Pecite v 5 minutah: italijanska peč za pico na drva

Peč za pico na drva je kupolasto polodprto ognjišče.

Naprava mora dobro vzdrževati temperaturo. nad 400 °C, imajo kamnito kurišče in zagotavljajo prosto kroženje zraka od spodaj navzgor znotraj komore za enakomerno in hitro peko.

Vrste pečic za pico na drva

Pompejske konstrukcije so razdeljene na dve vrsti - neapeljsko in toskansko.

Neapeljski - je drugačen nizka kupola in je namenjen izključno za pripravo pice.

U toskanski možnosti pečnega oboka visok in okrogelKar vam omogoča peko ne le pice, ampak tudi kruha ali kuhanje različnih jedi na žaru.

Tehnične specifikacije

Skupno za obe vrsti peči je: proporci vhodnega loka glede na kupolo peči. Širina stropa je enaka ravni oboka vzdolž notranjega polmera in višina je enaka 60-80 % višine kupole peči. Hkrati optimalni spodnji premer notranja komora je približno 1 mPreširoke strukture neučinkovito kopičijo toplotno energijo, majhne pa so neprimerne za uporabo in imajo nizko produktivnost.

Posebnost pompejske peči je izpušni sistem za dim, ki se nahaja spredaj in nad vhodom v lok. Prav ta naprava omogoča aktivno kroženje kisika in gorljivih plinov od spodaj navzgor ter zagotavlja enakomerno in hitro peko izdelkov.

Višina dimnika je odvisna od njegove lokacijeČe je peč na drva nameščena pod nadstreškom, mora dimnik segati čez streho, da se prepreči dim.

Pri namestitvi konstrukcije na odprtem prostoru višina dimnika se lahko razlikuje znotraj 0,5–1 m.

Za ogrevanje uporablja se slamnato ali trdo drva praktično brez dima pri gorenju:

• Jelša.
• Hrast.
• Bukev.
• Pepel.

Konstrukcijski diagram

• Fundacija.
• Podstavek.
• Namizna plošča.
• Vhodni lok.
• Pod.
• Kupola.
• Izpušni sistem za dim.

Fotografija 1. Podroben diagram pompejske peči za pico z razlagami in dimenzijami.

Pri polaganju temeljev je treba upoštevati, da bo peč imela teža ne manjša od 700 kgTemelj mora biti močan in raven, da se zagotovi trajnost celotne konstrukcije.

Štedilnik podstavek je nadaljevanje temeljev in dviga samo konstrukcijo do višine približno 1 m.

Namizna plošča je delovno območje. Postavljeno je na podstavek in na njem je oblikovano dno peči. Dno mora biti popolnoma gladko, saj se pica peče neposredno na njem brez kakršnih koli naprav.

Okoli dna je oblikovan vhodni lok in kupola peči upoštevajoč proporce določene sheme. Na vrhu stropa je puščena pravokotna odprtina za priključitev dimnika.

Materiali za gradnjo italijanskih peči

Gradbena komora je izdelana iz šamotnih opekIn lahko vzamete tudi ognjeni kamenZa raztopino se uporablja šamotna glina. pesek in glina, cementne mešanice niso primerne.

Fundacija Gre za armiranobetonsko ploščo, položeno na podlago iz peska in drobljenega kamna.

Za izdelavo podstavka Temelj je lahko izdelan iz navadnih glinenih opek ali silikatnih blokov. Praviloma ima podstavek nišo za shranjevanje drv ali posode.

Namizna plošča Lahko je tudi iz opeke in kamna, vendar je bolje, če je monolitniV ta namen se uporabi že pripravljena plošča ali pa se raztopina z ojačitvijo iz armature vlije v opaž neodvisno. Priporočeno debelina pulti - 100 mm.

Med dnom pečice in njeno delovno površino je potreben prostor. plast hidro- in toplotne izolacije da se prepreči izguba toplote in uničenje. Ločevanje se izvede z uporabo Tesnila iz kalcijevega silikata, polnilo iz ekspandirane gline ali perlitnega peska.

Zunanji del Pečica zahteva tudi izolacijo, ki je sestavljena iz več plasti:

• Toplotno odporen omet čez zidake.
• Bazaltna mineralna volna.
• Dekorativna, odporna na vlago zaključna obdelava s posebno mešanico, kamen, ploščice.

Izpušni sistem za dim pečice za pico delujejo iz opeke, kovine, azbesta v obliki cevi ali škatle.

Pri gradnji pečnega oboka uporabljajo zglobne in radialne sferične predloge, izdelana iz vezanega lesa, lesa in kovinskih delov. Brez šablon kupola ne bo polkrožna.

Koristen videoposnetek

Videoposnetek, ki podrobno prikazuje, kako in iz katerih materialov je priročno zgraditi obok pompejanske peči.

Prednosti in slabosti italijanskih peči na drva

DO slabosti je mogoče pripisati:

• Delovna intenzivnost gradnje.
• Visoki stroški materialov.

• Dolg cikel zagona.

Prednosti Peči na drva so:

• Ogrevanje do temperatur 300–450 °C na uro in visoka toplotna moč, ki omogoča peko pice v 2–5 minutah.
• Samo v italijanski peči na drva lahko spečete pico po klasičnem receptu. Izdelek se izkaže za mehkega, s hrustljavo skorjo in lahkim dimljenim vonjem.
• Kompaktna velikost in nenavadna oblika peči bosta okrasili vsako oblikovalsko rešitev.