如何用自己的雙手為你的生活增添一絲異國情調：龐貝烤爐的繪畫

龐貝（也指義大利或羅馬）烤爐是一種烹飪設備。它們允許 烤披薩或麵包以及準備其他世界美食菜餚。

這種烹飪器具出現在 伊比利半島 並隨後在地中海各國人民中廣泛傳播。

最接近的類似物是俄羅斯烤爐和泥爐。

龐貝木火烤爐：特點

家 特點 龐貝烤爐的設計包括 圓頂，確保均勻的熱量分佈，最大限度地減少熱量損失並獲得最佳的通風效果。

這使得龐貝烤箱成為在家烘烤經典義大利披薩時不可或缺的設備。

龐貝烤爐比較不同 小巧尺寸。最佳（也是最常見）的放置選擇是將設備安裝在室外。

原理與操作

無論尺寸和設計如何，龐貝烤箱的整體工作原理都是一樣的：對流 熱能流 來自燃料燃燒 上升 從爐膛（火爐的下部水平面） 並從穹頂反射整個內腔充當加熱元件。

除了熱能的均勻分佈外，龐貝爐的設計還確保 自然調節 燃料燃燒強度，從而消除了偏離最佳指標的可能性。這可以透過以下事實來解釋：龐貝式爐的煙囪位於結構的前部，位於內腔口的正上方。

設計

經典龐貝烤爐的示意圖包括以下元素：

• 地基和基座；
• 桌面；
• 圓頂 有拱門；
• 管道 煙囪。

成品結構重量較大，需 堅實的基礎和基座後者由煤渣塊砌築而成，並以鋼筋混凝土板（最佳厚度100毫米）作為檯面。

品種

最常見的龐貝烤爐類型是托斯卡納烤爐和那不勒斯烤爐。

托斯卡納烤爐

它們以緊湊的尺寸而著稱。穹頂呈規則的半球形，其 高等於基圓半徑。這個選項是最通用的，因為除了烤披薩之外，它還可以 烹飪和其他菜餚。

那不勒斯披薩烤箱

與托斯卡納模式不同， 那不勒斯烤箱的圓頂高度是底半徑的 80%這種設備的設計是為了製作披薩，這樣烘烤速度會更快。

優點和缺點

使用龐貝爐的主要優點包括：

• 高的 加熱速度點燃後半小時即可放入食物。一小時後，烤箱內的溫度將達到 在 370°C 時。
• 高的 熱傳遞熱氣在爐體內部聚集，燃料燃燒完後仍可維持數小時的烹飪能力。
• 小巧尺寸 以及在任何場地施工的可能性。

在龐貝烤爐的主要缺點中，最突出的是以下幾點： 複雜性和高成本 結構，以及安排的需要 堅實的基礎。

親手建造龐貝烤爐

儘管現有類型的熔爐之間存在差異，但它們的建造方案 最小差異 選擇具體項目的主要標準是最終建築的尺寸（以及由此所需的資源數量）。此外，在選擇項目時，還要考慮場地位置以及該地區的氣候和地形特徵。

選擇項目

項目的選擇主要取決於 要求 成品。如果烤箱僅用於烘烤披薩，建議考慮專門為此設計的那不勒斯型號。如果烤箱的計劃用途不僅限於烘烤披薩，那麼更通用的托斯卡納型號也可以。

有尺寸的方案和圖紙

圖1. 龐貝熔爐示意圖。圖中標示了該結構的所有主要部件。

照片2. 爐子可能的圖面。所有尺寸均以英吋為單位（1英吋=25.4毫米）。

照片 3. 披薩烤箱構造的分步圖。

材料和工具

要建造龐貝烤爐，您將需要以下材料（具體數量取決於所選項目）：

• 耐火 耐火粘土磚——250-300塊。；
• 飾面磚 用於建造入口拱門—— 20-30件；
• 煤渣塊 用於建造基座—— 32 件. 為基地 高度 800 毫米；
• 隔熱： 礦棉或矽酸鈣板；
• 防水： 屋頂毛氈或聚乙烯；
• 水泥、沙子、碎石；
• 砂漿 （該品牌市售的現成溶液適合 SHA-28（此處似有缺失，請提供更正的文字）。
• 板 用於模板施工（寬度不小於150毫米（此處似有缺失，請提供更正的文字）。
• 加固（直徑8-10毫米） 和金屬 金屬絲。

選擇磚塊和煤渣砌塊時，應以它們的外觀為指導： 不可接受 是否有毛邊、幾何變形或其他缺陷。對於耐火粘土磚，允許邊緣存在小的圓形凹陷且內表面光滑 - 每塊磚的缺陷不超過四個，每個邊緣的缺陷不超過一個。

所需工具：

• 水平儀、捲尺、鉛垂線、量角器；
• 泥刀、鏟子、鑿子；
• 保加利亞語；
• 容量 用於溶液和水。

基礎

龐貝烤爐的重量需要堅固可靠的基礎。最佳 開展工作的季節是夏季。

在計畫的熔爐位置，進行工作 標記地基的面積大於基座的面積，這一點很重要。挖一個坑， 深度不小於350毫米. 沿著挖掘坑內周建造了木結構。 範本 為基金會。

完成的模板上覆蓋一層緻密的聚乙烯。底部澆築中等粒徑的碎石，再在其上舖一層沙子。 (100-150毫米）然後再鋪上一層聚乙烯。

除了結果之外 防水墊 倒入水泥砂漿。砂漿由 乾水泥和沙子 （按比例 1:3 )，以及所需的水量。

水泥澆注分三個階段進行，每層至少間隔兩天才能「凝固」。

地基加固 在溶液液位達到模板邊緣後進行。為了最終沉降，已完成的地基需要 至少三週忽視這項限制將會導致爐子快速變形。

底座和桌面

基座由煤渣磚製成，高度根據使用者的喜好選擇。 最低限度 推薦參數 - 800毫米。

完成的底座有 H形 或者 U字形， 最佳的 邊長 - 1200 毫米標準塊的長度為 400毫米因此，每邊基座需要三塊煤渣磚。煤渣磚採用「乾法」鋪設，並以金屬絲固定。用建築水平儀或其他測量設備檢查工件，然後將溶液倒入煤渣磚的孔中。乾燥需要 最多三天。

基座準備好後，桌面就建造好了，這個過程類似於創建地基：

1. 準備中 範本 所需尺寸 高度不小於150毫米。
2. 表格底部有橫線 屋頂毛氈或厚聚乙烯。
3. 在防水層上形成一層防水層。 鋼筋網間隙為50毫米基座邊緣延伸的地方採用額外的加固支撐進行加固。
4. 混凝土砂漿 倒入模板中，用抹刀抹平，然後用水充分潤濕未來的檯面表面，並用聚乙烯覆蓋。

建議的力量成長週期是 至少三週使用未充分乾燥的檯面可能會導致裂縫並隨後導致結構破壞。

圓頂

將桌面放置在基座上後，在其表面上標記圓頂的底部。 直徑 圓圈取決於所選方案。根據訂單所做的標記，用耐火粘土磚鋪設地基。

爐子就是這樣砌成的。必須使用高品質的材料，砌築缺陷是絕對不允許的。

初始安裝 無需砂漿，用於確定需要切割的磚塊，以符合爐床的形狀。切割磚塊用磨床進行。

桌面表面舖有一層 矽酸鈣板，然後按照圖紙將磚塊砌在砂漿上。未來爐子入口的底座應以此佈置： 形成的邊緣。

壁爐建造完成後 開始鋪設圓頂為了保持所需的形狀和比例，用相交的半圓形坯料製作紙板或膠合板模板。首先，製作爐膛入口。將磚塊以最小的間隙砌築在砂漿上。

進一步訂購 穹頂依照既定的 範本砌築從爐口開始，一直延伸到穹頂後部。鋪設下一排磚塊需要增加磚塊之間的距離。為了保持磚塊的形狀，必須在縫隙中插入楔子。砌築工作依方案進行，直到穹頂完全成型。之後，外拱成型。施工時應使用膠合板模板。

根據具體方案， 煙囪 煙囪可以用普通磚塊鋪設，也可以用現成的金屬或陶瓷坯料建造。煙囪的高度也取決於所選的設計方案。煙囪安裝完成後，所有接縫都用砂漿密封。等到煙囪達到足夠強度後，拆除已使用的模板結構。

照片 4. 圓頂內外詳細繪圖，標示尺寸。

用黏土或石膏製成的隔熱材料和覆層

穹頂鋪設的最後階段是隔熱層和覆層。隔熱材料採用礦棉或矽酸鈣板。這些材料鋪設在穹頂外部表面，並調整尺寸和形狀，之後再鋪設隔熱層。 已修復 在……的幫助下 耐熱膠 或特殊 膠黏劑。

爐灶的外牆面通常由石膏或黏土製成。如果爐灶結構上沒有頂篷，建議使用雙層外牆面：

• 內部的 正在執行該層 耐熱 石膏（最大 層厚度 - 12 毫米）。
• 外部的 正在執行該層 防潮 石膏（層厚度 - 4 毫米）。

完成的龐貝烤爐 不應使用 至少 兩週 自施工完成之日起。如遇降水，結構必須覆蓋一層防水材料。

試驗

完成所需的乾燥期後，對成品單元進行測試：

• 為了 第一次點燃 通常使用 紙或稻草 (1.5公斤或2公斤 分別）。
• 為了 第二 引火物 - 稻草和灌木 (2.5公斤和0.5公斤）。
• 為了 第三 引火物 - 4公斤木屑或木顆粒 （僅在測試期間允許使用顆粒）。
• 在 第四 使用小引火物 紀錄。
• 為了 接下來的兩個 使用傳統的引火物 柴。

只有測試成功，熔爐才有可能繼續運作。

可能出現的併發症

龐貝熔爐的建造— 複雜、昂貴且勞力密集 缺乏理論知識和實踐技能會導致錯誤，這些錯誤會導致結構出現輕微缺陷，甚至徹底失敗。除了物質和經濟損失外，還會立即 對健康和生命造成危險 人們。

實現成品爐的最佳效率和安全指標是可能的，前提是 具備必要的技能 和 嚴守技術 建造。

使用龐貝烤爐

儘管建造龐貝烤爐的成本很高且複雜，但最終結果 結果是值得所有付出的按照現有技術打造的烤箱，讓您能夠按照原始食譜烹調經典的義大利披薩。托斯卡納版本的烤箱，讓您能夠烹飪肉類、魚類、蔬菜、各種糕點，以及許多經典菜餚和民族菜餚。

有用的視頻

影片以簡單易懂的方式展示如何從頭開始打造一個精美的披薩烤箱。