Un cuptor convenabil și o aromă națională de nedescris: cum să faci un tandoor uzbec din lut?

Tandoor este un tip de cuptor-grătar sau grătar în formă de ulcior, care este folosit pentru gătit în Asia.

Astfel de cuptoare a devenit popular și în RusiaLipii crocante și parfumate și samsa sunt coapte pe pereții de lut ai tandoorului. Carnea prăjită într-un astfel de cuptor va fi suculentă și gustoasă.

Uzbecii folosesc argilă locală pentru a crea produsul. Principalul material folosit pentru modelarea tandoorului este caolin argilă. Are galben deschis sau gri deschis colorare. Acest tip de argilă este alcătuit din dioxid de siliciu (mai mult de 40%) Şi aluminiu (până la 35%).

Unelte și materiale pentru tandoor uzbec

Pentru a face un tandoor cu propriile mâini, trebuie să respectați tehnologia de fabricațieConstruirea unei astfel de sobe va necesita timp și răbdare.

Înainte de construcție, trebuie să achiziționați uneltele și materialele necesare:

• cărămizi ignifuge și de fațadă;
• argilă, ciment, nisip și alte materiale de umplutură (piatră zdrobită, fibre);
• grătar armat, butoi de lemn, țeavă metalică;
• echipamente de construcții și recipiente pentru prepararea soluției;
• cu un mixer de construcții, o râșniță sau maşină pentru tăierea cărămizilor.

Pregătirea argilei pentru amestecul de lucru

Dacă materialul sursă nu este pur (există impurități), atunci trebuie să fie înmuiați într-un butoiSe toarnă apă în exces și se amestecă bine. După ce soluția de argilă este saturată corespunzător, pietrele vor începe să se așeze, iar iarba și alte resturi vor pluti.

Tot ce s-a acumulat deasupra butoiului trebuie drenat și Puneți lutul curățat într-un recipient platÎn acest rezervor, argila pură poate stau timp de o zi până la câteva săptămâniRezervorul este plasat la umbră sau într-un alt loc răcorosDupă ce soluția s-a așezat, se poate forma un strat de apă deasupra, care este scurs. Acest lucru se face pentru a preveni apariția crăpăturilor pe suprafața tandoorului după uscare. Argila gata de utilizare este moale și plăcută la atingere.

Specificități ale preparării soluției

Unii maeștri recomandă adăugarea a puțină lut. sifon (o lingură la 10 litri soluție de lucru). Puteți folosi și ca material de umplutură sticlă lichidă.

Va da lutul plasticitate și va reduce riscul apariției fisurilor sub influența schimbărilor de temperatură. Această componentă este netoxică, deoarece conține nisip cuarțos, sodă și apă.

Adăugarea de materiale de umplutură

Imediat după ce soluția de argilă este înmuiată în apă, se adaugă lână: capră, oaie sau cămilăUneori, în loc de un astfel de material de umplutură, se folosește paieTotuși, lâna este încă preferabilă: lâna de capră are o rigiditate și o lungime suficiente, este mult mai dificil să folosești lână de oaie, care este crețată.

Amestecați până se face

Prin utilizarea lânii, va fi posibilă atingerea capacității termice necesare și realizarea structurii Mai uşorCând suprafața tandoorului este arsă, vilozitățile se ard și se formează pori mici în pereți. Aceștia din urmă rețin căldura necesară pentru gătit pentru o perioadă lungă de timp.

Populația indigenă din țările asiatice cu atenție a frământat soluția cu picioareleDar maeștrii moderni îl folosesc pentru asta. mixerProcesul continuă până când consistența argilei începe să semene cu smântână groasăDupă aceasta, soluția este frământată până se obține un material similar plastilinei, din care este ușor de sculptat.

Cum să faci un cuptor tandoor cu mâinile tale?

O persoană care decide să construiască un tandoor ar trebui să acorde o atenție deosebită dimensiunilor sale.

Orice feluri de mâncare, inclusiv lipii și carne, sunt plasate înăuntru cuptoare numai atunci, când se arde tot lemnulÎn acest sens, dimensiunea dispozitivului afectează în mod direct numărul de porții care pot fi preparate simultan.

De asemenea, merită să acordați atenție grosimea perețilorDacă designul este portabil, este mai bine să te ocupi mai întâi de asta.

Staţionar cuptorul poate fi ziditTandoorul are forma unui ou cu pereți netezi în interior.

S-ar putea să vă intereseze și:

Vrei să te răsfeți pe tine și pe prietenii tăi cu bucătărie orientală? Nu este deloc dificil să faci un tandoor dintr-un butoi.

Făcut cu suflet! Cum să construiești un tandoor din cărămidă cu propriile mâini?

Va fi cald chiar și în cele mai îndepărtate colțuri! Sisteme de încălzire pentru clădiri spațioase și spații nerezidențiale

Pregătirea fundației

După alegerea locului pentru instalarea sobei, se sapă o groapă două cărămizi adânci, fundul său este umplut nisipÎn unele cazuri este plasat grilă de armare, după care întreaga structură este umplută cu materiale obișnuite mortar de ciment.

Crearea unei fundații

Baza pentru tandoor poate fi una obișnuită baril de sub castraveți sau varză:

1. Recipientul este spălat și umplut cu apă.
2. După 2 săptămâni de învechire Lemnul va începe să se umfle. Apoi se toarnă apa, iar butoiul de lemn este acoperit cu grijă cu ulei vegetal din interior.
3. Recipientul este înfășurat strâns cu frânghie, dar în așa fel încât cercurile să nu fie ciupite.
4. După aceasta, cercurile sunt tăiate și îndepărtate. În partea de jos a structurii rezultate se decupează o gaură cu diametrul egal cu cel al gurii tandoorului.

Instalarea conului de turnare

În unele cazuri, pentru a face sculptura mai convenabilă, folosește un șablonEste fabricat din carton rezistent la umezeală, în formă de con. Pentru stabilitate, interiorul este umplut cu nisip.

Formarea pereților și crearea capacului

Butoiul este așezat pe o pernă și interiorul este acoperit un strat de lut cu o grosime de 60-70 mmDupă aceasta, structura este întoarsă cu susul în jos și așezată pe 4-6 cărămizi astfel încât să existe un spațiu liber în partea de jos.

Foto 1. Uscarea unui tandoor din lut pe un suport. O mică gaură pentru suflare în partea de jos va asigura o ardere mai bună.

După 2 săptămâni Legătura este îndepărtată. Dacă ultimul nit a căzut și corpul s-a uscat suficient, puteți începe tragerea.

Pentru funcționarea normală a tandoorului, acestea fac capac rotund din tablă de oțel grosime 3 mmAcest material este folosit și pentru a crea o suflantă (puteți folosi o țeavă cu diametrul de 5-10 cm).

Uscare, ardere inițială, tratarea fisurilor

Dacă tandoorul este folosit și pentru coacere, atunci după uscare (2-4 săptămâni sub un baldachin) este căptușită din interior cu mortar de lut. Înainte de căptușire, suprafața interioară trebuie pulverizată cu o sticlă cu pulverizator.

În fiecare caz specific, tandoorul are propriile caracteristici. Cel mai gros perete, cu cât mai mult timp va fi nevoie pentru uscare.

Izolație și finisaje exterioare

Ei construiesc în jurul structurii de lut ziduri de cărămidăSpațiul dintre pereți este umplut cu nisip sau alt material care absoarbe căldura.

Suprafața exterioară poate fi decorat cu plăci ceramice, tencuială, piatră naturală și alte materiale.

Posibile probleme

Este puțin probabil să poți construi o astfel de sobă din prima: în majoritatea cazurilor, un tandoor se dovedește a fi... strâmb Şi crăpături în timpul arderii la suprafață.

Pentru a preveni acest lucru, designul Mai întâi îl încălzesc cu fumFocul este aprins în interiorul tandoorului. Lemnele sunt adăugate treptat, iar procesul de încălzire este lent. în termen de 8-10 ore.

Videoclip util

Urmăriți un videoclip care arată cum se face un tandoor din lut în Tadjikistan cu propriile mâini.

Concluzii

Un tandoor făcut cu mâinile tale va deveni un dispozitiv indispensabil, care poate fi folosit în timpul odihnei. În ciuda faptului că designul sobei nu este deosebit de complicat, procesul de construcție tandoor foarte intensivă în muncă și necesită anumite cunoștințe și experiență.

Deoarece flacăra din tandoor atinge un metru, cuptorul Nu se recomandă amplasarea sub copaci sau coronamente.În timpul gătitului la tandoor se încălzește până la aproape 800 °C...și, prin urmare, pereții săi nu pot fi atinși cu mâinile. Prin urmare, se folosesc unelte și mănuși speciale pentru siguranță.