Lutuing Asyano sa anumang oras: kung paano bumuo ng isang tandoor sa bahay?

Tandoor - makapal na pader na luwad na kalan hugis itlog, may takip at butas ng blower sa ibaba.

Ang pagluluto ay hindi nangyayari sa apoy, ngunit dahil sa init na naipon ng mga dingding ng oven.

Tandoor sa bahay para sa kusina

Ang isang tradisyonal na tandoor ay hindi maaaring ilagay sa loob ng bahay - wala itong tsimenea, kaya lahat ng usok ay nasa bahay. Sa kusina, maaari kang gumamit ng mga kalan:

• Pinapatakbo ng kuryente. Isang madaling gamitin na kalan. Ang isang electric coil ay inilalagay sa loob ng sisidlan, na nagpapainit sa mga dingding. Hindi ito gumagawa ng usok, perpektong init, ang kalan ay gumagana sa loob ng ilang minuto.

Larawan 1. Ang isang electric tandoor na may heating coil sa ibaba ay hindi lumilikha ng usok sa silid at perpektong umiinit.

• Sa mga uling na may tsimenea. Ang mga uling ay gumagawa ng kaunting usok, at ang tsimenea ay maaaring palabasin sa labas o sa bentilasyon. Sa mga gusali ng apartment, ang bersyon na ito ng tandoor ay hindi gagana - ang usok ay tiyak na makakaabala sa mga kapitbahay. Sa isang pribadong bahay, kung may bentilasyon, maaari kang bumuo ng isang kapital na nakatigil na napakalaking tandoor, na magiging bahagi ng kusina at patuloy na gagamitin.
• Sa natural gas. Sa gayong mga tandoor, ginagamit ang isang espesyal na torch burner, na pantay na namamahagi ng temperatura sa mga dingding. Ang gayong kalan ay nangangailangan din ng tsimenea, dahil ang nagreresultang carbon monoxide ay mapanganib sa buhay.

Kami ay nagdidisenyo ng istraktura

Isaalang-alang natin dalawang pagpipilian tandoor na angkop para sa pag-install sa kusina ng bahay:

1. Maliit na mobile electric vehicle. Maginhawa, mahusay na nagluluto ng maliliit na bahagi. Tamang-tama para sa paminsan-minsang paggamit, mabilis na uminit. Ang isang makabuluhang kawalan ay ang maliit na sukat, na nangangahulugang magiging mas mahirap na pakainin ang isang malaking grupo ng mga bisita.
2. Napakalaking nakatigil na gas o kahoy na pinaputok. Angkop para sa mga mahilig sa Asian cuisine para sa madalas na paggamit. May hindi bababa sa 60 cm ang lapad, perpektong insulated. Hindi mo dapat itayo ang device na ito sa isang regular na kusina, dahil kahit na ang mga insulated na pader ay umiinit at may panganib ng sunog. Ang tandoor ay dapat na hiwalay, na may isang gas pipe at isang kitchen hood sa malapit. Ang downside ay na ito ay tumatagal ng maraming espasyo, at kung hindi mo ito lutuin ng madalas, ito ay makakasagabal lamang.

Larawan 2. Isang malaking tandoor sa bahay, tumatakbo sa kahoy at may magandang thermal insulation.

Ano ang kailangan mong gumawa ng tandoor?

Mga materyales para sa paggawa:

• Kapasidad para sa mga panloob na pader. Maaari kang gumamit ng hindi masusunog na mga ceramic na kaldero. Materyal: fireclay, terakota. Ang paggamit ng "sleeve" ng firebox ay magbibigay-daan sa iyo na maghulma ng mga flat cake sa mga dingding. Ang plain clay ay hindi angkop - ito ay gumuho mula sa temperatura. Ang mga fireclay brick ay angkop lamang para sa paggawa ng shashlik, na binabawasan ang pag-andar ng kalan.
• Fireclay backfill o lining. Nagsisilbing heat accumulator. Maaaring gamitin ang calorific clay bilang isang panali.
• Pagkakabukod. Upang maiwasan ang pag-init ng mga dingding ng oven at upang payagan ang pagluluto nang mas matagal, ito ay ibinigay 5-10 cm ng basalt wool.
• Frame. Nagbibigay ng tapos na hitsura at lakas sa buong istraktura.
• pampainit. Isang power supply at isang nichrome spiral sa isang case, at isang malakas na gas burner-ejector sa isa pa.

Mga kinakailangang kagamitan at kasangkapan:

• 

  martilyo;
• suntok;
• metal saw;
• bisyo;
• gilingan ng anggulo na may mga disc para sa bato at metal;
• mag-drill may mga drills na may mga tip sa karbid;
• roulette;
• pinuno;
• parisukat;
• baso at guwantes.

Paano ito itatayo sa iyong sarili sa bahay?

Upang bumuo ng isang kalan, kailangan mong sundin ang pagkakasunud-sunod ng trabaho:

• 

  Ikinonekta namin ang mga bibig ng mga ceramic vessel magkasama gamit ang metallized tape.
• Ginagawa namin ang katawan mula sa lata. Dapat itong mas malawak kaysa sa sisidlan. sa pamamagitan ng 10 cm.
• Naglalagay kami ng basalt wool insulation sa loob ng katawan.
• Maingat na i-wind ang nichrome heater sa mga konektadong ceramic na sisidlan., nakabalot sa isang tubo ng papel.
• Ipinasok namin ang manggas sa katawan. Pinupuno namin ang libreng espasyo ng pinaghalong mga durog na fireclay brick at pagsukat ng luad. Tinatamaan namin ito at hayaang matuyo ng ilang araw.
• Simulan natin ang oven. Ito ay isang mahabang yugto - ang oven ay kailangang magsimula sa maikling pag-init na may pagtaas ng temperatura.
• Mula sa luwad ginagawa namin papag upang mangolekta ng mga tumutulo na taba at katas.

Maaari ka ring maging interesado sa:

Lahat ng kailangan mo sa isang disenyo! Furnace complex na may tandoor, barbecue, smokehouse

Isang maginhawang oven at isang hindi mailalarawan na pambansang lasa: kung paano gumawa ng isang Uzbek tandoor mula sa luad?

Pagpili ng Corner Brick Barbecue: Mga Larawan ng Pinakamagagandang Proyekto

Gumagawa kami ng kalan para sa regular na paggamit

Ang isang napakalaking tandoor ay nangangailangan ng pagkakaroon ng isang matibay na pundasyon. Kung ang mga lugar ay matatagpuan sa isang pribadong bahay, mas mahusay na ibuhos ang isang monolitikong pundasyon na mas malalim kaysa sa antas ng pagyeyelo ng lupa.

Pamamaraan ng pagpapatupad ng trabaho:

1. Sa pundasyon ay inilalatag isang layer ng waterproofing, sa ibabaw nito ay thermal insulation na gawa sa 3 cm ng asbestos.
2. Ang podium-base ay inilatag sa mga ordinaryong clay brickAng brick ay gumaganap bilang isang thermal buffer.
3. Ang isang plataporma ng mga fireclay slab ay inilatag sa ladrilyo — sa ilalim ng kalan.
4. Naka-install ang isang metal case - gabay.
5. Ang mga hugis-wedge na fireclay brick ay inilalagay sa loob ng case. kalahati ng mga brick sa sundot. Ito ay kinakailangan para sa pagbenda ng mga tahi.
6. Ang pagmamason ay isinasagawa gamit ang isang minimum na layer ng mortar clay. Kapag naglalagay, siguraduhing punan ang lahat ng mga tahi na may mortar - ang dingding ay dapat na makinis at monolitik.
7. Ang natitirang mga hilera ay inilatag. Ang huling hilera ng cylindrical na bahagi ay binubuo din ng buo at kalahating brick.
8. Na may malaking diameter na drill sa mga dingding ginagawa ang mga tandoor mga pagbubukas para sa suplay ng hangin at tambutso.
9. Ang tsimenea ay maaaring konektado sa alinman sa isang nakatigil na manggas o isang nababaluktot na corrugated na bakal. Ang tandoor ay hindi matatawag na isang matipid na kalan - ang temperatura ng mga papalabas na gas ay medyo mataas, at ang labasan ng tsimenea ay napakainit.
10. Sa ibaba, ang takip ng firebox at rehas na bakal ay inilatag mula sa mga fireclay brick. Ang kisame ay may puwang mula sa mga dingding ng kalan, kung hindi man ang thermal expansion ay maaaring masira ang kalan.
11. Ang paggamit ng isang rehas na bakal ay opsyonal, tulad ng sa tradisyunal na tandoors ang hangin ay ibinibigay sa pamamagitan ng isang espesyal na butas. Ang rehas na bakal ay nagpapataas ng intensity ng fuel combustion at nagpapabilis ng pag-init.
12. Ang tuktok na hilera ay inilatag mula sa trimmed fireclay slab. Dapat mayroong isang butas sa gitna ng kisame para sa pag-load ng mga produkto at kahoy na panggatong. Ang butas sa tandoor ay may mga gilid na puwang para sa paglalagay ng mga skewer.
13. Bilang isang takip maaaring gamitin ceramic pot, bahagi ng metal mula sa isang barbecue.

Mga kahirapan sa pagmamanupaktura

Hindi mahirap gumawa ng mabuti at ligtas na tandoor sa iyong sarili sa bahay, ngunit dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod mga teknolohikal na nuances, upang walang mga kahihinatnan:

• Iba't ibang thermal expansion ng fireclay backfill at ceramic na sisidlan. Maaaring magkaroon ng mga bitak sa panahon ng pag-init at paglamig.
• Maling napiling radii ng wedge-shaped firebricks.

• Mababang kalidad na solusyon sa pagbubuklod. Mas mainam na gumamit ng pagsukat ng luad o handa na mga pinaghalong pagmamason na lumalaban sa init.
• Mahina ang kalidad ng mga ceramic na sisidlan - sila ay gumuho kapag pinainit.
• Mahina ang kalidad o mahinang burner, na hindi nagpapainit sa mga dingding ng oven.
• Ang talukap ng mata ay tumutulo, makitid ang bibig bawasan ang kaginhawaan ng paggamit ng kalan.

Kapaki-pakinabang na video

Ang video ay nagpapakita ng isa sa mga teknolohiya para sa paglikha ng isang maliit na clay tandoor.

Paano gamitin ang istraktura sa loob ng bahay?

Kapag nagluluto sa tandoor meron tatlong yugto:

1. Pag-init ng mga dingding. Ang mga wood-fired tandoor ay itinuturing na handa kapag ang soot sa mga dingding ay nasunog - ang mga dingding ay hindi na sumisipsip ng init. Ito ay mas mahusay kung ang isang temperatura sensor ay binuo sa fireclay jacket.
2. Pag-bookmark ng isang bahagi. Naka-install ang isang metal stand, kung saan nakabitin ang mga skewer na may mga produktong nakasabit sa kanila. Ang takip ay sarado upang hindi makalabas ang init.
3. Pagkuha ng mga natapos na produkto. Gumamit ng mga potholder, sipit o kawit upang maiwasang masunog.

Kahit na may mataas na kalidad na thermal insulation, ang mga pader ay maaaring magpainit sa mga mapanganib na temperatura. Ito ay maaaring humantong sa sunog.