كل شيء سيُقلى حتى آخر قطعة! ما الفرق بين الشواية الكهربائية للشاورما؟

في مطاعم الشاورما، لا يتردد الزبائن في الانتظار. ليس فقط جودة المعدات ومهارة الطاهي، بل يجب على الزبون أن يشاهد عملية تحضير الطبق من البداية إلى النهاية.

لهذا السبب يتم إنتاج معدات خاصة للشاورما.

متطلبات الشواية الكهربائية للشاورما، الخصائص الرئيسية

الأجهزة الكهربائية المستخدمة في طهي أطباق اللحوم المقلية أصبحت أكثر انتشارًا أكثر أمانًا وراحة من تلك التي تعمل بالغاز.

الامتثال لمعايير GOST والسلامة من الحرائق — المتطلبات الرئيسية، وإن لم تكن الوحيدة، للشوايات الكهربائية. مُوصى به قوة الجهاز هو 5 كيلوواط.

هذه هي الكمية اللازمة لطهي عدد كافٍ من الوجبات في وقت محدود. تعتمد سعة الشواية الكهربائية وعدد أسياخها على الغرض من الوحدة.

يجب أن تأتي الشواية الكهربائية مع: شاشة واقية مصنوعة من زجاج مقاوم للحرارة، يحمي عنصر التسخين من تناثر الدهون، ويحمي الزوار من رائحة الاحتراق. عند شراء شواية شاورما، تأكد من معرفة مدة الضمان وتوافر قطع الغيار.

قوة

تعتمد قوة وجهد الشواية الكهربائية على كمية اللحم المطبوخ في كل وردية وعلى السعة (حمولة واحدة). كلما زاد عدد عناصر التسخين، كان طهي اللحم أسرع وأفضل، ولكن مع زيادة استهلاك الطاقة. تختلف قوة الشوايات الكهربائية باختلاف طرازاتها. في حدود 3-11 كيلو واط.

أقصى حمولة

إذا كان المشتري سيقوم بإطعام الشاورما للأصدقاء المقربين وأفراد العائلة فقط، فيمكنك اختيار جهاز ذو أقصى سعة. 6 كجم من اللحوم. أكبر سعة هي حتى 50 كجم - تحتوي على شوايات كهربائية مصممة للمناطق ذات الحركة المرورية الكثيفة.

استهلاك الطاقة

يختلف استهلاك الطاقة بين جميع شوايات الشاورما الكهربائية. الأقل استهلاكًا هي: أنواع الأجهزة التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء وتحتوي على شاشة عاكسة للحرارة.

تكوين جهاز من النوع الرأسي

تتكون شواية الشاورما الكهربائية العمودية القياسية من:

• من عنصر التسخين؛
• من شاشة عاكسة؛
• من اسطوانة دوارة؛
• من سكين ميكانيكية قابلة للإزالة؛
• من البليت.

يتم تصنيع المعدات ذات الجودة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ و يأتي مع عدد من قطع الغيار.

بالإضافة إلى ذلك سوف تحتاج إلى:

• قطاعة الخضار (الشاورما تحتوي على خضراوات)؛
• طاولة التبريد؛
• شواية اتصال لقلي الشاورما؛
• مقلاة عميقة؛
• خلاط الصلصة؛
• ثلاجة.

لتجهيز مكان عمل الطاهي في خيمة الوجبات السريعة، تحتاج إلى: حوض، خزانة للمنتجات، خزانة عرض ساخنة، مناديل وأكياس التغليف.

الشركات المصنعة: Grill-Master، Fimar، Vortmax، Sikom وغيرها

يتم توفير الأجهزة الكهربائية لأطباق اللحوم المشوية من قبل الشركات المصنعة الروسية والأوروبية والصينية. الشركات الأكثر شعبية هي:

• "سيد الشواء"
• إيرهوت؛
• شواية دوارة؛
• إلكترولوكس بروفيشنال؛
• غاستوراج؛
• هوراكان؛
• فيمار؛
• أتيسي؛
• فورتماكس؛
• "سيكوم"؛
• "تكنولوجيا الغذاء".

الصورة ١. شواية كهربائية للشاورما من شركة فورتماكس. جهاز يعمل باللمس.

القائد بلا منازع هو الشركة الكترولوكس. منتجات الشركة تتميز بمتانتها وجودتها العاليةيُطهى اللحم في هذه الأجهزة بشكل متساوٍ ويُغطى بقشرة مقرمشة دون احتراق. تُباع أجهزة هذه الشركة بكثرة في المطاعم، ونادرًا ما تُباع في منافذ البيع بالتجزئة نظرًا لارتفاع تكلفتها. تُعتبر الشركة الرائدة بين "الآسيويين". فورتماكسمنتجاتها لا تقل بأي حال من الأحوال عن الوحدات الأوروبية من حيث المتانة والمعايير.

الأجهزة الروسية والصينية أرخص، لكنها تدوم لفترة أقل أيضًا.

الأجهزة الأكثر شيوعًا الموجودة في منافذ الوجبات السريعة هي من الشركة أتيسي، فيمار، إيرهوت، سيكوم.

عند اختيار ماكينة شاورما، لا تقتصر اهتماماتك على السعر فقط، بل انتبه أيضًا للمادة التي صُنع منها سطح الجهاز. من الأفضل اختيار ماكينة شاورما عالية الجودة. وحدات من الزجاج والسيراميك والحديد الزهر. من الأفضل استخدام الموديلات المزودة بشاشة عاكسة للحرارة.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:

مريحة للطهي وسهلة التنظيف: مراجعة للنماذج الشائعة من الشوايات الكهربائية ذات الألواح القابلة للإزالة

هل تحتاج شواية كهربائية لمطعمك؟ ما الذي تبحث عنه عند الشراء؟

إذا انقطع الغاز أو الكهرباء، فسيوفرون عليك! أفران مزودة بدائرة مياه لتدفئة المنزل.

أمثلة على النماذج

فيما يلي النماذج الأكثر شعبية شوايات كهربائية للشاورما.

شاورما ATESY-2 EL M

وحدة شاورما ATESY-2 EL M مُخصص للمطاعم العامة. يُحضّر حشوات الشاشليك والشاورما. يتضمن الجهاز:

• عنصر التسخين؛
• الوقوف مع الأسياخ.

تم الانتهاء من جميع المعدات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

في الشواية، يتم وضع اللحوم المتبلة على سكين دوارة، حيث يتم طهيها إلى درجة النضج المطلوبة.

تشمل المزايا غير المشكوك فيها للجهاز ما يلي: شكل خاص للسخانات، بفضلها يتم قلي اللحوم بالتساوي، بالإضافة إلى آلية إيقاف منفصلة لكل عنصر تسخين.

تختلف المسافة بين الفوهة والسخانات.

الشواية مزودة بشاشة عاكسة للحرارة تُوجِّه تدفق الحرارة نحو الطعام المُطهى. صُممت الصينية مستويين١. عنصر التسخين لا يسخن كثيرًا بفضل الواقي الواقي. السكين سهل الإزالة والتنظيف. مدة طهي حصة واحدة من حشوة اللحم هي ربع ساعة.

مميزات الشواية الكهربائية:

• سهلة العناية بها؛
• التدفئة المتساوية؛
• وجود صينية خبز لتنقيط الدهون؛
• القدرة على تنظيم عملية التحميص.

عيوب:

• مبالغ في سعره؛
• ارتفاع خطر الإصابة بالحروق.

الجهد المطلوب - 220 فولت.

قوة الشواية الكهربائية هي 3200 واط. ظروف درجة الحرارة ضمن الحدود 50-250 درجة مئوية. تنزيل لمرة واحدة — 6 كجمالحد الأقصى المسموح به هو 30 كجمتدور الأسطوانة دورة كاملة في نصف دقيقة. يزن النموذج المجهز بالكامل 18.5 كجم.

Airhot GRE-80

شواية كهربائية بجسم من الفولاذ المقاوم للصدأ مصممة لصنع الشاورما في مقهى.

تدور قطع اللحم الموجودة على السكين حول السخانات حتى يتم نضجها إلى المستوى المطلوب.

الجهاز لديه ثلاث مناطق تسخين وستة عناصر تسخين مع إمكانية تعديل المسافة إلى المنتج الذي يتم تحضيره.

حد درجة الحرارة - 50-300 درجة مئوية. الحد الأقصى للحمل المسموح به للشواية الكهربائية هو 45 كجم.

قوة وجهد وحدة الشاورما هذه عالية: تقريبًا 10000 واط و380 فولت على التوالى.

وزن الشواية بدون تغليف المصنع هو 26 كجم.

أبعاد - 53.4x60.4x96 سم.

مميزات الشواية الكهربائية:

• استهلاك طاقة مرتفع بشكل مبرر، وتنوع؛
• لا يوجد خطر الحروق تقريبًا؛
• بسيطة وسهلة الصيانة.

عيوب: غالي الثمن بالنسبة للنموذج الصيني.

فيمار جي واي آر 60

صُممت شواية FIMAR GYR60 الكهربائية خصيصًا لمطاعم الوجبات السريعة لطهي الشاورما. الشواية مزودة بطبقة سيراميك واقية و يحتوي على أربعة سخانات تعمل بالأشعة تحت الحمراء مع قابل للتعديل قوة ثلاثية المستويات. يتم تضمين شاشة واقية زجاجية مقاومة للحرارة.

مادة المعدات والجسم من الفولاذ المقاوم للصدأ. المحرك الذي يدير سيخ الشاورما مزود بمحرك علوي. يوجد القدرة على تنظيم إزالة اللحوم التي يتم طهيها من السخان الكهربائي.

الحد الأقصى للحمل المسموح به - 30 كجم. يعمل الجهاز على الجهد في 380 فولت، القوة هي 4200 واط. أبعاد الشواية - 51x53x87 سمبدون التغليف، يزن الجهاز 26 كجمبالإضافة إلى ذلك، يمكنك طلب مجموعة من النظارات الواقية وغطاء العادم.

الصورة ٢. شواية كهربائية لتحضير الشاورما من شركة فيمار. مزودة بسخانات تعمل بالأشعة تحت الحمراء.

المزايا:

• تتطلب الشواية الكهربائية طاقة كهربائية أقل بكثير من العديد من الموديلات الأخرى؛
• انخفاض خطر الحروق؛
• الشواية سهلة الفك والتنظيف؛
• يقلي اللحوم بالتساوي دون خفقها مسبقًا؛
• العديد من الوظائف.

سلبيات الشواء - ارتفاع السعر والأعطال المتكررة.

فيديو مفيد

شاهد مراجعة فيديو لشواية الشاورما الكهربائية، والتي تحكي عن مبدأ عمل الجهاز ومكوناته.

متطلبات السلامة عند العمل مع شواية الشاورما الكهربائية

كهربائي نماذج الأجهزة المستخدمة في طهي أطباق اللحوم في خبز البيتا كثيرة أكثر أمانًا وأسهل من الغاز.

ولكن باستخدام مثل هذه الأجهزة، من الضروري إتباع عدد من القواعد:

• يجب وضع الشواية فقط على سطح مقاوم للحرارة ومستوٍ ومتين. الزوايا والممرات ليست مناسبة لهذا على الإطلاق.
• منطقة العمل، القرب من الأسطح الساخنة للشواية الكهربائية - لا يوجد مكان للأطفال والحيوانات.
• لا تصب الزيت على مكونات الآلية أبدًا! ويجوز مسحها بفوطة مطبخ مبللة بالزيت.
• لحم متبل قم أولاً بتجفيفه باستخدام المناشف الورقية، ثم ضعه على الأسطوانة.
• يوجد دليل التشغيل مع الجهاز.يُقرأ قبل بدء العمل. إذا لم يكن موجودًا، أو إذا كان موجودًا ولكنه ليس باللغة الروسية، فهذه علامة سيئة. على الأرجح، لا يفي النموذج بالمعايير المعمول بها في روسيا، ومن الأفضل عدم شرائه.
• تجنب ملامسته للماء أو الزيت. على السطح الساخن لشواية كهربائية.
• يجب أن تكون ملابس الشيف الذي يعمل في شواء الشاورما مصنوعة من مواد طبيعية. عند تحضير الطعام، سوف تحتاج إلى قفازات ومئزر واقٍ؛ ويتم إخفاء الشعر تحت غطاء.