Ganyan ba talaga kakomplikado ang kultura ng Silangan: maaari ka bang gumawa ng tandoor para sa shashlik gamit ang iyong sariling mga kamay?

Modernong portable tandoor ay isang aparato na gawa sa fireclay na lumalaban sa init na luadIto ang unang pagkakaiba nito sa isang barbecue, na kadalasang gawa sa metal.

Mga tagagawa ng factory tandoors sila ay insulating ang mga ito upang ang aparato ay nagbibigay ng mas kaunting init sa labas.

Ang pangalawang pagkakaiba ay sa hugis - habang ang grill ay isang bakal o cast iron box, ang tandoor ay mayroon ang hugis ng plorera.

Ang ikatlong pagkakaiba ay ang posisyon ng karne sa panahon ng pag-ihaw: sa isang grill, ang mga skewer ay nakahiga sa mga tadyang ng mga dingding o sa mga espesyal na grooves. Kapag nag-iihaw sa isang tandoor, ang mga tuhog na may karne ay nakatayo patayoPara sa layuning ito, ang mga espesyal na butas ay drilled sa takip para sa kanila.

Ang proseso ng paggawa ng tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay: larawan

Upang gumawa ng isang tandoor sa iyong sarili, kailangan mong gawin ang mga sumusunod.

Paglalagay ng pundasyon

Ano ang mangyayari ito:

• Ang matabang layer ng lupa ay tinanggal sa humigit-kumulang na lalim 40-60 cm.
• Ang luad na bahagi ng lupa ay pinapalitan materyal na lumalaban sa hamog na nagyelo, bilang panuntunan, durog na bato.
• Upang maiwasan ang paghahalo ng lupa at durog na bato, sila ay pinaghihiwalay espesyal na materyal na geotextile.
• Ang durog na bato ay siksik gamit vibratory plates o mano-mano.
• Bumubuhos na semento.

  

  Larawan 1. Sa pagtatapos ng trabaho sa pagtula ng pundasyon ng tandoor, ang lugar nito ay puno ng semento.

panloob na silid

Konstruksyon ng panloob na silid:

• Ito ay nakakabit sa gitna ng pundasyon frame, umiikot sa paligid ng isang patayong axis.
• Sa ilalim ng patuloy na kontrol, ang frame ay inilatag pader, ang mga brick ay inilalagay sa gilid.

  

  Larawan 2. Ang base ng tandoor ay itinayo gamit ang isang espesyal na frame: ang mga brick ay naka-install sa isang bilog na ang gilid ay nakaharap pababa.

• Ang unang hilera ay hindi ganap na inilatag, maraming mga brick ang nilaktawan upang mai-install ang pinto kawali ng abo.
• Sa pagitan ng una at pangalawang hilera ay naka-install lagyan ng rehas.

Pug

Pahiran ang istraktura ng luad:

• Ang solusyon ay inilapat sa maliliit na bahagi sa panloob na ibabaw at pagkatapos ay pinakinis. hanggang sa isang kapal ng 1-2 cm.
• Ang panlabas na bahagi ay pinahiran din gamit ang plastering at reinforcement. solusyon.
• Sa tulong ng sandok o kutsara inilapat ang solusyon.
• Sa loob ng labinlimang minuto ito ay pinindot dito nang pantay-pantay wire mesh.

  

  Larawan 3. Ang tandoor na may unang layer ng mortar na inilapat ay nakabalot sa wire mesh, na bahagyang pinindot.

• Itaas na bahagi ng mesh ay pinutol o yumuko hanggang sa makuha ang nais na hugis.
• Ang isang patong ay inilapat sa ibabaw ng mesh base layer ng clay.
• Manu-manong ang huling layer ng luad ay inilapat.
• Naiwan ang istraktura para sa 3-12 araw hanggang sa ganap na matuyo.

Pagkatapos ay darating ang proseso ng paglikha pag-iipon ng kapasidad ng init - sa malayo ilang sentimetro Ang isang pedestal na may isang portal ay naka-mount mula sa pagmamason, pagkatapos ay ang puwang ay puno ng init-insulating material.

Clay palagi nasusunog - upang ang panloob na patong ay masunog, tandoor sa loob ng dalawang araw regular na pinainit. Ang panlabas na patong ay ginagawa lamang pagkatapos na ang panloob ay pinaputok.

Ang bubong ay may isang function lamang - upang protektahan ang kalan. mula sa pag-ulan. Samakatuwid, hindi ito dapat magkaroon ng mga butas kung saan maaaring makapasok ang tubig sa loob at hindi makagambala sa paglalagay ng pagkain para sa pagluluto at paglabas nito. Samakatuwid, para sa suporta, apat na poste ng metal. Ang hugis, sukat at pagtatapos ng bubong ay nananatiling ganap na nakasalalay sa panlasa ng may-ari.

Mga problema sa paggamit ng isang brick oven

Bilang isang patakaran, ang pangunahing problema kapag gumagamit ng isang tandoor ay iyon mabilis lumamig. Maaaring may ilang mga kadahilanan, na nangangahulugang mayroon ding ilang mga solusyon.

Ang kahoy na panggatong ay napili nang hindi tama

Sa kasong ito, ang pangunahing dahilan ay koniperong panggatong.

Ang nasusunog na dagta ay mabilis na nagpapataas ng temperatura, gayunpaman, ang mga uling ng mga puno ng koniperus ay hindi makapagpapalabas ng init sa loob ng mahabang panahon at mabilis na lumamig. Ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng paggamit panggatong na gawa sa beech, acacia o oak.

Hindi sila nasusunog na kasing init spruce o pine, ngunit ang mga uling ay nananatiling mainit nang mas matagal, na nagpapanatili ng init sa oven.

Mahina ang saradong takip o bukas na hukay ng abo

Ang mga kadahilanang ito ay pinagsama sa isang punto, dahil mayroon silang mga katulad na dahilan para sa paglamig - mga puwang sa thermal insulation. Dito ang solusyon ay maaaring isang mahigpit na pagsasara, angkop na takip at isang saradong hukay ng abo. Pipigilan nito ang pagkawala ng init at pahihintulutan ang tandoor na manatiling mainit nang mas matagal.

Kakulangan ng heat deflector

Sa tandoor, ang papel ng heat deflector ay nilalaro ni espesyal na insert ng fireclay. Mas madalas kaysa sa hindi, ang mga biniling produkto ay dumaranas ng problemang ito.

Mahina o walang thermal insulation

Ang lahat ay tungkol sa kawalan "epekto ng thermos"Ang Clay mismo ay isang mahinang insulator ng init, kaya maaari kang magluto sa isang tandoor na walang insulating layer. sa tag-araw lamang. At ang pagkakaroon ng isang layer ng pinalawak na luad o iba pang pagkakabukod ay nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang panlabas na panahon ng pagluluto.

Kapaki-pakinabang na video

Panoorin ang video, na nagsasabi tungkol sa mga pangunahing yugto ng pagbuo ng tandoor.

Mga panuntunan sa kaligtasan para sa paggamit ng tandoor para sa barbecue

Mga pag-iingat kapag nagtatrabaho:

• Unti-unti Itaas ang temperatura kapag ginamit sa unang pagkakataon.
• Hindi magagamit tubig upang palamig ang mainit na tandoor - maaari itong maging sanhi ng hindi na magamit.
• Mag-ingat kapag nagluluto sa hangin — ang apoy ay maaaring tumaas sa taas na hanggang isang metro.

  ang

• Mag-ingat ka mula sa pag-ulan.
• Dry raw tandoor mabagal na pag-init sa pamamagitan ng unti-unting pagtaas ng temperatura.
• Sa matinding frosts uminit nang maayos, pag-iwas sa mga biglaang pagbabago sa temperatura.
• Huwag papasukin ang sinuman mga bata sa gumaganang istraktura - ang temperatura ng mga pader ay maaaring maabot apat na raang digri, at ang paghawak sa mga ito ay maaaring magdulot ng matinding paso.
• Huwag sindihan ang tandoor sa mga saradong espasyo.
• Huwag payagan ang malapit na presensya nasusunog na likido at mga bagay (halimbawa, malangis na basahan at mga panggatong at pampadulas).
• Hayaang lumamig ang tandoor sa sarili.