Lahat ng kailangan mo sa isang disenyo! Furnace complex na may tandoor, barbecue, smokehouse

Ang Tandoor ay isa sa mga uri ng brazier sa anyo ng isang pitsel, malawak na ipinamamahagi sa mga rehiyon ng Asya at Caucasian.

Ang kalan na ito ay nailalarawan sa mababang pagkonsumo ng kahoy, ginagamit lamang sa pagluluto at hindi inilaan para sa pagpainit ng bahay.

Ang Mangal ay isang brazier na nagmula sa Gitnang Silangan, na isinalin bilang "mangal" ay nangangahulugan "basket ng karbon". Sa klasikong bersyon ng barbecue ay may hugis ng isang mangkok sa mga binti, sa isang modernong isa - isang metal na kahon na walang rehas na bakal sa itaas na may mga butas sa mga dingding sa gilid. Ang pagkain ay niluto sa uling.

Mga uri ng tandoor at barbecue

Umiiral apat na uri tandoors:

• nakatigil;
• hukay - hinukay sa lupa;
• lupa - gawa sa luwad na lumalaban sa apoy na may o walang base;
• portable.

Sa direksyon ng axis ang mga tandoor ay:

• pahalang - ginagamit lamang para sa pagluluto ng tinapay;
• patayo - para sa paghahanda ng lahat ng iba pang mga pinggan.

Maaari kang magluto sa isang tandoor hanggang apatnapung pinggan, Ang karne ay lumalabas lalo na masarap - makatas at matangkad.

Para sa pagluluto ng barbecue ito ay ginagamit modernisadong bersyon ang barbecue ay isang metal na kahon o mangkok na may rehas na bakal sa itaas, bagaman nasa loob nito klasikong disenyo Ang kagamitan sa barbecue ay mas katulad ng isang fireplace na may iba't ibang mga rehas.

Mga paraan ng pagluluto

Ang pangunahing pagkakaiba Ang pagkakaiba sa pagitan ng barbecue at tandoor ay nasa paraan ng pagluluto ng pagkain:

• Ang grill ay ginagamit para sa pagprito;
• tandoor - para sa pagluluto sa hurno.

Dahil sa pagkakaiba ng paraan ng pagluluto nakukuha namin ang pagkakaiba sa mga natapos na pagkain:

• Ang pagkain sa mga barbecue ay niluto sa init mula sa mga uling, kung saan ang barbecue ay pinapaypayan mula sa lahat ng panig, sa isang tandoor - mula sa pantay na pinainit na mga dingding ng oven. Dahil sa mas matagal na pakikipag-ugnay sa apoy, ang karne sa isang barbecue ay natutuyo, at kung minsan ay maaaring masunog, habang sa isang tandoor, dahil sa pare-parehong init, ang karne ay nananatiling makatas.
• Ang pagkaing niluto sa tandoor ay nagpapanatili ng pinakamataas na sustansya at bitamina. Ang bukas na apoy ng grill ay "nagpapahirap" sa komposisyon ng mga produkto.
• Ang karne ay nagluluto nang mas mabilis sa isang tandoor: ang shashlik ay magiging handa sa loob ng 10 minuto, at sa grill - sa 20.

Paggawa ng isang stove complex - may tandoor, barbecue, smokehouse at barbecue

Sa mga pribadong bahay, ang mga multifunctional complex na may kasamang tandoor, barbecue, grill, smokehouse at Russian stove ay lalong nagiging popular.

Maaari kang mag-order ng konstruksiyon mula sa mga propesyonal, ngunit maaari ka ring magtayo ng gayong kumplikado sa iyong sarili kung bubuo ka hakbang-hakbang na plano sa trabaho.

Pagpili ng lokasyon

Ang pagpili ng site ng konstruksiyon ay dapat matugunan ang ilang mga kundisyon.

Kung ang isang furnace complex ay itinatayo sa kalye:

• inilalagay namin ito sa ilalim ng canopy o pinagsama namin ito sa isang gazebo, upang ang panahon ay hindi makagambala sa pagluluto at pahinga;
• kailangang planuhin ang pagtatayo ng complex malayo sa mga plantings, bakod at mga gusali na gawa sa mga materyales na madaling mag-apoyupang hindi sila masira ng pagkakalantad sa mataas na temperatura;
• para sa mga layunin ng kaligtasan ng sunog sa panahon ng pagtatayo isaalang-alang ang lakas at direksyon ng hangin;
• isinasagawa ang konstruksiyon isinasaalang-alang ang pagtaas ng tubig sa lupa (kung may ganoong problema);
• pagtatayo ito ay kanais-nais na ilagay ito malapit sa kusina, upang hindi mo na kailangang tumakbo nang malayo para sa mga pamilihan;
• sa veranda;
• kinakailangang isaalang-alang ang pagkakaroon ng libreng espasyo — ang kalan ay hindi dapat lumikha ng mga problema sa paggalaw ng mga tao;
• Inilagay ang barbecue grill sa antas ng mesa sa kusinaupang gawin ang proseso ng pagluluto bilang maginhawa hangga't maaari;

• maingat na kalkulahin ang taas ng tuboupang maiwasan ang usok;
• tiyakin ang sapat na bentilasyon, dahil ang barbecue ay nangangailangan ng hangin;
• isipin mo muna Lugar na imbakan ng kahoy na panggatong at lugar ng pagluluto.

Sa loob ng bahay:

Ang mga kondisyon para sa pagtatayo ng kumplikadong panloob ay kapareho ng para sa pagtatayo sa veranda, na may dalawang maliit na karagdagan:

• init na output ng kalan upang ang silid ay hindi masyadong mainit;
• ang complex ay itinatayo lamang para sa pagluluto o bilang isang plus, ang pagpainit ng lugar ay isang karagdagang kadahilanan para sa pagpili ng isang lokasyon.

Maaari ka ring maging interesado sa:

Lutuing Asyano sa anumang oras: kung paano bumuo ng isang tandoor sa bahay?

Mga Lutong bahay na Asian Dish Anumang Oras: Hakbang-hakbang na Proseso ng Paggawa ng Tandoor sa Iyong Dacha

Kaginhawaan at kadalian ng paggamit: Grundfos heating circulation pump

Proyekto na may pag-order, paghahanda ng mga tool at materyales

Bago ang pagtatayo ng complex Ang isang bilang ng mga gawaing paghahanda ay kailangang isagawa.

Proyekto. Makakahanap ka ng sapat na mga proyekto ng mga stove complex sa Internet o lumikha nito sa iyong sarili. Ang proyekto ay parang constructor, maaari mong isama ang lahat ng gusto mo dito, at bilang karagdagan sa mga kalan, maaari mo ring magdagdag ng lababo sa complex upang hindi tumakbo nang malayo sa maruruming pinggan. Ang proyekto ay kinakailangan dapat isama ang pag-order — sunud-sunod na mga tagubilin para sa paglalagay ng mga kalan.

Bumili ng kailangan mga kasangkapan at materyales:

• antas;
• fireclay brick;
• rehas na mga bar;
• mga pintuan para sa firebox at ash pit;
• mga balbula;
• waterproofing;
• durog na bato;
• kutsara;
• martilyo ng gumagawa ng kalan;
• martilyo-pickaxe;
• kutsara;
• expansion joints;
• mooring cord at metro;
• parisukat;
• linya ng tubo;
• pag-order;
• pala;
• sipilyo ng washcloth;
• garalgal;
• kumakatok;
• cycle;
• formwork;
• mga kapasidad.

Larawan 1. Opsyon para sa row arrangement ng isang stove complex na may tandoor, barbecue at grill. Ang istraktura ay binubuo ng 33 mga hilera.

Do-it-yourself foundation arrangement

Ang mga hurno ay dapat na itayo lamang sa isang pundasyon, dahil ang complex ay may makabuluhang timbang.

Kung ang complex ay ilalagay sa isang bahay o gazebo, pagkatapos ay ang sahig ay dapat na lansagin at isang hukay para sa pundasyon ay dapat na mahukay. Ang lalim ng hukay ay dapat na hindi bababa sa 500 mm. Ang durog na bato ay ibinubuhos sa ilalim at kongkreto ang ibinubuhos sa itaas.

Ang taas ng pundasyon ay dapat na 5 cm sa ibaba ng sahig o antas ng lupa (kapag itinayo sa bakuran) at higit pang lugar ng hinaharap na kalan.

Larawan 2. Konstruksyon ng pundasyon para sa furnace complex. Sa gitna, ang istraktura ay puno ng kongkreto, at ang mga brick ay inilalagay sa mga gilid.

Titigasan ang pundasyon mga 20 araw, kung saan ang semento ay dapat basain ng tubig upang maiwasan ang pag-crack. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang isang layer ng waterproofing ay inilalagay dito.

Paglalagay ng mga dingding ng lugar ng pugon mula sa fireclay brick sa mga hilera, pag-install ng mga grates at mga elemento ng metal, pag-aayos ng isang tsimenea, pag-aayos ng isang woodshed.

Ito ay inilatag sa tapos na pundasyon unang hilera gawa sa ladrilyo. Ang kapal ng mga seams para sa firebrick ay hindi dapat higit sa 0.3 cmKapag nagtatayo sa loob ng bahay o sa isang gazebo, ang pahalang na linya kung saan nakahanay ang hinaharap na kalan ay ang mga dingding sa bakuran. Unang hilera kailangan natin silang ipantay sa kanilang antas.

Bago ang pagtatayo, mga fireclay brick kailangang isawsaw sa tubig, para maglabas ng sobrang hangin.

Ang lahat ng mga tahi ay ganap na puno ng mortarupang maiwasan ang mga ito mula sa pag-crack sa hinaharap.

Ang furnace complex ay maaaring itayo at gawa sa guwang na ladrilyo, ngunit ang firebox at ash pan ay lamang gawa sa fireclay.

Larawan 3. Fireclay brick para sa paggawa ng kalan. Ginagamit para sa paglalagay ng ash pan at firebox sa istraktura ng kalan.

Bago ang pagtatayo, ang mga brick ay dapat na pinagsunod-sunod upang ang lahat ng mga tahi ay magkapareho ang kapal.

• Sa ikalawang hanay Bumubuo sila ng mga ash pan at naglalagay ng mga rehas para sa mga tandoor at iba pang brazier.
• Sa pangatlo - ang mga pinto ay naka-install, ang isang layer ng mga brick na may bonding ay inilatag (kinakailangang mag-iwan ng pagbubukas para sa ash pan).
• Ikaapat na hanay - isang layer ng mga brick ay inilatag.
• Panglima — ang pinto ay sarado at ang ash pan ay bahagyang nakasara (ang labasan ay naiwan lamang sa laki dalawa mga brick). Ang isang arko ay ginawa sa ibabaw ng woodshed sa kahoy na formwork.
• Pang-anim — naglalatag lang. Mag-iwan ng butas para sa mga firebox sa itaas ng ash pan. I-install ang mga pinto.
• Ikapito - simpleng pagmamason. Ibinubuhos ang kongkreto sa woodshed para sa magiging barbecue.
• Ikawalong hanay - pagmamason hindi nagbabago.
• ikasiyam — ang pinto ng firebox ay sarado ("sa lock"). Ang isang ash pan para sa barbecue ay nabuo.
• Ikasampu — ang mga chimney ay nabawasan sa isa (nabubuo ang mga slope).

Ang mga firebox ng mga hurno ay inilatag sa itaas ng ash pan. Ang nais na laki ng mga firebox ay tatlong brick ang lalim, lima o pito ang haba.

Huling inilatag ang tsimenea.

Ang mga ito ay inilalagay sa mga brick apat na reinforcement bar (dalawa sa parallel pagmamason, dalawa - sa ibabaw nila patayo) at nilagyan ng mga brick - ang tubo ay inilatag kasama ang profile na ito.

Ang lahat ng mga panloob na ibabaw ay inilatag nang pantay-pantay hangga't maaari, nang walang mga protrusions.

Ang labis na mortar ay dapat na kiskisan ng isang kutsara, at ang pagpapaliit at pagpapalawak ng pagmamason ay dapat gawin nang maayos para sa mas mahusay na traksyon.

Paglalagay ng tandoor oven area mula sa mga brick, interior at exterior finishing

Tandoor na rin inilatag sa isang kahoy na template gamit ang pagmamason mga ladrilyo "sa gilid". Upang makamit ang makitid na hugis ng tandoor, ang mga brick ay pinutol sa isang hugis na trapezoid at inilatag sa isang anggulo. Ang mga tahi ay pinahiran ng mortar at ang buong istraktura ay pinahiran din ng fireclay sa loob at labas.

Layout ng barbecue area at smokehouse-grill-barbecue

Nagsisimula mula sa ikasampung hanay Nagsisimulang mabuo ang grill - naka-install ang rehas na bakal.

• Ika-labing isang hanay - pagmamason lang.
• ikalabindalawa — paglalatag ng barbecue mismo. Ang slab ay natatakpan ng isang layer ng mga brick at ang pasukan ng usok ay sarado (kinakailangang mag-iwan ng pagbubukas sa 1.5 brick).
• Ikalabintatlo hanggang ikalabing walo mga hilera - pagmamason na may pagbubuklod.
• ikalabinsiyam - sumasaklaw sa bukana ng brazier.
• Ikadalawampu - dalawampu't isa — tuloy ang paglalatag ng barbecue.
• Dalawampung segundo — ang mga bakanteng grill ay nakaharang.

Ang smokehouse-grill-barbecue ay inilatag ayon sa parehong algorithm. Saang row magsisimula ang laying out? Depende ito sa kung anong uri ng smokehouse ang gusto ng may-ari.

Pagpapatuyo at paunang pagpapaputok

Matapos ang buong complex ay ganap na inilatag, ito dapat itong tuyo sa isa sa dalawang paraan:

• Natural - buksan ang lahat ng pinto at hayaang lumabas ang oven. Maaaring tumagal ang pagpapatuyo na ito hanggang 12 araw.
• Artipisyal (pagpaputok) - sindihan ang mga kalan gamit ang pinong panggatong (straw o shavings), buksan ang lahat ng pinto para sa bentilasyon, pagkatapos ay sindihan muli ang mga ito. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin hanggang sa wala nang condensation sa mga pinto - kung gayon ang kalan ay itinuturing na tuyo.

Kung ginamit ang natural na pagpapatuyo, hindi maaaring gamitin ang artipisyal na pagpapatuyo.

Mga potensyal na problema kapag nagtatayo ng four-in-one na street complex

Kung ang pagtatayo ay isinasagawa alinsunod sa teknolohiya, pagkatapos ay walang magiging problema sa konstruksiyon.

Maaaring lumitaw ang mga problema, kung sa panahon ng pagtatayo kumplikado hindi isinasaalang-alang:

• tubig sa lupa o baha;
• paghupa ng lupa.

Kung hindi natin isasaalang-alang ang mga ito dalawang salik, pagkatapos ay hindi mo ma-e-enjoy nang matagal ang iyong mga kalan.

Larawan 4. Isang tapos na oven complex na may tandoor, grill, barbecue at smokehouse, na gawa sa brick.

Kapaki-pakinabang na video

Manood ng isang pagsusuri sa video ng stove complex sa kondisyon ng pagtatrabaho, na may kasamang barbecue, isang angkop na lugar para sa isang tandoor at isang apuyan para sa isang kaldero.

Mga Tuntunin sa Paggamit

Ang pagtatayo ng isang furnace complex ay maaaring hawakan, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng angkop na proyekto, mga de-kalidad na materyales at sundin ang mga panuntunan sa pagtatayo.

At sa panahon ng operasyon - huwag kalimutan ang tungkol sa mga patakaran ng paggamit:

• huwag patuyuin ang mga damit sa mga kalan;
• huwag maglagay ng mga nasusunog na materyales sa kalan;
• huwag iwanang bukas ang pinto habang nagniningas ang apoy;
• magsunog ng basura na hindi nilayon para sa layuning ito sa mga hurno.

Kung hindi, hindi lang karne ang piniprito.