Isang maginhawang oven at isang hindi mailalarawan na pambansang lasa: kung paano gumawa ng isang Uzbek tandoor mula sa luad?

Ang Tandoor ay isang uri ng oven-grill o barbecue hugis pitsel, na ginagamit sa pagluluto sa Asya.

Ang ganitong mga hurno naging tanyag din sa Russia. Ang mabangong crispy flatbread at samsa ay inihurnong sa clay wall ng tandoor. Ang karne na pinirito sa gayong hurno ay magiging makatas at malasa.

Ginagamit ng mga Uzbek lokal na luwad upang lumikha ng produkto. Ang pangunahing materyal na ginamit sa paghulma ng tandoor ay kaolin luwad. Mayroon itong mapusyaw na dilaw o mapusyaw na kulay abo pangkulay. Ang ganitong uri ng luad ay binubuo ng silikon dioxide (higit sa 40%) At aluminyo (hanggang 35%).

Mga tool at materyales para sa Uzbek tandoor

Upang makagawa ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mo sumunod sa teknolohiya ng pagmamanupakturaAng pagtatayo ng gayong kalan ay mangangailangan ng oras at pasensya.

Bago ang pagtatayo, kailangan mong kunin ang mga kinakailangang kasangkapan at materyales:

• hindi masusunog at nakaharap sa mga brick;
• luwad, semento, buhangin at iba pang mga tagapuno (durog na bato, hibla);
• reinforced grating, kahoy na bariles, metal pipe;
• kagamitan sa pagtatayo at mga lalagyan para sa paghahanda ng solusyon;
• na may isang construction mixer, gilingan o makina para sa pagputol ng mga brick.

Paghahanda ng luad para sa pinaghalong nagtatrabaho

Kung ang pinagmumulan ng materyal ay hindi dalisay (may mga impurities), kung gayon dapat ito ibabad sa isang bariles. Ang tubig ay ibinuhos nang labis at pinaghalo nang lubusan. Matapos ang solusyon ng luad ay maayos na puspos, ang mga bato ay magsisimulang manirahan, at ang damo at iba pang mga labi ay lumulutang.

Ang lahat ng naipon sa ibabaw ng bariles ay kailangang maubos, at Ilagay ang nalinis na luad sa isang patag na lalagyanSa tangke na ito, purong luad ang maaari tumayo ng isang araw hanggang ilang linggo. Ang tangke ay inilagay sa lilim o ibang malamig na lugar. Matapos malutas ang solusyon, ang isang layer ng tubig ay maaaring mabuo sa itaas, na pinatuyo. Ginagawa ito upang maiwasan ang paglitaw ng mga bitak sa ibabaw ng tandoor pagkatapos matuyo. Ang luwad na handa nang gamitin ay malambot at kaaya-aya sa pagpindot.

Mga detalye ng paghahanda ng solusyon

Ang ilang mga masters ay nagpapayo ng pagdaragdag ng kaunti sa luad soda (isang kutsara bawat 10 litro gumaganang solusyon). Maaari mo ring gamitin bilang isang tagapuno likidong baso.

Ibibigay nito ang luad kaplastikan at babawasan ang panganib ng mga bitak na magmumula sa ilalim ng impluwensya ng mga pagbabago sa temperatura. Ang sangkap na ito ay hindi nakakalason, dahil naglalaman ito quartz sand, soda at tubig.

Pagdaragdag ng mga tagapuno

Kaagad pagkatapos ibabad ang solusyon sa luad sa tubig, idinagdag ito lana: kambing, tupa o kamelyo. Minsan sa halip na tulad ng isang tagapuno ang ginagamit nila dayamiGayunpaman, mas gusto pa rin ang lana: ang lana ng kambing ay may sapat na higpit at haba, mas mahirap gamitin ang lana ng tupa, na kulot.

Haluin hanggang matapos

Sa pamamagitan ng paggamit ng lana, posible na makamit ang kinakailangang kapasidad ng init at gawin ang istraktura mas madaliKapag nasunog ang ibabaw ng tandoor, nasusunog ang villi, at nabubuo ang maliliit na pores sa mga dingding. Ang huli ay nagpapanatili ng init na kailangan para sa pagluluto sa loob ng mahabang panahon.

Maingat ang katutubong populasyon ng mga bansa sa Asya minasa ang solusyon gamit ang mga paa. Ngunit ginagamit ito ng mga modernong master para dito panghalo. Ang proseso ay nagpapatuloy hanggang sa ang pagkakapare-pareho ng luad ay nagsimulang maging katulad makapal na kulay-gatasPagkatapos nito, ang solusyon ay minasa hanggang sa makuha ang isang materyal na katulad ng plasticine, kung saan madali itong mag-sculpt.

Paano gumawa ng tandoor oven gamit ang iyong sariling mga kamay?

Ang isang tao na nagpasya na bumuo ng isang tandoor ay dapat magbayad ng espesyal na pansin sa mga sukat nito.

Kahit anong ulam, kabilang ang mga flatbread at karne, ay inilalagay sa loob oven lamang pagkatapos, kapag nasunog ang lahat ng kahoy. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang laki ng aparato ay direktang nakakaapekto sa bilang ng mga servings na maaaring ihanda sa isang pagkakataon.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kapal ng mga pader. Kung ang disenyo ay portable, mas mabuting asikasuhin muna ito.

Nakatigil ang oven ay maaaring nilagyan ng ladrilyoAng tandoor ay may hugis ng isang itlog na may makinis na dingding sa loob.

Maaari ka ring maging interesado sa:

Gusto mo bang i-treat ang iyong sarili at ang iyong mga kaibigan sa Eastern cuisine? Ang paggawa ng isang tandoor mula sa isang bariles ay hindi mahirap sa lahat

Ginawa gamit ang kaluluwa! Paano bumuo ng isang brick tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay?

Magiging mainit kahit sa pinakamalayong sulok! Mga sistema ng pag-init para sa mga maluluwag na gusali at non-residential na lugar

Paghahanda ng pundasyon

Pagkatapos pumili ng isang lugar upang mai-install ang kalan, isang butas ang hinukay dalawang brick ang lalim, napuno ang ilalim nito buhangin. Sa ilang mga kaso ito ay inilalagay nagpapatibay ng grid, pagkatapos kung saan ang buong istraktura ay puno ng ordinaryong mortar ng semento.

Paglikha ng pundasyon

Ang base para sa tandoor ay maaaring regular bariles mula sa ilalim ng mga pipino o repolyo:

1. Ang lalagyan ay hugasan at puno ng tubig.
2. Pagkatapos 2 linggong pagtanda magsisimulang bumukol ang kahoy. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig, ang kahoy na bariles ay maingat na pinahiran ng langis ng gulay mula sa loob.
3. Ang lalagyan ay mahigpit na nakabalot ng lubid, ngunit sa paraan na ang mga hoop ay hindi naipit.
4. Pagkatapos nito, ang mga hoop ay pinutol at tinanggal. Ang isang butas na katumbas ng diameter sa bibig ng tandoor ay pinutol sa ilalim ng nagresultang istraktura.

Pag-install ng molding cone

Sa ilang mga kaso, upang gawing mas maginhawa ang sculpting, gumamit ng template. Ito ay gawa sa moisture-resistant na karton, na hinuhubog sa isang kono. Para sa katatagan, ang loob ay puno ng buhangin.

Pagbubuo ng mga dingding at paglikha ng takip

Ang bariles ay inilalagay sa isang unan, at ang loob ay pinahiran isang layer ng clay na may kapal ng 60-70 mmPagkatapos nito, ang istraktura ay nakabaligtad at inilagay 4-6 na brick para may puwang sa ibaba.

Larawan 1. Pagpapatuyo ng clay tandoor sa isang stand. Ang isang maliit na butas para sa pamumulaklak sa ilalim ay magbibigay ng mas mahusay na pagkasunog.

Pagkatapos ng 2 linggo ang pagkakatali ay tinanggal. Kung ang huling rivet ay nahulog at ang katawan ay natuyo nang sapat, maaari mong simulan ang pagpapaputok.

Para sa normal na operasyon ng tandoor, gumawa sila bilog na takip na gawa sa sheet na bakal kapal 3 mm. Ang materyal na ito ay ginagamit din upang lumikha ng isang blower (maaari mong gamitin isang tubo na may diameter na 5-10 cm).

Pagpapatuyo, paunang pagpapaputok, paggamot ng crack

Kung ang tandoor ay ginagamit din para sa pagluluto ng hurno, pagkatapos ay pagkatapos pagpapatuyo (2-4 na linggo sa ilalim ng isang canopy) ito ay may linya mula sa loob ng clay mortar. Bago ang lining, ang panloob na ibabaw ay dapat na i-spray ng isang spray bottle.

Sa bawat partikular na kaso, ang tandoor ay may sariling mga katangian. Ang mas makapal pader, mas maraming oras kakailanganin para sa pagpapatuyo.

Pagkakabukod at panlabas na pagtatapos

Nagtatayo sila sa paligid ng istraktura ng luad mga pader ng ladrilyoAng espasyo sa pagitan ng mga dingding ay puno ng buhangin o iba pang materyal na sumisipsip ng init.

Ang panlabas na ibabaw ay maaaring pinalamutian ng mga tile, plaster, natural na bato at iba pang materyales.

Mga posibleng problema

Malamang na hindi ka makakagawa ng gayong kalan sa unang pagkakataon: sa karamihan ng mga kaso, lumilitaw ang isang tandoor baluktot At mga bitak sa panahon ng pagpapaputok sa ibabaw.

Upang maiwasan ito, ang disenyo Pinainit muna nila ito ng usok. Ang apoy ay sinindihan sa loob ng tandoor. Ang kahoy ay unti-unting idinagdag, at ang proseso ng pag-init ay mabagal. sa loob ng 8-10 oras.

Kapaki-pakinabang na video

Manood ng isang video na nagpapakita kung paano ginawa ang isang tandoor mula sa luad sa Tajikistan gamit ang iyong sariling mga kamay.

Mga konklusyon

Ang isang tandoor na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay ay magiging isang kailangang-kailangan na aparato, na maaaring gamitin sa panahon ng pahinga. Sa kabila ng katotohanan na ang disenyo ng kalan ay hindi partikular na kumplikado, proseso ng pagtatayo tandoor napaka labor-intensive at nangangailangan ng tiyak na karanasan at kaalaman.

Dahil ang apoy sa tandoor ay umaabot ng isang metro, ang oven Hindi inirerekomenda na ilagay ito sa ilalim ng mga puno o canopy. Habang nagluluto ng tandoor umiinit hanggang sa halos 800 °C, at samakatuwid ang mga dingding nito ay hindi maaaring hawakan ng mga kamay. Samakatuwid, ang mga espesyal na tool at guwantes ay ginagamit para sa kaligtasan.