Да би срећа била потпуна: како направити куке, решетке и друге ситнице за пушницу

Пушење је један од најкуснији методе кувања.

Мало ко би одбио димљену рибу, шунку, маст и друге деликатесе који одишу дивним аромама. Постоји неколико врста димљења – хладно, топло и полутопло, они одређују коначан укус производа.

Избор једне или друге опције је строго индивидуалан, па ћемо размотрити производњу стандардне пушнице која вам омогућава да кувате разне производе. Наравно, производ можете купити у продавници, али домаћа пушница ће бити економичнији опција.

Дизајн пушнице

Стандардна домаћа пушница је уређај који укључује неколико компоненти:

• ПалетаКонтејнер се поставља на дно решетке. Током процеса димљења, маст капље са производа, и ако не поставите посуду испод решетке, она ће пасти директно на угаљ који гори, што је неприхватљиво.

  Проблем овде није у томе што ће дрво изгорети, већ што се масти, када испаре, апсорбују у храну и могу смањити њене корисне особине.

• РешеткаНа њега се стављају комадићи пилетине, рибе итд.
• ТермометарОмогућава вам да контролишете температуру током процеса димљења.
• ОрмарПушење мора да се одвија у затвореном простору, тако да је потребно направити само тело пушнице.

Како све изградити својим рукама? Материјали и алати

Ако разматрамо опцију стационарне пушнице, најпоузданија структура би била циглаМоже се направити у различитим величинама, у зависности од тога колико материјала имате, тј. цигле. Ако нема проблема са тим, онда можете изградити нешто попут мале циглене куће са пушницом, што ће сигурно постати украс ваше летње кућице.

Припремни радови почињу избором праве локације за зграду. Избор мора бити заснован на принципима безбедност од пожара, тј. изградите уређај даље од других зграда - комуналних и стамбених. Место мора бити очишћено од суве траве и страних предмета.

Пре него што почнете са планирањем грубог распореда структуре, важно је да се уверите да имате све потребне материјале и алате:

• ЦиглаДа би пушница дуже трајала, боље је користити ватроотпорне цигле.
• За припрему раствора биће вам потребан стандардни сет песак, цемент и глина.
• Дрвени шипке и греде.
• Врећа.
• Металик углови.
• Шпатула.
• Чекић.
• Посуда у којој ће се кувати цементни малтер.
• Тестера за метал, метарска трака.
• Глетарица.

Фотографија 1. Приближан цртеж велике пушнице од цигле са роштиљем. Могуће димензије су назначене у близини.

Фондација

Структура ће бити стационарна, тако да је немогуће без изливања темеља. За почетак обележавамо територију дуж граница будуће пушнице, забијајући колце и такође повлачећи рибарску линију између њих.

Правићемо малу пушницу, тако да дубина темељ ће бити 400 ммПрипремамо раствор користећи мешавину песка и цемента, додајемо ту дробљени камен. Све то напунимо водом док се мало не згусне. Пушница се одликује малим оптерећењем на темељ, тако да је ово решење сасвим довољно.

Након што се темељ стврдне, можете поставити дрвену оплату на врх, која је нешто већа од величине основе.

Димњак

Димњак је једна од главних компоненти сваке пушнице, без обзира на њене димензије. За њега је потребно ископати ров са следећим параметрима:

• дужина - од 250 до 300 мм;
• ширина - 500 мм;
• дубина - од 300 до 400 мм.

Након што ископате ров, његово дно мора бити пажљиво набијено. Затим, положите слој цигли користећи глинени малтер. Морате схватити да ће димњак излазити једним крајем према... ложиште, где ће дрва горети, а други - до пушница.

Димњак треба да се подиже до ормара на такав начин да од почетне до крајње тачке постоји око 9 степениБочни зидови димњака су обложени циглама тако да се подижу за 250 мм изнад нивоа тла. Димњак мора бити затворен, па га затварамо циглама и малтером.

Можда ће вас занимати и:

Уживање у димљеном месу! Прављење генератора дима за пушницу својим рукама

Домаће посластице заслужују посебну пажњу: инсталирање термометра и регулатора температуре за пушницу

Захтева изузетан опрез! Принципи замене гасног котла у приватној кући

Ормарић за шпорет. Да ли су вам потребне фиоке?

Комора за пушење може бити постављена у различитим облицима, али је боље користити стандардну - у облику квадрата. Димензије ће бити 1 са 1 метар. Висина мали - отприлике 1,5 метара.

За полагање цигле је боље одабрати раствор на бази глине, јер је природни материјал. Приликом полагања цигле, потребно их је поставити на ивицу - на тај начин ћете уштедети материјал.

Приликом полагања потребно је узети у обзир да у горњем и средњем делу треба да буде металне игле, на којем ће бити постављен роштиљ или ће бити окачене куке на којима ће се димити храна.

Постављамо игле између цигли, а затим их затварамо малтером. Најбоље је направити два нивоа како бисте могли да кувате више хране.

Приликом полагања, вреди узети у обзир да ће испод њега бити постављена решетка посуда за капање. Стога је потребно обезбедити и причвршћиваче за њега. Кров пушнице може бити одвојив, од лима или чврст - од цигле. Ако изаберете другу опцију, потребно је обезбедити отворе за вентилацију како би се могли отварати и затварати.

Ложиште

Ложиште треба да се налази на другом крају димњака. Направљено је од гвоздених лимова. Димензије су следеће:

• дужина - 400 мм;
• ширина - 350 мм;
• дубина - 350 мм.

На дну ложишта постављамо пепеоницу, где ће се налазити пепео и жар, односно остаци сагорелог огревног дрвета. Иначе, пепеоница служи и као вентилатор.

Врата

Врата треба направити унапред, користећи дрвене материјале и металну облогу. Да би се инсталирали на пушницу, потребно је користити металне углове који су заварени за циглу.

До врата помоћу навртки и вијака они заврћу браву за затварање и плочу ролетне. Врата, направљена унапред, причвршћена су за главни оквир помоћу посебне покретне петље.

Приликом извођења ове процедуре, потребно је узети у обзир да је главни фактор причвршћивања чврсто приањање врата до ивице улаза.

Тачна локација кваке је одређена, а танка арматурна петља је заварена на тело. Сама врата можда немају рупе, а уместо њих, за добро приањање, можете направити посебно затварајућу рупу. Овде се завршава процес производње врата.

Палета

Посуда служи као посуда која сакупља масноћу која капље са хране. Да бисте направили посуду, биће вам потребно лим од нерђајућег челика, који ће бити пар центиметара мањи од димензија ормара тако да се може слободно поставити унутра.

Правимо резове дуж ивица листа тако да прави угао буде подељен на пола. Затим једноставно савијамо све стране нагоре да бисмо формирали странице. Њихове спојеве треба прокувати како маст не би цурила из посуде. Запамтите да величина страница треба да буде најмање 3 цм.

Постоље за пушницу

Сталак се прави у случају да не правимо стационарни, већ мобилни пушница, а производи ће бити припремљени топлим димљењем, а не хладним димљењем. Постоље се налази између ложишта где дрва гори и пушнице. Као постоље можете користити обично цигле.

Постоље може бити направљено од металних углова. Прво се заварује основа према димензијама пушнице. То значи кућиште направљено од металних лимова. Затим заваривамо четири ребра на углове основе тако да се постоље може поставити на земљу. Дужина Ове ивице могу бити различите, али оптимална вредност је од 30 до 50 цм.

Од чега направити решетке?

Што се тиче решетке и других ситних компоненти, оне могу бити направљене од металних шипки или жице. Готове решетке су доступне у многим електрични шпорети, тако да можете позајмити одатле.

Ако правимо мрежу од комада арматуре, потребно нам је завари их заједно помоћу апарата за заваривање. У ту сврху, арматурне шипке се постављају попречно.

Решетка треба да буде нешто мања од димензија пушнице како би се без проблема уклопила унутра.

Можете следити савет и користити арматурну мрежу за израду решетке, одељак Оптимално је узети штапове 4 mm, ćelija 50x50 mmОво је најбољи прорачун, када се у пушницу ставе 3-4 пилета. Можете се бринути о практичности и заварити углове, који служе као граничник, директно на бочне стране пушнице, или је можете ставити на палету, претходно савивши „ноге“ од избочених ивица арматуре.

Куке

Куке су потребне за качење масти, шунке и других производа који се пожељно кувају у суспендованом стању. Ако нема готових опција, оне су такође може се креирати од металних шипки малог пречника, савијајући их у складу са тим. Можете користити дебелу жицу, али морате проверити њену чврстоћу како би могла да издржи тежину производа.

Инсталирање елемената на електричну пушницу

Прво ће вам требати трансформатор са старог телевизора. Поред тога, потребне су следеће компоненте:

• множилац напона;
• отпорник - од 100 ома до 7 кОма;
• транзистор - Конектикат 836;
• изоловани мрежни кабл;
• изолациони прстенови од ебонита;
• метална мрежа.

Контролна јединица

Напајање уређаја је направљено на бази отпорника и транзистора, који су повезани са терминалима трансформатора - до 9 и 11, ако се броји супротно од смера казаљке на сату. До закључка 12 позитивни пол напајања је повезан за 12-24 волта.

Контролна јединица аутоматизује процес преноса струја 220 V до грејног елемента. Управо овај елемент обезбеђује потребну температуру у пушници, периодично искључујући грејни елемент.

Вентилатор

Вентилатор је потребан за пренос дима у пушницу. Овај задатак савршено обавља... обичан хладњак за рачунар, али изаберите елемент са већим димензијама.

Процес инсталације је прилично једноставан. Потребно је поставити вентилатор две трећине висине од дна пушнице, водити рачуна о одговарајућој заштити цеви или решетком. Нема потребе за измишљањем било каквих дизајнерских карактеристика - уређај се једноставно урезује у задњи зид. Најбоља опција је вентилатор из старе електричне рернеПоуздано је заштићен од прегревања и његова снага је сасвим довољна.

Фотографија 2. Ако уклоните плехове за печење, можете видети велики вентилатор на задњем зиду електричне рерне.

Које критеријуме треба да испуњавају компоненте пушнице?

Свако може да изабере једну од могућих опција за израду пушнице. Вреди размотрити усклађеност свих елемената пушнице са важним критеријумима. На пример, потребно је правилно израчунати врсту темеља, специфичности димњака, структуру самог шпорета итд. Неки од главних критеријума су исправно постављање ложиште, угао димњака.

Користан видео

Видео приказује рад домаће пушнице са генератором високог напона. Приказана је разлика између електростатичког димљења и конвенционалног димљења.