Наслаждаваме се на пушени меса! Изработка на димогенератор за пушилня със собствените си ръце

Димогенераторът, който е част от пушилнята, е предназначен да създава димни маси.

Работи чрез два процеса: отопление на дървени стърготини И тлеене без използване на кислород. Можете да го направите сами, като използвате метална тръба, ежектор, който създава тяга, и компресор.

Какво е включено в устройството на димогенератор за студено и горещо пушене?

Устройството за генериране на дим се състои от следните компоненти:

1. Тяло, което е цилиндричен или квадратен контейнер. Най-добрият материал за изработка на димогенератор е неръждаемата стомана, но могат да се използват и други метали или сплави. основният елемент на дизайна, така че по време на монтажа трябва да се обърне специално внимание на това. Корпусът трябва да отговаря на определени размери, да е херметичен и да побира необходимото количество гориво.
2. Коминът е монтиран върху тялото и е предназначен да отвежда дима от ежектора в камерата за пушене. Този компонент е прикрепен с помощта на заварен шевТрябва да е перфориран или да включва плътно навита пружина. С този елемент можете да регулирате подаването на димна маса към пушилнята; при сглобяването трябва да се обърне специално внимание на комина.
3. Ежекторът се използва като инструмент за създаване на необходимата тяга..
4. Компресорът служи за подобряване на работата на предишния елемент. и смесване на кислород с димната маса, произведена вътре в тялото.

Всяка част от димогенератора изпълнява свои собствени функции и ако една липсва, работата на цялата инсталация се нарушава.

Снимка 1. Домашен димогенератор за пушилня, чието тяло е направено от квадратен контейнер.

Генератор на дим създава опушена маса и я подава в шкафа, където се извършва приготвянето на пушени продукти. Димът взаимодейства с месото или рибата и в резултат на химическа реакция продуктите се трансформират във вкусна храна.

Тялото на димогенератора е запълнено с специални дървени стърготини, чието потребление е равно на 100 г/ч при условие че опушването се извършва по студен начин. След това въздуховодът и компресорът се свързват към корпуса. Едва след това горивото може да се запали. Струва си да се отбележи, че има два вида димогенератори, а именно с горен и долен ежектор.

Подготовка за монтаж

За да сглобите напълно димогенератора, изисква се:

1. Квадрат тръба раздел 100×100 или кръгъл диаметър от 100 до 120 ммТрябва да е изработена от стомана или неръждаема стомана.
2. Секции от тръбопроводи радиус от 12 до 20 ммДължината може да достигне до 40 см. Те ще бъдат използвани за създаване на димен клапан, ако говорим за горещо пушене.
3. Пластмасова гофрирана тръба дължина 2-3 мм, или още по-добре метален маркуч. Диаметърът му трябва да съответства на размера на външния комин.
4. Компресор — тройник за тръбопроводи. Диаметърът му трябва да съответства на канала, през който се подава дим.
5. Проводници и превключвател.
6. Термометър.

За да сглобите напълно димогенератора, ще ви е необходимо: заваръчна машина, шлайфмашина И минимален трудов стаж с подобни инструменти.

Неопитен човек може да затрудни процедурата по заваряване на комин към тръба, което прави вратички за горивна камера и различни капаци.

Но ако имате минимални умения за заваряване и използване на шлайфмашина, тогава няма да има проблеми.

Ако нямате опит, по-добре е да прибегнете до помощ от специалистВ противен случай можете просто да повредите димогенератора по време на монтажа.

Производствен процес, чертеж

За да направите работещо устройство, от което се нуждаете придържайте се към следната последователност:

1. Необходимо е да се направи аргументацияЗа тази цел можете да използвате кръгла или профилирана тръба с диаметър от 100 до 120 мм. Колкото по-широк е тръбопроводният елемент, толкова повече дървени стърготини ще се поберат в него. Дължината на детайла трябва да бъде приблизително 60 см. Когато създавате голямо тяло, си струва да се помни, че голямо по размер устройство ще бъде по-трудно за пълнене и преместване.

Снимка 2. Чертеж на димогенератор за студено пушене. Предполага се, че за производството на устройството ще се използва профилирана тръба.

1. Следваща стъпка компресорът се монтира, чиито функции могат да се изпълняват от охладител, изваден от стар компютър. С негова помощ димът ще отиде на правилното място и циркулацията на въздуха ще се случи по-бързо.
2. Необходимо свържете генератора на дим към камерата за пушене. Тази процедура изисква специално внимание, тъй като инсталацията има доста сложен алгоритъм.

Ако лицето, което сглобява димогенератора и го свързва към пушилнята, спазва всички инструкции, то може да бъде сигурно, че устройството ще работи правилно. Ако има твърде малко или твърде много дим, Струва си да проверите връзките.

Снимка 3. Чертеж на димогенератор за пушилня, чието тяло е направено от пожарогасител.

Студената пушилня ще изпълнява добре функциите си, ако правилно свържете димогенератор към нея, тъй като качеството на храната в пушилнята зависи от това. Неправилното сглобяване може да повлияе на вкуса на месото или рибата..

Може да се интересувате и от:

Домашните деликатеси заслужават специално внимание: инсталиране на термометър и температурен регулатор за пушилня

Лесно е да комбинирате горещо и студено пушене в комбинирана пушилня „Направи си сам“!

13 дизайнерски стила: от минимализъм до лукс. Как успешно да впишете камина в интериора на всяка стая?

Трудности при сглобяването на домашен генератор на дим, избор на компресор

Устройството на описания димогенератор е съвсем просто, но изисква внимание. По време на производството човек може да се сблъска с проблема с недостатъчно подаване на въздух. За да се оптимизира този процес, дизайнът може да се свърже помпа, компресор за аквариум, домашен вентилатор или споменатия по-горе охладител за компютър.

Като гориво за генератор на дим Не можете да използвате дървесина, която произвежда смола, тъй като това може да придаде на продуктите грешен мирис и вкус. Също така не се препоръчва използването на твърде малки елементи, но ако няма друг избор, е необходимо да се погрижите за малък комин, чиято роля може да играе обикновена пружина. Тя ще позволи на димните маси да преминават свободно дори през слой дървени стърготини.

Не забравяйте за такъв елемент от пушилнята като ежектор. Ако е монтиран в долната част на горивната камера, той ще пречи естествен приток на въздушни маси.

Пушилните, проектирани по този начин, изискват постоянно наблюдение. В противен случай продуктите ще се развалят.

Гореспоменатите неудобства могат да бъдат отстранени чрез преместване на ежектора. до върха на инсталациятаАко предприемете такива мерки, всички неприятни аспекти, причинени от некачествена работа, най-вероятно ще изчезнат.

Как правилно да свържете генератор на дим със собствените си ръце?

Важно е да се помни, че един важен момент е температура на дима в димогенератора. От него зависят както миризмата и вкусът, така и външният вид на готовите пушени меса. За целите на регулирането можете увеличаване или намаляване на дължината на тръбопровода. Колкото по-дълго е, толкова по-ниска ще бъде температурата.

Необходимо е да се уверим, че херметичност на тръбния разклонител, през който навлиза дим. Ако в него се открие дупка, тя трябва незабавно да се закърпи и да се използва друг маркуч. Такива неизправности могат да доведат до изтичане на димни маси и непълно опушване, ще отнеме много повече време за готвене на продуктите или изобщо няма да е възможно да се постигне желаният резултат.

Поради простотата на дизайна, всеки проблем може да бъде открит. Ако човек е извършил инсталацията със собствените си ръце, тогава вероятно знае къде е могъл да направи грешка. Доказателство за неправилно свързване може да бъде лош вкус на храната поради наличието им в концентриран дим.

Трудно ли е да се направи генератор на дим? Плюсове и минуси на домашно приготвено устройство

Описаният агрегат има както положителни, така и отрицателни страни.

Ако говорим за предимствата, те включватлекота на сглобяване и поддръжка, ефективна работа, липса на финансови разходи за създаване на конструкцията и поддръжка на устройството.

Но генераторът на дим също има отрицателни страниЕдно от тях е необходимостта дървените стърготини да тлеят постоянно. Димът при относително ниска температура не е в състояние бързо да доведе продуктите до готовност. Месото и рибата трябва да се опушват за... 2 дниЕдинственият начин да се постигне готовност за по-кратко време е да се повиши температурата.

Полезно видео

Гледайте видеото, за да научите как да направите генератор на дим за пушилня за един час.