Všetko, čo potrebujete, v jednom dizajne! Komplex pece s tandoorom, grilom a udiarňou

Tandoor je jedným z typov ohniská v tvare džbánu, široko rozšírený v ázijských a kaukazských oblastiach.

Táto pec sa vyznačuje nízkou spotrebou dreva, používané len na varenie a nie je určený na vykurovanie domu.

Mangal je ohnisko na oheň, ktoré pochádza z Blízkeho východu, v preklade „mangal“ znamená „košík uhlia“V klasickej verzii grilovania má tvar misky na nožičkách, v modernom - kovová krabica bez roštu navrchu s otvormi v bočných stenách. Jedlo sa varí na drevenom uhlí.

Druhy tandoorov a grilov

Existuje štyri typy tandoory:

• stacionárne;
• jama - vykopaná v zemi;
• zem - vyrobená z ohňovzdornej hliny s podkladom alebo bez podkladu;
• prenosný.

V smere osi tandoory sú:

• horizontálne - používa sa iba na pečenie chleba;
• vertikálne - na prípravu všetkých ostatných jedál.

Môžete variť v tandoori až štyridsať jedál, Mäso sa ukáže ako obzvlášť chutné - šťavnaté a chudé.

Na grilovanie sa používa modernizovaná verzia Gril je kovová krabica alebo misa s roštom navrchu, hoci vo svojom klasický dizajn Grilovacie vybavenie je skôr ako krb s rôznymi roštmi.

Metódy varenia

Hlavný rozdiel Rozdiel medzi grilom a tandoorom spočíva v spôsobe prípravy jedla:

• Gril sa používa na vyprážanie;
• tandoor - pre pečenie.

Kvôli rozdielom v spôsoboch varenia rozdiel dostávame v hotových jedlách:

• Jedlo na griloch sa varí v teple z dreveného uhlia, na čo sa gril rozdúchava zo všetkých strán, v tandoori - z rovnomerne rozohriatych stien rúry. V dôsledku dlhšieho kontaktu s ohňom mäso na grile vyschne a niekedy sa môže dokonca pripáliť, zatiaľ čo v tandoori zostáva mäso vďaka rovnomernému teplu šťavnaté.
• Jedlo pripravené v tandoori si zachováva maximum živín a vitamínov. Otvorený oheň grilu „ochudobňuje“ zloženie produktov.
• Mäso sa v tandoori varí rýchlejšie: šašlik bude hotový za 10 minúta na grile - v 20.

Výstavba kachľového komplexu - s tandoorom, grilom, udiarňou a grilom

V súkromných domoch sú čoraz populárnejšie multifunkčné komplexy, ktoré zahŕňajú tandoor, gril, gril, udiareň a ruskú pec.

Výstavbu si môžete objednať od profesionálov, ale takýto komplex si môžete postaviť aj sami, ak sa venujete vývoju. postupný pracovný plán.

Výber lokality

Výber miesta stavby musí spĺňať niekoľko podmienok.

Ak sa stavia pecný komplex na ulici:

• umiestnime ho pod prístrešok alebo kombinujeme ho s altánkom, aby počasie nebránilo vareniu a odpočinku;
• výstavbu komplexu je potrebné naplánovať mimo dosahu výsadby, plotov a budov z horľavých materiálovaby sa nepoškodili vystavením vysokým teplotám;
• z dôvodu požiarnej bezpečnosti počas výstavby zohľadniť silu a smer vetra;
• výstavba prebieha s prihliadnutím na stúpajúcu hladinu podzemnej vody (ak sa takýto problém vyskytne);
• výstavba je žiaduce umiestniť ho blízko kuchyne, aby ste nemuseli bežať ďaleko pre potraviny;
• na verande;
• je potrebné zohľadniť dostupnosť voľného priestoru — kachle by nemali spôsobovať problémy s pohybom ľudí;
• Gril je umiestnený na úrovni kuchynského stolaaby bol proces varenia čo najpohodlnejší;

• starostlivo vypočítajte výšku potrubiavyhnúť sa dymu;
• zabezpečiť dostatočné vetranie, pretože grilovanie vyžaduje vzduch;
• mysli dopredu Priestor na uskladnenie palivového dreva a priestor na varenie.

V interiéri:

Podmienky pre výstavbu komplexu v interiéri sú rovnaké ako pre stavebné práce. na verande s dvoma malými prístavbami:

• tepelný výkon pece, aby miestnosť nebola príliš horúca;
• Komplex sa stavia len na varenie alebo ako bonus, vykurovanie priestorov je ďalším faktorom pri výbere lokality.

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Ázijská kuchyňa kedykoľvek: ako si postaviť domáci tandoor?

Domáce ázijské jedlá kedykoľvek: Postup krok za krokom pri príprave tandooru na vašej dache

Pohodlie a jednoduché používanie: obehové čerpadlo Grundfos pre vykurovanie

Projekt s objednávkou, prípravou nástrojov a materiálov

Pred výstavbou komplexu Je potrebné vykonať množstvo prípravných prác.

Projekt. Na internete nájdete dostatok projektov sporákových komplexov alebo si ich môžete vytvoriť sami. Projekt je ako konštruktér, môžete doň zahrnúť všetko, čo chcete, a okrem sporákov môžete do komplexu pridať aj drez, aby ste nebežali ďaleko so špinavým riadom. Projekt je nevyhnutnosťou. musí obsahovať objednávku — podrobné pokyny na rozmiestnenie pecí.

Kúpte si potrebné nástroje a materiály:

• úroveň;
• šamotové tehly;
• roštové tyče;
• dvere pre ohnisko a popolník;
• ventily;
• hydroizolácia;
• drvený kameň;
• murárska lyžica;
• kladivo pre kachliarov;
• kladivo-krompáč;
• murárska lyžica;
• dilatačné škáry;
• kotviace lano a meter;
• štvorcový;
• olovnica;
• objednávanie;
• lopata;
• kefa na umývanie handričky;
• rašpľa;
• klopadlo;
• cyklus;
• debnenie;
• kapacity.

Foto 1. Možnosť radového usporiadania kachľového komplexu s tandoorom, grilom a grilom. Konštrukcia pozostáva z 33 radov.

Usporiadanie základov svojpomocne

Pece musia byť postavené iba na základoch, keďže komplex má značnú hmotnosť.

Ak sa má komplex inštalovať v dome alebo altánku, musí sa podlaha demontovať a vykopať jama pre základy. Hĺbka jamy musí byť nie menej ako 500 mm. Na dno sa naleje drvený kameň a na vrch sa naleje betón.

Výška základu by mala byť 5 cm pod podlahou alebo úrovňou zeme (keď je postavená na dvore) a väčšia plocha budúcej pece.

Foto 2. Výstavba základov pre pecný komplex. V strede je konštrukcia vyplnená betónom a pozdĺž okrajov sú položené tehly.

Základ stvrdne približne 20 dní, počas ktorého musí byť cement navlhčený vodou, aby sa zabránilo praskaniu. Po vysušení sa naň položí vrstva hydroizolácie.

Rozloženie stien priestoru pece zo šamotových tehál v radoch, montáž roštov a kovových prvkov, usporiadanie komína, usporiadanie drevárne.

Pokladá sa na hotový základ. prvý riadok z tehly. Hrúbka švov pre šamotové tehly by nemala byť viac ako 0,3 cmPri stavbe v interiéri alebo v altánku bude vodorovná čiara, pozdĺž ktorej sú zarovnané budúce kachle, stenami na dvore. Prvý riadok Musíme ich vyrovnať na ich úroveň.

Pred výstavbou, šamotové tehly treba ponoriť do vody, aby uvoľnil prebytočný vzduch.

Všetky švy sú úplne vyplnené maltouaby sa v budúcnosti zabránilo ich praskaniu.

Komplex pece je možné postaviť a z dutých tehálale ohnisko a popolník sú len vyrobené zo šamotovej hliny.

Foto 3. Šamotová tehla na stavbu pece. Používa sa na pokládku popolníka a ohniska v konštrukcii pece.

Pred výstavbou musia byť tehly zoradené tak, aby všetky švy mali rovnakú hrúbku.

• V druhom rade Vytvárajú popolníky a inštalujú rošty na tandoory a iné ohniská.
• Na treťom — sú nainštalované dvere, je položená vrstva tehál s tmelom (je potrebné ponechať otvor pre popolník).
• Štvrtý rad — položí sa vrstva tehál.
• Piaty — dvierka sú zatvorené a popolník je čiastočne uzavretý (výstup je ponechaný iba vo veľkosti dva tehly). Nad drevárňou sa na drevenom debnení urobí oblúk.
• Šiesty — len pokladám. Nad popolníkom nechajte otvor pre ohniská. Nainštalujte dvierka.
• Siedmy - jednoduché murivo. Betón sa naleje na dreváreň pre budúce grilovanie.
• Ôsmy riadok — murivo nezmenené.
• Deviaty — dvierka ohniska sú zatvorené („do zámku“). Vytvorí sa popolník na gril.
• Desiaty — komíny sa zredukujú do jedného (vytvoria sa svahy).

Ohniská pecí sú umiestnené nad popolníkom. Požadovaná veľkosť ohnísk je tri tehly hlboké, päť alebo sedem dlhé.

Komín sa položí ako posledný.

Sú položené na tehly štyri výstužné tyče (dva paralelne murivo, dva - na nich kolmý) a sú obložené tehlami - potrubie je položené pozdĺž tohto profilu.

Všetky vnútorné povrchy sú rozložené čo najrovnomernejšie, bez výčnelkov.

Prebytočnú maltu je potrebné zoškrabať murárskou lyžicou a zúženie a rozširovanie muriva sa musí robiť hladko pre lepšiu trakciu.

Vyhotovenie priestoru tandoor pece z tehál, vnútorné a vonkajšie úpravy

Tandoor studňa rozložené na drevenej šablóne pomocou muriva tehly „na hrane“. Na dosiahnutie zúženého tvaru tandooru sa tehly narežú do lichobežníkového tvaru a položia sa pod uhlom. Švy sa potierajú maltou a celá konštrukcia sa dodatočne potiahne zvnútra aj zvonka šamotovou hlinou.

Usporiadanie grilovacej zóny a udiarne-grilu-barbeque

Spúšťanie z desiateho riadku Začína sa tvoriť gril - rošt je nainštalovaný.

• Jedenásty riadok - len murivo.
• Dvanásty — položenie samotného grilu. Doska je pokrytá vrstvou tehál a prívod dymu je uzavretý (je potrebné ponechať otvor v 1,5 tehlách).
• Trinásty až osemnásty riadky - murivo s lepením.
• Devätnásty - zakrývanie otvorov ohniska.
• Dvadsiaty - dvadsiaty prvý — pokračuje sa v príprave grilu.
• Dvadsaťdruhý — otvory grilu sú zablokované.

Udiareň-gril-barbecue sa rozkladá podľa rovnakého algoritmu. Z ktorého riadku sa začína rozkladanie? Záleží na tom, aký druh udiarne si majiteľ želá.

Sušenie a počiatočné vypaľovanie

Po úplnom rozložení celého komplexu, Musí sa sušiť jedným z dvoch spôsobov:

• Prírodné - otvorte všetky dvierka a nechajte rúru vyvetrať. Toto sušenie môže trvať až 12 dní.
• Umelé (vypaľovanie) - zapáľte kachle jemným palivom (slamou alebo hoblinami), otvorte všetky dvierka kvôli vetraniu a potom ich znova zapáľte. Tento postup by sa mal opakovať, kým sa na dvierkach nezmizne kondenzácia - potom sa kachle považujú za suché.

Ak sa používa prirodzené sušenie, umelé sušenie sa nesmie použiť.

Potenciálne problémy pri výstavbe štvoruholníkového uličného komplexu

Ak sa výstavba vykonáva v súlade s technológiou, potom nebudú žiadne problémy so stavbou.

Môžu nastať problémy, ak počas výstavby komplex nezohľadnené:

• podzemná alebo záplavová voda;
• pokles pôdy.

Ak tieto neberieme do úvahy dva faktory, potom si svoje kachle nebudete môcť dlho užívať.

Foto 4. Dokončený komplex pece s tandoorom, grilom, barbecue a udiarňou, vyrobený z tehly.

Užitočné video

Pozrite si video recenziu kachľového komplexu v prevádzkovom stave, ktorý zahŕňa gril, výklenok pre tandoor a ohnisko pre kotol.

Podmienky používania

Výstavba pecného komplexu sa dá zvládnuť, hlavnou vecou je vybrať si vhodný projekt, kvalitné materiály a dodržiavať stavebné pravidlá.

A počas prevádzky - Nezabudnite na pravidlá používania:

• nesušte oblečenie na sporákoch;
• na sporák neklaďte horľavé materiály;
• nenechávajte dvierka otvorené, kým horí oheň;
• spaľujte odpad, ktorý nie je na tento účel určený, v peciach.

Inak sa nevysmaží len mäso.