Ano ang hindi pangkaraniwang oven na ito, bakit kailangan ito? Ang istraktura ng tandoor at iba pang mga tampok nito
Ang Tandoor ay isang tradisyonal na hurno ng mga mamamayan ng Gitnang at Gitnang Asya. Gumagana ito sa prinsipyo ng isang brazier.: ang mga dingding ng device ay umiinit at pagkatapos ay naglalabas ng init sa loob ng mahabang panahon.
Ang ganyang device ginagamit sa pagluluto.
Bukod dito, ang pagkain ay niluto nang mas mabilis kaysa, halimbawa, sa isang grill, at mas kaunting gasolina ang kinakailangan.
Sikat sa Russia flatbread at samsa mula sa tandoor. Ngunit ang iba pang mga pagkain ay inihanda din sa oven na ito: mula sa karne, manok, isda at gulay.
Nilalaman
Mga device ng mga pangunahing uri ng tandoors, kung paano gumagana ang mga ito
Ang unang gayong mga aparato ay nakabatay sa lupa.Ang isang bilog na butas ay hinukay sa isang espesyal na lupa na binubuo ng mga chips ng bato (loess).
Ang isang air duct ay na-install sa gilid. Pagkatapos ang hukay ay pinahiran ng luad mula sa loob. Sa panlabas, ang aparato ay nagsimulang maging katulad ng isang pitsel. Ang hugis na ito ay nagpapanatili ng init nang mas mahusay, dahil ang itaas na pagbubukas sa kalan ay mas makitid.
Nang maglaon, nagsimula silang lumikha ng luwad na lupa mga istrukturang matatagpuan sa pundasyon. Mayroon silang hugis ng isang hemisphere o isang itlog na may cut-off na base. Nang maglaon, nagsimula na ring gamitin ang mga brick o bato sa pagtatayo.
Sanggunian. Kasama sa tradisyonal na teknolohiya ng pagmamanupaktura ang aparato paggamit ng lana ng tupa. Ito ay makinis na tinadtad at idinagdag sa pinaghalong clay-sand. Ginagawa nitong mas malapot at plastik ang materyal.
Kamakailan lamang, may ilan portable na mga modelo, kadalasang ceramic. Ang mga ito ay mas maliit kaysa sa mga nakatigil. Para sa kadalian ng pagdala, ang mga hawakan ay nakakabit sa kanila (karaniwang cast iron).
Mga sukat at prinsipyo ng pagpapatakbo ng ground tandoors na gawa sa luad o brick
Ang isang pundasyon ay kinakailangan upang bumuo ng isang ground-based na aparato. Sa ito ay matatagpuan silid ng simboryo, ang panloob na ibabaw nito ay makinis. Sa ibaba ay may butas para sa daloy ng hangin. Ang isang cast iron grate ay inilalagay sa ilalim ng silid.
Ang itaas na bahagi ay madalas na ginagawa mga recessNaglalaman ang mga ito ng isang baras kung saan ang mga skewer na may shashlik ay kasunod na nakabitin.
Ang buong istraktura ay natatakpan ng isang takip mula sa itaas. Ito ay ginawa gawa sa hindi masusunog na materyales, halimbawa, gawa sa metal.
Karaniwan, ang mga naturang brazier ay umaabot isang metro ang taasMay mga modelo ng mas malaki o mas mababang taas. Ngunit ito ay hindi maginhawa upang magluto sa napakataas na mga istraktura.
Ang timbang ay depende sa laki ng aparato at sa ilang mga kaso ay umaabot 1 tonelada. Ang mga portable na istraktura ay tumitimbang mga 30-140 kg.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng lahat ng mga hurno ay pareho. Ang makapal na pader ay nag-iipon ng init, habang ang apoy ay nagniningas, at pagkatapos ay ibinibigay ito nang mahabang panahon. Ang pagkain ay niluto sa init na ito. Ang mga uling ay maaaring alisin o iwan.
Pansin! Ang panloob na ibabaw ng istraktura ay nagiging napakainit. Upang maiwasang masunog, siguraduhing gumamit ng heat-resistant guwantes at mga espesyal na tool.
Tradisyonal na kalahating bilog na istraktura: kung paano itayo ito sa iyong sarili, pagguhit
Ayon sa kaugalian, ang mga dingding ng naturang aparato ay gawa sa luad. Ang pagbibigay sa tandoor ng nais na hugis ay hindi madali. materyal inilagay sa magkahiwalay na mga piraso, at pagkatapos ay pakinisin ang panloob na ibabaw. Minsan ginagamit ang bariles. Ito ay pre-babad at pinapagbinhi ng langis, at pagkatapos ay pinahiran ng luad. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang silid ng luad ay madaling ihiwalay mula sa bariles.
Upang madagdagan ang kapasidad ng init, ang mga dingding ay madalas na may linya ladrilyo o bato. Ang espasyo sa pagitan ng mga materyales ay puno ng buhangin.
Larawan 1. Pagguhit ng tradisyonal na tandoor. Ang mga arrow ay nagpapahiwatig ng mga bahagi ng kalan, ang mga sukat ng istraktura ay ipinahiwatig.
Minsan iba ang ginawa ng device: Ang pundasyon ng ladrilyo ay inilatag, at pagkatapos ay ang mga dingding. Pagkatapos nito, ang pundasyon ay pinahiran ng luad sa loob at labas. Ang mga tahi ay maingat na napuno.
Mahalaga! Ito ay ipinapayong gamitin sa panahon ng pagtatayo fireclay brick. Maaari itong makatiis ng mataas na temperatura.
Brick ay inilatag nang iba: sa malawak na bahagi o sa isa sa makitid na gilid. Ang kapal ng mga pader ng istraktura ay nakasalalay dito.
Inilatag ang ladrilyo patayo, minsan pre-cut. Ito ay binibigyan ng hugis na malapit sa hugis ng wedge.
Paano ginawa ang isang square brick tandoor? Ang diagram nito
ang
Ang aparato ay gawa sa ladrilyo at natatakpan ng luad. Teknolohiya sa paggawa ng isang parisukat na istraktura katulad ng tradisyonal na hurno. Hindi kinakailangan ang pagbubukas ng firebox sa mga naturang device.
Mas uminit ang appliance sa mga sulok. Samakatuwid, mas mahusay na ilagay ang mga flatbread mas malapit sa gitna ng dingding. Ang mga pagkaing karne at isda ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa isang regular na round tandoor.
Mga tampok ng isang pahalang na oven
Bilang isang patakaran, ang mga naturang kalan ay matatagpuan sa isang nakataas na platform. halos isang metro ang taas.
Ginagawa nitong mas maginhawang gamitin ang mga ito. Ang pagbubukas para sa pag-load ng kahoy na panggatong at pagkain sa naturang mga modelo ay matatagpuan hindi mula sa itaas, ngunit mula sa gilidSa kanilang bilog na vault ay kahawig nila ang isang kalan ng Russia.
Mga larawan ng mga natapos na istruktura
Larawan 2. Tandoor na gawa sa lupa. Ang isang butas ay hinukay para sa pagluluto, ang mga dingding nito ay may linya na may mga brick.
Larawan 3. Pag-iilaw ng portable na tandoor. Ang oven ay compact at maaaring ilagay saanman sa property.
Larawan 4. Brick stationary tandoor, ginawa gamit ang kamay. Ang isang tsimenea ay naka-install sa gilid.
Kapaki-pakinabang na video
Panoorin ang video, na nagsasabi sa iyo kung paano gumawa ng isang brick tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay.
Mga rekomendasyon para sa pagpili
Dumating sa amin ang ganitong uri ng kalan mula sa mga bansa sa Gitnang Asya. Ito ay angkop para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan: flatbreads, shashlik, shurpa. Ang Plov ay niluto din sa isang tandoor. Para sa mga ito, ang kaldero ay naka-install sa itaas, sa lugar ng takip.
Upang piliin ang tamang appliance, isipin kung ano ang lulutuin mo dito. kalahating bilog Ang disenyo ay angkop para sa lahat ng uri ng pinggan. Square Ang isang tandoor ay itinayo kung ito ay pangunahing gagamitin sa pagluluto ng karne.
SA pahalang Ang disenyo ay pinaka-maginhawa para sa pagluluto ng flatbreads. Ngunit hindi ka maaaring maglagay ng kaldero doon. Ngunit ang gayong kalan ay mas umiinit. Samakatuwid, ito ay inilalagay hindi lamang sa labas, kundi pati na rin sa loob ng bahay.
Mahalaga rin ang sukat: tinutukoy nito kung gaano karaming mga bahagi ang ihahanda sa parehong oras. Ngunit kung mas malaki ang device, mas maraming espasyo ang kinukuha nito.
