隨時享用亞洲美食：如何打造家用泥爐？
坦都裡 - 厚壁陶爐 蛋形，有蓋子，底部有吹氣孔。
烹飪不是透過火進行的，而是透過烤箱壁積聚的熱量進行的。
家裡的廚房用 Tandoor
傳統的泥爐無法放置在室內——它沒有煙囪，所以所有的煙都會飄到屋裡。在廚房裡，你可以使用爐灶：
- 由電力驅動。 這款爐子使用方便。爐內裝有電熱圈，加熱爐壁。它不會產生煙霧，加熱效果極佳，幾分鐘即可投入使用。
照片 1. 底部有加熱線圈的電動烤爐不會在房間內產生煙霧，加熱效果極佳。
- 在煙囪裡的煤炭上。 煤炭產生的煙很少，煙囪可以排到室外或通風口。在公寓大樓裡，這種類型的泥爐無法使用——煙霧肯定會打擾鄰居。在私人住宅裡，如果有通風設備，可以建造一個大型固定泥爐，它會成為廚房的一部分，並且經常使用。
- 使用天然氣。 這種泥爐使用一種特殊的火炬式燃燒器，使爐壁溫度均勻分佈。這種爐子還需要一個煙囪，因為產生的一氧化碳對生命有害。
我們設計結構
讓我們考慮一下 兩個選擇 適合安裝在家中廚房的 tandoor：
- 小型移動電動車。 方便，小份量也能烹調。非常適合偶爾使用，加熱速度快。一個明顯的缺點是體積小，這意味著招待一大群客人會比較困難。
- 大量固定式瓦斯或木材燃燒。 適合亞洲美食愛好者經常使用。有 直徑至少60厘米，隔熱效果極佳。您不應該將此設備安裝在普通廚房中，因為即使是隔熱牆也會升溫，有火災風險。泥爐應單獨放置，並在附近設置燃氣管道和抽油煙機。缺點是它佔用大量空間，如果您不經常在上面烹飪，它只會礙事。
照片 2. 家裡有一個大型泥爐，以木材為燃料，隔熱效果良好。
製作泥爐需要什麼？
製造材料：
- 內牆容量。 您可以使用耐火陶瓷鍋。材質：耐火黏土、赤陶。使用爐膛“套筒”可以將扁平的餅模壓到爐壁上。普通粘土不適用——它會因高溫而碎裂。耐火粘土磚只適合製作烤肉串，這會降低爐子的性能。
- 耐火粘土回填或襯砌。 充當蓄熱器。發熱粘土可用作黏合劑。
- 絕緣。 為了防止烤箱壁過熱，並允許烹飪持續更長時間，它提供了 5–10公分的玄武岩棉。
- 框架。 賦予整個結構完美的外觀和強度。
- 加熱器。 一個盒子裡有電源和鎳鉻合金螺旋，另一個盒子裡有強力燃氣燃燒器噴射器。
參考！ 最好購買工廠製造的加熱器，這是 降低受傷風險 和事故。
必要的設備和工具：
- 錘;
- 沖床;
- 金屬鋸；
- 副;
- 角磨機 配有用於石頭和金屬的圓盤；
- 鑽頭 使用帶有硬質合金刀頭的鑽頭；
- 輪盤賭；
- 統治者;
- 正方形;
- 眼鏡和手套。
重要的！ 切割石材時，請保護您的呼吸系統。吸入石材粉塵會導致嚴重疾病。 肺矽肺病。
如何在家自己建造它？
要建造爐子，您需要遵循以下工作順序：
- 我們連結陶瓷器皿的口部 使用金屬化膠帶將它們連接在一起。
- 我們用錫製作身體。 它應該比船隻更寬。 10公分。
- 我們在機體內放置玄武岩棉隔熱材料。
- 小心地將鎳鉻加熱器纏繞到連接的陶瓷容器上。，用紙管包裹。
- 我們將套筒插入主體。我們用碎耐火粘土磚和計量粘土的混合物填充空隙。我們將其夯實，然後晾乾幾天。
- 我們啟動烤箱吧。 這是一個漫長的階段——烤箱需要短暫加熱並逐漸升高溫度。
- 來自黏土 我們做 托盤 收集滴下的油脂和汁液。
我們製造了供日常使用的爐子
大型坦都裡烤爐需要 堅實的基礎。 如果房屋位於私人住宅內，最好將整體基礎澆築得比土壤凍結深度更深。
工作實施流程：
- 在基礎上 正在鋪設 一層防水層，上方是3公分厚的石棉隔熱層。
- 講台基座由普通黏土磚砌成磚塊起到了熱緩衝的作用。
- 磚上舖有耐火粘土板平台 — 爐子底部。
- 安裝了金屬外殼 - 指導。
- 殼體內放置有楔形耐火磚。 兩半磚 戳一下。這對於包紮接縫是必要的。
- 砌築時需使用最少一層砂漿黏土。 鋪設時，請務必用砂漿填充所有接縫 - 牆壁應光滑且整體。
- 其餘行已佈置好。 圓柱部分的最後一排也是由整塊磚和半塊磚組成。
- 用大直徑鑽頭 在牆壁裡 正在製作坦都裡 空氣供應和煙道的開口。
- 煙囪可以連接到固定套管或柔性波紋鋼套管。 泥爐不能稱為經濟型爐子－排出的氣體溫度相當高，煙囪出口會變得很熱。
- 底部由耐火粘土磚砌成火爐蓋和爐簍。 天花板與爐壁之間應留有間隙，否則熱膨脹會導致爐子破裂。
- 爐篦的使用是可選的與傳統的坦都裡烤爐一樣，空氣通過一個特殊的孔洞進入。爐篦增強了燃料的燃燒強度，加速了加熱。
- 頂排由修整過的耐火粘土板鋪設而成。 天花板中央應該有一個孔，用於放置產品和木柴。泥爐的孔側面有插槽，用於連接烤肉叉。
- 作為蓋子 可以使用 陶瓷鍋， 烤肉架上的金屬部件。
製造困難
自己在家製作優質安全的烤爐並不難，但你必須考慮以下幾點 技術細節，這樣就不會產生任何後果：
- 耐火黏土回填料的熱膨脹差異 以及陶瓷容器。在加熱和冷卻過程中可能會出現裂縫。
- 楔形耐火磚的半徑選擇不正確。
注意力！ 鬆散鋪設的磚塊會膨脹並碎裂。
- 低品質的黏合溶液。 最好使用計量黏土或現成的耐熱砌築混合物。
- 陶瓷器皿品質差 - 加熱後它們會碎裂。
- 燃燒器品質差或無力，不會加熱烤箱壁。
- 蓋子漏水，口腔窄 會降低使用爐灶的便利性。
有用的視頻
影片介紹了製作小型泥爐的其中一種技術。
如何在室內使用該結構？
在泥爐中烹飪時 三個階段：
- 牆壁加熱。 當木柴燃燒的泥爐壁上的煙灰燒盡時，爐壁就不再吸收熱量，就表示已經烤好了。如果在耐火泥爐殼內安裝一個溫度感測器就更好了。
- 為一部分添加書籤。 安裝金屬支架，上面掛著串著產品的烤肉串。蓋子蓋上，以防止熱量散失。
- 成品提取。 使用隔熱墊、鉗子或鉤子以避免燙傷。
即使採用高品質的隔熱材料，牆壁也可能升溫至危險的溫度，從而引發火災。
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