Aby bolo šťastie úplné: ako vyrobiť háky, rošty a ďalšie drobnosti do udiarne

Fajčenie je jedným z najchutnejšie spôsoby varenia.

Len málo ľudí by odmietlo údené ryby, šunku, bravčovú masť a iné pochúťky, ktoré vyžarujú nádhernú vôňu. Existuje niekoľko druhov údenia – studené, horúce a poloteplé, určujú konečnú chuť produktu.

Výber jednej alebo druhej možnosti je prísne individuálny, preto zvážime výrobu štandardnej udiarne, ktorá vám umožní variť rôzne produkty. Produkt si samozrejme môžete kúpiť v obchode, ale domáca udiareň bude úspornejšie možnosť.

Dizajn udiarne

Štandardná domáca udiareň je zariadenie, ktoré obsahuje niekoľko komponentov:

• PaletaNádoba je inštalovaná v spodnej časti roštu. Počas údenia z produktov kvapká tuk a ak nádobu neumiestnite pod rošt, bude padať priamo na horiace uhlie, čo je neprijateľné.

  Problém nie je v tom, že drevo zhasne, ale v tom, že tuky sa po odparení vstrebávajú do jedla a môžu znížiť jeho prospešné účinky.

• MriežkaNaň sa kladú kúsky kuracieho mäsa, rýb atď.
• TeplomerUmožňuje vám regulovať teplotu počas procesu fajčenia.
• SkriňaÚdenie musí prebiehať v uzavretom priestore, preto je potrebné vyrobiť si samotné telo udiarne.

Ako si všetko postaviť vlastnými rukami? Materiály a nástroje

Ak zvažujeme možnosť stacionárnej udiarne, najspoľahlivejšou konštrukciou by bola tehlaMôže byť vyrobený v rôznych veľkostiach, v závislosti od toho, koľko materiálu máte, t. j. tehly. Ak s tým nie sú žiadne problémy, môžete postaviť niečo ako malý tehlový dom s udiarňou, ktorý sa určite stane ozdobou vašej letnej chaty.

Prípravné práce začínajú výberom správneho miesta pre budovu. Výber musí byť založený na zásadách požiarna bezpečnosť, t.j. zariadenie postavte ďalej od ostatných budov - úžitkových a obytných. Miesto musí byť zbavené suchej trávy a cudzích predmetov.

Predtým, ako začnete plánovať hrubé rozloženie konštrukcie, je dôležité uistiť sa, že máte všetky potrebné materiály a nástroje:

• TehlaAby udiareň vydržala dlhšie, je lepšie použiť ohňovzdorné tehly.
• Na prípravu roztoku budete potrebovať štandardnú sadu piesok, cement a hlina.
• Drevené tyče a nosníky.
• Vrecovina.
• Metalický rohy.
• Špachtľa.
• Kladivo.
• Nádoba, v ktorej sa bude variť cementová malta.
• Píla na kov, krajčírsky meter.
• murárska lyžica.

Foto 1. Približný nákres veľkej tehlovej udiarne s grilom. Možné rozmery sú uvedené v blízkosti.

Nadácia

Konštrukcia bude stacionárna, takže sa nezaobíde bez naliatia základov. Na začiatok vyznačíme si územie pozdĺž hraníc budúcej udiarne, zatĺkanie kolíkov a tiež natiahnutie vlasca medzi nimi.

Budeme stavať malú udiareň, takže hĺbka základ bude 400 mmPripravíme roztok zo zmesi piesku a cementu, pridáme drvený kameň. Všetko naplníme vodou, kým zmes mierne nezhustne. Udiareň sa vyznačuje nízkym zaťažením základov, takže tento roztok je úplne postačujúci.

Po vytvrdnutí základu môžete naň nainštalovať drevené debnenie, ktoré je o niečo väčšie ako veľkosť základne.

Komín

Komín je jednou z hlavných súčastí každej udiarne, bez ohľadu na jej rozmery. Na to je potrebné vykopať priekopu s nasledujúcimi parametrami:

• dĺžka - od 250 do 300 mm;
• šírka - 500 mm;
• hĺbka - od 300 do 400 mm.

Po vykopaní výkopu je potrebné jeho dno starostlivo udupať. Potom položte vrstvu tehál pomocou hlinenej malty. Musíte pochopiť, že komín bude vychádzať jedným koncom smerom ohnisko, kde bude drevo horieť, a iné - do udiareň.

Komín by mal stúpať k skrinke tak, aby od začiatočného bodu po koncový bod bol približne 9 stupňovBočné steny komína sú obložené tehlami tak, aby stúpali o 250 mm nad úrovňou zeme. Komín musí byť uzavretý, preto ho uzavrieme tehlami a maltou.

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Vychutnajte si údené mäso! Výroba generátora dymu pre udiareň vlastnými rukami

Domáce pochúťky si zaslúžia osobitnú starostlivosť: inštalácia teplomeru a regulátora teploty pre udiareň

Vyžaduje si mimoriadnu opatrnosť! Zásady výmeny plynového kotla v súkromnom dome

Skrinka na sporák. Potrebujete zásuvky?

Fajčiarska komora môže mať rôzne tvary, ale je lepšie použiť štandardnú - v tvare štvorca. Rozmery budú 1 krát 1 meter. Výška malý - približne 1,5 metra.

Pre pokládku tehál je lepšie zvoliť roztok na báze hliny, pretože ide o prírodný materiál. Pri kladení tehál ich musíte umiestniť na hranu - týmto spôsobom ušetríte materiál.

Pri pokládke je potrebné vziať do úvahy, že v hornej a strednej časti by mali byť kovové kolíky, na ktorom bude nainštalovaný gril alebo zavesené háky, na ktorých sa bude údiť jedlo.

Kolíky umiestnime medzi tehly a potom ich utesníme maltou. Najlepšie je urobiť dve úrovne, aby ste mohli uvariť viac jedla.

Pri pokládke je potrebné zvážiť, že pod ním bude nainštalovaný rošt odkvapkávacia miskaPreto je potrebné zabezpečiť aj upevnenie. Strecha udiarne môže byť odnímateľná, vyrobená z plechu alebo plná - z tehál. Ak zvolíte druhú možnosť, je potrebné zabezpečiť vetracie otvory, aby sa dali otvárať a zatvárať.

Ohnisko

Ohnisko by malo byť umiestnené na druhom konci komína. Je vyrobené z plechov. Rozmery sú nasledovné:

• dĺžka - 400 mm;
• šírka - 350 mm;
• hĺbka - 350 mm.

Na dne ohniska umiestnime popolník, kde sa bude nachádzať popol a uhlíky, t. j. zvyšky spáleného palivového dreva. Mimochodom, popolník slúži aj ako dúchadlo.

Dvere

Dvere je potrebné vyrobiť vopred, s použitím drevených materiálov a kovovej podšívky. Na ich inštaláciu na udiareň je potrebné použiť kovové rohy, ktoré sú privarené k tehle.

K dverám pomocou skrutiek a matíc zaskrutkujú západku na zatváranie a roletový plech. Vopred vyrobené dvere sú pripevnené k hlavnému rámu pomocou špeciálnej pohyblivej slučky.

Pri vykonávaní tohto postupu je potrebné vziať do úvahy, že hlavným faktorom upevnenia je tesný strih dvere až po okraj vchodu.

Presne sa určí umiestnenie západky a k telu sa privarí tenká výstužná slučka. Samotné dvere nemusí mať dierya namiesto nich si pre dobrú trakciu môžete vytvoriť špeciálne uzatvárací otvor. Tu sa proces výroby dverí končí.

Paleta

Tácka slúži ako nádoba na zachytávanie tuku stekajúceho z jedla. Na výrobu tácky budete potrebovať plech z nehrdzavejúcej ocele, ktorý bude o pár centimetrov menší ako rozmery skrinky, aby sa dal voľne umiestniť dovnútra.

Pozdĺž okrajov plechu urobíme rezy tak, aby pravý uhol bol rozdelený na polovicu. Potom jednoducho ohneme všetky strany smerom nahor, aby sme vytvorili boky. Ich spoje je potrebné prevariť, aby tuk nevytekal z nádoby. Pamätajte, že veľkosť bokov by mala byť aspoň 3 cm.

Stojan na udiareň

Stojan sa vyrába v prípade, že nevyrábame stacionárny, ale mobilný udiareň a produkty budú pripravené teplým údením, nie studeným údením. Stojan sa nachádza medzi ohniskom, kde drevo horí, a udiarňou. Ako stojan môžete použiť bežný tehly.

Stojan je možné vyrobiť z kovových rohov. Najprv sa základňa zvarí podľa rozmerov udiarne. To znamená skrinku vyrobenú z kovových plechov. Potom sa k rohom základne privaria štyri rebrá, aby sa stojan dal nainštalovať na zem. Dĺžka tieto hrany môžu byť rôzne, ale optimálna hodnota je od 30 do 50 cm.

Z čoho vyrobiť mriežky?

Čo sa týka roštu a ďalších malých komponentov, môžu byť vyrobené z kovových tyčí alebo drôtu. Hotové rošty sú dostupné v mnohých elektrické sporáky, takže si odtiaľ môžete požičať.

Ak vyrobíme mriežku z kusov výstuže, potrebujeme zvariť ich dohromady pomocou zváračky. Na tento účel sa výstužné tyče inštalujú priečne.

Rošt by mal byť o niečo menší ako rozmery udiarne, aby sa doň bez problémov zmestil.

Môžete sa riadiť radou a na výrobu roštu použiť výstužnú sieťovinu, sekcia Optimálne je vziať si prúty 4 mm, kyveta 50x50 mmToto je najlepší výpočet, keď sa v udiarni umiestnia 3-4 kurčatá. Môžete sa obávať o pohodlie a privariť rohy, ktoré slúžia ako doraz, priamo na boky udiarne, alebo ju môžete položiť na paletu, pričom ste predtým ohli „nohy“ z vyčnievajúcich okrajov výstuže.

Háčiky

Háčiky sú potrebné na zavesenie masti, šunky a iných výrobkov, ktoré sa najlepšie varia v zavesenom stave. Ak neexistujú žiadne hotové možnosti, sú tiež môže byť vytvorený z kovových tyčí s malým priemerom a podľa toho ich ohnite. Môžete použiť hrubý drôt, ale musíte skontrolovať jeho pevnosť, aby uniesol hmotnosť výrobku.

Inštalácia prvkov na elektrickú udiareň

Najprv budete potrebovať transformátor zo starého televízora. Okrem toho sú potrebné nasledujúce komponenty:

• násobič napätia;
• rezistor - od 100 ohmov do 7 kOhmov;
• tranzistor - CT 836;
• izolovaný sieťový kábel;
• ebonitové izolačné krúžky;
• kovová sieťovina.

Riadiaca jednotka

Napájanie zariadenia je vyrobené na báze rezistora a tranzistora, ktoré sú pripojené ku svorkám transformátora - do 9. a 11., ak sa počíta proti smeru hodinových ručičiek. K záveru 12 kladný pól zdroja napájania je pripojený pre 12-24 voltov.

Riadiaca jednotka automatizuje proces prenosu prúd 220 V k vykurovaciemu článku. Práve tento článok zabezpečuje požadovanú teplotu v udiarni a pravidelne vypína vykurovací článok.

Ventilátor

Na prenos dymu do udiarne je potrebný ventilátor. Túto úlohu dokonale zvládne... bežný počítačový chladič, ale vyberte prvok s väčšími rozmermi.

Proces inštalácie je pomerne jednoduchý. Ventilátor je potrebné umiestniť dve tretiny výšky od dna udiarne, postarať sa o správnu ochranu potrubím alebo roštom. Nie je potrebné vymýšľať žiadne konštrukčné prvky - zariadenie sa jednoducho vyreže do zadnej steny. Najlepšou možnosťou je ventilátor zo starej elektrickej rúryJe spoľahlivo chránený pred prehriatím a jeho výkon je úplne postačujúci.

Foto 2. Ak vyberiete plechy na pečenie, na zadnej stene elektrickej rúry uvidíte veľký ventilátor.

Aké kritériá by mali spĺňať komponenty udiarne?

Každý si môže vybrať jednu z možných možností na výrobu udiarne. Stojí za zváženie súlad všetkých prvkov udiarne s dôležitými kritériami. Napríklad je potrebné správne vypočítať typ základu, špecifiká komína, konštrukciu samotnej kachľovej skrine atď. Medzi hlavné kritériá patria: správne umiestnenie ohnisko, uhol komína.

Užitočné video

Video demonštruje prevádzku domácej udiarne s generátorom vysokého napätia. Je znázornený rozdiel medzi elektrostatickým údením a konvenčným údením.