Pohodlná rúra a neopísateľná národná chuť: ako vyrobiť uzbecký tandoor z hliny?

Tandoor je typ rúry na grilovanie alebo barbecue. džbánovitý, ktorý sa používa na varenie v Ázii.

Takéto pece stal sa populárnym aj v RuskuNa hlinených stenách tandooru sa pečú voňavé chrumkavé placky a samsa. Mäso vyprážané v takejto peci bude šťavnaté a chutné.

Uzbeci používajú miestna hlina na vytvorenie produktu. Hlavným materiálom použitým na tvarovanie tandooru je kaolín hlina. Má svetložltá alebo svetlosivá farbenie. Tento typ hliny sa skladá z oxid kremičitý (viac ako 40 %) A hliník (do 35 %).

Nástroje a materiály pre uzbecký tandoor

Ak si chcete vyrobiť tandoor vlastnými rukami, potrebujete dodržiavať výrobnú technológiuStavba takejto pece si bude vyžadovať čas a trpezlivosť.

Pred začatím výstavby je potrebné získať potrebné nástroje a materiály:

• ohňovzdorné a lícové tehly;
• hlina, cement, piesok a iné plnivá (drvený kameň, vláknina);
• vystužená mriežka, drevený sud, kovová rúra;
• stavebné stroje a nádoby na prípravu roztoku;
• so stavebným mixérom, brúskou alebo stroj na rezanie tehál.

Príprava hliny na pracovnú zmes

Ak zdrojový materiál nie je čistý (obsahuje nečistoty), musí byť namočiť do sudaVoda sa naleje v prebytku a dôkladne sa premieša. Po dôkladnom nasýtení ílového roztoku sa kamene začnú usadzovať a tráva a iné nečistoty budú plávať.

Všetko, čo sa nahromadilo na vrchu suda, je potrebné vypustiť a Vyčistenú hlinu vložte do plochej nádobyV tejto nádrži môže byť čistá hlina stáť jeden deň až niekoľko týždňovNádrž je umiestnená v tieni alebo na inom chladnom miestePo usadení roztoku sa na vrchu môže vytvoriť vrstva vody, ktorá sa odtečie. Robí sa to preto, aby sa po vysušení zabránilo vzniku trhlín na povrchu tandooru. Hlina pripravená na použitie je mäkká a príjemná na dotyk.

Špecifiká prípravy roztoku

Niektorí majstri odporúčajú pridať trochu do hliny sóda (jedna polievková lyžica na 10 litrov pracovný roztok). Môžete ho použiť aj ako plnivo tekuté sklo.

Dá to hlinu plasticita a zníži riziko vzniku trhlín v dôsledku zmien teploty. Táto zložka je netoxická, pretože obsahuje kremenný piesok, sóda a voda.

Pridávanie plnív

Ihneď po namočení hlineného roztoku do vody sa pridá vlna: koza, ovca alebo ťavaNiekedy namiesto takejto výplne používajú slamaVlna je však stále výhodnejšia: kozia vlna má dostatočnú tuhosť a dĺžku, je oveľa ťažšie použiť ovčiu vlnu, ktorá je kučeravá.

Miešajte, kým nie je hotové

Použitím vlny bude možné dosiahnuť požadovanú tepelnú kapacitu a vytvoriť konštrukciu jednoduchšieKeď sa povrch tandooru spáli, klky vyhoria a v stenách sa vytvoria malé póry. Tie si dlhodobo udržiavajú teplo potrebné na varenie.

Domorodé obyvateľstvo ázijských krajín starostlivo miesil roztok nohamiAle moderní majstri ho na to používajú mixérProces pokračuje, kým konzistencia hliny nezačne pripomínať hustá kyslá smotanaPotom sa roztok miesi, kým sa nezíska materiál podobný plastelíne, z ktorého sa dá ľahko tvarovať.

Ako si vyrobiť tandoorovú pec vlastnými rukami?

Osoba, ktorá sa rozhodne postaviť tandoor, by mala venovať osobitnú pozornosť jeho rozmerom.

Akékoľvek jedlá, vrátane placiek a mäsa, sú umiestnené vo vnútri iba potom rúry, keď všetko drevo vyhoríV tomto ohľade veľkosť zariadenia priamo ovplyvňuje počet porcií, ktoré je možné pripraviť naraz.

Tiež stojí za to venovať pozornosť hrúbka stienAk je dizajn prenosný, je lepšie sa o to postarať ako prvé.

Stacionárne rúra môže byť tehlovýTandoor má tvar vajca s hladkými stenami vo vnútri.

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Chcete dopriať sebe a svojim priateľom orientálnu kuchyňu? Výroba tandooru zo suda nie je vôbec náročná.

Vyrobené s dušou! Ako postaviť tehlový tandoor vlastnými rukami?

Bude teplo aj v tých najodľahlejších kútoch! Vykurovacie systémy pre priestranné budovy a nebytové priestory

Príprava základov

Po výbere miesta na inštaláciu kachlí sa vykope jama dve tehly hlboké, jeho dno je zaplnené piesokV niektorých prípadoch sa umiestňuje výstužná mriežka, po ktorom je celá štruktúra vyplnená obyčajným cementová malta.

Vytvorenie nadácie

Základom pre tandoor môže byť bežný sud spod uhoriek alebo kapusty:

1. Nádoba sa umyje a naplní vodou.
2. Po 2 týždne zrenia drevo začne napučiavať. Potom sa voda vyleje a drevený sud sa zvnútra starostlivo potiera rastlinným olejom.
3. Nádoba je pevne omotaná lanom, ale takým spôsobom, aby obruče neboli stlačené.
4. Potom sa obruče odrežú a odstránia. V spodnej časti výslednej konštrukcie sa vyreže otvor s priemerom rovnakým ako ústie tandooru.

Inštalácia tvarovacieho kužeľa

V niektorých prípadoch, aby bolo sochárstvo pohodlnejšie, použiť šablónuJe vyrobený z vlhkuvzdornej lepenky, ktorá má kužeľovitý tvar. Pre stabilitu je vnútro vyplnený pieskom.

Tvarovanie stien a vytvorenie veka

Hlaveň je umiestnená na vankúši a vnútro je potiahnuté vrstva hliny s hrúbkou 60 – 70 mmPotom sa konštrukcia otočí hore nohami a umiestni sa na 4-6 tehál tak, aby dole bola medzera.

Foto 1. Sušenie hlineného tandooru na stojane. Malý otvor na fúkanie v spodnej časti zabezpečí lepšie spaľovanie.

Po 2 týždňoch viazanie je odstránené. Ak posledný nýt odpadol a telo dostatočne vyschlo, môžete začať s vypaľovaním.

Pre normálnu prevádzku tandooru robia okrúhly kryt z oceľového plechu hrúbka 3 mmTento materiál sa používa aj na výrobu dúchadla (môžete použiť potrubie s priemerom 5-10 cm).

Sušenie, počiatočné vypaľovanie, ošetrenie trhlín

Ak sa tandoor používa aj na pečenie, potom po sušenie (2-4 týždne pod prístreškom) je zvnútra obložená hlinenou maltou. Pred obložením je potrebné vnútorný povrch nastriekať rozprašovačom.

V každom konkrétnom prípade má tandoor svoje vlastné charakteristiky. Hrubší stena, čím viac času bude potrebné na sušenie.

Izolácia a vonkajšia úprava

Stavajú okolo hlinenej štruktúry tehlové stenyPriestor medzi stenami je vyplnený pieskom alebo iným materiálom absorbujúcim teplo.

Vonkajší povrch môže byť zdobené dlaždicami, omietkou, prírodným kameňom a iné materiály.

Možné problémy

Je nepravdepodobné, že si takúto pec budete môcť postaviť prvýkrát: vo väčšine prípadov sa ukáže tandoor krivý A praskliny počas povrchového streľby.

Aby sa tomu zabránilo, dizajn Najprv to zohrejú dymomOheň sa zapaľuje vo vnútri tandooru. Drevo sa pridáva postupne a proces ohrevu je pomalý. do 8-10 hodín.

Užitočné video

Pozrite si video, ktoré ukazuje, ako sa tandoor vyrába z hliny v Tadžikistane vlastnými rukami.

Závery

Tandoor vyrobený vlastnými rukami sa stane nepostrádateľné zariadenie, ktoré sa dajú použiť počas odpočinku. Napriek tomu, že konštrukcia sporáka nie je nijako zvlášť zložitá, stavebný proces tandoor veľmi prácne a vyžaduje si určité skúsenosti a znalosti.

Pretože plameň v tandoori dosahuje jeden meter, rúra Neodporúča sa umiestňovať ho pod stromy alebo koruny stromov.Počas varenia v tandoori zahrieva sa na takmer 800 °C, a preto sa jeho stien nemožno dotýkať rukami. Preto sa z bezpečnostných dôvodov používajú špeciálne nástroje a rukavice.