Tot ce ai nevoie într-un singur design! Complex de cuptoare cu tandoor, grătar, afumătoare

Tandoor este unul dintre tipurile de braziere sub formă de ulcior, răspândită pe scară largă în regiunile asiatice și caucaziene.

Această sobă se caracterizează printr-un consum redus de lemne, folosit doar pentru gătit și nu este destinat încălzirii unei locuințe.

Mangal este un brazier provenit din Orientul Mijlociu, tradus ca „mangal” înseamnă „coș cu cărbune”În versiunea clasică a grătarului are forma unui bol pe picioare, într-una modernă - o cutie metalică fără grătar deasupra, cu găuri în pereții laterali. Mâncarea este gătită pe cărbune.

Tipuri de tandoor-uri și grătare

Există patru tipuri tandoor-uri:

• staţionar;
• groapă - săpată în pământ;
• pământ - realizat din lut ignifug cu sau fără bază;
• portabil.

În direcția axei Tandoor-urile sunt:

• orizontal - folosit doar pentru coacerea pâinii;
• vertical - pentru prepararea tuturor celorlalte feluri de mâncare.

Poți găti într-un tandoor până la patruzeci de feluri de mâncare, Carnea se dovedește deosebit de gustoasă - suculentă și slabă.

Pentru gătit la grătar se folosește versiune modernizată Un grătar este o cutie sau un bol metalic cu un grătar deasupra, deși în design clasic Echipamentul pentru grătar este mai mult ca un șemineu cu diverse grătare.

Metode de gătit

Principala diferență Diferența dintre un grătar și un tandoor constă în modul în care se gătește mâncarea:

• Grătarul este folosit pentru prăjire;
• tandoor - pentru coacere.

Datorită diferenței dintre metodele de gătit Obținem diferența în preparatele finite:

• Mâncarea la grătar este gătită la căldura cărbunilor, pentru care grătarul este ventilat din toate părțile, într-un tandoor - de pe pereții încălziți uniform ai cuptorului. Datorită contactului mai lung cu focul, carnea de la grătar se usucă și uneori se poate chiar arde, în timp ce într-un tandoor, datorită căldurii uniforme, carnea rămâne suculentă.
• Mâncarea gătită într-un tandoor își păstrează nutrienții și vitaminele la un nivel maxim. Focul deschis al grătarului „sărăcește” compoziția produselor.
• Carnea se gătește mai repede într-un tandoor: shashlik-ul va fi gata în 10 minute, și pe grătar - în 20.

Construcția unui complex de sobe - cu tandoor, grătar, afumătoare și grătar

În casele private, complexele multifuncționale care includ un tandoor, grătar, grătar, afumătoare și aragaz rusesc devin din ce în ce mai populare.

Puteți comanda construcții de la profesioniști, dar puteți construi și singur un astfel de complex dacă dezvoltați plan de lucru pas cu pas.

Selectarea unei locații

Alegerea șantierului de construcție trebuie să îndeplinească mai multe condiții.

Dacă se construiește un complex de cuptoare pe stradă:

• îl așezăm sub un baldachin sau îl combinăm cu un foișor, astfel încât vremea să nu interfereze cu gătitul și odihna;
• Construcția complexului trebuie planificată departe de plantații, garduri și clădiri din materiale inflamabileastfel încât să nu fie deteriorate de expunerea la temperaturi ridicate;
• în scopuri de siguranță la incendiu în timpul construcției țineți cont de puterea și direcția vânturilor;
• construcția este în desfășurare luând în considerare creșterea nivelului subteran (dacă există o astfel de problemă);
• construcție este de dorit să îl amplasați lângă bucătărie, ca să nu fie nevoie să alergi departe după cumpărături;
• pe verandă;
• este necesar să se țină cont de disponibilitatea spațiului liber — soba nu trebuie să creeze probleme cu mișcarea persoanelor;
• Grătarul este plasat la nivelul mesei din bucătăriepentru a face procesul de gătit cât mai convenabil posibil;

• Calculați cu atenție înălțimea țeviia evita fumul;
• asigurați o ventilație adecvată, deoarece grătarul necesită aer;
• gândește-te la viitor Zonă de depozitare a lemnelor de foc și zonă de gătit.

În interior:

Condițiile pentru construirea complexului în interior sunt aceleași ca și pentru construcție pe verandă, cu două mici completări:

• puterea termică a sobei, astfel încât camera să nu fie prea caldă;
• Complexul este construit doar pentru gătit sau, ca un plus, încălzirea spațiilor este un factor suplimentar pentru alegerea unei locații.

S-ar putea să vă intereseze și:

Bucătărie asiatică în orice moment: cum să construiești un tandoor acasă?

Mâncăruri asiatice de casă oricând: procesul pas cu pas de creare a unui tandoor la dacha ta

Confort și ușurință în utilizare: Pompă de circulație pentru încălzire Grundfos

Proiect cu comandă, pregătirea uneltelor și materialelor

Înainte de construcția complexului Trebuie efectuate o serie de lucrări pregătitoare.

Proiect. Puteți găsi suficiente proiecte de complexe de sobe pe internet sau le puteți crea singuri. Proiectul este ca un constructor, puteți include tot ce doriți în el și, pe lângă sobe, puteți adăuga și o chiuvetă la complex pentru a nu alerga prea mult cu vase murdare. Proiectul este obligatoriu. trebuie să includă comanda — instrucțiuni pas cu pas pentru amplasarea sobelor.

Cumpărați cele necesare unelte și materiale:

• nivel;
• cărămizi de lut refractar;
• bare de grătar;
• uși pentru focar și cenușă;
• valve;
• impermeabilizare;
• piatră zdrobită;
• mistrie;
• ciocanul producătorului de sobe;
• târnăcop-ciocan;
• mistrie;
• rosturi de dilatare;
• cablu de acostare și contor;
• pătrat;
• fir cu plumb;
• comandă;
• lopată;
• perie pentru lavetă;
• zăngănit;
• criticastru;
• ciclu;
• cofraj;
• capacități.

Foto 1. Opțiune pentru aranjarea în rând a unui complex de sobe cu tandoor, grătar și grătar. Structura este formată din 33 de rânduri.

Aranjament de fundație DIY

Cuptoarele trebuie construite doar pe o fundație, deoarece complexul are o pondere semnificativă.

Dacă complexul urmează să fie instalat într-o casă sau foișor, atunci podeaua trebuie demontată și trebuie săpată o groapă pentru fundație. Adâncimea gropii trebuie să fie nu mai puțin de 500 mm. Pe fund se toarnă piatră zdrobită, iar deasupra se toarnă beton.

Înălțimea fundației trebuie să fie 5 cm sub nivelul podelei sau al solului (când este construit în curte) și mai mult spațiu pentru viitoarea sobă.

Foto 2. Construcția fundației pentru complexul de cuptoare. În centru, structura este umplută cu beton, iar cărămizile sunt așezate de-a lungul marginilor.

Fundația se va întări aproximativ 20 de zile, timp în care cimentul trebuie umezit cu apă pentru a preveni crăparea. După uscare, se așterne peste el un strat de impermeabilizare.

Așezarea pereților zonei cuptorului din cărămizi de lut refractar în rânduri, instalare grătare și elemente metalice, amenajare coș de fum, amenajare șopron de lemne.

Se așează pe fundația finisată primul rând din cărămidă. Grosimea îmbinărilor pentru cărămizile refractare nu trebuie să fie mai mult de 0,3 cmCând construiți în interior sau într-un foișor, linia orizontală de-a lungul căreia este aliniată viitoarea sobă va fi reprezentată de pereții din curte. Primul rând trebuie să le egalizăm la nivelul lor.

Înainte de construcție, cărămizile de lut refractar trebuie să te bagi în apă, a elibera excesul de aer.

Toate îmbinările sunt complet umplute cu mortarpentru a evita crăparea acestora în viitor.

Complexul de furnal poate fi construit și făcut din cărămidă goală, dar focarul și cenușarul sunt doar făcut din lut refractar.

Foto 3. Cărămidă refractară pentru construirea unei sobe. Folosită pentru așezarea cenușarului și a focarului în structura sobei.

Înainte de construcție, cărămizile trebuie sortate astfel încât toate îmbinările să aibă aceeași grosime.

• Pe al doilea rând Formează cenușărele și instalează grătare pentru tandoor și alte braziere.
• Pe a treia — se instalează ușile, se așează un strat de cărămizi lipite (este necesar să se lase o deschidere pentru cenușar).
• Al patrulea rând — se pune un strat de cărămizi.
• Cincilea — ușa este închisă și cenușarul este parțial închis (ieșirea este lăsată doar în dimensiunea două cărămizi). Peste șopronul de lemne se realizează un arc pe un cofraj din lemn.
• Şaselea — doar așezare. Lăsați o deschidere pentru focare deasupra cenușii. Instalați ușile.
• Şaptelea - zidărie simplă. Peste șopronul de lemne se toarnă beton pentru viitorul grătar.
• Al optulea rând — zidărie neschimbată.
• Nouălea — ușa focarului este închisă („în broască”). Se formează un cenușar pentru grătar.
• Al zecelea — coșurile de fum se reduc într-unul singur (se formează pante).

Focarele cuptoarelor sunt amplasate deasupra cenușii. Dimensiunea dorită a focarelor este trei cărămizi adânci, cinci sau șapte lungi.

Coșul de fum este așezat ultimul.

Sunt așezate pe cărămizi patru bare de armare (două în paralel zidărie, două - deasupra lor perpendicular) și sunt căptușite cu cărămizi - țeava este amplasată de-a lungul acestui profil.

Toate suprafețele interioare sunt dispuse cât mai uniform posibil, fără proeminențe.

Mortarul în exces trebuie răzuit cu o mistrie, iar îngustarea și lărgirea zidăriei trebuie făcută lin pentru o tracțiune mai bună.

Amenajarea zonei cuptorului tandoor din cărămizi, finisaje interioare și exterioare

Fântână Tandoor așezat pe un șablon de lemn folosind zidărie cărămizi „la margine”. Pentru a obține forma îngustă a tandoorului, cărămizile sunt tăiate într-o formă trapezoidală și așezate în unghi. Îmbinările sunt frecate cu mortar, iar întreaga structură este acoperită suplimentar, atât la interior, cât și la exterior, cu argilă refractară.

Amenajarea zonei de grătar și a afumătoriei-grătar-grătar

Pornire din al zecelea rând Grătarul începe să se formeze - grătarul este instalat.

• Al unsprezecelea rând - doar zidărie.
• Doisprezecelea — așezarea grătarului în sine. Placa este acoperită cu un strat de cărămizi, iar orificiul de admisie a fumului este închis (este necesar să se lase o deschidere) în 1,5 cărămizi).
• Al treisprezecelea până la al optsprezecelea rânduri - zidărie cu lipire.
• Al nouăsprezecelea - acoperirea deschiderilor brazierului.
• Al douăzecilea - douăzeci și unu — se continuă amenajarea grătarului.
• Douăzeci și două — orificiile grătarului sunt blocate.

Afumătoarea-grătarul-grătarul este aranjat conform aceluiași algoritm. Din ce rând începe aranjarea? Depinde de ce fel de afumătoare își dorește proprietarul.

Uscarea și arderea inițială

După ce întregul complex a fost complet amenajat, trebuie uscat în unul din două moduri:

• Natural - deschideți toate ușile și aerisiți cuptorul. Această uscare poate dura până la 12 zile.
• Artificial (ardere) - aprindeți sobele cu combustibil fin (paie sau așchii), deschideți toate ușile pentru ventilație, apoi aprindeți-le din nou. Această procedură trebuie repetată până când nu mai există condens pe uși - atunci soba este considerată uscată.

Dacă se folosește uscarea naturală, atunci uscarea artificială nu poate fi utilizată.

Probleme potențiale la construirea unui complex stradal de patru în unu

Dacă construcția este realizată în conformitate cu tehnologia, atunci nu vor exista probleme cu construcția.

Pot apărea probleme, dacă în timpul construcției complex nu sunt luate în considerare:

• apa subterană sau a inundațiilor;
• tasarea solului.

Dacă nu luăm în considerare acestea doi factori, atunci nu te vei putea bucura de sobe mult timp.

Foto 4. Un complex de cuptoare finisate cu tandoor, grătar, grătar și afumătoare, din cărămidă.

Videoclip util

Urmăriți o recenzie video a complexului de sobe în stare de funcționare, care include un grătar, o nișă pentru un tandoor și o vatră pentru un cazan.

Termeni de utilizare

Construcția unui complex de cuptoare poate fi gestionată, principalul lucru este să alegeți un proiect potrivit, materiale de înaltă calitate și să respectați regulile de construcție.

Și în timpul funcționării - Nu uitați de regulile de utilizare:

• nu uscați hainele pe aragaz;
• nu așezați materiale inflamabile pe aragaz;
• nu lăsați ușa deschisă cât timp focul arde;
• arderea deșeurilor care nu sunt destinate acestui scop în cuptoare.

Altfel, nu doar carnea se va prăji.