mortar.

S-ar putea să vă intereseze și:

Savurați carnea afumată! Realizarea unui generator de fum pentru o afumătoare cu propriile mâini

Delicatesele de casă merită o atenție deosebită: instalarea unui termometru și a unui regulator de temperatură pentru o afumătoare

Necesită prudență extremă! Principii de înlocuire a unei centrale termice pe gaz într-o casă privată

Dulap pentru aragaz. Ai nevoie de sertare?

Camera de fumat poate fi amenajată în diferite forme, dar este mai bine să folosiți una standard - sub formă de pătrat. Dimensiunile vor fi 1 pe 1 metru. Înălţime mic - aproximativ 1,5 metri.

Pentru așezarea cărămizilor este mai bine să alegeți soluție pe bază de argilă, deoarece este un material natural. Când așezați cărămizi, trebuie să le așezați pe margine - în acest fel veți economisi material.

La așezare, este necesar să se țină cont de faptul că în părțile superioare și mijlocii ar trebui să existe ace metalice, pe care se va instala un grătar sau se vor agăța cârlige de care se vor afuma alimente.

Așezăm știfturile între cărămizi și apoi le sigilăm cu mortar. Cel mai bine este să faceți două niveluri pentru a putea găti mai multă mâncare.

La așezare, merită să se ia în considerare faptul că va fi instalat un grătar sub acesta. tavă de scurgerePrin urmare, este necesar să se prevadă și elemente de fixare pentru aceasta. Acoperișul afumătoriei poate fi detașabil, din tablă sau solid - din cărămidă. Dacă alegeți a doua opțiune, este necesar să se prevadă orificii de ventilație, astfel încât acestea să poată fi deschise și închise.

Focar

Camera de foc trebuie amplasată la celălalt capăt al coșului de fum. Este realizată din tablă de fier. Dimensiunile sunt următoarele:

• lungime - 400 mm;
• lățime - 350 mm;
• adâncime - 350 mm.

În partea de jos a focarului amenajăm un cenușar, unde se va amplasa cenușa și tăciunele, adică resturile de lemne de foc arse. Apropo, cenușarul servește și ca suflantă.

Uși

Ușile trebuie făcute anticipat, folosind materiale din lemn și căptușeală metalică. Pentru a le instala pe afumătoare, este necesar să se utilizeze colțuri metalice sudate pe cărămidă.

Spre ușă folosind piulițe și șuruburi ei înșurubează zăvorul pentru închidere și o placă de obturator. Ușa, realizată în avans, este atașată la cadrul principal folosind o buclă mobilă specială.

La efectuarea acestei proceduri, este necesar să se țină cont de faptul că principalul factor de fixare este potrivire strânsă uși până la marginea intrării.

Se determină locația exactă a zăvorului și se sudează o buclă subțire de armare pe corp. Ușa în sine s-ar putea să nu aibă găuri, și în loc de ele, pentru o tracțiune bună, puteți face o gaură specială de închidere. Aici se termină procesul de fabricație a ușilor.

Palet

Tava funcționează ca un recipient care colectează grăsimea care se scurge din alimente. Pentru a face tava, veți avea nevoie de tablă de oțel inoxidabil, care va fi cu câțiva centimetri mai mic decât dimensiunile dulapului, astfel încât să poată fi plasat liber în interior.

Facem tăieturi de-a lungul marginilor foii, astfel încât unghiul drept să fie împărțit în jumătate. Apoi, pur și simplu îndoim toate laturile în sus pentru a forma marginile. Îmbinările lor trebuie fierte, astfel încât grăsimea să nu se scurgă din recipient. Rețineți că dimensiunea laturilor trebuie să fie cel puțin 3 cm.

Suport pentru afumătoare

Suportul este realizat în cazul în care nu realizăm unul staționar, ci mobil afumătoare, iar produsele vor fi preparate prin afumare la cald, nu la rece. Suportul este amplasat între focarul unde arde lemnele și afumătoare. Ca suport, puteți folosi lemne obișnuite cărămizi.

Suportul poate fi realizat din colțuri metalice. Mai întâi, baza este sudată în funcție de dimensiunile afumătoriei. Aceasta înseamnă un dulap realizat din tablă metalică. Apoi sudăm patru nervuri la colțurile bazei, astfel încât suportul să poată fi instalat pe podea. Lungime aceste muchii pot fi diferite, dar valoarea optimă este de la 30 la 50 cm.

Din ce să faci grătarele?

În ceea ce privește grătarul și alte componente mici, acestea pot fi fabricate din tije metalice sau sârmă. Grătarele gata fabricate sunt disponibile în multe variante. sobe electrice, ca să poți împrumuta de acolo.

Dacă realizăm o grilă din bucăți de armătură, avem nevoie de sudează-le împreună folosind o mașină de sudură. În acest scop, tijele de armare sunt instalate transversal.

Grătarul trebuie să fie puțin mai mic decât dimensiunile afumătoriei, astfel încât să se potrivească în interior fără probleme.

Puteți urma sfaturile și puteți folosi o plasă de armare pentru a realiza grătarul, secțiune Este optim să luați tije 4 mm, celulă 50x50 mmAcesta este cel mai bun calcul, atunci când 3-4 pui sunt plasați în afumătoare. Puteți să vă faceți griji pentru confort și să sudați colțurile, care servesc drept opritor, direct pe lateralele afumătoarei sau o puteți pune pe un palet, după ce ați îndoit în prealabil „picioarele” de la marginile proeminente ale armăturii.

Cârlige

Cârligele sunt necesare pentru a agăța untură de porc, șuncă și alte produse care sunt de preferință gătite în stare suspendată. Dacă nu există opțiuni gata preparate, acestea sunt, de asemenea, disponibile. poate fi creat din tije metalice cu diametru mic, îndoindu-le corespunzător. Puteți folosi sârmă groasă, dar trebuie să verificați rezistența acesteia, astfel încât să poată suporta greutatea produsului.

Instalarea elementelor pe o afumătoare electrică

Mai întâi veți avea nevoie transformator de la un televizor vechi. În plus, sunt necesare următoarele componente:

• multiplicator de tensiune;
• rezistor - de la 100 ohmi la 7 kOhmi;
• tranzistor - CT 836;
• cablu de rețea izolat;
• inele izolatoare din ebonită;
• plasă metalică.

Unitate de control

Alimentarea dispozitivului se face pe baza unui rezistor și a unui tranzistor, care sunt conectate la bornele transformatorului - la 9 și 11, dacă se numără în sens invers acelor de ceasornic. La concluzia 12 Polul pozitiv al sursei de alimentare este conectat pentru 12-24 volți.

Unitatea de control automatizează procesul de transfer curent 220 V la elementul de încălzire. Acest element asigură temperatura necesară în afumătoare, oprind periodic elementul de încălzire.

Ventilator

Este nevoie de un ventilator pentru a transfera fumul în afumătoare. Această sarcină este perfect gestionată de un cooler obișnuit pentru calculator, dar alegeți un element cu dimensiuni mai mari.

Procesul de instalare este destul de simplu. Este necesar să amplasați ventilatorul la două treimi din înălțimea de la baza afumătoriei, având grijă la protecția corespunzătoare cu o țeavă sau un grătar. Nu este nevoie să inventați nicio caracteristică de design - dispozitivul este pur și simplu tăiat în peretele din spate. Cea mai bună opțiune este ventilator de la un cuptor electric vechiEste protejat în mod fiabil de supraîncălzire, iar puterea sa este suficientă.

Fotografia 2. Dacă scoateți tăvile de copt, puteți vedea un ventilator mare pe peretele din spate al cuptorului electric.

Ce criterii ar trebui să îndeplinească componentele afumătoarei?

Oricine poate alege una dintre opțiunile posibile pentru realizarea unei afumătorii. Merită luată în considerare respectarea de către toate elementele afumătoriei a unor criterii importante. De exemplu, este necesar să se calculeze corect tipul de fundație, specificul coșului de fum, structura dulapului sobei în sine etc. Câteva dintre criteriile principale sunt plasarea corectă focar, unghiul coșului de fum.

Videoclip util

Videoclipul demonstrează funcționarea unei afumătorii artizanale cu un generator de înaltă tensiune. Este prezentată diferența dintre afumarea electrostatică și afumarea convențională.