Удобна фурна и неописуем национален вкус: как да си направим узбекски тандур от глина?
Тандурът е вид фурна-скара или барбекю. кана, който се използва за готвене в Азия.
Такива фурни стана популярен и в РусияАроматни хрупкави питки и самса се пекат по глинените стени на тандура. Месото, изпържено в такава фурна, ще бъде сочно и вкусно.
Узбеките използват местна глина за създаване на продукта. Основният материал, използван за оформяне на тандура, е каолин глина. Тя има светложълт или светло сиво оцветяване. Този вид глина се състои от силициев диоксид (повече от 40%) И алуминий (до 35%).
Съдържание
Инструменти и материали за узбекски тандур
За да направите тандур със собствените си ръце, трябва спазвайте технологията на производствоИзграждането на такава печка ще изисква време и търпение.
Преди да започнете строителството, трябва да се сдобиете с необходимите инструменти и материали:
- огнеупорни и облицовъчни тухли;
- глина, цимент, пясък и други пълнители (трошен камък, фибри);
- подсилена решетка, дървена бъчва, метална тръба;
- строителна техника и контейнери за приготвяне на разтвора;
- със строителен миксер, шлайфмашина или машина за рязане на тухли.
Подготовка на глина за работната смес
Ако изходният материал не е чист (има примеси), тогава той трябва да бъде накисвам се в бъчваВодата се налива в излишък и се разбърква добре. След като глиненият разтвор е добре наситен, камъните ще започнат да се утаяват, а тревата и другите отпадъци ще изплуват.
Всичко, което се е натрупало отгоре на бъчвата, трябва да се отцеди и Поставете почистената глина в плосък съдВ този резервоар чиста глина може престоява от един ден до няколко седмициРезервоарът е поставен на сянка или друго хладно мястоСлед като разтворът се утаи, отгоре може да се образува слой вода, който се отцежда. Това се прави, за да се предотврати появата на пукнатини по повърхността на тандура след изсъхване. Готовата за употреба глина е мека и приятна на допир.
Специфика на приготвянето на разтвора
Някои майстори съветват да се добави малко към глината сода (една супена лъжица на 10 литра работен разтвор). Можете да използвате и като пълнител течно стъкло.
Това ще даде глината пластичност и ще намали риска от пукнатини, възникващи под влияние на температурни промени. Този компонент е нетоксичен, тъй като съдържа кварцов пясък, сода и вода.
Добавяне на пълнители
Веднага след като глиненият разтвор се накисне във вода, той се добавя вълна: коза, овца или камилаПонякога вместо такъв пълнител използват сламаВъпреки това, вълната все още е за предпочитане: козята вълна има достатъчна твърдост и дължина, много по-трудно е да се използва овча вълна, която е къдрава.
Внимание! Ако майсторът планира да създаде тандур със стандартен размер и диаметър 80 см, той ще се нуждае 1,5-2 кг вълнаВсички изброени компоненти трябва в крайна сметка да бъдат смесени до получаване на хомогенна маса.
Разбърквайте, докато е готово
Чрез използването на вълна ще бъде възможно да се постигне необходимият топлинен капацитет и да се направи конструкцията по-лесноКогато повърхността на тандура се изгори, вилите изгарят и в стените се образуват малки пори. Последните задържат топлината, необходима за готвене, за дълго време.
Коренното население на азиатските страни внимателно омесих разтвора с кракаНо съвременните майстори го използват за това миксерПроцесът продължава, докато консистенцията на глината започне да наподобява гъста заквасена сметанаСлед това разтворът се омесва, докато се получи материал, подобен на пластилин, от който е лесно да се извайва.
Как да си направим тандур фурна със собствените си ръце?
Човек, който реши да построи тандур, трябва да обърне специално внимание на неговите размери.
Всякакви ястия, включително плоски хлябове и месо, са поставени вътре само тогава фурни, когато всичките дърва изгорятВ тази връзка размерът на устройството пряко влияе върху броя на порциите, които могат да се приготвят едновременно.
Струва си да се обърне внимание и на дебелината на стенитеАко дизайнът е преносим, по-добре е първо да се погрижите за това.
Стационарен фурната може да бъде тухленТандурът има формата на яйце с гладки стени отвътре.
Подготовка на основата
След като се избере място за инсталиране на печката, се изкопава дупка две тухли дълбоки, дъното му е запълнено пясъкВ някои случаи се поставя армираща решетка, след което цялата структура се запълва с обикновен циментова замазка.
Създаване на фондация
Основата за тандура може да бъде обикновена барел изпод краставици или зеле:
- Контейнерът се измива и се пълни с вода.
- След 2 седмици отлежаване дървото ще започне да набъбва. След това водата се излива, дървената бъчва се намазва внимателно с растително масло отвътре.
- Контейнерът е плътно обвит с въже, но по такъв начин, че обръчите да не са прищипани.
- След това обръчите се изрязват и отстраняват. В долната част на получената конструкция се изрязва отвор с диаметър, равен на отвора на тандура.
Внимание! За да създадете временна възглавница Можете да използвате тухли, положени директно върху земята. Също така трябва да се погрижите за готовността на хоросана за пещта.
Монтиране на формовъчния конус
В някои случаи, за да се направи скулптурирането по-удобно, използвайте шаблонИзработен е от влагоустойчив картон, който е оформен като конус. За стабилност вътрешността е запълнена с пясък.
Оформяне на стените и създаване на капака
Цевта се поставя върху възглавница и вътрешната страна е покрита слой глина с дебелина 60-70 ммСлед това конструкцията се обръща с главата надолу и се поставя върху 4-6 тухли така че да има празнина в долната част.
Снимка 1. Сушене на глинен тандур на стойка. Малък отвор за духане в дъното ще осигури по-добро горене.
След 2 седмици Обшивката се отстранява. Ако последният нит е паднал и тялото е изсъхнало достатъчно, можете да започнете печенето.
За нормална работа на тандура, те правят кръгъл капак, изработен от листова стомана дебелина 3 ммТози материал се използва и за създаване на вентилатор (можете да използвате тръба с диаметър 5-10 см).
Сушене, първоначално изпичане, обработка на пукнатини
Ако тандурът се използва и за печене, тогава след сушене (2-4 седмици под навес) е облицован отвътре с глинен разтвор. Преди облицоване вътрешната повърхност трябва да се напръска с пулверизатор.
Във всеки конкретен случай тандурът има свои собствени характеристики. По-дебелият стена, колкото повече време ще са необходими за сушене.
Важно! Ако по стените на тандура се появят пукнатини, те трябва да бъдат покрийте със смес от глина и пясъкСлед това изстрелването се повтаря.
Изолация и външна довършителна работа
Те изграждат около глинената структура тухлени стениПространството между стените е запълнено с пясък или друг топлоизолиращ материал.
Външната повърхност може да бъде декорирани с плочки, мазилка, естествен камък и други материали.
Възможни проблеми
Малко вероятно е да успеете да построите такава печка от първия път: в повечето случаи се получава тандур крив И пукнатини по време на повърхностно изпичане.
За да се предотврати това, дизайнът Първо го затоплят с димОгънят се пали вътре в тандура. Дървата се добавят постепенно и процесът на нагряване е бавен. в рамките на 8-10 часа.
Полезно видео
Гледайте видеоклип, показващ как се прави тандур от глина в Таджикистан със собствените си ръце.
Заключения
Тандур, направен със собствените си ръце, ще стане незаменимо устройство, който може да се използва по време на почивка. Въпреки факта, че дизайнът на печката не е особено сложен, строителен процес тандур много трудоемък и изисква определен опит и знания.
Тъй като пламъкът в тандура достига един метър, фурната Не се препоръчва да се поставя под дървета или корони.По време на готвене в тандур загрява се до почти 800°C, и следователно стените му не могат да се докосват с ръце. Затова за безопасност се използват специални инструменти и ръкавици.
Коментари