لطهي الطعام بشكل أسرع وأكثر ملاءمة: الملحقات الأكثر فائدة للتندور وتعليمات تجميعها
يُستخدم التندور لإعداد أطباق ذات مذاق ورائحة رائعة. الفرن الشرقي يكتسب في الماجستير أو افعل بأيديكم.
لتسهيل تحضير الأطباق في التندور، تحتاج إلى استخدام ملحقات مختلفة. مجموعة كاملة ملحقات الموقد يسمح لك بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
مجموعة أدوات للعمل مع التندور
تم تجهيز التندور بالملحقات التالية:
- قضية للحماية من الرطوبة؛
- مئزر وقفازات مصنوعة من مواد مقاومة للحرارة لحمايتك من الحروق؛
- شعرية في عدة طبقات لإعداد الطعام؛
- أسياخ وشجرة عيد الميلاد مصنوعة منها لربط اللحوم والخضروات وطهيها في نفس الوقت.
قائمة الملحقات للطهي المريح
ستساعدك الخطوات التالية في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق:
- "شجرة عيد الميلاد" — بديل رائع للأسياخ. يمكنك طهي اللحوم والأسماك والفطر والخضراوات وغيرها الكثير عليه. والأهم من ذلك، يمكنك طهي كل هذا في آنٍ واحد.
- شواية لحم باستخدام هذه الشواية، يمكنك طهي شريحة لحم غنية بالعصارة في التندور. يسخن الحديد الزهر بسرعة إلى درجات حرارة عالية، ويبقى السائل في الشريحة، مما يجعل اللحم طريًا وعصيرًا.
- إناء سيراميك تم تصميمه خصيصًا لخبز المقبلات مع الصلصات والجوليان.
- شبكة الشواء - يستخدم في خبز اللحوم والطرائد في التندور على كلا الجانبين.
- طبق ذو طبقتين خيار عملي لحوم الطرائد وقطع اللحم الكبيرة. يمكن استخدامه كمقلاة في التندور لتحضير الخبز المسطح والبيتزا والسمسا.
- أسياخ مع مشابك - مصممة لمنع انزلاق الشاشليك من السيخ أثناء الطهي.
- حديد الزهر السيراميكي - يمكنك طهي اللحوم والأسماك والخضروات في مثل هذه الأطباق.
- رف عالمي — يُتيح لك طهي أطباق اللحوم والخضراوات والأسماك بسهولة وبكميات أكبر. مع هذا الرف، يمكنك طهي دجاجة كاملة، أو بطة، أوزة، أو أرنب، أو مفصل، أو فخذ ضأن، وغيرها الكثير، وليس فقط الكباب التقليدي.
صنع إكسسوارات بنفسك
من بين الحرفيين من صنعوا الأدوات اللازمة لطهي الأطباق بأيديهم، مستخدمين الفولاذ المقاوم للصدأ، والحديد المقوى، وآلة اللحام.
التعليق
الشماعات ضرورية للطبخ اللحوم والأسماك الدهنية. يتم صنعه في المنزل من المقلاةأربعة قضبان من الفولاذ المقاوم للصدأ مثبتة بها، وزواياها مثبتة. جميعها مثبتة بمسامير أو بآلة لحام. عند قلي اللحم، يُسكب الماء في المقلاة لمنع احتراق الدهون. كما يمكن وضع الخضراوات فيها.
أسياخ و"شجرة عيد الميلاد"
يتم استخدام الأسياخ في الفرن بمفردها أو يتم لحامها في "شجرة عيد الميلاد".
لقد تم صنعها من صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ، سمك 3 مم. قطعوها بالمطحنة شرائط 1.5 سم العرض. يعتمد طول المنتج المستقبلي على حجم الفرن، ولكن في المتوسط، سيكون الطرف العامل 50 سم.
حواف الشرائط مُنظَّفة من النتوءات. على جانب واحد، جرس، الذي يُثبّت به السيخ في التندور. يُشحذ طرف السيخ العامل.
ل "أشجار عيد الميلاد" سوف تكون هناك حاجة قدر أو واحد آخر مناسب مقلاة عميقة.
يُحدَّد حجم "الشجرة" بقطر التندور. تُقطع المقابض والأذان من القدر. تُوصَل الأسياخ بقضيب الفولاذ المقاوم للصدأ باللحام أو البراغي. التصميم تثبيت في الوسط الأواني وقطع الخيوط.
رف
إنهم يصنعون رفًا للتندور مصنوعة من الفولاذالرف الممتلئ ثقيل، لذا من المهم استخدامه مثبتات قويةلصنع الجهاز في المنزل، تحتاج إلى الفولاذ آلة التعزيز والطحن واللحاميجب أن يكون ارتفاع المنتج أصغر قليلاً من الجزء الداخلي للفرن.
مهم! يجب ألا تلامس الطبقة السفلية الجزء السفلي من التندور، بل يجب أن تكون موجودة فوقه. على ارتفاع 10 سم.
أولاً يتم لحام التعزيزات إطارات مستديرة أو مثلثة، قم بلحامهما بقضيبين. بعد ذلك، قم بتجميع شبكات الإطارات الناتجة وثبت الأجزاء. ضع الطبقة السفلية حاوية جمع الدهونوالباقي يستخدم للطبخ.
الشبكة و"الشمس"
يتم استخدام قضبان التسليح كأجهزة مستقلة على الشماعات.
تم تصميم هيكل لوضع الأسياخ بشكل مريح "شمس". قضيب حديد التسليح ينحني على شكل دائرةصنع أدوات التثبيت ولحام كل شيء. تُعلّق أسياخ الشواء على الهيكل أثناء تحضير الشاشليك.
الصورة 1. هيكل على شكل "شمس" مثبت في التندور، ومن المناسب وضع الأسياخ عليه.
ميزان الحرارة
بالنسبة للموقد الشرقي، يتم استخدام مقياس حرارة يعمل في نطاق درجة حرارة التشغيلهناك خياران لإنتاجهما - 0-250 درجة مئوية و0-500 درجة مئويةيُثبَّت الجهاز في الغطاء، وهو ضروري للتحكم في درجة الحرارة داخل التندور. تُمكّن معرفة مؤشر درجة الحرارة من تحديد وقت وضع المنتجات، وإمكانية تحضير طبق آخر في الوقت نفسه. يُحدد الطهاة عمليًا أي وضع يُصبح فيه الطعام ألذ.
أطباق
تتعرض الأطباق الموجودة في الفرن إلى النار وتتعرض لدرجات حرارة عالية. يوصى باستخدامه:
- مرجل من الحديد الزهر لطهي العصيدة والحساء والبيلاف؛
- مقلاة من الحديد الزهر مع أو بدون مقبض مصبوب لقلي اللحوم والأسماك؛
- أواني طينية حمراء، مزجج من الداخل، للشواء والبطاطس؛
- فخار الطين الأحمر للأطباق التي يتم طهيها على النار.
فيديو مفيد
فيديو يوضح بعض الإكسسوارات المنزلية المستخدمة في الطبخ في التندور، مع توضيح أحجامها وتصميمها.
توصيات لاستخدام معدات إضافية
يجب أن تكون المعدات والأواني مصنوعة مصنوعة من مواد عالية الجودة ومقاومة للحرارة، والتي لا تطلق مواد ضارة في المنتجات عند ملامستها لها. ولهذا الغرض، يستخدمون الفولاذ والطين والحديد الزهر. يقومون باختيار أو صنع أجهزة مناسبة للتندور حسب القطر والارتفاع.الأواني والأطباق حافظ على نظافتكبعد الاستخدام، قم بتنظيفه وغسله وتجفيفه.
تعليقات
يُفضّل استخدام غطاء من طبقتين، فهو أكثر عملية. الطبقة الخارجية مصنوعة من قماش أكسفورد، ويمكنك اختيار أي لون، بتشكيلة ألوان واسعة. أما الطبقة الداخلية فهي مصنوعة من القماش المشمع. هذا يوفر عزلًا حراريًا إضافيًا للفرن، ويحافظ على درجة حرارة التندور مرتفعة جدًا في اليوم التالي، دون الحاجة إلى تدفئته لفترة طويلة.
أما بالنسبة لشبكات التندور، فيُفضّل اختيار شبكات ذات طبقتين. كما يجب أن تكون مصنوعة من معدن ثقيل ومتين.
إذا كان بإمكانك صنع شجرة عيد الميلاد والشبكة بنفسك أو طلبها من حرفي، فمن الأفضل شراء أدوات الطهي التندورية من متجر متخصص أو على الإنترنت.