Всичко необходимо в един дизайн! Комплекс от пещи с тандур, барбекю, пушилня

Тандурът е един от видовете мангали във формата на кана, широко разпространен в азиатския и кавказкия регион.

Тази печка се характеризира с нисък разход на дърва, използва се само за готвене и не е предназначен за отопление на жилище.

Мангалът е мангал, дошъл от Близкия изток, преведен като „мангал“ означава "кошница с въглища"В класическата версия на барбекюто има формата на купа на крачета, в съвременен - ​​метална кутия без решетка отгоре с дупки в страничните стени. Храната се готви на дървени въглища.

Видове тандури и барбекюта

Съществува четири вида тандури:

• стационарен;
• яма - изкопана в земята;
• земята - изработена от огнеупорна глина със или без основа;
• преносим.

По посока на оста Тандурите са:

• хоризонтален - използва се само за печене на хляб;
• вертикален - за приготвяне на всички останали ястия.

Можете да готвите в тандур до четиридесет ястия, Месото се оказва особено вкусно - сочно и постно.

За приготвяне на барбекю се използва модернизирана версия Барбекюто е метална кутия или купа с решетка отгоре, въпреки че в нейната класически дизайн Барбекю оборудването е по-скоро като камина с различни решетки.

Методи за готвене

Основната разлика Разликата между барбекю и тандур е в начина на приготвяне на храната:

• Скарата се използва за пържене;
• тандур - за печене.

Поради разликата в методите на готвене получаваме разликата в готовите ястия:

• Храната в барбекютата се приготвя на топлина от въглища, за което барбекюто се раздухва с вентилатор от всички страни, в тандур - от равномерно нагрятите стени на фурната. Поради по-дългия контакт с огъня, месото в барбекюто изсъхва и понякога дори може да загори, докато в тандур, поради равномерната топлина, месото остава сочно.
• Храната, приготвена в тандур, запазва максимално хранителни вещества и витамини. Откритият огън на скарата „обеднява“ състава на продуктите.
• Месото се готви по-бързо в тандур: шишчетата ще бъдат готови след 10 минути, и на скарата - през 20.

Изграждане на пещен комплекс - с тандур, барбекю, пушилня и барбекю

В частните домове многофункционалните комплекси, които включват тандур, барбекю, скара, пушилня и руска печка, стават все по-популярни.

Можете да поръчате строителство от професионалисти, но можете и сами да изградите такъв комплекс, ако разработите поетапен работен план.

Избор на местоположение

Изборът на строителна площадка трябва да отговаря на няколко условия.

Ако се изгражда пещен комплекс на улицата:

• поставяме го под навес или комбинираме го с беседка, така че времето да не пречи на готвенето и почивката;
• изграждането на комплекса трябва да бъде планирано далеч от насаждения, огради и сгради, изработени от запалими материалитака че да не се повредят от излагане на високи температури;
• за целите на пожарната безопасност по време на строителството вземете предвид силата и посоката на ветровете;
• строителството е в ход като се вземат предвид покачващите се подпочвени води (ако има такъв проблем);
• строителство желателно е да се постави близо до кухнята, за да не се налага да тичате далеч за хранителни стоки;
• на верандата;
• необходимо е да се вземе предвид наличието на свободно пространство — печката не трябва да създава проблеми с движението на хора;
• Барбекюто е поставено на нивото на кухненската масада направи процеса на готвене възможно най-удобен;

• Внимателно изчислете височината на тръбатада се избягва дим;
• осигурете адекватна вентилация, защото барбекюто изисква въздух;
• мисли предварително Зона за съхранение на дърва за огрев и зона за готвене.

На закрито:

Условията за изграждане на комплекса на закрито са същите като за строителство на верандата, с две малки допълнения:

• топлинна мощност на печката, така че стаята да не е твърде гореща;
• Комплексът се строи само за готвене или като плюс, отоплението на помещенията е допълнителен фактор за избор на местоположение.

Може да се интересувате и от:

Азиатска кухня по всяко време: как да си изградим домашен тандур?

Домашни азиатски ястия по всяко време: стъпка по стъпка процес на създаване на тандур във вашата вила

Удобство и лекота на използване: циркулационна помпа за отопление Grundfos

Проект с поръчка, подготовка на инструменти и материали

Преди изграждането на комплекса Необходимо е да се извършат редица подготвителни работи.

Проект. Можете да намерите достатъчно проекти на пещни комплекси в интернет или да го създадете сами. Проектът е като конструктор, можете да включите в него всичко, което искате, а освен печки, можете да добавите и мивка към комплекса, за да не бягате далеч с мръсни чинии. Проектът е задължителен. трябва да включва поръчка — стъпка по стъпка инструкции за полагане на печки.

Закупете необходимото инструменти и материали:

• ниво;
• огнеупорни тухли;
• решетки;
• врати за горивната камера и пепелника;
• клапани;
• хидроизолация;
• натрошен камък;
• мистрия;
• чук за печка;
• чук-кирка;
• мистрия;
• разширителни фуги;
• швартов шнур и метър;
• квадрат;
• отвес;
• поръчка;
• лопата;
• четка за кърпа;
• стържене;
• чукало;
• цикъл;
• кофраж;
• капацитети.

Снимка 1. Вариант за редово разположение на пещния комплекс с тандур, барбекю и скара. Структурата се състои от 33 реда.

Направи си сам подреждане на фондация

Пещите трябва да се изграждат само върху фундамент, тъй като комплексът има значително тегло.

Ако комплексът ще бъде инсталиран в къща или беседка, тогава подът трябва да бъде демонтиран и да се изкопае яма за основата. Дълбочината на ямата трябва да бъде не по-малко от 500 мм. На дъното се изсипва натрошен камък, а отгоре се излива бетон.

Височината на основата трябва да бъде 5 см под нивото на пода или земята (когато е построена в двора) и по-голяма площ на бъдещата печка.

Снимка 2. Изграждане на основата за пещния комплекс. В центъра конструкцията е запълнена с бетон, а по краищата са положени тухли.

Основата ще се втвърди около 20 дни, по време на което циментът трябва да се навлажни с вода, за да се предотврати напукване. След изсъхване върху него се полага слой хидроизолация.

Полагане на стените на пещната зона от огнеупорни тухли на редове, монтаж на решетки и метални елементи, подреждане на комин, подреждане на дърварник.

Полага се върху готовата основа първи ред изработени от тухла. Дебелината на шевовете за огнеупорни тухли не трябва да бъде повече от 0,3 смПри изграждане на закрито или в беседка, хоризонталната линия, по която е подравнена бъдещата печка, ще бъдат стените в двора. Първи ред трябва да ги изравним с тяхното ниво.

Преди строителството, огнеупорни тухли трябва да се потопят във вода, за да се изпусне излишният въздух.

Всички шевове са напълно запълнени с хоросанза да се предотврати напукването им в бъдеще.

Пещният комплекс може да бъде изграден и изработена от куха тухлано горивната камера и пепелникът са само изработени от огнеупорна глина.

Снимка 3. Шамотна тухла за изграждане на печка. Използва се за полагане на пепелника и горивната камера в конструкцията на печката.

Преди строителството тухлите трябва да бъдат сортирани така, че всички шевове да са с еднаква дебелина.

• На втория ред Те оформят пепелници и монтират решетки за тандури и други мангали.
• На третия — монтират се врати, полага се слой тухли със залепващ материал (необходимо е да се остави отвор за пепелника).
• Четвърти ред — полага се слой тухли.
• Пети — вратата е затворена и пепелникът е частично затворен (изходът е оставен само в размера два тухли). Над дърварника се прави арка върху дървен кофраж.
• Шести — само полагане. Оставете отвор за горивните камери над пепелника. Монтирайте вратите.
• Седми - проста зидария. Върху дърварника за бъдещото барбекю се излива бетон.
• Осми ред — зидарията е непроменена.
• Девети — вратата на горивната камера е затворена („в ключалката“). Оформя се пепелник за барбекюто.
• Десети — комините се свеждат в едно (образуват се склонове).

Камините на пещите са разположени над пепелника. Желаният размер на камините е три тухли дълбоки, пет или седем дълги.

Коминът се полага последен.

Те са положени върху тухли четири арматурни пръта (две паралелно зидария, два - върху тях перпендикулярен) и са облицовани с тухли - тръбата е положена по този профил.

Всички вътрешни повърхности са разположени възможно най-равномерно, без изпъкналости.

Излишният разтвор трябва да се изстърже с мистрия, а стесняването и разширяването на зидарията трябва да се извършва плавно за по-добро сцепление.

Оформяне на зоната на тандурната пещ от тухли, вътрешна и външна довършителна работа

Тандурен кладенец разположени върху дървен шаблон с помощта на зидария тухли „на ръба“. За да се постигне стеснената форма на тандура, тухлите се нарязват във формата на трапец и се полагат под ъгъл. Шевовете се втриват с хоросан, а цялата конструкция се покрива допълнително отвътре и отвън с шамотна глина.

Разположение на зоната за барбекю и пушилня-скара-барбекю

Стартиране от десетия ред Решетката започва да се оформя - решетката е монтирана.

• Единадесети ред - просто зидария.
• Дванадесети — полагане на самото барбекю. Плочата е покрита със слой тухли и отворът за дим е затворен (необходимо е да се остави отвор в 1,5 тухли).
• От тринадесети до осемнадесети редове - зидария със залепване.
• Деветнадесети - покриване на отворите на мангала.
• Двадесети - двадесет и първи — подреждането на барбекюто продължава.
• Двадесет и втори — отворите на решетката са блокирани.

Пушилнята-скарата-барбекюто се подрежда по същия алгоритъм. От кой ред започва подреждането? Зависи от това какъв вид пушилня иска собственикът.

Сушене и първоначално изпичане

След като целият комплекс е напълно разработен, Трябва да се изсуши по един от двата начина:

• Естествен - отворете всички врати и проветрете фурната. Това сушене може да отнеме до 12 дни.
• Изкуствено (изпичане) - запалете печките с фино гориво (слама или стърготини), отворете всички вратички за вентилация, след което ги запалете отново. Тази процедура трябва да се повтаря, докато вече няма конденз по вратичките - тогава печката се счита за суха.

Ако се използва естествено сушене, тогава изкуственото сушене може да не се използва.

Потенциални проблеми при изграждането на комплекс от четири улици в едно

Ако строителството се извършва в съответствие с технологията, тогава няма да има проблеми със строителството.

Могат да възникнат проблеми, ако по време на строителството комплекс не се вземат предвид:

• подпочвени или наводнителни води;
• слягане на почвата.

Ако не вземем предвид тези неща два фактора, тогава няма да можете да се наслаждавате на печките си дълго.

Снимка 4. Завършен пещен комплекс с тандур, скара, барбекю и пушилня, изработен от тухла.

Полезно видео

Гледайте видео преглед на печния комплекс в работещо състояние, който включва барбекю, ниша за тандур и огнище за казан.

Условия за ползване

Изграждането на пещен комплекс може да се справи, основното е да изберете подходящ проект, висококачествени материали и да спазвате строителните правила.

И по време на операцията - Не забравяйте за правилата за употреба:

• не сушете дрехи на печки;
• не поставяйте запалими материали върху печката;
• не оставяйте вратата отворена, докато огънят гори;
• изгаряйте отпадъци, които не са предназначени за тази цел, в пещи.

В противен случай няма да се изпържи само месото.