Mọi thứ sẽ được chiên đến miếng cuối cùng! Sự khác biệt giữa lò nướng điện cho món shawarma là gì?

Trong các gian hàng bistro phục vụ món shawarma, họ không thích chờ đợi. Chất lượng cao của thiết bị và sự khéo léo của đầu bếp không phải là những thứ duy nhất, khách hàng phải xem quá trình chế biến món ăn từ đầu đến cuối.

Đó là lý do tại sao Thiết bị đặc biệt được sản xuất dành cho món shawarma.

Yêu cầu đối với lò nướng điện cho món shawarma, đặc điểm chính

Các thiết bị điện dùng để nấu các món thịt chiên rất nhiều an toàn và tiện lợi hơn so với gas.

Tuân thủ tiêu chuẩn GOST và an toàn phòng cháy chữa cháy — yêu cầu chính, mặc dù không phải là duy nhất, đối với vỉ nướng điện. Khuyến nghị quyền lực Thiết bị là 5kW.

Đây chính xác là lượng cần thiết để nấu đủ số lượng khẩu phần trong thời gian giới hạn. Công suất của lò nướng điện và số lượng xiên phụ thuộc vào mục đích sử dụng của thiết bị.

Lò nướng điện phải đi kèm: màn hình bảo vệ làm bằng kính chịu nhiệt, bảo vệ bộ phận gia nhiệt khỏi mỡ bắn và tránh mùi khét cho khách. Khi mua lò nướng shawarma, hãy chắc chắn tìm hiểu về thời hạn bảo hành và khả năng cung cấp bộ phụ tùng thay thế.

Quyền lực

Công suất và điện áp của lò nướng điện phụ thuộc vào lượng thịt nấu mỗi ca và vào công suất (một lần tải). Càng nhiều thanh gia nhiệt thì thịt càng chín nhanh và ngon hơn, nhưng thiết bị tiêu thụ càng nhiều điện. Công suất của các mẫu lò nướng điện khác nhau thay đổi trong vòng 3-11 kW.

Tải trọng tối đa

Nếu người mua chỉ muốn đãi bạn bè thân thiết và người thân trong gia đình thì bạn có thể chọn máy có công suất tối đa. 6 kg thịt. Sức chứa lớn nhất là lên đến 50 kg — có lò nướng điện được thiết kế cho những khu vực có nhiều người qua lại.

Tiêu thụ năng lượng

Mức tiêu thụ năng lượng của tất cả các lò nướng shawarma điện đều khác nhau. Mức tiêu thụ ít nhất là Các loại thiết bị hồng ngoại có màn hình phản xạ nhiệt.

Cấu hình thiết bị loại dọc

Một lò nướng shawarma điện thẳng đứng tiêu chuẩn bao gồm:

• từ bộ phận làm nóng;
• từ màn hình phản chiếu;
• từ một xi lanh quay;
• từ một con dao cơ học có thể tháo rời;
• từ pallet.

Thiết bị chất lượng được thực hiện được làm bằng thép không gỉ Và đi kèm với một số phụ tùng thay thế.

Ngoài ra bạn sẽ cần:

• dụng cụ cắt rau củ (shawarma có chứa rau);
• bàn làm mát;
• lò nướng tiếp xúc để chiên shawarma;
• máy chiên ngập dầu;
• máy xay nước sốt;
• tủ lạnh.

Để trang bị nơi làm việc cho đầu bếp trong lều bán đồ ăn nhanh, bạn cần: bồn rửa, tủ đựng sản phẩm, tủ trưng bày có sưởi, khăn ăn và túi đóng gói.

Các nhà sản xuất: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom và các nhà sản xuất khác

Các thiết bị điện dùng cho món thịt nướng được cung cấp bởi các nhà sản xuất Nga, Châu Âu và Trung Quốc. Các công ty phổ biến nhất là:

• "Bậc thầy nướng"
• Không khí nóng;
• Lò nướng Roller;
• Electrolux chuyên nghiệp;
• Gastorag;
• Hurakan;
• Fimar;
• Atesy;
• Vortmax;
• "Sikôm";
• "Công nghệ thực phẩm".

Ảnh 1. Lò nướng điện cho món shawarma của nhà sản xuất Vortmax. Đây là thiết bị loại tiếp xúc.

Người dẫn đầu không thể tranh cãi là công ty Điện tử Electrolux. Sản phẩm của công ty được phân biệt bởi độ bền và chất lượng cao, thịt được nấu trong các thiết bị được chiên đều và phủ một lớp vỏ giòn, trong khi không bị cháy. Các thiết bị của công ty này thường có mặt ở các nhà hàng, chúng hầu như không bao giờ được tìm thấy ở các cửa hàng bán đồ ăn đường phố do giá thành cao. Trong số "người châu Á", người dẫn đầu được coi là VortmaxSản phẩm của hãng không hề thua kém các sản phẩm của Châu Âu về độ bền và thông số.

Thiết bị của Nga và Trung Quốc rẻ hơn, nhưng chúng cũng bền hơn.

Các thiết bị phổ biến nhất được tìm thấy trong các cửa hàng thức ăn nhanh là từ công ty Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.

Khi chọn máy làm shawarma, đừng chỉ chú ý đến giá cả. Hãy chú ý đến vật liệu làm nên bề mặt của thiết bị. Tốt nhất là các đơn vị bằng gốm thủy tinh và gang. Nên chọn những mẫu có màn chắn nhiệt.

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

Tiện lợi khi nấu nướng và dễ vệ sinh: đánh giá các mẫu lò nướng điện phổ biến có tấm ốp có thể tháo rời

Cần một lò nướng điện cho nhà hàng? Cần lưu ý điều gì khi mua

Nếu không có gas hoặc điện, chúng sẽ cứu bạn! Lò sưởi có mạch nước để sưởi ấm ngôi nhà

Ví dụ về các mô hình

Dưới đây là các các mẫu phổ biến nhất lò nướng điện để nướng shawarma.

ATESY Shawarma-2 EL M

Đơn vị ATESY Shawarma-2 EL M dùng cho các cửa hàng phục vụ ăn uống công cộng. Chuẩn bị nhân shashlik và shawarma. Thiết bị bao gồm:

• bộ phận làm nóng;
• đứng với xiên.

Tất cả các thiết bị đã được hoàn thành được làm bằng thép không gỉ.

Trên vỉ nướng, thịt đã ướp được đặt trên một con dao quay, tại đó thịt sẽ được nấu chín đến mức độ mong muốn.

Những ưu điểm không thể phủ nhận của thiết bị này bao gồm: hình dạng đặc biệt của lò sưởi, nhờ đó thịt được chiên chín đều và có cơ chế tắt riêng cho từng bộ phận làm nóng.

Khoảng cách giữa vòi phun và bộ phận gia nhiệt có thể thay đổi.

Lò nướng được trang bị màn chắn phản xạ nhiệt hướng luồng nhiệt về phía thực phẩm đang được nấu chín. Khay được thiết kế hai cấp độI. Bộ phận gia nhiệt không bị quá nhiệt do có tấm chắn bảo vệ. Dao dễ tháo rời và vệ sinh. Thời gian nấu cho một phần nhân thịt là một phần tư giờ.

Ưu điểm của lò nướng điện:

• dễ chăm sóc;
• sưởi ấm đều;
• sự hiện diện của một khay nướng để mỡ chảy ra;
• khả năng điều chỉnh quá trình rang.

Nhược điểm:

• giá quá cao;
• nguy cơ bị bỏng cao.

Điện áp yêu cầu - 220 V.

Sức mạnh của lò nướng điện là 3200W. Điều kiện nhiệt độ trong giới hạn 50-250 độ Celsius. Tải xuống một lần — 6kg, mức tối đa cho phép là 30kg. Xi lanh quay một vòng đầy đủ trong nửa phút. Một mô hình được trang bị đầy đủ có trọng lượng 18,5kg.

Máy bay không người lái GRE-80

Lò nướng điện thân thép không gỉ được thiết kế để làm shawarma trong một quán rượu.

Các miếng thịt trên dao xoay quanh bộ phận làm nóng cho đến khi chín tới mức mong muốn.

Thiết bị có ba vùng sưởi ấm và sáu thanh gia nhiệt có thể điều chỉnh khoảng cách đến sản phẩm đang được chế biến.

Giới hạn nhiệt độ - 50-300 độ Độ C. Tải trọng tối đa cho phép của lò nướng điện là 45kg.

Công suất và điện áp của máy shawarma này cao: gần như 10.000W và 380V tương ứng.

Trọng lượng của vỉ nướng không có bao bì nhà máy là 26kg.

Kích thước - 53,4x60,4x96 cm.

Ưu điểm của lò nướng điện:

• mức tiêu thụ điện năng cao hợp lý, tính linh hoạt;
• hầu như không có nguy cơ bị bỏng;
• đơn giản và dễ bảo trì.

Nhược điểm: quá đắt đối với một mẫu xe Trung Quốc.

FIMAR GYR60

Mẫu lò nướng điện FIMAR GYR60 được thiết kế cho các cửa hàng thức ăn nhanh để nấu shawarma. Lò nướng được trang bị lớp phủ gốm bảo vệ và có bốn lò sưởi hồng ngoại có thể điều chỉnh công suất ba cấp. Có kèm theo màn chắn bảo vệ bằng kính chịu nhiệt.

Vật liệu cho thiết bị và thân máy là thép không gỉ. Động cơ quay xiên với phần nhân shawarma được trang bị ổ đĩa phía trên. Có khả năng điều chỉnh việc lấy thịt đang nấu ra khỏi lò sưởi điện.

Tải trọng tối đa cho phép - 30kg. Thiết bị hoạt động trên điện áp trong 380V, Sức mạnh là 4200W. Kích thước lò nướng - 51x53x87cmKhông có bao bì, thiết bị nặng 26kgNgoài ra, bạn có thể đặt mua một bộ kính bảo vệ và một máy hút mùi.

Ảnh 2. Lò nướng điện để làm shawarma của hãng Fimar. Được trang bị lò sưởi hồng ngoại.

Thuận lợi:

• Lò nướng điện tiêu thụ ít điện hơn nhiều so với các mẫu khác;
• nguy cơ bỏng thấp;
• vỉ nướng dễ tháo rời và vệ sinh;
• chiên thịt đều mà không cần đánh trước;
• nhiều chức năng.

Nhược điểm của việc nướng - giá thành cao, dễ hỏng hóc.

Video hữu ích

Xem video đánh giá lò nướng shawarma điện, trong đó nêu rõ nguyên lý hoạt động của thiết bị và các bộ phận của nó.

Yêu cầu an toàn khi sử dụng lò nướng shawarma điện

Điện các mô hình thiết bị nấu các món thịt trong bánh mì pita rất nhiều an toàn hơn và dễ dàng hơn gas.

Nhưng, sử dụng những thiết bị như vậy, Cần phải tuân theo một số quy tắc sau:

• Lò nướng chỉ được đặt trên bề mặt chịu nhiệt, bằng phẳng và bền. Các ngóc ngách và lối đi hoàn toàn không phù hợp để làm điều này.
• Khu vực làm việc, gần bề mặt nóng của vỉ nướng điện - không có chỗ cho trẻ em và động vật.
• Không bao giờ đổ dầu vào các bộ phận của cơ cấu! Bạn có thể lau chúng bằng khăn bếp thấm dầu.
• Thịt ướp Đầu tiên, lau khô bằng khăn giấy, sau đó đặt nó vào một hình trụ.
• Hướng dẫn sử dụng có kèm theo thiết bị., hãy đọc trước khi bắt đầu làm việc. Nếu không có hoặc nếu có nhưng không phải bằng tiếng Nga thì đây là dấu hiệu xấu. Rất có thể, mô hình không đáp ứng các tiêu chuẩn được thiết lập tại Nga và tốt hơn là không nên mua.
• Tránh tiếp xúc với nước hoặc dầu. lên bề mặt nóng của vỉ nướng điện.
• Trang phục của đầu bếp làm việc với lò nướng shawarma phải được làm từ chất liệu tự nhiên. Khi chế biến thực phẩm, bạn sẽ cần găng tay và tạp dề bảo vệ; tóc được giấu dưới mũ.