Her şey son parçaya kadar kızartılacak! Elektrikli ızgara ile shawarma arasındaki fark nedir

Shawarma sunan bistro pavyonlarında beklemekten hoşlanmazlar. Ekipmanların yüksek kalitesi ve aşçının el becerisi tek başına yeterli değildir, müşteri yemeğin hazırlanma sürecini başından sonuna kadar görmelidir.

Bu yüzden Şavarma için özel ekipmanlar üretiliyor.

Elektrikli shawarma ızgaralarının gereksinimleri, temel özellikleri

Kızarmış et yemeklerini pişirmek için kullanılan elektrikli cihazlar çok gazlı olanlardan daha güvenli ve kullanışlıdır.

GOST standartlarına uygunluk ve yangın güvenliği — elektrikli ızgaralar için ana, ancak tek olmayan gereksinimler. Önerilen güç Cihaz 5 kW.

Sınırlı bir sürede yeterli sayıda porsiyon pişirmek için gereken miktar tam olarak budur. Elektrikli ızgaranın kapasitesi ve şiş sayısı, ünitenin kullanım amacına bağlıdır.

Elektrikli ızgaranın şunlarla birlikte gelmesi gerekir: ısıya dayanıklı camdan yapılmış koruyucu ekran, Isıtma elemanını yağ sıçramalarından ve ziyaretçileri yanık kokusundan koruyan. Izgara shawarma satın alırken, garanti süresi ve yedek parça setinin bulunup bulunmadığını mutlaka öğrenin.

Güç

Elektrikli ızgaranın gücü ve voltajı vardiya başına pişirilen et miktarına ve kapasiteye (tek yük) bağlıdır. Ne kadar çok ısıtma elemanı varsa et o kadar hızlı ve iyi pişer, ancak ünite o kadar fazla güç tüketir. Farklı elektrikli ızgara modellerinin gücü değişir 3-11 kW aralığında.

Maksimum yük

Eğer alıcı sadece yakın arkadaşlarına ve aile bireylerine shawarma yedirmeyi planlıyorsa, o zaman maksimum kapasiteye sahip bir makine seçebilirsiniz. 6 kg et. En büyük kapasite 50 kg'a kadar — Yoğun insan trafiği olan alanlar için tasarlanmış elektrikli ızgaralara sahiptir.

Enerji tüketimi

Tüm elektrikli shawarma ızgaralarının enerji tüketimi farklıdır. En az tüketilenler Isıyı yansıtan ekrana sahip kızılötesi tip cihazlar.

Dikey tip cihaz konfigürasyonu

Standart bir elektrikli dikey shawarma ızgarası şunlardan oluşur:

• ısıtma elemanından;
• yansıtıcı bir ekrandan;
• dönen bir silindirden;
• çıkarılabilir mekanik bir bıçaktan;
• palet üzerinden.

Kaliteli ekipmanlar üretilir paslanmaz çelikten yapılmış Ve bir dizi yedek parça ile birlikte gelir.

Ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• sebze kesici (shawarma'da sebze bulunur);
• soğutma masası;
• shawarma kızartmak için temaslı ızgara;
• fritöz;
• sos blenderı;
• buzdolabı.

Bir fast food çadırında aşçı çalışma alanını donatmak için şunlara ihtiyacınız vardır: lavabo, ürün dolabı, ısıtmalı vitrin, peçete ve ambalaj poşetleri.

Üreticiler: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom ve diğerleri

Et kızartma yemekleri için elektrikli cihazlar Rus, Avrupalı ​​ve Çinli üreticiler tarafından tedarik ediliyor. En popüler şirketler şunlardır:

• "Izgara Ustası"
• Hava Sıcaklığı;
• Rulo Izgara;
• Electrolux Profesyonel;
• Yemeklik;
• Hurakan;
• Fımar;
• Ateşi;
• Girdap;
• "Sikom";
• "Gıda teknolojileri".

Fotoğraf 1. Vortmax üreticisinden shawarma için elektrikli ızgara. Bu bir temas tipi cihazdır.

Tartışmasız lider şirkettir Electrolux. Şirket ürünleri dayanıklılığı ve yüksek kalitesiyle öne çıkıyor, cihazlarda pişirilen et eşit şekilde kızartılır ve çıtır bir kabukla kaplanır, yanma olmaz. Bu şirketin cihazları daha çok restoranlarda bulunur, yüksek maliyet nedeniyle sokak satış noktalarında neredeyse hiç bulunmazlar. "Asyalılar" arasında lider olarak kabul edilir GirdapmaksÜrünleri dayanıklılık ve parametreler açısından Avrupa ünitelerinden hiçbir şekilde aşağı değildir.

Rus ve Çin cihazları daha ucuzdur, ancak daha az dayanırlar.

Hızlı yiyecek satış noktalarında bulunan en yaygın cihazlar şirketin ürünleridir. Ateşi, Fimar, Airhot, Sikom.

Bir shawarma makinesi seçerken, yalnızca fiyata göre yönlendirilmeyin. Cihazın yüzeyinin yapıldığı malzemeye dikkat edin. En iyisi cam-seramik ve döküm üniteler. Isıyı yansıtan ekrana sahip modeller tercih edilmelidir.

İlginizi çekebilecek diğer konular:

Pişirmesi kolay ve temizlemesi kolay: Çıkarılabilir panellere sahip popüler elektrikli ızgara modellerinin incelemesi

Bir Restoran İçin Elektrikli Izgaraya mı İhtiyacınız Var? Satın Alırken Nelere Dikkat Etmelisiniz?

Gaz veya elektrik yoksa, sizi kurtaracaklar! Evi ısıtmak için su devreli fırınlar

Model örnekleri

Aşağıda şunlar yer almaktadır: en popüler modeller elektrikli shawarma ızgaraları.

ATESY Şavarma-2 EL M

Birim ATESY Şavarma-2 EL M Toplu yemek satış noktalarına yöneliktir. Şaşlık ve shawarma dolgusu hazırlar. Cihaz şunları içerir:

• ısıtma elemanı;
• şişlerle ayakta durmak.

Tüm ekipmanlar tamamlandı paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Izgarada marine edilmiş etler dönen bir bıçağın üzerine yerleştirilerek istenilen kıvama gelene kadar pişirilir.

Cihazın tartışmasız avantajları şunlardır: ısıtıcıların özel şeklietin eşit şekilde kızarmasını sağlayan ve her ısıtma elemanı için ayrı kapatma mekanizması bulunan,

Nozul ile ısıtıcılar arasındaki mesafe değişmektedir.

Izgara, ısı akışını pişirilen yiyeceğe doğru yönlendiren bir ısı yansıtıcı ekranla donatılmıştır. Tepsi, iki seviyeI. Koruyucu vizör sayesinde ısıtma elemanı aşırı ısınmaz. Bıçak kolayca çıkarılıp temizlenebilir. Bir porsiyon et dolgusunun pişirme süresi çeyrek saat.

Elektrikli ızgaranın avantajları:

• bakımı kolay;
• eşit ısıtma;
• yağ damlatmak için bir fırın tepsisinin varlığı;
• Kavurmayı düzenleme yeteneği.

Kusurlar:

• aşırı pahalı;
• yanma riski yüksek.

Gerekli voltaj - 220 V.

Elektrikli ızgaranın gücü 3200 W. Sıcaklık koşulları sınırlar dahilinde 50-250 derece Celsius. Tek seferlik indirme — 6 kilo, izin verilen maksimum miktar 30 kiloSilindir yarım dakikada tam bir devir yapar. Tam donanımlı bir modelin ağırlığı 18,5 kilo.

Hava Sıcaklığı GRE-80

Paslanmaz çelik gövdeli elektrikli ızgara bir bistroda shawarma yapmak için tasarlanmıştır.

Bıçak üzerindeki et parçaları, istenilen pişme derecesine gelene kadar ısıtıcıların etrafında döner.

Cihazda şu var: üç ısıtma bölgesi ve altı ısıtma elemanı Hazırlanan ürüne göre ayarlanabilir mesafeli.

Sıcaklık sınırı - 50-300 derece Santigrat. Elektrikli ızgaranın izin verilen maksimum yükü 45 kilo.

Bu shawarma ünitesinin gücü ve voltajı yüksektir: neredeyse 10.000W ve 380V sırasıyla.

Izgaranın fabrika ambalajı olmadan ağırlığı 26 kilo.

Boyutlar - 53,4x60,4x96 cm.

Elektrikli ızgaranın avantajları:

• haklı olarak yüksek güç tüketimi, çok yönlülük;
• yanma riski neredeyse yok denecek kadar azdır;
• Basit ve bakımı kolaydır.

Kusurlar: Çin modeli için çok pahalı.

FİMAR GYR60

FIMAR GYR60 elektrikli ızgara modeli, shawarma pişirmek için fast food satış noktaları için tasarlanmıştır. Izgara, koruyucu seramik kaplama ile donatılmıştır ve dört kızılötesi ısıtıcıya sahiptir ayarlanabilir üç seviyeli güçIsıya dayanıklı cam koruyucu ekran mevcuttur.

Ekipman ve gövde için malzeme paslanmaz çeliktir. Shawarma dolgusu ile şişi döndüren motor, üst tahrik ile donatılmıştır. Pişirilecek etin elektrikli ısıtıcıdan çıkarılmasını ayarlama yeteneği.

Maksimum izin verilen yük - 30 kiloCihaz, voltajla çalışır 380V, Güç 4200 W. Izgara boyutları - 51x53x87 cmCihazın ambalajı olmadan ağırlığı: 26 kiloAyrıca koruyucu gözlük seti ve davlumbaz siparişi verebilirsiniz.

Fotoğraf 2. Fimar üreticisinin shawarma yapmak için elektrikli ızgarası. Kızılötesi ısıtıcılarla donatılmıştır.

Avantajları:

• Elektrikli ızgara, diğer birçok modele göre çok daha az elektrik tüketiyor;
• düşük yanma riski;
• ızgara kolayca sökülüp temizlenebilir;
• eti önceden çırpmadan eşit şekilde kızartır;
• Birçok fonksiyon.

Izgara yapmanın eksileri - yüksek fiyat, sık arızalar.

Yararlı video

Cihazın çalışma prensiplerini ve bileşenlerini anlatan elektrikli shawarma ızgarasının video incelemesini izleyin.

Elektrikli shawarma ızgarasıyla çalışırken güvenlik gereksinimleri

Elektrik pide ekmeğinde et yemekleri pişirmek için kullanılan cihaz modelleri çok gazdan daha güvenli ve kolay.

Ancak bu tür cihazları kullanarak, Bir dizi kurala uymak gerekir:

• Izgarayı yalnızca ısıya dayanıklı, düz ve dayanıklı bir yüzeye yerleştirin. Köşe bucak ve geçitler buna kesinlikle uygun değildir.
• Çalışma alanı, elektrikli ızgaranın sıcak yüzeylerine yakınlık - Çocuklara ve hayvanlara yer yok.
• Mekanizma aksamlarına asla yağ dökmeyin! Yağla ıslatılmış mutfak havlusuyla silinmesi caizdir.
• Marine edilmiş et Önce kağıt havluyla kurulayın, sonra silindirin üzerine yerleştirin.
• Kullanım kılavuzu cihazla birlikte verilmektedir., işe başlamadan önce okunur. Eğer yoksa veya varsa ama Rusça değilse, bu kötü bir işarettir. Büyük olasılıkla, model Rusya'da belirlenen standartları karşılamıyor ve satın almamak daha iyidir.
• Su ve yağ ile temasından kaçınınız. Elektrikli ızgaranın sıcak yüzeyine.
• Şavarma ızgarasında çalışan şefin kıyafetleri mutlaka doğal malzemelerden üretilmiş olmalıdır. Yemek hazırlarken eldiven ve koruyucu önlüğe ihtiyacınız olacak; saçlar bone altında saklanacaktır.