Allt kommer att stekas till sista biten! Vad är skillnaden mellan en elektrisk grill och shawarma?

I bistropaviljonger som erbjuder shawarma gillar de inte att vänta. Utrustningens höga kvalitet och kockens skicklighet är inte det enda som påverkar processen, kunden måste se hela processen med att tillaga rätten från början till slut.

Det är därför Specialutrustning produceras för shawarma.

Krav för elektriska grillar för shawarma, huvudegenskaper

Elektriska apparater för att laga stekta kötträtter är mycket säkrare och bekvämare än bensindrivna.

Överensstämmelse med GOST-standarder och brandsäkerhet — de viktigaste, men inte de enda, kraven för elektriska grillar. Rekommenderas driva Enheten är 5 kW.

Det här är exakt hur mycket som behövs för att tillaga ett tillräckligt antal portioner på begränsad tid. Elgrillens kapacitet och antalet spett beror på enhetens avsedda ändamål.

Elgrillen måste levereras med: skyddande skärm av värmebeständigt glas, vilket skyddar värmeelementet från fettstänk och besökare från lukten av bränt. När du köper en grillshawarma, se till att ta reda på garantiperioden och tillgången på en uppsättning reservdelar.

Driva

Elgrillens effekt och spänning beror på mängden kött som tillagas per skift och på kapaciteten (enkel laddning). Ju fler värmeelement, desto snabbare och bättre tillagas köttet, men desto mer ström förbrukar enheten. Effekten hos olika modeller av elgrillar varierar. inom 3–11 kW.

Maximal belastning

Om köparen bara ska ge shawarma till nära vänner och familjemedlemmar, kan du välja en maskin med maximal kapacitet. 6 kg kött. Den största kapaciteten är upp till 50 kg — ha elektriska grillar avsedda för områden med hög trafik.

Energiförbrukning

Energiförbrukningen för alla elektriska shawarmagrillar är olika. De minst förbrukade är Infraröda typer av enheter med värmereflekterande skärm.

Vertikal enhetskonfiguration

En vanlig elektrisk vertikal shawarmagrill består av:

• från värmeelementet;
• från en reflekterande skärm;
• från en roterande cylinder;
• från en avtagbar mekanisk kniv;
• från pallen.

Kvalitetsutrustning är tillverkad tillverkad av rostfritt stål Och levereras med ett antal reservdelar.

Dessutom behöver du:

• grönsaksskärare (shawarma innehåller grönsaker);
• kylbord;
• kontaktgrill för stekning av shawarma;
• fritös;
• såsblandare;
• kylskåp.

För att utrusta en kocks arbetsplats i ett snabbmatstält behöver du: diskho, skåp för produkter, uppvärmd vitrinskåp, servetter och förpackningspåsar.

Tillverkare: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom med flera

Elektriska apparater för stekt kött levereras av ryska, europeiska och kinesiska tillverkare. De mest populära företagen är:

• "Grillmästare"
• Lufthett;
• Rullgrill;
• Electrolux Professional;
• Gastorag;
• Hurakan;
• Fimar;
• Atesy;
• Vortmax;
• "Sikom";
• "Livsmedelsteknologier".

Foto 1. Elektrisk shawarmagrill från tillverkaren Vortmax. Det är en kontaktgrill.

Den obestridda ledaren är företaget Electrolux. Företagsprodukter utmärker sig genom sin hållbarhet och höga kvalitet, köttet som tillagas i apparaterna steks jämnt och täcks med en krispig skorpa, utan att det bränns vid. Apparater från detta företag finns oftare på restauranger, de finns nästan aldrig i gatubutiker på grund av den höga kostnaden. Bland "asiaterna" anses ledaren VortmaxDess produkter är inte på något sätt sämre än europeiska enheter när det gäller hållbarhet och parametrar.

Ryska och kinesiska apparater billigare, men de håller också kortare.

De vanligaste apparaterna som finns på snabbmatsrestauranger är från företaget Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.

När du väljer en shawarmamaskin, låt dig inte bara vägledas av priset. Var uppmärksam på materialet som enhetens yta är tillverkad av. Det är bäst glaskeramik och gjutjärnsenheter. Modeller med värmereflekterande skärm är att föredra.

Du kanske också är intresserad av:

Bekväm att laga mat och lätt att rengöra: en översikt över populära modeller av elektriska grillar med avtagbara paneler

Behöver du en elektrisk grill till en restaurang? Vad ska man leta efter när man köper

Om det inte finns gas eller el, kommer de att rädda dig! Ugnar med vattenkrets för att värma huset

Exempel på modeller

Nedan finns de mest populära modellerna elektriska grillar för shawarma.

ATESY Shawarma-2 EL M

Enhet ATESY Shawarma-2 EL M är avsedd för offentliga serveringsställen. Tillagar shashlik och shawarmafyllning. Enheten inkluderar:

• värmeelement;
• stå med spett.

All utrustning är färdigställd tillverkad av rostfritt stål.

I grillen placeras marinerat kött på en roterande kniv, där det tillagas till önskad grad av beredskap.

De otvivelaktiga fördelarna med enheten inkluderar: speciell form på värmare, tack vare vilket köttet steks jämnt, och en separat avstängningsmekanism för varje värmeelement.

Avståndet mellan munstycket och värmarna varierar.

Grillen är utrustad med en värmereflekterande skärm som riktar värmeflödet mot maten som tillagas. Plåten är utformad två nivåerI. Värmeelementet överhettas inte tack vare skyddsvisiret. Kniven är lätt att ta bort och rengöra. Tillagningstiden för en portion köttfyllning är en kvart i timmen.

Fördelar med en elektrisk grill:

• lätt att ta hand om;
• jämn uppvärmning;
• närvaron av en bakplåt för droppande fett;
• förmågan att reglera stekningen.

Brister:

• överprissatt;
• hög risk att bränna sig.

Nödvändig spänning - 220 V.

Elgrillens kraft är 3200 WTemperaturförhållanden inom gränserna 50–250 grader Celsius. Engångsnedladdning — 6 kg, det maximalt tillåtna är 30 kgCylindern gör ett helt varv på en halv minut. En fullt utrustad modell väger 18,5 kg.

Airhot GRE-80

Elektrisk grill med rostfritt stål designad för att göra shawarma i en bistro.

Köttbitarna på kniven roterar runt värmarna tills de är tillagade till önskad nivå.

Enheten har tre värmezoner och sex värmeelement med justerbart avstånd till den produkt som ska tillagas.

Temperaturgräns - 50–300 grader Celsius. Den maximalt tillåtna belastningen för den elektriska grillen är 45 kg.

Effekten och spänningen på denna shawarma-enhet är hög: nästan 10 000 W och 380 V respektive.

Grillens vikt utan fabriksförpackning är 26 kg.

Mått - 53,4x60,4x96 cm.

Fördelar med en elektrisk grill:

• berättigat hög strömförbrukning, mångsidighet;
• det finns praktiskt taget ingen risk för brännskador;
• enkel och lätt att underhålla.

Brister: för dyr för en kinesisk modell.

FIMAR GYR60

Elgrillmodellen FIMAR GYR60 är avsedd för snabbmatsrestauranger för tillagning av shawarma. Grillen är utrustad med en skyddande keramisk beläggning och har fyra infraröda värmare med justerbar trenivås kraftEn värmebeständig glasskyddsskärm ingår.

Materialet för utrustningen och höljet är rostfritt stål. Motorn som roterar spettet med shawarmafyllningen är utrustad med en övre drivning. Det finns möjligheten att reglera borttagningen av köttet som tillagas från den elektriska värmaren.

Maximal tillåten belastning - 30 kgEnheten drivs med spänning i 380 V, Kraften är 4200 WGrillens mått - 51x53x87 cmUtan förpackning väger enheten 26 kgDessutom kan du beställa en uppsättning skyddsglasögon och en avgashuva.

Foto 2. Elektrisk grill för att göra shawarma från tillverkaren Fimar. Utrustad med infraröda värmare.

Fördelar:

• Elgrillen kräver mycket mindre el än många andra modeller;
• låg risk för brännskador;
• grillen är lätt att demontera och rengöra;
• steker köttet jämnt utan förvispning;
• många funktioner.

Nackdelar med grillning - högt pris, frekventa haverier.

Användbar video

Se en videorecension av en elektrisk shawarmagrill, som berättar om enhetens och dess komponenters funktionsprinciper.

Säkerhetskrav vid arbete med en elektrisk shawarmagrill

Elektrisk modeller av apparater för att laga kötträtter i pitabröd är mycket säkrare och enklare än bensin.

Men med hjälp av sådana apparater, Det är nödvändigt att följa ett antal regler:

• Grillen får endast placeras på en värmetålig, jämn och hållbar yta. Vrår och passager är absolut inte lämpliga för detta.
• Arbetsområde, närhet till heta ytor på elektrisk grill - ingen plats för barn och djur.
• Häll aldrig olja på mekanismens komponenter! Det är tillåtet att torka av dem med en kökshandduk indränkt i olja.
• Marinerat kött Torka den först med pappershanddukar och placera den sedan på en cylinder.
• Bruksanvisningen medföljer enheten., läs den innan arbetet påbörjas. Om det inte finns någon, eller om det finns, men inte på ryska, är detta ett dåligt tecken. Troligtvis uppfyller modellen inte de standarder som fastställts i Ryssland, och det är bättre att inte köpa den.
• Undvik kontakt med vatten eller olja. på den heta ytan på en elektrisk grill.
• Kläderna till kocken som arbetar med shawarmagrillen måste vara gjorda av naturmaterial. När du lagar mat behöver du handskar och ett skyddande förkläde; håret är dolt under en mössa.