За да бъде щастието пълно: как да си направим куки, решетки и други малки неща за пушилня

Пушенето е едно от най-вкусният методи за готвене.

Малко хора биха отказали пушена риба, шунка, свинска мас и други деликатеси, които излъчват прекрасни аромати. Има няколко вида опушване – студено, горещо и полугорещо, те определят крайния вкус на продукта.

Изборът на един или друг вариант е строго индивидуален, така че ще разгледаме производството на стандартна пушилня, която ви позволява да готвите различни продукти. Разбира се, можете да закупите продукта в магазина, но домашно приготвена пушилня ще бъде по-икономичен опция.

Дизайн на пушилня

Стандартната домашно приготвена пушилня е устройство, което включва няколко компонента:

• ПалетКонтейнерът е монтиран в долната част на скарата. По време на процеса на опушване, мазнините капят от продуктите и ако не поставите контейнера под скарата, той ще падне директно върху горящите въглени, което е неприемливо.

  Проблемът тук не е, че дървесината ще изгори, а че мазнините, когато се изпарят, се абсорбират в храната и могат да намалят ползите от нея.

• РешеткаВърху него се поставят парчета пилешко месо, риба и др.
• ТермометърПозволява ви да контролирате температурата по време на процеса на пушене.
• ГардеробПушенето трябва да се извършва в затворено пространство, така че е необходимо да се направи самото тяло на пушилнята.

Как да изградите всичко със собствените си ръце? Материали и инструменти

Ако обмисляме варианта за стационарна пушилня, най-надеждната конструкция би била тухлаМоже да се изработи в различни размери, в зависимост от това колко материал имате, т.е. тухла. Ако няма проблеми с него, тогава можете да построите нещо като малка тухлена къща с пушилня, това със сигурност ще се превърне в украса на вашата лятна вила.

Подготвителната работа започва с избора на подходящо място за сградата. Изборът трябва да се основава на принципите пожарна безопасност, т.е. изградете устройството далеч от други сгради - комунални и жилищни. Мястото трябва да бъде почистено от суха трева и чужди предмети.

Преди да започнете да планирате грубия план на конструкцията, е важно да се уверите, че разполагате с всички необходими материали и инструменти:

• ТухлаЗа да може пушилнята да издържи по-дълго, е по-добре да използвате огнеупорни тухли.
• За да приготвите разтвора, ще ви е необходим стандартен набор от пясък, цимент и глина.
• Дървен пръти и греди.
• Зебло.
• Металик ъгли.
• Шпатула.
• Чук.
• Съдът, в който ще се готви циментова замазка.
• Ножовка, ролетка.
• Мистрия.

Снимка 1. Приблизителен чертеж на голяма тухлена пушилня с барбекю. Възможните размери са посочени наблизо.

Фондация

Структурата ще бъде неподвижна, така че е невъзможно да се направи без изливане на основата. За начало ние маркираме територията по границите на бъдещата пушилня, забиване на колове и също така опъване на въдица между тях.

Ще направим малка пушилня, така че дълбочина фондацията ще бъде 400 ммПриготвяме разтвор, използвайки смес от пясък и цимент, добавяме натрошен камък. Напълваме го с вода, докато се сгъсти леко. Пушилнята се характеризира с ниско натоварване върху основата, така че това решение е напълно достатъчно.

След като основата се втвърди, можете да монтирате дървен кофраж отгоре, който е малко по-голям от размера на основата.

Комин

Коминът е един от основните компоненти на всяка пушилня, независимо от нейните размери. За него е необходимо да изкопаете изкоп със следните параметри:

• дължина - от 250 до 300 мм;
• ширина - 500 мм;
• дълбочина - от 300 до 400 мм.

След като изкопаете траншеята, дъното ѝ трябва внимателно да се уплътни. След това поставете слой тухли, използвайки глинен разтвор. Трябва да разберете, че коминът ще излезе с единия край към горивна камера, където дървата ще горят, а други - до пушилня.

Коминът трябва да се издига до шкафа по такъв начин, че от началната до крайната точка да има около 9 градусаСтраничните стени на комина са облицовани с тухли, така че да се издигат с 250 мм над нивото на земята. Коминът трябва да е затворен, затова го затваряме с тухли и хоросан.

Може да се интересувате и от:

Наслаждаваме се на пушени меса! Изработка на димогенератор за пушилня със собствените си ръце

Домашните деликатеси заслужават специално внимание: инсталиране на термометър и температурен регулатор за пушилня

Изисква изключително внимание! Принципи на подмяна на газов котел в частна къща

Шкаф за печка. Имате ли нужда от чекмеджета?

Камерата за пушене може да бъде оформена в различни форми, но е по-добре да се използва стандартна - във формата на квадрат. Размерите ще бъдат 1 на 1 метър. Височина малък - около 1,5 метра.

За полагане на тухли е по-добре да изберете разтвор на основата на глина, защото е естествен материал. Когато полагате тухли, трябва да ги поставите на ръба - по този начин ще спестите материал.

При полагане е необходимо да се има предвид, че в горната и средната част трябва да има метални щифтове, на която ще се монтира скара или ще се окачат куки, на които ще се опушва храна.

Поставяме щифтовете между тухлите и след това ги запечатваме с хоросан. Най-добре е да направите два етажа, за да можете да готвите повече храна.

При полагането си струва да се има предвид, че под него ще бъде монтирана решетка тава за отцежданеСледователно е необходимо да се осигурят и закрепващи елементи за него. Покривът на пушилнята може да бъде подвижен, изработен от ламарина или плътен - от тухли. Ако изберете втория вариант, е необходимо да се осигурят вентилационни отвори, така че да могат да се отварят и затварят.

Камина

Горивната камера трябва да се намира в другия край на комина. Тя е изработена от железни листове. Размерите са следните:

• дължина - 400 мм;
• ширина - 350 мм;
• дълбочина - 350 мм.

В долната част на горивната камера подреждаме пепелник, където ще се намират пепел и шлака, т.е. остатъците от изгорели дърва за огрев. Между другото, пепелникът служи и като вентилатор.

Врати

Вратите трябва да бъдат направени предварително, използвайки дървени материали и метална облицовка. За да ги монтирате върху пушилнята, е необходимо да използвате метални ъгли, които са заварени към тухлата.

Към вратата с помощта на гайки и болтове те завинтват ключалката за затваряне и щора. Вратата, изработена предварително, е прикрепена към основната рамка с помощта на специален подвижен контур.

При извършване на тази процедура е необходимо да се вземе предвид, че основният фактор на закрепването е плътно прилягане врати до ръба на входа.

Точното местоположение на ключалката се определя и към тялото се заварява тънка армировъчна бримка. Самата врата може да няма дупки, а вместо тях, за добро сцепление, можете да направите специално затварящ се отвор. Тук завършва процесът на производство на вратата.

Палет

Тавата функционира като контейнер, който събира мазнините, капещи от храната. За да направите тавата, ще ви трябват лист от неръждаема стомана, който ще бъде с няколко сантиметра по-малък от размерите на шкафа, така че да може да се постави свободно вътре.

Правим разрези по краищата на листа, така че правият ъгъл да е разделен наполовина. След това просто огъваме всички страни нагоре, за да оформим стени. Сглобките им трябва да бъдат сварени, за да не изтече мазнината от съда. Не забравяйте, че размерът на стените трябва да бъде поне 3 см.

Стойка за пушилня

Стойката се изработва в случай, че не правим стационарна, а мобилен пушилня, като продуктите ще се приготвят чрез горещо пушене, а не чрез студено пушене. Стойката се намира между горивната камера, където гори дървата, и пушилнята. Като стойка можете да използвате обикновена тухли.

Стойката може да бъде изработена от метални ъгли. Първо, основата се заварява според размерите на пушилнята. Това означава шкаф, изработен от метални листове. След това заваряваме четири ребра към ъглите на основата, така че стойката да може да се монтира на земята. Дължина тези ръбове могат да бъдат различни, но оптималната стойност е от 30 до 50 см.

От какво да направим решетките?

Що се отнася до решетката и другите малки компоненти, те могат да бъдат направени от метални пръти или тел. Готови решетки се предлагат в много... електрически печки, така че можете да вземете назаем оттам.

Ако направим решетка от парчета армировка, ще ни трябват заварете ги заедно с помощта на заваръчна машина. За тази цел арматурните пръти се монтират напречно.

Решетката трябва да е малко по-малка от размерите на пушилнята, така че да се побере вътре без проблеми.

Можете да следвате съвета и да използвате армираща мрежа, за да направите решетката, раздел Оптимално е да вземете пръчки 4 мм, клетка 50x50 ммТова е най-доброто изчисление, когато в пушилнята се поставят 3-4 пилета. Можете да се погрижите за удобството и да заварите ъглите, които служат като ограничител, директно отстрани на пушилнята, или можете да я поставите върху палет, като предварително сте огънали "крачетата" от стърчащите ръбове на армировката.

Куки

Кукичките са необходими за окачване на свинска мас, шунка и други продукти, които за предпочитане се готвят в окачено състояние. Ако няма готови опции, те също са може да бъде създаден от метални пръти с малък диаметър, като ги огъвате съответно. Можете да използвате дебела тел, но е необходимо да проверите нейната здравина, така че да може да издържи теглото на продукта.

Монтиране на елементи на електрическа пушилня

Първо ще ви трябват трансформатор от стар телевизор. Освен това са необходими следните компоненти:

• умножител на напрежение;
• резистор - от 100 ома до 7 kOhms;
• транзистор - CT 836;
• изолиран мрежов кабел;
• ебонитови изолационни пръстени;
• метална мрежа.

Контролен блок

Захранването на устройството е направено на базата на резистор и транзистор, които са свързани към клемите на трансформатора - до 9 и 11, ако се брои обратно на часовниковата стрелка. Към заключение 12 Положителният полюс на захранването е свързан за 12-24 волта.

Управляващият блок автоматизира процеса на прехвърляне ток 220 V към нагревателния елемент. Именно този елемент осигурява необходимата температура в пушилнята, като периодично изключва нагревателния елемент.

Вентилатор

Необходим е вентилатор, който да пренася дима в пушилнята. Тази задача се справя перфектно с... обикновен охладител за компютър, но изберете елемент с по-големи размери.

Процесът на монтаж е доста прост. Необходимо е да поставите вентилатора на две трети от височината от дъното на пушилнята, като се погрижите за правилната защита с тръба или решетка. Няма нужда да измисляте никакви конструктивни характеристики - устройството просто се изрязва в задната стена. Най-добрият вариант е вентилатор от стара електрическа фурнаТой е надеждно защитен от прегряване и мощността му е напълно достатъчна.

Снимка 2. Ако извадите тавите за печене, можете да видите голям вентилатор на задната стена на електрическата фурна.

На какви критерии трябва да отговарят компонентите на пушилнята?

Всеки може да избере един от възможните варианти за изработка на пушилня. Струва си да се обмисли съответствието на всички елементи на пушилнята с важни критерии. Например, необходимо е правилно да се изчисли видът на основата, спецификата на комина, конструкцията на самия шкаф за печка и др. Някои от основните критерии са правилно разположение горивна камера, ъгъл на комина.

Полезно видео

Видеото демонстрира работата на домашно приготвена пушилня с генератор за високо напрежение. Показана е разликата между електростатичното пушене и конвенционалното пушене.