Bir Restoran İçin Elektrikli Izgaraya mı İhtiyacınız Var? Satın Alırken Nelere Dikkat Etmelisiniz?

Ülkemizde sözde olanlar giderek daha fazla popülerlik kazanıyor elektrikli ızgaralar.

Elektrikli ızgarada hazırlanan et, sebze ve balık yemekleri uzun zamandır bar, kafe, kantin ve restoranların menülerinde yer alıyor.

Bu yöntem olağanüstü talep görüyor. Başlıca farkı şu: özel aroma, tarifsiz tat. Ancak her zaman başarılı bir sonuç elde etmek mümkün değildir. Hazırlık için cihazın doğru seçimi önemli bir rol oynar.

Profesyonel elektrikli ızgaralar için gereklilikler

Bir kafe, catering işletmesi veya restorana hizmet veren bir aşçının konfora ihtiyacı vardır. Bu, uygun şekilde seçilmiş yardımcılar, iyi ürünler ve aynı anda birkaç yemek pişirmenize olanak tanıyan yüksek kaliteli pişirme ekipmanları ve cihazları tarafından sağlanır.

Endüstriyel ızgara oldukça etraflı tasarım, ev tipi bir cihazdan farklıdır. İhtiyaca bağlı olarak, böyle bir cihaz çalışabilir hem gazlı hem elektrikli.

Izgara olur son derece uzmanlaşmışörneğin, yalnızca bir tür yiyecek hazırlamak için kullanılabilir ve ayrıca bunları aynı anda birleştirebilir birkaç fonksiyonİkincilere olan talep ise oldukça fazla.

Catering işletmelerinde kullanılan cihazların her biri birden fazla gereksinimi aynı anda karşılamalıdır:

• Öncelikle şunu belirteyim ki; Minimum enerji tüketimiyle maksimum performans.
• İkincisi, bu basitlik çalışır. Manuel pişirmeyi kastediyorsak, aşçının modları değiştirmesi ve sıcaklığı değiştirmesi kolay olmalıdır. Otomasyondan bahsediyorsak, saat gibi çalışmalıdır.
• Üçüncü ve en önemli gereklilik ise; temizlemesi kolay, Zira bir kafe veya restoranın mutfağında sterilite çok önemlidir.
• Dördüncü şart ise sebze, meyve, biftek, balık, tavuk, her türlü eti fırında pişirebilme becerisidir. çok işlevlilik.
• Bazıları için önemlidir boyut Çünkü her mutfakta büyük boyutlu cihazlara yer bulunmayabilir.
• Izgara mutlaka olmalı garanti Bir arıza durumunda.
• Cihazın yapıldığı malzemeler şunlardan olmalıdır: toksik olmayan, yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.
• Cihazın aşağıdakilerle donatılmış olması gerekir: bir dizi ek fonksiyon. İçerisinde davlumbaz, şiş ve stand olması harika olur.

Her aşçı veya mutfak çalışanının cihaz için kendine özgü özel gereksinimleri vardır. Bu nedenle bugün çok çeşitli profesyonel cihazlar bulunmaktadır.

Tasarıma bağlı sınıflandırma

Aşağıdaki ızgara türleri vardır

Temassız Elektrikli Izgara

Temassız ızgaralar şu şekilde sınıflandırılır:

1. Kızılötesi ısıtmalı salamander ızgaralar. Bu cihazlar genellikle eritilmiş peynir veya balık içeren yemekleri pişirmek için kullanılır.

   Böyle bir ızgarada kızartıldığında hoş kokulu bir kabuk oluşur. Cihaz üç tarafı kapalı bir hazneye benzer.

2. Kızılötesi ısıtmalı elektrikli tavuk ızgarası. İşletmenin menüsünde bütün tavuk karkasları bulunduğunda kullanılır. Kural olarak, kuş kendi ekseni etrafında dönen bir şişe yerleştirilir.

   Özel beşikler ona bu konuda yardımcı olur. Ürün her iki tarafta hızla kahverengileşerek altın rengi çıtır bir kabuk oluşturur.

3. Şavurma ızgaraları. Kızılötesi ısıtmalı dikey cihazlar. Et, ekseni etrafında hızla dönen dikey bir çubuğa yerleştirilir. Böyle bir cihaz, düzgün bir kavurma sağlar.

Temas etmek

Temaslı ızgaralar:

• Bu nervürlü yüzeyli veya düz yüzeyli elektrikli ızgaralar. Bu tür cihazlar en çok kafe ve restoranların mutfaklarında bulunur. Profesyonel bir cihazın ısıtma sıcaklığı şuna ulaşır: 300 °C. Et, sebze ve balık kızartmanıza olanak tanır. Pişirme sırasında ek bir kap kullanılmaması kullanışlıdır.

Kaburgalı panel, tabakta çok organik görünen kızarmış çizgiler bırakır. Pürüzsüz yüzey, üniforma biftek ızgara. Elektrikli ızgaralar kullanımı en kolay mutfakta çok popüler olmalarının sebebi de budur.

• Izgaralı açık ızgaralar. Gaz veya elektrikle çalıştırılabilirler. Izgara iyi ısınır ve yiyecekler üzerinde kızartılır. Özel bir tepsideki su buharlaşır ve yemeği nemlendirerek sululuk verir. Böyle bir ızgara Bir restorana kurulumu zordur.

Kural olarak, bu, varsa mümkündür çok güçlü başlıkAncak lezzetli şişler bu tip elektrikli ızgaralarda yapılır.

Birçok kafe ve restoran şaşlık yapımında kullanıyor. elektrikli barbekü, ancak bu sadece etin her tarafını kızartıyor, ona o duman özünü ve kokusunu vermiyor.

• Bu modelin varyasyonlarından biri lav ızgara. Çalışması sayesinde et lav taşından ısı alır. Tadı çok suludur. Ancak, eksi Böyle bir cihazın dezavantajı, çabuk kirlenmesi ve yağın sık sık alevlenmesidir. Bu, mutfakta diğer yemeklerin tadını bozacak karakteristik bir dumanlı aroma bırakabilir.

İlginizi çekebilecek diğer konular:

Ciddi yüzleşme: Hava ızgarası mı, elektrikli ızgara mı, hangisi daha iyi?

Değerli Bir Satın Alma mı Yoksa Boşa Harcanan Para mı? Elektrikli Izgara Kullanmanın Faydaları ve Zararları

5 Dakikada Pişirin: İtalyan Odun Ateşinde Pizza Fırını

Kullanım amacına göre çeşitler

Izgara çeşitleri aşağıdaki şekilde sınıflandırılabilir.

Deniz ürünleri ve kümes hayvanları için

Hem kümes hayvanları hem de deniz ürünleri oldukça yumuşak etBozmak çok kolaydır ve gerçek bir şef, iyi bir sonuç elde etmek için doğru cihazı seçmek gerektiğini bilir.

Deniz ürünleri ve kümes hayvanlarını pişirmek için mükemmel bir örnek: Üç gözlü gazlı ızgara. Böyle bir cihazın kapağında yerleşik bir kızılötesi termometre varsa iyi olur, bu sayede sıcaklığı her zaman ayarlayabilirsiniz, çünkü en ufak bir artış bile etin tadını etkileyebilir.

Böyle bir ızgarada pişirildiğinde ürünler sulu kalır, yanmaz veya kurumaz. Eğer yapılmışsa harikadır paslanmaz çelik.

Deniz ürünleri, üzeri kapalı bir ızgarada lezzetli bir şekilde pişirilir porselen emaye.

Biftek ve kebaplar için

Pek çok kafe ve restoran sahibi, profesyonel kullanım için normal ev ızgaralarını satın aldıklarında ciddi bir hata yapıyor.

Böyle bir cihazda yemeğin pişmesi daha uzun sürer ve tadı profesyonel kafelerdeki gibi olmaz. Ve aşçı yemek hazırlamayı denetlemek için çok fazla zaman.

Profesyonel bir ızgara satın alırken bazı özel gereksinimleri karşılaması gerektiğini unutmayın:

1. Bir ısıtma elemanına, güce sahip olun 2200 W'dan az olmamalıdır.
2. Panelin ısıtılması yapılmalıdır mümkün olan en kısa sürede.
3. Mevcut olmalı dayanıklı yapışmaz kaplama dış hasara karşı dayanıklıdır. Yapılırsa mükemmeldir Üç katmandan oluşur.
4. Paneller şunlardan oluşmalıdır: temizlemesi kolayve ayrıca şefin yağ kullanmadan yemek hazırlamasına da olanak tanır.
5. Cihazın sahip olması gerekenler zamanlayıcı, konveyör bant üzerinde biftek kızartmanıza olanak sağlayacaktır.
6. Biftek pişirmek için mükemmel elektrikli ızgara çok fazla yer kaplamaz, ancak aynı zamanda tüm kalite gereksinimlerini de karşılayacaktır.

Izgara Semenderler

Böyle bir cihazın temel amacı renklendirmeSalamander ızgaralar, yarı hazır olan bir yemeğin tekrar pişirilmesine olanak tanır.

Örneğin, hazırlık önceden yapılmış olabilir, ancak yemeğin üzerine peynir kabuğu koymak veya balığı servis etmeden hemen önce iyice pişirmek gerekir.

Sayesinde ürünlerin nazik işlenmesi Bu cihaz altın rengi bir kabuk oluşturur. Bu tür ızgaralar bir tür fırına çok benzer.

Fotoğraf 1. Profesyonel temassız ızgara-semender modeli SE-GN 1/1, güç 3,4 kW, üretici - "Modüler".

Avantajı ızgara yüksekliğinin ayarlanabilmesidir.

Yerleştirme yöntemine göre

Yerleştirme yöntemine göre masa üstü ve ayaklı ızgaralar mevcuttur.

Masaüstü

Kafe veya restoran mutfağınız tek bir ayrı cihazın yerleştirilmesine izin vermiyorsa, masa üstü bir ızgara idealdir. Böyle bir ızgara oldukça kompakttır, ortalama olarak şu kadar ağırlığındadır: yaklaşık 5-6 kgve gerekirse bir çekmeceye kaldırılabilir. Bu tür bir ızgaranın panelleri oldukça küçüktür, yıkanması kolaydır, bulaşık makinesine sorunsuz bir şekilde sığarlar.

Ancak böyle bir ızgarayı çevirirken 180° Aynı anda birden fazla yemeği pişirebileceğiniz tam bir ısıtma yüzeyine sahip olacaksınız.

Masaüstü elektrikli ızgara, evdekine çok benzer. Ancak kural olarak, profesyonel cihazların gücü daha fazladır. Ve çok daha büyük görünürler.

Masaüstü elektrikli ızgaraların maliyeti yüksek değilBu durum genellikle böyle bir cihazın imalatında az miktarda malzeme kullanılmasından kaynaklanmaktadır.

Zemin ayakta

Zemin ızgarası harika bir çözümdür açık havada balık veya et pişirmekİşletmenizde böyle bir imkân varsa, bu sadece sonunda lezzetli bir yemek sunmakla kalmayacak, aynı zamanda yemeğin pişme sürecini kendi gözleriyle izleyebilen konuklarınız için gerçek bir eğlence olacaktır.

Bu tür barbekünün güzelliği, havanın yanma ürünleriyle kirlenmemiş yoksa dumanÖnemli olan uzatma kablosunun buna imkan vermesi.

Böyle bir elektrikli ızgarayı iç mekana kurmak oldukça basittir tehlikeliGerçek şu ki, sadece kızartma yüzeyi değil, cihazın zemine temas eden diğer tüm elemanları da ısınıyor.

Bu, yakınlarda kablo, iletişim cihazı veya diğer cihazlar varsa bunların kırılabileceği veya kısa devre yapabileceği anlamına gelir.

Bu elektrikli ızgaralar oldukça büyük boy, bu yüzden çok fazla yer kaplıyorlar.

Bu durumdan kurtulmanın harika bir yolu şudur: yerleşik elektrikli ızgara. Izgara tavukların pişirildiği cihazlardır. Bu seçenekler küçük boyutludur ve cihazı hem yemek pişirmek hem de masa üstü olarak kullanmanıza olanak tanır.

Bir kafe veya restoran için cihaz nasıl seçilir

Elektrikli ızgara seçerken nelere dikkat etmelisiniz ve mağazaya gitmeden önce kendinize hangi soruları sormalısınız:

1. Tekrar dikkat edin menü kafe veya restoran. Elektrikli ızgarada pişirilen kaç ürün var.
2. Ne sıklıkla sipariş ediliyorlar?
   1. Eğer sıklıkla, o zaman tercih edilmelidir pahalı, profesyonel, aşınmaya dayanıklı cihaz.
   2. Nadiren - seçebilirsiniz Orta fiyatlı modeller.
3. Belirlemek, nerede bulunacak Elektrikli ızgara. Bu cihaza ne kadar alan ayırmaya razısınız?
4. Daha sonra, plan yapınne kadar para yatırmak istiyorsun satın almak için.
5. Ve bir kez daha menüye bakın. Hangi yemeklerin olduğunu görün en çok talep görenlerdir. Eğer shawarma ise, o zaman aletin belirli bir yapısı olması gerekir. Aynısı biftek, ızgara tavuk vb. için de geçerlidir.
6. Yeterince büyük bir ziyaretçi akışınız varsa, o zaman cihaz güçlü olmalıdır - en az 2400 watt.
7. Kontrol ettiğinizden emin olun yorumlar. Şu veya bu modelin kendini nasıl kanıtladığını okuyun.

Tüm cevapları karşılaştırdıktan sonra mağazaya gidin. Danışman, isteklerinizi dinledikten sonra, kafenizde veya restoranınızda vazgeçilmez bir yardımcı olacak ideal cihazı seçmenize yardımcı olacaktır.

Yararlı video

Farklı tipteki profesyonel ızgaraların özelliklerini görmek için videoyu izleyin.

Peki neden profesyonel?

Ağır yük ev cihazından, daha muhtemel, çabuk kırılacak, ve tekrar bir cihaz satın alma ihtiyacıyla karşı karşıya kalacaksınız. Cimri iki kere öder. İyi bir cihaza bir kere harcama yapın, aşçınız ve müşterileriniz size çok teşekkür edecektir.