Làm thế nào để thêm nét kỳ lạ vào cuộc sống của bạn bằng chính đôi tay của bạn: bản vẽ lò nướng Pompeian

Lò nướng Pompeian (cũng là lò nướng của Ý hoặc La Mã) là một loại thiết bị nấu ăn. Chúng cho phép nướng bánh pizza hoặc bánh mìcũng như chế biến các món ăn khác từ nền ẩm thực thế giới.

Loại thiết bị nấu ăn này xuất hiện trên Bán đảo Iberia và sau đó trở nên phổ biến trong cộng đồng dân cư Địa Trung Hải.

Những vật tương tự gần nhất là lò nướng và lò tandoor của Nga.

Lò nướng đốt củi Pompeian: đặc điểm

Trang chủ đặc điểm riêng biệt Thiết kế của lò nướng Pompeian bao gồm sự hiện diện của mái vòm, đảm bảo phân phối nhiệt đồng đều, giảm thiểu thất thoát nhiệt và tạo luồng gió tối ưu.

Điều này làm cho lò nướng Pompeian trở nên không thể thiếu khi nướng bánh pizza Ý cổ điển tại nhà.

Lò nướng Pompeian tương đối khác biệt kích thước nhỏ gọn. Lựa chọn vị trí tối ưu (và phổ biến nhất) là lắp đặt thiết bị ngoài trời.

Nguyên lý và hoạt động

Bất kể kích thước và thiết kế, nguyên lý hoạt động chung của lò nướng Pompeian vẫn như vậy: đối lưu dòng năng lượng nhiệt từ quá trình đốt cháy nhiên liệu tăng lên từ lò sưởi (mặt phẳng ngang phía dưới của hộp lửa) và được phản chiếu từ vòm của mái vòmToàn bộ khoang bên trong hoạt động như một bộ phận gia nhiệt.

Ngoài việc phân phối đồng đều năng lượng nhiệt, thiết kế của lò Pompeian đảm bảo quy định tự nhiên cường độ đốt cháy nhiên liệu, do đó loại trừ khả năng sai lệch so với các chỉ số tối ưu. Khía cạnh này được giải thích bởi thực tế là ống khói của lò Pompeian nằm ở phía trước của cấu trúc, ngay phía trên miệng của khoang bên trong.

Thiết kế

Sơ đồ lò nướng Pompeian cổ điển bao gồm các thành phần sau:

• nền móng và bệ đỡ;
• mặt bàn;
• mái vòm có vòm;
• đường ống ống khói.

Trọng lượng lớn của kết cấu hoàn thiện đòi hỏi sự hiện diện của một nền tảng và bệ đỡ vững chắc. Phần sau được xây dựng từ các khối bê tông xỉ và tấm bê tông cốt thép (độ dày tối ưu 100 mm) được sử dụng làm mặt bàn.

Các loại

Các loại lò nướng Pompeian phổ biến nhất là lò nướng Tuscan và lò nướng Neapolitan.

lò nướng Tuscan

Chúng được phân biệt bởi kích thước nhỏ gọn của chúng. Mái vòm là một bán cầu đều, chiều cao bằng bán kính của đường tròn đáy. Tùy chọn này là linh hoạt nhất, vì ngoài việc nướng pizza, nó còn cho phép nấu ăn và các món ăn khác.

Lò nướng bánh pizza Neapolitan

Không giống như mô hình Tuscan, chiều cao của mái vòm lò nướng Neapolitan bằng 80% bán kính của hình tròn đáyThiết kế của loại thiết bị này nhằm mục đích làm pizza, ở đây pizza được nướng nhanh hơn nhiều.

Ưu điểm và nhược điểm

Trong số những ưu điểm chính của việc sử dụng bếp Pompeian:

• Cao tốc độ gia nhiệt. Bạn có thể cho thức ăn vào sau nửa giờ sau khi nhóm lửa. Trong vòng một giờ nhiệt độ bên trong lò đạt giá trị ở 370 °C.
• Cao truyền nhiệtNhiệt tích tụ bên trong cơ thể và khả năng nấu nướng vẫn được duy trì trong nhiều giờ sau khi nhiên liệu đã cháy hết.
• Kích thước nhỏ gọn và khả năng xây dựng trên bất kỳ địa điểm nào.

Trong số những nhược điểm chính của lò nướng Pompeian, những nhược điểm sau đây nổi bật nhất: sự phức tạp và chi phí cao cấu trúc, cũng như nhu cầu sắp xếp một nền tảng vững chắc.

Tự tay xây dựng lò nướng Pompeian

Mặc dù có sự khác biệt giữa các loại lò nung hiện có, nhưng các sơ đồ xây dựng của chúng đã sự khác biệt tối thiểu và tiêu chí chính để lựa chọn một dự án cụ thể sẽ là kích thước (và do đó, lượng tài nguyên cần thiết) của kết cấu hoàn thiện. Ngoài ra, khi lựa chọn một dự án, vị trí trên công trường, cũng như các đặc điểm khí hậu và địa hình của khu vực được tính đến.

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

Sưởi ấm cơ thể và tâm hồn: bếp lò Thụy Điển có lò nướng và bếp nấu như hiện thân của sự ấm cúng

Không có không gian chật hẹp và không gây khó chịu: một lò gạch nhỏ sẽ sưởi ấm toàn bộ ngôi nhà và không chiếm nhiều diện tích

An toàn và tin cậy là trên hết: lựa chọn và lắp đặt bếp xông hơi bằng gang

Chọn một dự án

Sự lựa chọn của một dự án chủ yếu được xác định bởi yêu cầu đến đơn vị hoàn thiện. Nếu lò nướng chỉ cần dùng để nướng pizza, thì nên cân nhắc đến việc xây dựng một mô hình Neapolitan, được thiết kế riêng cho mục đích này. Nếu mục đích sử dụng lò nướng không chỉ giới hạn ở việc nướng pizza, thì một phiên bản Tuscan phổ biến hơn sẽ phù hợp.

Sơ đồ và bản vẽ có kích thước

Ảnh 1. Sơ đồ lò Pompeian. Tất cả các bộ phận chính của cấu trúc đều được chỉ ra.

Ảnh 2. Bản vẽ có thể có của bếp lò. Tất cả các phép đo được tính bằng inch (1 inch = 25,4 mm).

Ảnh 3. Sơ đồ từng bước xây dựng lò nướng pizza.

Vật liệu và công cụ

Để xây dựng một lò nướng Pompeian, bạn sẽ cần những vật liệu sau (số lượng chính xác tùy thuộc vào dự án được chọn):

• chịu lửa gạch đất sét nung - 250-300 viên.;
• gạch ốp mặt để xây dựng vòm cửa vào - 20-30 chiếc.;
• khối bê tông để xây dựng bệ đỡ - 32 chiếc. cho cơ sở chiều cao 800 mm;
• cách nhiệt: tấm len khoáng hoặc tấm canxi silicat;
• chống thấm: tấm lợp mái nhà bằng nỉ hoặc polyethylene;
• xi măng, cát, đá dăm;
• vữa (Một giải pháp thương mại có sẵn của thương hiệu là phù hợp SHA-28);
• bảng để xây dựng ván khuôn (chiều rộng không nhỏ hơn 150 mm);
• cốt thép (đường kính 8-10 mm) và kim loại dây điện.

Khi chọn gạch và khối bê tông, bạn nên dựa vào hình dáng của chúng: không thể chấp nhận được sự hiện diện của gờ, biến dạng hình học hoặc các khuyết tật khác. Đối với gạch đất sét chịu lửa, sự hiện diện của các hốc tròn nhỏ có bề mặt bên trong nhẵn ở các cạnh là chấp nhận được - không quá bốn khuyết tật trên mỗi viên gạch, không quá một khuyết tật trên mỗi cạnh.

Các công cụ cần thiết:

• thước thủy, thước dây, dây dọi, thước đo góc;
• bay, thìa, đục;
• Tiếng Bulgaria;
• dung tích cho dung dịch và nước.

Sự thành lập

Trọng lượng nặng của lò Pompeian đòi hỏi một nền tảng vững chắc và đáng tin cậy. Tối ưu Mùa để thực hiện công việc là mùa hè.

Tại vị trí dự kiến ​​của lò, công việc được tiến hành đánh dấu. Điều quan trọng là diện tích của phần móng phải lớn hơn diện tích của bệ. Đào hố, độ sâu không nhỏ hơn 350 mm. Một cấu trúc bằng gỗ được xây dựng dọc theo chu vi bên trong của hố đào. ván khuôn cho nền móng.

Ván khuôn hoàn thiện được phủ một lớp polyethylene dày đặc. Đá dăm có thành phần trung bình được đổ vào đáy, trên cùng được đổ một lớp cát (100-150mm). Sau đó, một lớp polyethylene khác được trải ra.

Trên đầu trang của kết quả đệm chống thấm nước Vữa xi măng được đổ vào. Vữa được trộn từ xi măng khô và cát (theo tỷ lệ 1:3 tương ứng), cũng như lượng nước cần thiết.

Xi măng được đổ thành ba đợt, mỗi đợt cách nhau ít nhất hai ngày để “đông cứng”.

Gia cố nền móng được thực hiện sau khi mực dung dịch đã đạt đến mép ván khuôn. Để cuối cùng lắng xuống, nền móng hoàn thiện cần tối thiểu ba tuần. Việc bỏ qua hạn chế này có thể khiến lò bị biến dạng nhanh chóng.

Bệ đỡ và mặt bàn

Bệ đỡ được làm bằng khối bê tông, chiều cao được lựa chọn tùy theo sở thích của người sử dụng. Tối thiểu tham số được đề xuất - 800mm.

Bệ đỡ đã hoàn thành Hình chữ H hoặc Hình chữ U, tối ưu chiều dài cạnh - 1200 mmChiều dài của một khối chuẩn là 400mm. Do đó, cần có ba khối cho phần đế của mỗi mặt. Các khối xỉ được đặt "khô", buộc chặt bằng dây kim loại. Phôi được kiểm tra bằng thước thủy hoặc các thiết bị đo khác, sau đó dung dịch được đổ vào các lỗ của khối xỉ. Quá trình sấy khô diễn ra lên đến ba ngày.

Sau khi bệ đỡ đã sẵn sàng, mặt bàn đã được dựng xong, quá trình này tương tự như quá trình tạo nền móng:

1. Đang chuẩn bị ván khuôn kích thước yêu cầu chiều cao không nhỏ hơn 150 mm.
2. Đáy của mẫu được lót tấm lợp mái hoặc polyethylene dày.
3. Trên lớp chống thấm hình thành một lớp chống thấm. lưới gia cố có khe hở 50 mmNhững nơi mà các cạnh của bệ đỡ kéo dài sẽ được gia cố bằng các thanh gia cố bổ sung.
4. Vữa bê tông được đổ vào ván khuôn và san phẳng bằng thìa, sau đó bề mặt của mặt bàn tương lai được làm ẩm nhiều bằng nước và phủ bằng polyetylen.

Khoảng thời gian khuyến nghị để tăng sức mạnh là ít nhất ba tuầnSử dụng mặt bàn bếp chưa khô có thể gây ra các vết nứt và phá hủy kết cấu mặt bàn.

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

Sưởi ấm cơ thể và tâm hồn: bếp lò Thụy Điển có lò nướng và bếp nấu như hiện thân của sự ấm cúng

Không có không gian chật hẹp và không gây khó chịu: một lò gạch nhỏ sẽ sưởi ấm toàn bộ ngôi nhà và không chiếm nhiều diện tích

Hai cách lắp đặt hệ thống tiếp địa an toàn cho nồi hơi gas bằng chính đôi tay của bạn

mái vòm

Sau khi mặt bàn được đặt lên bệ, phần đế của mái vòm sẽ được đánh dấu trên bề mặt của mặt bàn. Đường kính vòng tròn phụ thuộc vào sơ đồ đã chọn. Theo các dấu hiệu được thực hiện theo thứ tự, nền móng được đặt bằng gạch đất sét nung.

Đây là cách hình thành lò nung. Cần sử dụng vật liệu chất lượng cao, khuyết tật xây dựng là không thể chấp nhận được.

Cài đặt ban đầu được thực hiện mà không cần vữa và dùng để xác định số lượng gạch cần cắt để phù hợp với hình dạng của lò sưởi. Việc cắt gạch được thực hiện bằng máy mài.

Bề mặt của mặt bàn được trải ra thành một lớp tấm canxi silicat, sau đó các viên gạch được đặt trên vữa theo sơ đồ. Phần đế của lối vào lò nung tương lai được bố trí sao cho một vành hình thành.

Sau khi xây xong lò sưởi việc xây dựng mái vòm bắt đầu. Để duy trì hình dạng và tỷ lệ cần thiết, một mẫu bìa cứng hoặc ván ép được làm từ các khoảng trống hình bán nguyệt giao nhau. Trước hết, lỗ mở lò được hình thành. Gạch được đặt trên vữa với khoảng cách tối thiểu.

Đặt hàng tiếp theo mái vòm được thực hiện theo đúng quy định bản mẫu. Công trình xây bắt đầu từ lối vào bếp lò và tiếp tục đến phía sau mái vòm. Việc xây các hàng tiếp theo đòi hỏi phải tăng khoảng cách giữa các viên gạch. Để duy trì hình dạng của công trình xây, phải chèn nêm vào các khoảng trống tạo thành. Công trình xây được xây theo sơ đồ cho đến khi mái vòm được hình thành hoàn chỉnh. Sau đó, vòm ngoài được hình thành. Nên sử dụng một mẫu ván ép để xây dựng.

Tùy thuộc vào chương trình cụ thể, ống khói có thể được đặt ra từ những viên gạch thông thường hoặc được xây dựng từ các phôi kim loại hoặc gốm làm sẵn. Chiều cao của ống khói cũng phụ thuộc vào tùy chọn thiết kế đã chọn. Sau khi hoàn thành việc lắp đặt ống khói, tất cả các mối nối được bịt kín bằng vữa. Sau khi đạt được đủ độ bền, các cấu trúc mẫu đã sử dụng sẽ được tháo dỡ.

Ảnh 4. Bản vẽ chi tiết mái vòm từ bên trong và bên ngoài với các kích thước được chỉ ra.

Vật liệu cách nhiệt và ốp tường bằng đất sét hoặc thạch cao

Các giai đoạn cuối cùng của việc lắp đặt mái vòm là cách nhiệt và ốp. Bông khoáng hoặc tấm silicat canxi được sử dụng làm vật liệu cách nhiệt. Vật liệu được trải ra trên bề mặt ngoài của mái vòm và được điều chỉnh theo kích thước và hình dạng, sau đó là lớp cách nhiệt được cố định với sự giúp đỡ của keo chịu nhiệt hoặc đặc biệt chất mastic.

Mặt ngoài của bếp được làm bằng thạch cao hoặc đất sét. Nếu không có mái che trên kết cấu, nên làm mặt hai lớp:

• Nội thất lớp đang được thực hiện chịu nhiệt thạch cao (tối đa độ dày lớp - 12 mm).
• Bên ngoài lớp đang được thực hiện chống ẩm thạch cao (độ dày lớp - 4 mm).

Lò nướng Pompeian đã hoàn thiện không nên sử dụng ít nhất là hai tuần kể từ ngày hoàn thành công trình. Trong trường hợp mưa, kết cấu phải được phủ một lớp vật liệu chống thấm.

Thử nghiệm

Sản phẩm hoàn thiện sẽ được thử nghiệm sau khi thời gian sấy khô theo yêu cầu đã hoàn tất:

• Vì mồi lửa đầu tiên cái thông thường được sử dụng giấy hoặc rơm (1,5kg hoặc 2kg tương ứng).
• Vì thứ hai mồi lửa - rơm và cành cây (2,5 kg và 0,5 kg).
• Vì thứ ba mồi lửa - 4 kg dăm gỗ hoặc viên gỗ (chỉ được phép sử dụng viên nén trong quá trình thử nghiệm).
• Trong quá trình thứ tư củi nhỏ được sử dụng nhật ký.
• Vì hai cái tiếp theo củi thông thường được sử dụng củi.

Lò chỉ có thể hoạt động trở lại nếu các thử nghiệm thành công.

Các biến chứng có thể xảy ra

Xây dựng lò nung Pompeian - phức tạp, tốn kém và đòi hỏi nhiều lao động quá trình. Việc thiếu kiến ​​thức lý thuyết và kỹ năng thực hành đầy rẫy những lỗi dẫn đến cả những khiếm khuyết nhỏ và sự thất bại hoàn toàn của cấu trúc đã hoàn thành. Ngoài những tổn thất về vật chất và tài chính, còn có một nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng mọi người.

Có thể đạt được hiệu quả tối ưu và các chỉ số an toàn cho lò nung hoàn thiện với điều kiện là sự sẵn có của các kỹ năng cần thiết Và tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ sự thi công.

Sử dụng lò nướng Pompeian

Mặc dù chi phí cao và phức tạp khi xây dựng lò Pompeian, kết quả cuối cùng kết quả xứng đáng với mọi chi phí. Lò nướng được chế tạo theo công nghệ hiện tại sẽ cho phép bạn nấu pizza Ý cổ điển theo công thức ban đầu. Việc chế tạo phiên bản Tuscan sẽ cho phép bạn nấu thịt, cá, rau, nhiều loại bánh ngọt, cũng như nhiều món ăn cổ điển và quốc gia trong lò nướng.

Video hữu ích

Video này hướng dẫn cách đơn giản và dễ hiểu để xây dựng một lò nướng pizza tuyệt vời từ đầu.