Proffs behöver det bästa! Hur man väljer en elektrisk stekgrill av hög kvalitet

Elektrisk grill låter dig laga en mängd olika rätterFisk, grönsaker, kött, korv – alla dessa produkter smakar nya om du tillagas i den här apparaten.

Samtidigt bevarar de alla vitaminer och mikronäringsämnen och tillagas utan fett och olja. Speciellt biffen blir utsökt och saftig.

Av dessa skäl väljer både amatörer och proffs den här apparaten för att tillaga sina kulinariska mästerverk.

Professionella elektriska grillar för biffar - hur är de?

Det finns många modifieringar av elektriska grillar, men inte alla är lämpliga för användning i cateringanläggningar.

För att säkerställa att din grill håller länge och ger maximal nytta i ditt kök, Det är värt att föredra professionella modeller.

Den grundläggande skillnaden mellan en sådan elektrisk grill och en amatörgrill är fler funktionerDetta gör att du kan ställa in det optimala tillagningsläget.

Detta sparar mycket tid, vilket är mycket viktigt för alla cateringfirmor. Samtidigt blir kvaliteten på den färdiga rätten inte lidande.

Professionella elektriska grillar låter dig:

• välj lämplig temperaturregim och kontrollera den;
• justera värmen efter biffens tillagningsgrad;
• välj lämpligt tillbehör för disken;
• byt tallrikar och tillbehör enkelt.

För bekväm och exakt kontroll, dessa grillmodeller utrustade med inbyggda termometrar.

Dessutom är professionella enheter kraftfullare - från 2000 W, vilket accelererar uppvärmningen av ytan. Den maximala temperaturen är upp till 300 graderFör att förhindra att värmeelementet överhettas och bränns vid använder professionella grillmodeller beprövade värmebeständiga material.

Grillklassificeringar

Elgrillens hölje är tillverkat tillverkade av plast eller stål. Det första alternativet är billigare, men det är värt att föredra det andra, eftersom det kommer att hålla mycket längre. Stekytan är gjord tillverkad av glaskeramik eller gjutjärn. Det senare är mer praktiskt. Det är ett slitstarkt, starkt material som uppfyller alla hygienstandarder.

Data om elektrisk grill klassificeras enligt tillagningsmekanismen och finns av två typer:

• kontakta — maten kommer i kontakt med värmeelementet under tillagning;
• kontaktlös — värmebehandling utförs tack vare värmeelement, från vilka värme kommer.

Den andra typen av grill är mer lämplig för att tillaga kyckling. För biff, välj en kontaktgrill. Detta ger en krispig skorpa och bevarar köttsaften.

Enligt struktur elektriska grillar är indelade i flera typer:

1. Ensidig. De har bara en yta för stekning. Principen för användning liknar en vanlig stekpanna - under tillagningen måste köttet vändas. Tillverkas både bords- och golvstående elektriska apparater. De är endast lämpliga för små, intima kaféer.
2. DubbelsidigUtrustad med två stekplan, placerade under och ovan. Sådana modeller kallas även press- eller smörgåsgrillar. Tack vare denna design utförs stekning samtidigt både ovanifrån och underifrån.

Det speciella med professionella elektriska grillar är möjligheten att inte bara laga mat, utan också uppvärmning mat vid låga temperaturer.

För att säkerställa att grillen är bekvämt placerad i köket på ett kafé eller en restaurang rekommenderar experter att man väljer inbyggda modeller. De är dyrare, men mycket mer praktiska att använda.

Fler elektriska grillar klassificerad efter dimensioner:

1. Räcker till 2–6 personer. Den anses vara en liten apparat.
2. För 12-15 portioner. Idealisk för stora volymer.

Genom konfiguration grill för kaféer och restauranger Kan vara:

• högt specialiserad — med en typ av panel för att tillaga en specifik rätt;
• universell - med flera olika beläggningar för stekning av flera typer av rätter.

Hur väljer man den bästa enheten?

Att grilla biff har sina egna särdrag. Till exempel kräver en välstekt biff en bra hetta så att köttet blir genomstekt i mitten.

Omvänt kräver medium rare låga temperaturer för att bryna skorpan utan att överkoka mitten.

Därför kommer det att vara nödvändigt grill med enkel temperaturkontrollDetta är ett av de viktigaste kriterierna när man väljer den här enheten.

Vissa modeller är utrustade med en automatik som automatiskt avgör biffens tjocklek och väljer temperaturen i enlighet med hur tillagad den är.

Detta är en mycket användbar funktion, men det är nödvändigt att enheten fortfarande har Möjlighet till manuell justering.

Det är också värt att vara uppmärksam på stekytorna. Inte alla ytor är lämpliga för att tillaga biff:

• Slät värmeyta — för fisk och skaldjur och fjäderfä. Den betecknas med bokstaven L.
• Korrugerad — specifikt för biffar. Du kan känna igen den på R-indexet.

Funktioner hos elektriska grillar att överväga

Det finns tillverkare som producerar kombinationsmodeller, där den ena halvan av ytan är slät och den andra är räfflad. Det är dock bättre att välja alternativet med en helt räfflad panel. Det lämnar ett karakteristiskt mönster på köttet och låter dig uppnå effekten av en stekt, krispig skorpa. Annars är det inte en biff, utan helt enkelt stekt kött.

Det finns också andra nyanser som är värda att uppmärksamma:

1. Antal klämplanOm det finns två av dem minskar det energiförbrukningen och tillagningstiden avsevärt.
2. Möjlighet till automatisk justering av topplattan. Detta gör att du kan tillaga kött av olika tjocklekar med samma kvalitet.
3. Grillen måste ha handtag tillverkad av värmebeständigt material.
4. Det är bättre om plattorna är i en vinkelså att fettet rinner ner i en separat, uttagbar bricka.
5. Enheten måste ha rökskydd.

Professionella elektriska grillar har sina egna nyanser, vilket bör beaktas före installation:

• spänning kommer att behövas 380 W;
• det kommer att bli en hög energiförbrukning;
• priset för professionella produkter är högt - börjar på ett genomsnitt från 50 tusen rubel.

Du kanske också är intresserad av:

Elgrillar för hemmet: hundratals fantastiska alternativ – hur väljer man den bästa?

Värdefullt köp eller bortkastade pengar? Fördelar och nackdelar med att använda en elektrisk grill

Recension av 6 olika serier: fördelar och nackdelar med värmeugnar för hemmet Teplodar

Vilka tillverkare finns det på marknaden?

Att tillaga en biff är en känslig sak, särskilt i en kafémiljö där man behöver laga mycket och snabbt. Det är värt att föredra välkända tillverkare av elektriska grillar, som har ett oklanderligt rykte och en kvalitetsgaranti.

Det finns flera väletablerade tillverkare på den moderna marknaden.

Weber

amerikanskt företag med mer än 60 års historiaGrillar från denna tillverkare är redan ett erkänt varumärke över hela världen. Specialiserar sig på produktion av olika typer av grillar. Weber-produkter presenteras i 30 länder och denna lista utökas regelbundet.

Foto 1. Elgrill från tillverkaren Weber modell Q 2400 Station. Enheten är utrustad med hjul för enkel förflyttning.

Denna tillverkare har flera betydande fördelar:

• Innovativa utvecklingar. Apparaterna är tillverkade i enlighet med alla globala normer och standarder. Generationer av grillar och tillbehör förbättras ständigt.
• Varaktighet. Produkterna är tillverkade av högkvalitativt stål med keramisk beläggning.
• KvalitetssäkringTillverkaren erbjuder en märkesgaranti för elektriska grillar - upp till 5 år.

De mest populära modellerna är Q 2400-stationen, Q 140. De har alla nödvändiga egenskaper för att tillaga den perfekta biffen. Bland nackdelarna finns dock att många modeller saknar inbyggd termometer. Dessutom tar det i genomsnitt 10–20 minuter.

Tefal

Franskt varumärke och internationellt varumärke. Det är verksamt inom produktion av hushållsapparater och köksredskap. Bland dem finns elektriska grillar. De har ökad effekt (i genomsnitt 2 kVt), tillverkade av högkvalitativt stål, har alla nödvändiga funktioner, inklusive skydd mot överhettning.

Bland de mest populära modellerna är: Optigrill GC702D34 med ett matlagningssystem med mjukvara och hårdvara, XL health GC600, arbetar i 3 temperaturlägen.

Foto 2. Elgrill från tillverkaren Tefal, modell Optigrill GC702D34. Har ett stort antal driftlägen.

Det finns också nackdelar. Till exempel, för att det automatiska systemet ska fungera korrekt måste köttbitarna ha samma tjocklek och storlek.

Miele och andra

Ett tyskt företag som specialiserar sig på produktion av professionell utrustning för restauranger, sjukhus och tvätterier. Miele-grillar anses vara produktiva, ergonomiska och hållbara. Tillverkaren ger en garanti. 12 månader.

Den mest populära modellen är den inbyggda grillpanelen CS 1322 BG med två arbetsytor och ett gjutjärnsgaller. Varje zon regleras separat. Effekten är 3400 W. Höjdpunkten på modellen är denna elektriska grill med hjälp av kol.

Men på grund av designfunktionerna problem med städning uppstår. Dessutom kan du inte klara dig utan en kraftfull huva.

Foto 3. Elgrill Miele GC 1322 BG. Det är en lavatyp.

Det finns andra tillverkare som också tillverkar högkvalitativa biffgrillar. Bland dem:

• Steba;
• BÖRK;
• Fiamma;
• Sirman;
• Vortmax;
• Rullgrill;
• Electrolux Professional.

Användbar video

Se en video som demonstrerar processen att tillaga en biff på en elektrisk grill från Tefal.

För att sammanfatta ovanstående

Att välja en elektrisk grill för biffar kräver noggrann marknadsundersökning. Det är viktigt att komma ihåg:

1. behöver en kraftfull grill - inte mindre än 2000 W;
2. det ideala alternativet är en dubbelsidig kontaktgrill med möjlighet att justera tryckytorna;
3. det måste finnas ribbade värmeelement;
4. det är bättre att välja en enhet med en bred arbetspanel;
5. en multifunktionell meny med ytterligare alternativ kommer att vara ett annat plus;
6. En grill tillverkad av högkvalitativa material, såsom gjutjärn, är lämplig.

Tänk på att elgrillen blir mycket varm när den används, så den får inte flyttas eller lämnas utan uppsikt. Rekommenderas också ta bort allt brandfarligt material från apparaten föremål och vätskor.

Genom att följa våra tips kan du välja rätt elgrill och använda den för att tillaga läckra biffar i din restaurang.