Vychutnajte si údené mäso! Výroba generátora dymu pre udiareň vlastnými rukami

Generátor dymu, ktorý je súčasťou udiarne, je určený na vytváranie dymových hmôt.

Funguje to prostredníctvom dvoch procesov: kúrenie pilinami A tlienie bez použitia kyslíka. Môžete si to vyrobiť sami pomocou kovovej rúry, vyhadzovača, ktorý vytvára ťah, a kompresora.

Čo je súčasťou zariadenia generátora dymu na studené a horúce fajčenie?

Zariadenie na výrobu dymu pozostáva z nasledujúce komponenty:

1. Teleso, ktoré je valcovou alebo štvorcovou nádobou. Najlepším materiálom na výrobu generátora dymu je nehrdzavejúca oceľ, ale je možné použiť aj iné kovy alebo zliatiny. hlavný prvok dizajnu, preto by sa mu pri montáži mala venovať osobitná pozornosť. Teleso musí zodpovedať určitým rozmerom, byť vzduchotesné a pojať potrebné množstvo paliva.
2. Komín je namontovaný na telese a je určený na odvádzanie dymu z ejektora do udiarne. Táto súčiastka je pripevnená pomocou zvarového švuMal by byť perforovaný alebo obsahovať pevne navinutú pružinu. Pomocou tohto prvku môžete regulovať prívod dymovej hmoty do udiarne; pri montáži by sa mala venovať osobitná pozornosť komínu.
3. Vyhadzovač sa používa ako nástroj na vytvorenie požadovaného ťahu..
4. Kompresor slúži na zlepšenie výkonu predchádzajúceho prvku. a miešanie kyslíka s dymovou hmotou produkovanou vo vnútri tela.

Každá časť generátora dymu plní svoje vlastné funkcie a ak jedna chýba, prevádzka celej inštalácie je narušená.

Foto 1. Domáci generátor dymu pre udiareň, ktorého telo je vyrobené zo štvorcovej nádoby.

Generátor dymu vytvára dymovú hmotu a privádza ju do skrinky, kde prebieha príprava údených produktov. Dym interaguje s mäsom alebo rybami a v dôsledku chemickej reakcie sa produkty premieňajú na chutné jedlo.

Telo generátora dymu je naplnené špeciálne drevené štiepky, ktorého spotreba sa rovná 100 g/h za predpokladu, že údenie sa vykonáva za studena. Potom sa k telu pripojí vzduchové potrubie a kompresor. Až potom je možné palivo zapáliť. Stojí za zmienku, že existujú dva typy generátorov dymu, a to s horným a dolným vyhadzovačom.

Príprava na montáž

Aby ste mohli generátor dymu úplne zmontovať, požadované:

1. Štvorec potrubie sekcia 100×100 alebo okrúhleho priemeru od 100 do 120 mmMusí byť vyrobený z ocele alebo nehrdzavejúcej ocele.
2. Úseky potrubia polomer od 12 do 20 mmDĺžka môže dosiahnuť až 40 cm. Použijú sa na vytvorenie dymového ventilu, ak hovoríme o horúcom údení.
3. Plastová vlnitá rúra dĺžka 2 – 3 mm, alebo ešte lepšie kovová hadica. Jeho priemer musí zodpovedať veľkosti vonkajšieho komína.
4. Kompresor — T-kus pre potrubia. Jeho priemer musí zodpovedať kanálu, cez ktorý je privádzaný dym.
5. Drôty a spínač.
6. Teplomer.

Na kompletnú montáž generátora dymu budete potrebovať: zváračka, brúska A minimálne pracovné skúsenosti s podobnými nástrojmi.

Neskúsená osoba môže mať problém s postupom privárania komínového armatúry k rúre, čo sťažuje uloženie dvierok pre ohnisko a rôznych krytov.

Ak však máte minimálne zručnosti v zváraní a používaní brúsky, nebudú žiadne problémy.

Ak nemáte žiadne skúsenosti, je lepšie sa uchýliť k pomoc špecialistuV opačnom prípade môžete počas montáže jednoducho poškodiť generátor dymu.

Výrobný proces, výkres

Na vytvorenie funkčného zariadenia potrebujete dodržiavajte nasledujúcu postupnosť:

1. Je potrebné predložiť argumentáciuNa tento účel môžete použiť okrúhlu alebo profilovanú rúru s priemerom od 100 do 120 mm. Čím širší je potrubný prvok, tým viac pilín sa doň zmestí. Dĺžka obrobku by mala byť približne 60 cm. Pri vytváraní veľkého telesa je potrebné pamätať na to, že veľkoplošná jednotka sa bude ťažšie napĺňať a premiestňovať.

Foto 2. Výkres generátora dymu na studené údenie. Na výrobu zariadenia sa má použiť profilovaná rúra.

1. Ďalší krok kompresor sa inštaluje, ktorého funkcie môže vykonávať chladič vybratý zo starého počítača. S jeho pomocou sa dym dostane na správne miesto a cirkulácia vzduchu bude prebiehať rýchlejšie.
2. Nevyhnutné pripojte generátor dymu k udiarnej komore. Tento postup si vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože inštalácia má pomerne zložitý algoritmus.

Ak osoba, ktorá zostavuje generátor dymu a pripája ho k udiarni, dodržiava všetky pokyny, môže si byť istá, že zariadenie bude správne fungovať. Ak je dymu príliš málo alebo príliš veľa, Stojí za to skontrolovať pripojenia.

Foto 3. Výkres generátora dymu pre udiareň, ktorého telo je vyrobené z hasiaceho prístroja.

Studená udiareň bude dobre plniť svoje funkcie, ak k nej správne pripojíte generátor dymu, pretože od toho závisí kvalita jedla v udiarni. Nesprávna montáž môže ovplyvniť chuť mäsa alebo rýb..

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Domáce pochúťky si zaslúžia osobitnú starostlivosť: inštalácia teplomeru a regulátora teploty pre udiareň

Kombinácia teplého a studeného údenia v kombinovanej udiarni svojpomocne je jednoduchá!

13 dizajnových štýlov: od minimalizmu po luxus. Ako úspešne začleniť krbovú pec do interiéru akejkoľvek miestnosti?

Ťažkosti s montážou domáceho generátora dymu, výber kompresora

Zariadenie opísaného generátora dymu je celkom jednoduché, ale vyžaduje si pozornosť. Počas výroby sa osoba môže stretnúť s problémom nedostatočného prívodu vzduchu. Na optimalizáciu tohto procesu je návrh je možné pripojiť čerpadlo, kompresor akvária, domáci ventilátor alebo vyššie spomínaný chladič počítača.

Ako palivo pre generátor dymu Nemôžete použiť drevo, ktoré produkuje živicu, pretože to môže dodať výrobkom nesprávnu vôňu a chuť. Taktiež sa neodporúča používať príliš malé prvky, ale ak nie je iná možnosť, je potrebné postarať sa o malý komín, ktorého úlohu môže hrať bežná pružina. Umožní dymovým hmotám voľne prechádzať aj cez vrstvu pilín.

Nezabudnite na taký prvok udiarne, ako je vyhadzovač. Ak je nainštalovaný v spodnej časti spaľovacej komory, bude prekážať prirodzený prílev vzdušných hmôt.

Takto navrhnuté udiarne vyžadujú neustály dohľad. V opačnom prípade sa produkty pokazia.

Vyššie uvedené nepríjemnosti je možné odstrániť presunutím vyhadzovača. na vrch inštalácieAk prijmete takéto opatrenia, všetky nepríjemné aspekty spôsobené nekvalitnou prácou s najväčšou pravdepodobnosťou zmiznú.

Ako správne pripojiť generátor dymu vlastnými rukami?

Je dôležité si uvedomiť, že dôležitým bodom je teplota dymu v generátore dymu. Od neho závisí vôňa a chuť, ako aj vzhľad hotového údeného mäsa. Na účely úpravy môžete zväčšiť alebo zmenšiť dĺžku potrubia. Čím dlhšie to bude, tým nižšia bude teplota.

Je potrebné zabezpečiť, aby tesnosť odbočného potrubia, cez ktorý vstupuje dym. Ak sa v ňom nájde otvor, musí sa okamžite zaplátať a použiť iná hadica. Takéto poruchy môžu viesť k úniku dymových hmôt a neúplnému údeniu, varenie produktov bude trvať oveľa dlhšie alebo nebude možné dosiahnuť požadovaný výsledok vôbec.

Vďaka jednoduchosti dizajnu je možné odhaliť akýkoľvek problém. Ak si človek inštaláciu urobil vlastnými rukami, pravdepodobne vie, kde mohol urobiť chybu. Dôkazom nesprávneho pripojenia môže byť zlá chuť jedla kvôli ich prítomnosti v koncentrovanom dyme.

Je ťažké vyrobiť generátor dymu? Výhody a nevýhody domáceho zariadenia

Opísaná jednotka má pozitívne aj negatívne stránky.

Ak hovoríme o výhodách, potom medzi ne patria: jednoduchá montáž a údržba, efektívna prevádzka, absencia akýchkoľvek finančných nákladov na vytvorenie konštrukcie a údržbu jednotky.

Ale generátor dymu má tiež negatívne stránkyJedným z nich je potreba neustále tlievať drevnú štiepku. Dym pri relatívne nízkej teplote nedokáže rýchlo priviesť výrobky do stavu pripravenosti. Mäso a ryby sa musia údiť 2 dniJediný spôsob, ako dosiahnuť pripravenosť v kratšom čase, je zvýšiť teplotu.

Užitočné video

Pozrite si video a naučte sa, ako vyrobiť generátor dymu pre udiareň za hodinu.