Njuter av rökt kött! Gör en rökgenerator till ett rökhus med egna händer

Rökgeneratorn, som är en del av rökhuset, är utformad för att skapa rökmassor.

Det fungerar genom två processer: uppvärmning av sågspån Och pyrande utan användning av syre. Du kan göra det själv med hjälp av ett metallrör, en ejektor som skapar dragkraft och en kompressor.

Vad ingår i en rökgenerator för kall och varm rökning?

Rökgenereringsanordningen består av följande komponenter:

1. En kropp som är en cylindrisk eller fyrkantig behållare. Det bästa materialet för att tillverka en rökgenerator är rostfritt stål, men andra metaller eller legeringar kan användas. huvudelementet i designen, så särskild uppmärksamhet bör ägnas åt det vid monteringen. Karossen måste uppfylla vissa mått, vara lufttät och innehålla den erforderliga mängden bränsle.
2. Skorstenen är monterad på kroppen och är utformad för att avlägsna rök från ejektorn in i rökkammaren. Denna komponent är fäst med hjälp av en svetsad sömDen ska vara perforerad eller ha en tätt lindad fjäder. Med detta element kan du reglera tillförseln av rökmassa till rökhuset; särskild uppmärksamhet bör ägnas åt skorstenen vid montering.
3. Ejektorn används som ett verktyg för att skapa den erforderliga dragkraften..
4. Kompressorn tjänar till att förbättra prestandan hos det föregående elementet. och blandar syre med rökmassan som produceras inuti kroppen.

Varje del av rökgeneratorn utför sina egna funktioner och om en saknas störs hela anläggningens drift.

Foto 1. Hemgjord rökgenerator för ett rökhus, vars kropp är gjord av en fyrkantig behållare.

Rökgenerator skapar en rökig massa och matar den in i skåpet, där beredningen av rökta produkter sker. Röken interagerar med köttet eller fisken och som ett resultat av en kemisk reaktion omvandlas produkterna till smakrik mat.

Rökgeneratorns kropp är fylld med speciella träflisor, vars förbrukning är lika med 100 g/h förutsatt att rökningen sker kallt. Sedan ansluts luftkanalen och kompressorn till kroppen. Först därefter kan bränslet antändas. Det är värt att notera att det finns två typer av rökgeneratorer, nämligen med en övre och en nedre ejektor.

Förberedelser inför montering

För att montera rökgeneratorn helt, nödvändig:

1. Fyrkant rör avsnitt 100×100 eller rund i diameter från 100 till 120 mmDen måste vara tillverkad av stål eller rostfritt stål.
2. Rörledningssektioner radie från 12 till 20 mmLängden kan nå upp till 40 cm. De kommer att användas för att skapa en rökventil om vi pratar om varmrökning.
3. Plastkorrugerat rör längd 2–3 mm, eller ännu bättre metallslang. Dess diameter måste motsvara storleken på den yttre skorstenen.
4. Kompressor — en T-koppling för rörledningar. Dess diameter måste matcha den kanal genom vilken röken tillförs.
5. Kablar och strömbrytare.
6. Termometer.

För att montera rökgeneratorn helt behöver du: svetsmaskin, kvarn Och minsta arbetslivserfarenhet med liknande verktyg.

En oerfaren person kan finna att proceduren att svetsa en skorstenskoppling till ett rör, vilket gör dörrar till en eldstad och olika lock svåra.

Men om du har minimala färdigheter i svetsning och användning av en kvarn, så kommer det inte att finnas några problem.

Om du inte har någon erfarenhet är det bättre att vända sig till hjälp av en specialistAnnars kan du helt enkelt skada rökgeneratorn under monteringen.

Tillverkningsprocess, ritning

För att skapa en fungerande enhet behöver du håll dig till följande sekvens:

1. Det är nödvändigt att lägga fram ett ärendeFör detta ändamål kan du använda ett runt eller profilerat rör med en diameter från 100 till 120 mm. Ju bredare rörledningselementet är, desto mer sågspån får plats i det. Arbetsstyckets längd bör vara ungefär 60 cm. När man skapar en stor kropp är det värt att komma ihåg att en stor enhet blir svårare att fylla och flytta.

Foto 2. Ritning av en rökgenerator för kallrökning. Det är tänkt att använda ett profilerat rör för att tillverka enheten.

1. Nästa steg kompressorn installeras, vars funktioner kan utföras av en kylare som tas bort från en gammal dator. Med dess hjälp kommer röken att hamna på rätt plats och luftcirkulationen sker snabbare.
2. Nödvändig Anslut rökgeneratorn till rökkammaren. Denna procedur kräver särskild uppmärksamhet, eftersom installationen har en ganska komplex algoritm.

Om personen som monterar rökgeneratorn och ansluter den till rökhuset följer alla instruktioner kan hen vara säker på att apparaten fungerar korrekt. Om det finns för lite eller för mycket rök, Det är värt att kontrollera kopplingarna.

Foto 3. Ritning av en rökgenerator för ett rökhus, vars kropp är tillverkad av en brandsläckare.

Ett kallrökeri fungerar bra om du ansluter rökgeneratorn korrekt, eftersom kvaliteten på maten i rökeriet beror på det. Felaktig montering kan påverka smaken på kött eller fisk..

Du kanske också är intresserad av:

Hemlagade delikatesser förtjänar särskild omsorg: installation av termometer och temperaturregulator för ett rökeri

Det är enkelt att kombinera varm- och kallrökning i ett gör-det-själv-kombinationsrökhus!

13 designstilar: från minimalism till lyx. Hur man framgångsrikt passar in en öppen spis i vilket rum som helst?

Svårigheter med att montera en hemmagjord rökgenerator, välja en kompressor

Anordningen för den beskrivna rökgeneratorn är ganska enkelt, men kräver uppmärksamhet. Under produktionen kan en person stöta på problem med otillräcklig lufttillförsel. För att optimera denna process har konstruktionen kan anslutas pump, akvariekompressor, hemfläkt eller datorkylaren som nämns ovan.

Som bränsle för en rökgenerator Du kan inte använda trä som producerar harts, eftersom det kan ge produkterna fel lukt och smak. Det rekommenderas inte heller att använda för små element, men om det inte finns något annat val är det nödvändigt att ta hand om en liten skorsten, vars roll kan spelas av en vanlig fjäder. Den gör att rökmassorna kan passera fritt även genom ett lager av sågspån.

Glöm inte bort ett sådant element i rökhuset som ejektor. Om den installeras längst ner i förbränningskammaren kommer den att störa naturlig tillströmning av luftmassor.

Rökhus som är konstruerade på detta sätt kräver ständig övervakning, annars kommer produkterna att förstöras.

Ovan nämnda besvär kan elimineras genom att flytta utkastaren. till toppen av installationenOm du vidtar sådana åtgärder kommer alla obehagliga aspekter som orsakas av dåligt arbete sannolikt att försvinna.

Hur ansluter man en rökgenerator korrekt med egna händer?

Det är viktigt att komma ihåg att en viktig punkt är röktemperatur i rökgeneratorn. Det är på den som både lukten och smaken, såväl som utseendet på det färdigrökta köttet, beror. För justeringsändamål kan du öka eller minska rörledningens längd. Ju längre det är, desto lägre blir temperaturen.

Det är nödvändigt att se till att tätheten hos grenröret, genom vilken rök tränger in. Om ett hål upptäcks i det måste det omedelbart lagas och en annan slang användas. Sådana fel kan leda till läckage av rökmassor och ofullständig rökning, det kommer att ta mycket längre tid att tillaga produkterna, eller så kommer det inte att vara möjligt att uppnå önskat resultat alls.

Tack vare designens enkelhet kan alla problem upptäckas. Om en person utförde installationen med sina egna händer vet hen förmodligen var hen kunde ha gjort ett misstag. Bevis på en felaktig anslutning kan vara dålig smak av mat på grund av deras närvaro i koncentrerad rök.

Är det svårt att tillverka en rökgenerator? För- och nackdelar med en hemmagjord enhet

Den beskrivna enheten har både positiva och negativa sidor.

Om vi ​​pratar om fördelarna, så inkluderar deenkel montering och underhåll, effektiv drift, avsaknad av ekonomiska kostnader för skapandet av enhetens struktur och underhåll.

Men rökgeneratorn har också negativa sidorEn av dem är behovet av att hålla flisen pyrande konstant. Rökning vid relativt låg temperatur kan inte snabbt göra produkterna färdiga. Kött och fisk måste rökas i 2 dagarDet enda sättet att uppnå beredskap på kortare tid är att öka temperaturen.

Användbar video

Titta på videon för att lära dig hur man gör en rökgenerator till ett rökhus på en timme.