För att göra lyckan komplett: hur man gör krokar, galler och andra småsaker till ett rökhus

Rökning är en av det läckraste metoder för matlagning.

Få människor skulle vägra rökt fisk, skinka, ister och andra delikatesser som utstrålar underbara aromer. Det finns flera typer av rökning – kall, varm och halvvarm, de avgör produktens slutliga smak.

Valet av det ena eller det andra alternativet är strikt individuellt, så vi kommer att överväga tillverkningen av ett standardrökhus som låter dig laga olika produkter. Naturligtvis kan du köpa produkten i butiken, men ett hemmagjort rökhus kommer att vara mer ekonomiskt alternativ.

Rökhusdesign

Ett vanligt hemmagjort rökhus är en apparat som inkluderar flera komponenter:

• LastpallBehållaren installeras längst ner på gallret. Under rökningsprocessen droppar fett från produkterna, och om du inte placerar behållaren under gallret kommer den att falla direkt på de brinnande kolen, vilket är oacceptabelt.

  Problemet här är inte att veden kommer att slockna, utan att fetterna, när de avdunstar, absorberas av maten och kan minska matens fördelar.

• GitterBitar av kyckling, fisk etc. läggs på den.
• TermometerLåter dig kontrollera temperaturen under rökningsprocessen.
• GarderobRökning måste ske i ett slutet utrymme, så det är nödvändigt att tillverka själva rökhuset.

Hur man bygger allt med egna händer? Material och verktyg

Om vi ​​överväger alternativet med ett stationärt rökhus, skulle den mest pålitliga strukturen vara tegelDen kan tillverkas i en mängd olika storlekar, beroende på hur mycket material du har, t.ex. tegel. Om det inte finns några problem med det kan du bygga något som ett litet tegelhus med ett rökhus, detta kommer säkerligen att bli en dekoration i din sommarstuga.

Förberedande arbete börjar med att välja rätt plats för byggnaden. Valet måste baseras på principerna brandsäkerhet, d.v.s. bygg enheten bort från andra byggnader – både allmännyttiga och bostäder. Platsen måste rengöras från torrt gräs och främmande föremål.

Innan du börjar planera en grov layout av strukturen är det viktigt att se till att du har alla nödvändiga material och verktyg:

• TegelFör att rökhuset ska hålla längre är det bättre att använda brandsäkra tegelstenar.
• För att förbereda lösningen behöver du en standarduppsättning av sand, cement och lera.
• Trä stänger och balkar.
• Säckväv.
• Metallisk hörn.
• Spatel.
• Hammare.
• Behållaren där den ska tillagas cementmurbruk.
• Bågsåg, måttband.
• Murslev.

Foto 1. Ungefärlig ritning av ett stort tegelrökeri med grill. Möjliga mått anges i närheten.

Grund

Strukturen kommer att vara stationär, så det är omöjligt att göra det utan att gjuta grunden. Till att börja med vi markerar territoriet längs gränserna till det framtida rökeriet, slå in pålar och även dra en fiskelina mellan dem.

Vi ska bygga ett litet rökhus, så djup grunden kommer att vara 400 mmVi förbereder en lösning med en blandning av sand och cement, tillsätter krossad sten där. Fyll allt med vatten tills det är något tjockt. Rökhuset kännetecknas av en låg belastning på grunden, så denna lösning är fullt tillräcklig.

Efter att grunden har härdat kan du installera träform ovanpå, vilken är något större än grundens storlek.

Skorsten

Skorstenen är en av huvudkomponenterna i alla rökhus, oavsett dess dimensioner. För den behöver du gräva en dike med följande parametrar:

• längd - från 250 till 300 mm;
• bredd - 500 mm;
• djup - från 300 till 400 mm.

Efter att du grävt diket måste dess botten noggrant täppas till. Lägg sedan ett lager tegelstenar med lermurbruk. Du måste förstå att skorstenen kommer ut med ena änden till eldstad, där veden kommer att brinna, och andra - till rökeri.

Skorstenen ska stiga upp till skåpet på ett sådant sätt att det från startpunkten till slutpunkten finns cirka 9 graderSkorstenens sidoväggar är klädda med tegelstenar så att de stiger med 250 mm ovan marknivå. Skorstenen måste vara stängd, så vi stänger den med tegel och murbruk.

Du kanske också är intresserad av:

Njuter av rökt kött! Gör en rökgenerator till ett rökhus med egna händer

Hemlagade delikatesser förtjänar särskild omsorg: installation av termometer och temperaturregulator för ett rökeri

Kräver extrem försiktighet! Principer för att byta ut en gaspanna i ett privat hus

Spisskåp. Behöver du lådor?

Rökkammaren kan utformas i olika former, men det är bättre att använda en standard - i form av en kvadrat. Måtten kommer att vara 1 gånger 1 meter. Höjd liten - ungefär 1,5 meter.

För tegelläggning är det bättre att välja lerbaserad lösning, eftersom det är ett naturmaterial. När du lägger tegelstenar måste du placera dem på kanten – på så sätt sparar du material.

Vid läggning är det nödvändigt att ta hänsyn till att det i de övre och mellersta delarna ska finnas metallstift, på vilken en grill kommer att installeras eller krokar kommer att hängas på vilka mat kommer att rökas.

Vi placerar stiften mellan tegelstenarna och tätar dem sedan med murbruk. Det är bäst att göra två våningar så att du kan laga mer mat.

Vid läggning är det värt att tänka på att det kommer att installeras ett galler under det droppbrickaDärför är det också nödvändigt att tillhandahålla fästen för det. Rökhusets tak kan vara avtagbart, tillverkat av plåt eller massivt - tillverkat av tegel. Om du väljer det andra alternativet är det nödvändigt att tillhandahålla ventilationshål så att de kan öppnas och stängas.

Eldstad

Eldstaden ska placeras i andra änden av skorstenen. Den är tillverkad av järnplåt. Måtten är följande:

• längd - 400 mm;
• bredd - 350 mm;
• djup - 350 mm.

Längst ner i eldstaden placerar vi en asklåda, där aska och slagg kommer att finnas, d.v.s. resterna av bränt ved. Förresten, asklådan fungerar också som en fläkt.

Dörrar

Dörrarna behöver göras i förväg, med trämaterial och metallfoder. För att installera dem på rökhuset är det nödvändigt att använda metallhörn som är svetsade till tegelstenen.

Till dörren med hjälp av muttrar och bultar de skruvar fast spärren för stängning och en jalusiplatta. Dörren, tillverkad i förväg, är fäst vid huvudkarmen med hjälp av en speciell rörlig ögla.

När man utför denna procedur är det nödvändigt att ta hänsyn till att den viktigaste fästfaktorn är tight passform dörrar till kanten av entrén.

Den exakta platsen för spärren bestäms och en tunn förstärkningsögla svetsas fast på dörren. Själva dörren kanske inte har hål, och istället för dem, för bra grepp, kan du göra ett speciellt stängningshål. Det är här dörrtillverkningsprocessen slutar.

Lastpall

Brickan fungerar som en behållare som samlar upp fett som droppar från maten. För att göra brickan behöver du rostfritt stålplåt, vilket kommer att vara ett par centimeter mindre än skåpets mått så att det kan placeras fritt inuti.

Vi gör snitt längs kanterna på arket så att den räta vinkeln delas på mitten. Sedan böjer vi helt enkelt alla sidor uppåt för att bilda sidor. Deras leder måste kokas så att fettet inte läcker ut ur behållaren. Kom ihåg att sidornas storlek ska vara minst 3 cm.

Stativ för rökeri

Stativet är tillverkat ifall vi inte tillverkar ett stationärt, utan mobil rökhus, och produkterna kommer att tillagas genom varmrökning, inte kallrökning. Stativet är placerat mellan eldstaden där veden brinner och rökhuset. Som stativ kan du använda vanligt tegelstenar.

Stativet kan tillverkas av metallhörn. Först svetsas basen enligt rökhusets dimensioner. Det betyder ett skåp tillverkat av metallplåt. Sedan svetsar vi fyra ribbor till basens hörn så att stativet kan installeras på marken. Längd dessa kanter kan vara olika, men det optimala värdet är från 30 till 50 cm.

Vad ska man göra gallren av?

När det gäller gallret och andra små komponenter kan de tillverkas av metallstänger eller tråd. Färdiga galler finns i många elektriska spisar, så du kan låna därifrån.

Om vi ​​gör ett rutnät av armeringsbitar behöver vi svetsa ihop dem med hjälp av en svetsmaskin. För detta ändamål installeras armeringsstänger korsvis.

Gallret bör vara något mindre än rökhusets dimensioner så att det passar inuti utan problem.

Du kan följa råden och använda ett armeringsnät för att göra gallret, avsnitt Det är optimalt att ta spön 4 mm, cell 50x50 mmDetta är den bästa beräkningen när 3-4 kycklingar placeras i rökhuset. Du kan oroa dig för bekvämligheten och svetsa hörnen, som fungerar som ett stopp, direkt på rökhusets sidor, eller så kan du lägga det på en pall, efter att du tidigare böjt "benen" från förstärkningens utskjutande kanter.

Krokar

Krokar behövs för att hänga ister, skinka och andra produkter som helst tillagas i hängande tillstånd. Om det inte finns några färdiga alternativ är de också kan skapas från metallstänger med liten diameter och böj dem därefter. Du kan använda tjock tråd, men du måste kontrollera dess styrka så att den kan motstå produktens vikt.

Installation av element på ett elektriskt rökhus

Först behöver du transformator från en gammal TV. Dessutom behövs följande komponenter:

• spänningsmultiplikator;
• motstånd - från 100 ohm till 7 kOhm;
• transistor - CT 836;
• isolerad nätverkskabel;
• ebonitisoleringsringar;
• metallnät.

Styrenhet

Strömförsörjningen för enheten är baserad på ett motstånd och en transistor, som är anslutna till transformatorns terminaler - till 9 och 11, om räknat moturs. Till slutsats 12 strömförsörjningens positiva pol är ansluten för 12–24 volt.

Styrenheten automatiserar överföringsprocessen ström 220 V till värmeelementet. Det är detta element som ger den önskade temperaturen i rökhuset och stänger av värmeelementet regelbundet.

Fläkt

En fläkt behövs för att överföra rök in i rökhuset. Denna uppgift hanteras perfekt av en vanlig datorkylare, men välj ett element med större dimensioner.

Installationsprocessen är ganska enkel. Det är nödvändigt att placera fläkten två tredjedelar av höjden från rökhusets botten, se till att den är ordentligt skyddad med ett rör eller galler. Det finns inget behov av att uppfinna några designfunktioner - enheten skärs helt enkelt in i bakväggen. Det bästa alternativet är fläkt från en gammal elektrisk ugnDen är tillförlitligt skyddad mot överhettning och dess kraft är ganska tillräcklig.

Foto 2. Om du tar bort bakplåtarna kan du se en stor fläkt på den elektriska ugnens bakvägg.

Vilka kriterier bör rökhuskomponenter uppfylla?

Vem som helst kan välja ett av de möjliga alternativen för att bygga ett rökhus. Det är värt att beakta att alla delar av rökhuset uppfyller viktiga kriterier. Till exempel är det nödvändigt att korrekt beräkna typen av fundament, skorstenens detaljer, själva spisskåpets struktur etc. Några av de viktigaste kriterierna är korrekt placering eldstad, skorstensvinkel.

Användbar video

Videon demonstrerar driften av ett hemmagjort rökhus med en högspänningsgenerator. Skillnaden mellan elektrostatisk rökning och konventionell rökning visas.