Savurați carnea afumată! Realizarea unui generator de fum pentru o afumătoare cu propriile mâini

Generatorul de fum, care face parte din afumătoare, este conceput pentru a crea mase de fum.

Funcționează prin două procese: încălzirea rumegușului Şi mocnind fără utilizarea oxigenului. Îl poți face singur folosind o țeavă metalică, un ejector care creează împingere și un compresor.

Ce este inclus în dispozitivul unui generator de fum pentru fumat la rece și la cald?

Dispozitivul de generare a fumului este alcătuit din următoarele componente:

1. Un corp care este un recipient cilindric sau pătrat. Cel mai bun material pentru fabricarea unui generator de fum este oțelul inoxidabil, dar se pot folosi și alte metale sau aliaje. elementul principal al designului, așa că trebuie acordată o atenție deosebită în timpul asamblării. Caroseria trebuie să corespundă anumitor dimensiuni, să fie etanșă și să conțină cantitatea necesară de combustibil.
2. Coșul de fum este montat pe corp și este concepută pentru a elimina fumul din ejector în camera de fumat. Această componentă este atașată folosind o cusătură sudatăAr trebui să fie perforat sau să includă un arc strâns înfășurat. Cu acest element, puteți regla alimentarea cu masă de fum a afumătoriei; o atenție deosebită trebuie acordată coșului de fum la asamblare.
3. Ejectorul este folosit ca instrument pentru a crea împingerea necesară..
4. Compresorul servește la îmbunătățirea performanței elementului anterior. și amestecând oxigenul cu masa de fum produsă în interiorul corpului.

Fiecare parte a generatorului de fum își îndeplinește propriile funcții, iar dacă una lipsește, funcționarea întregii instalații este perturbată.

Foto 1. Generator de fum de casă pentru o afumătoare, al cărei corp este fabricat dintr-un recipient pătrat.

Generator de fum creează o masă fumegoasă și o introduce în dulap, unde are loc prepararea produselor afumate. Fumul interacționează cu carnea sau peștele și, în urma unei reacții chimice, produsele sunt transformate în alimente gustoase.

Corpul generatorului de fum este umplut cu așchii speciale de lemn, al cărui consum este egal cu 100 g/h cu condiția ca afumarea să se facă la rece. Apoi, conducta de aer și compresorul sunt conectate la corp. Abia după aceasta se poate aprinde combustibilul. Este demn de remarcat faptul că există două tipuri de generatoare de fum, și anume cu ejector superior și inferior.

Pregătirea pentru asamblare

Pentru a asambla complet generatorul de fum, necesar:

1. Pătrat țeavă secțiune 100×100 sau rotunde în diametru de la 100 la 120 mmTrebuie să fie fabricat din oțel sau oțel inoxidabil.
2. Secțiuni de conductă rază de la 12 la 20 mmLungimea poate ajunge până la 40 cm. Acestea vor fi folosite pentru a crea o supapă de fum dacă vorbim despre afumare la cald.
3. Țeavă ondulată din plastic lungime 2-3 mm, sau mai bine furtun metalic. Diametrul său trebuie să corespundă dimensiunii coșului de fum exterior.
4. Compresor — o conexiune în T pentru conducte. Diametrul acesteia trebuie să corespundă canalului prin care este furnizat fumul.
5. Fire și întrerupător.
6. Termometru.

Pentru a asambla complet generatorul de fum veți avea nevoie de: mașină de sudură, polizor Şi experiență minimă de muncă cu unelte similare.

O persoană fără experiență poate considera dificilă procedura de sudură a unui racord de coș de fum la o țeavă, ceea ce face dificilă amplasarea ușilor pentru focar și a diverselor capace.

Dar dacă aveți abilități minime în sudură și utilizarea unei mașini de șlefuit, atunci nu vor exista probleme.

Dacă nu aveți experiență, este mai bine să apelați la ajutorul unui specialistAltfel, puteți pur și simplu deteriora generatorul de fum în timpul asamblării.

Procesul de fabricație, desenul

Pentru a crea un dispozitiv funcțional, aveți nevoie de respectați următoarea secvență:

1. Este necesar să se facă un cazÎn acest scop, puteți utiliza o țeavă rotundă sau profilată cu un diametru de la 100 la 120 mm. Cu cât elementul conductei este mai lat, cu atât mai mult rumeguș va încăpea în el. Lungimea piesei de prelucrat trebuie să fie de aproximativ 60 cm. Atunci când creați un corp mare, merită să ne amintim că o unitate de dimensiuni mari va fi mai dificil de umplut și de mutat.

Foto 2. Desen al unui generator de fum pentru afumare la rece. Se presupune că se utilizează o țeavă profilată pentru fabricarea dispozitivului.

1. Următorul pas compresorul este instalat, ale cărui funcții pot fi îndeplinite de un răcitor scos dintr-un computer vechi. Cu ajutorul său, fumul va merge în locul potrivit, iar circulația aerului va avea loc mai rapid.
2. Necesar Conectați generatorul de fum la camera de afumare. Această procedură necesită o atenție deosebită, deoarece instalarea are un algoritm destul de complex.

Dacă persoana care asamblează generatorul de fum și îl conectează la afumătoare respectă toate instrucțiunile, poate fi sigură că dispozitivul va funcționa corect. Dacă este prea puțin sau prea mult fum, Merită să verificați conexiunile.

Foto 3. Desenul unui generator de fum pentru o afumătoare, al cărui corp este fabricat dintr-un stingător de incendiu.

O afumătoare rece își va îndeplini bine funcțiile dacă conectați corect un generator de fum la ea, deoarece calitatea alimentelor din afumătoare depinde de aceasta. Asamblarea incorectă poate afecta gustul cărnii sau al peștelui..

S-ar putea să vă intereseze și:

Delicatesele de casă merită o atenție deosebită: instalarea unui termometru și a unui regulator de temperatură pentru o afumătoare

Este ușor să combini afumarea la cald și la rece într-o afumătoare DIY!

13 stiluri de design: de la minimalism la lux. Cum să integrezi cu succes o sobă-șemineu în interiorul oricărei camere?

Dificultăți în asamblarea unui generator de fum de casă, alegerea unui compresor

Dispozitivul generatorului de fum descris este destul de simplu, dar necesită atenție. În timpul producției, o persoană poate întâmpina problema alimentării insuficiente cu aer. Pentru a optimiza acest proces, designul poate fi conectat pompă, compresor de acvariu, ventilator de casă sau răcitorul de computer menționat mai sus.

Ca și combustibil pentru un generator de fum Nu poți folosi lemn care produce rășină, deoarece poate da produselor un miros și un gust greșit. De asemenea, nu se recomandă utilizarea unor elemente prea mici, dar dacă nu există altă opțiune, este necesar să aveți grijă de un coș de fum mic, al cărui rol poate fi jucat de un arc obișnuit. Acesta va permite maselor de fum să treacă liber chiar și printr-un strat de rumeguș.

Nu uitați de un astfel de element al afumătoriei precum ejector. Dacă este instalat în partea de jos a camerei de ardere, va interfera aflux natural de mase de aer.

Afumătoriile proiectate în acest fel necesită o monitorizare constantă. Altfel, produsele se vor strica.

Inconvenientele menționate mai sus pot fi eliminate prin deplasarea ejectorului. până la vârful instalațieiDacă luați astfel de măsuri, toate aspectele neplăcute cauzate de munca de proastă calitate vor dispărea, cel mai probabil.

Cum să conectezi corect un generator de fum cu propriile mâini?

Este important să ne amintim că un punct important este temperatura fumului în generatorul de fum. De acesta depind atât mirosul și gustul, cât și aspectul cărnii afumate finite. În scopuri de ajustare, puteți mărirea sau micșorarea lungimii conductei. Cu cât este mai lung, cu atât temperatura va fi mai scăzută.

Este necesar să ne asigurăm că etanșeitatea conductei de ramificare, prin care intră fum. Dacă se găsește o gaură în ea, aceasta trebuie imediat reparată și trebuie folosit un alt furtun. Astfel de defecțiuni pot duce la scurgeri de mase de fum și afumare incompletă, va dura mult mai mult timp pentru a găti produsele sau nu va fi posibil să se obțină deloc rezultatul dorit.

Datorită simplității designului, orice problemă poate fi detectată. Dacă o persoană a făcut instalarea cu propriile mâini, atunci probabil știe unde ar fi putut face o greșeală. Dovezile unei conexiuni incorecte pot fi gust prost al alimentelor datorită prezenței lor în fumul concentrat.

Este dificil să faci un generator de fum? Avantajele și dezavantajele unui dispozitiv de casă

Unitatea descrisă are atât aspecte pozitive, cât și aspecte negative.

Dacă vorbim despre avantaje, atunci acestea includușurință în asamblare și întreținere, funcționare eficientă, absența oricăror costuri financiare pentru crearea structurii și întreținerea unității.

Dar generatorul de fum are și aspecte negativeUna dintre ele este necesitatea de a menține așchiile de lemn mocnind constant. Fumul la o temperatură relativ scăzută nu este capabil să pregătească rapid produsele. Carnea și peștele trebuie afumate pentru 2 zileSingura modalitate de a obține pregătirea într-un timp mai scurt este creșterea temperaturii.

Videoclip util

Urmărește videoclipul pentru a afla cum să construiești un generator de fum pentru o afumătoare într-o oră.