المحترفون بحاجة إلى الأفضل! كيفية اختيار شواية كهربائية عالية الجودة لشواء اللحم
شواية كهربائية يسمح لك بإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباقالأسماك والخضروات واللحوم والنقانق - كل هذه المنتجات لها طعم جديد إذا قمت بطهيها على هذا الجهاز.
وفي الوقت نفسه، تحتفظ بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وتُحضّر بدون دهون أو زيوت. تتحول شريحة اللحم إلى لذيذة وعصيرة.
ولهذه الأسباب، يختار كل من الهواة والمحترفين هذا الجهاز لإعداد روائعهم الطهوية.
الشوايات الكهربائية الاحترافية لشرائح اللحم - ما هي؟
هناك العديد من التعديلات على الشوايات الكهربائية، ومع ذلك، ليست كلها مناسبة للاستخدام في مؤسسات تقديم الطعام.
لضمان أن الشواية الخاصة بك تدوم لفترة طويلة وتحقق أقصى استفادة لمطبخك، من الأفضل إعطاء الأفضلية للنماذج الاحترافية.
الفرق الأساسي بين هذه الشواية الكهربائية والشواية الهواة هو المزيد من الوظائفيتيح لك هذا ضبط وضع الطهي الأمثل.
هذا يوفر الكثير من الوقت، وهو أمر بالغ الأهمية لأي مؤسسة تقديم طعام. وفي الوقت نفسه، لا تتأثر جودة الطبق النهائي.
تتيح لك الشوايات الكهربائية الاحترافية ما يلي:
- اختيار نظام درجة الحرارة المناسب والتحكم فيه؛
- ضبط درجة التسخين حسب درجة نضج شريحة اللحم؛
- حدد الملحق المناسب للطبق؛
- قم بتغيير اللوحات والملحقات بسهولة.
للتحكم المريح والدقيق، هذه نماذج الشواية مجهزة بمقاييس حرارة مدمجة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الأجهزة المهنية أكثر قوة - من 2000 واط، مما يُسرّع تسخين السطح. أقصى درجة حرارة هي حتى 300 درجةلمنع ارتفاع درجة حرارة عنصر التسخين واحتراقه، تستخدم نماذج الشواية الاحترافية مواد مقاومة للحرارة أثبتت فعاليتها.
تصنيفات الشواية
يتكون جسم الشواية الكهربائية من مصنوعة من البلاستيك أو الفولاذ. الخيار الأول أرخص، لكن يُفضّل الخيار الثاني، فهو يدوم لفترة أطول. سطح القلي مصنوع من: مصنوعة من السيراميك الزجاجي أو الحديد الزهر. الأخير أكثر عملية، فهو مادة متينة وقوية، وتفي بجميع المعايير الصحية.
بيانات الشواية الكهربائية يتم تصنيفها حسب آلية الطهي وهي نوعان:
- اتصال - يتلامس الطعام مع عنصر التسخين أثناء الطهي؛
- بدون تلامس - تتم المعالجة الحرارية بفضل عناصر التسخين التي تأتي منها الحرارة.
النوع الثاني من الشوايات أنسب لطهي الدجاج. لشريحة اللحم، اختر شواية تلامسية. ستوفر هذه الشواية قشرة مقرمشة وتحافظ على عصارة اللحم.
حسب الهيكل الشوايات الكهربائية تنقسم إلى عدة أنواع:
- من جانب واحد. تحتوي على سطح واحد فقط للقلي. مبدأ استخدامها مشابه لمقلاة القلي العادية، حيث يجب قلب اللحم أثناء الطهي. تُصنع منها أجهزة كهربائية توضع على الطاولة أو على الأرض. وهي مناسبة فقط للمقاهي الصغيرة والحميمة.
- مزدوج الجوانبمُجهّزة بسطحي قلي، أسفل وأعلى. تُسمى هذه الطُرز أيضًا شوايات الضغط أو الساندويتش. بفضل هذا التصميم، تتم عملية القلي في آنٍ واحد من الأعلى والأسفل.
الميزة الخاصة للشوايات الكهربائية الاحترافية هي القدرة ليس فقط على الطهي، ولكن أيضًا التدفئة الطعام في درجات حرارة منخفضة.
انتباه! صيانة الشواية الكهربائية الاحترافية ليست صعبة، إذ لا تحتوي على سخام أو كربون أو لهب مكشوف. مع ذلك، من المهم أن يكون عنصر التسخين غير لاصق وذو خاصية التنظيف الذاتي - ثم لن تكون هناك أي مشاكل في تنظيفه، مما يعني أن الجهاز سوف يستمر لفترة طويلة.
لضمان وضع الشواية في مكان مناسب في مطبخ المقهى أو المطعم، ينصح الخبراء باختيار النماذج المدمجة. إنها أكثر تكلفة، ولكنها أكثر ملاءمة للاستخدام.
مزيد من الشوايات الكهربائية مصنفة حسب الأبعاد:
- تكفي من 2 إلى 6 أشخاص. يعتبر جهازًا صغيرًا.
- لـ12-15 حصة. مثالية للكميات الكبيرة.
حسب التكوين شواية للمقاهي والمطاعم ربما:
- متخصص للغاية - مع نوع واحد من الألواح لإعداد طبق معين؛
- عالمي - مع عدة طبقات مختلفة لقلي عدة أنواع من الأطباق.
مهم! لتوفير المال لصاحب مؤسسة تقديم الطعام، يوصي الخبراء باستخدام الشواية الكهربائيةومع العديد من الألواح القابلة للإزالة أو أطباق القلي. سيؤدي هذا إلى جعل هذه المعدات أكثر تنوعًا.
كيفية اختيار الجهاز الأفضل؟
لشواء شرائح اللحم خصائصه الخاصة. على سبيل المثال، تتطلب شريحة اللحم المطهوة جيدًا حرارة عالية لضمان نضج اللحم من الداخل.
على العكس من ذلك، يتطلب النضج المتوسط درجات حرارة منخفضة لتحمير القشرة دون الإفراط في طهي المركز.
لذلك سيكون من الضروري شواية مع تحكم سهل في درجة الحرارة. وهذا أحد أهم المعايير عند اختيار هذا الجهاز.
تحتوي بعض الموديلات على نظام أتمتة يحدد تلقائيًا سمك شريحة اللحم ويختار درجة الحرارة وفقًا لدرجة النضج.
هذه ميزة مفيدة للغاية، ومع ذلك، فمن الضروري أن يظل الجهاز يحتوي على إمكانية التعديل اليدوي.
ومن الجدير أيضًا الاهتمام بأسطح القلي. ليست كل الأسطح مناسبة لطهي شرائح اللحم:
- سطح تسخين أملس — للمأكولات البحرية والدواجن. يُشار إليه بالحرف L.
- المموج — مُخصص لشرائح اللحم. يُمكنك تمييزه من خلال مؤشر R.
مميزات الشوايات الكهربائية التي يجب مراعاتها
هناك مصنعين ينتجون نماذج مركبةيكون نصف سطحها أملسًا والنصف الآخر مُضلّعًا. مع ذلك، يُفضّل اختيار شريحة مُضلّعة بالكامل. فهذا يُضفي نقشًا مميزًا على اللحم، ويُتيح الحصول على قشرة مقلية مقرمشة. وإلا، فلن تكون شريحة لحم، بل مجرد لحم مقلي.
هناك أيضًا الفروق الدقيقة الأخرى التي تستحق الاهتمام بها:
- عدد مستويات التثبيتإذا كان هناك اثنان منهم، فسيؤدي ذلك إلى تقليل استهلاك الطاقة ووقت الطهي بشكل كبير.
- إمكانية التعديل التلقائي للوحة العلوية. وهذا يسمح لك بطهي اللحوم ذات السماكات المختلفة بنفس الجودة.
- يجب أن تحتوي الشواية على مقابض مصنوعة من مادة مقاومة للحرارة.
- من الأفضل أن تكون اللوحات بزاويةبحيث يتم تصريف الدهون إلى صينية منفصلة قابلة للإزالة.
- يجب أن يكون الجهاز الحماية من الدخان.
الشوايات الكهربائية الاحترافية لها الفروق الدقيقة الخاصة بها، والتي ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار قبل التثبيت:
- سوف تكون هناك حاجة إلى الجهد 380 واط؛
- سيكون هناك استهلاك عالي للطاقة؛
- سعر المنتجات الاحترافية مرتفع - يبدأ من المتوسط من 50 ألف روبل.
ما هي الشركات المصنعة الموجودة في السوق؟
يُعد طهي شريحة اللحم أمرًا دقيقًا، خاصةً في المقهى حيث يتطلب الطهي الكثير والسريع. لذلك من الجدير إعطاء الأفضلية لمصنعي الشوايات الكهربائية المعروفين، الذين يتمتعون بسمعة طيبة وضمان الجودة.
هناك العديد من الشركات المصنعة الراسخة في السوق الحديثة.
ويبر
شركة امريكية مع أكثر من 60 عامًا من التاريخشوايات هذه الشركة المصنعة علامة تجارية معروفة عالميًا. متخصصة في إنتاج أنواع مختلفة من الشوايات. تُعرض منتجات ويبر. في 30 دولة وتتوسع هذه القائمة بانتظام.
الصورة ١. شواية كهربائية من ويبر، طراز Q ٢٤٠٠ ستيشن. الجهاز مزود بعجلات لسهولة الحركة.
تتمتع هذه الشركة المصنعة بالعديد من المزايا الهامة:
- التطورات المبتكرة. صُممت هذه الأجهزة وفقًا لجميع المعايير والمواصفات العالمية. ويتم تطوير أجيال من الشوايات والملحقات باستمرار.
- متانة. المنتجات مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة مع طلاء سيراميكي.
- ضمان الجودةتقدم الشركة المصنعة ضمانًا يحمل علامتها التجارية للشوايات الكهربائية - حتى 5 سنوات.
النماذج الأكثر شعبية هي محطة Q 2400، محطة Q 140. تتمتع بجميع الخصائص اللازمة لطهي شريحة لحم مثالية. ومع ذلك، من عيوبها أن العديد من الطُرز لا تحتوي على مقياس حرارة مدمج. بالإضافة إلى ذلك، يستغرق الأمر في المتوسط 10-20 دقيقة.
تيفال
علامة تجارية فرنسية وعالمية. تعمل في مجال إنتاج الأجهزة المنزلية والأواني. من بينها الشوايات الكهربائية. تتميز بقوة متزايدة (في المتوسط 2 كيلو فولتت) مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة، ولها جميع الوظائف الضرورية، بما في ذلك الحماية من الحرارة الزائدة.
ومن بين النماذج الأكثر شعبية: أوبتي جريل GC702D34 مع نظام طهي برمجي وأجهزة، جهاز XL هيلث GC600، عمل في 3 أوضاع لدرجة الحرارة.
الصورة ٢. شواية كهربائية من شركة تيفال، موديل Optigrill GC702D34. تتميز بأوضاع تشغيل متعددة.
وهناك أيضا سلبيات. على سبيل المثال، لكي يعمل النظام الأوتوماتيكي بشكل صحيح، يجب أن تكون قطع اللحم بنفس السُمك والحجم.
ميلي وآخرون
شركة ألمانية متخصصة في إنتاج المعدات الاحترافية للمطاعم والمستشفيات والمغاسل. تتميز شوايات ميلي بكفاءة عالية، وراحة في الاستخدام، ومتانة عالية. تقدم الشركة المصنعة ضمانًا. 12 شهرًا.
النموذج الأكثر شعبية هو لوحة الشواية المدمجة CS 1322 BG مع سطحي عمل وشبكة من الحديد الزهر. كل منطقة مُنظَّمة بشكل منفصل. الطاقة 3400 واط. أهم ما يميز هذا الموديل هو الشواية الكهربائية استخدام الفحم.
ومع ذلك، بسبب ميزات التصميم تظهر مشاكل في التنظيف. وبالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك الاستغناء عن غطاء قوي.
الصورة ٣. شواية كهربائية Miele GC 1322 BG. الجهاز من نوع لافا.
هناك شركات مصنعة أخرى تصنع أيضًا شوايات شرائح اللحم عالية الجودة. فيما بينها:
- ستيبا؛
- بورك؛
- فياما؛
- سيرمان؛
- فورتماكس؛
- شواية دوارة؛
- إلكترولوكس بروفيشنال.
فيديو مفيد
شاهد فيديو يوضح عملية طهي شريحة لحم على الشواية الكهربائية من تيفال.
ولتلخيص ما سبق
يتطلب اختيار الشواية الكهربائية لشرائح اللحم إجراء بحث دقيق في السوق. من المهم أن نتذكر:
- بحاجة إلى شواية قوية - لا تقل عن 2000 واط؛
- الخيار المثالي هو شبكة مزدوجة الجوانب مع إمكانية ضبط أسطح الضغط؛
- يجب أن تكون هناك عناصر تسخين مضلعة؛
- من الأفضل اختيار جهاز ذو لوحة عمل واسعة؛
- ستكون القائمة متعددة الوظائف مع خيارات إضافية ميزة إضافية أخرى؛
- تعتبر الشواية المصنوعة من مواد عالية الجودة، مثل الحديد الزهر، مناسبة.
عند الاستخدام، تذكر أن الشواية الكهربائية تصبح ساخنة جدًا أثناء التشغيل، لذا لا يجوز نقلها أو تركها دون مراقبة. يوصى به أيضًا قم بإزالة جميع المواد القابلة للاشتعال بعيدًا عن الجهاز الأشياء والسوائل.
من خلال اتباع نصائحنا، يمكنك اختيار الشواية الكهربائية المناسبة واستخدامها لطهي شرائح اللحم اللذيذة في مؤسستك.
تعليقات