أطباق آسيوية منزلية الصنع في أي وقت: عملية خطوة بخطوة لإنشاء تندور في منزلك الريفي
شكرًا للتندور لمحبي النزهات الريفية لا داعي لإنفاق الأموال على طلب الأطباق الآسيوية والشاشليك.
كل هذا يُمكن تحضيره بنفسك، مجانًا، وفي أي وقت، دون القلق بشأن جودة المنتجات. في حدود قدرة الجميع، لديه خبرة في العمل بالطوب.
محتوى
أين يتم تركيب تندور ريفي: شرفة أو شرفة تحت مظلة
فقط ما يلي مناسب لتثبيت الموقد: مناطق مفتوحة ذات أساسات حجرية وسيكون لطيفًا مع الارتفاع الإضافي.
يتضمن الطبخ على التندور العمل مع نار مفتوحة يصل ارتفاعها إلى متر واحد. في دائرة نصف قطرها تقريبًا خمسة عشر مترا لا ينبغي أن يكون هناك أي نباتات أو هياكل خشبية أو أي أجسام غريبة أخرى.
محمول أو محمول يمكن إدخال التندور إلى شرفة المراقبة أو إلى الشرفة حيث يجتمع المشاركون في الوجبة، لتوزيع حصص الطعام على الجميع. ولكن هذا مسموح به فقط. بعد أن احترقت الفحم وانطفأت.
كيفية صنع تندور من الطوب في منزلك الريفي
حتى بعد دراسة التعليمات قبل البدء بالعمل قم بدعوة صانع مواقد على الأقل كمستشار. تشير الإحصائيات إلى أن معظم محاولات الهواة لصنع التندور تُقابلها خيبات أمل كثيرة وتعديلات وحرائق. وفي النهاية، ينجحون في صنع شيء يشبه الفرن الآسيوي، ولكنه مجرد مظهر من الأصل.
اختيار مشروع لصنع جهاز بمدخنة بيديك
تندور مصنوع من الطوب أفقيًا ورأسيًا. الأول يحتفظ بالحرارة بشكل أفضل، ويُطهى الطعام بشكل أسهل وأسرع.
لكن بناءه يتطلب خبرة كبيرة، وسوف تضطر إلى إنفاق المزيد على المواد.
تندور ريفي أفقي خارجيًا يبدو مثل برميل كاذبيخرج الدخان من خلال الفتحة الجانبية.
من مزايا التندور الأفقي إمكانية تركيبه تحت مظلة، ولكن بعد ذلك سيتوجب عليك تركيب مدخنة إضافية. أما بالنسبة للتندور التقليدي، رَأسِيّ الإنشاءات لا حاجة للمدخنة.
هذا خيار نادرًا ما تكون مصنوعة من الطوبعادةً ما يُستخدم طين الكاولين الممزوج بالصوف في إنتاجه. أما التندور الخارجي المصنوع من الطوب، فهو أقل شيوعًا نظرًا لتعقيد تنفيذه.
المواد والأدوات
لصنعه سوف تحتاج إلى:
- طين الكاولين؛
- الطوب الأحمر؛
- صوف الجمل (يمكن استبداله بحليب الأغنام)؛
- رمل.
ستكون الأدوات التالية مطلوبة:
- مجرفة؛
- البلغارية؛
- حفر؛
- مجرفة؛
- مستوى؛
- شبكة التعزيز؛
- شبكة للشبكات؛
- سلك.
لا يتعين عليك خلط المحلول بنفسك، بل قم بشراء خليط بناء من المتجر واستخدمه لربط الطوب معًا وفقًا للتعليمات.
ترتيب الأساس
يُبنى التندور بدءًا من الأساس. يتطلب الأساس زيادة الاهتماملأن الأمر يعتمد بشكل كبير على ما إذا كان الهيكل سيتشقق بسبب تحركات التربة الموسمية أم لا. غالبًا ما يملأ الآسيويون منصة خرسانية، ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث بها، يمكنك صنع منحدر بلاطة خرسانية.
الصورة 1. الأساس هو أول شيء يبدأ به بناء التندور الخارجي؛ ولهذا، يجب ملء القوالب بخليط خرساني.
تُحدَّد معالم التندور المستقبلي في الموقع، ثم يُزال العشب. تُسوَّى التربة بعناية. إذا كان هناك طين أو طمي، ثم يقومون بإزالة عشرة سنتيمترات أخرى من التربة. يتم ملء المنخفض الناتج بالرمل، ثم يتم سقيه وضغطه.
مرجع! إذا كانت الأرض جافة، يُمكن وضع الأساس على مستوى الأرض. ولكن من الأفضل رفعه تقريبًا بـ 15 سم.
يتم عمل قالب خشبي حول المحيط، ثم توضع شبكة من التسليح (قطرها حوالي 1 سم) على مسافة 15 سم من بعضها البعض. يتم تثبيت القضبان معًا باستخدام سلك مملوء بالحديد.
بعد ذلك، يُملأ القالب بخليط الخرسانة ويُسوّى. يجب عمل تجويف للقالب في المنتصف. يُترك الهيكل ليجف تحت طبقة سميكة من الدفيئة. لمدة اسبوعين على الأقل.
فقط بعد هذا يمكنك البدء في بناء جدران الفرن.
العمل مع القاعدة
بينما يجف الأساس، ينشغل صانع الموقد بحساب القالب وإنتاجه، ورسم المخططات. عادةً ما يُستخدم قضيب أو لوح للاستنسل.
مع عدم وجود عمل تحضيري تقريبًا من المستحيل الحفاظ على نفس النطاق في كل مكان.
تُباعد مستويات القالب عن بعضها البعض بمقدار ارتفاع صف الطوب. عند بناء التندور، لا يُوضع الطوب على الجزء العريض والطويل، كما هو معتاد، بل على الجزء القصير. سيكون الارتفاع 26 سممع بدل التماس. بناءً على ذلك، سيكون الارتفاع الأمثل للجزء المستقيم من الموقد صفين - 52 سمثم يبدأ التضييق باتجاه الرقبة - وهذا لا يزال هو نفسه.
انتباه! إذا التزمت بها زاوية قائمة من الأسفل القالب، سوف تكون جدران التندور ناعمة وبدون تشوهات.
تخطيط الجدار: الصورة
قبل أن يبدأ البناء تحضير حاويتين — تحت محلول العمل وماء نظيف. يتميز التندور بشكله الدائري، لذا يُقطع الطوب بمطحنة ذات عجلة حجرية.
الصورة 2. يجب خلط محلول الطين والماء والرمل جيدًا وجعله لزجًا قليلاً حتى يمكن تشكيله على شكل كرة.
للحصول على الحل خذ الطين والماء والرمل، أضف القليل الأملاحالخليط النهائي لزج ومتماسك، ولكنه ليس سائلاً. يجب أن يكون من السهل دحرجة كرة منه، دون أن يتفتت عند سقوطه. إذا لم تكن متأكداً من الحفاظ على النسب الصحيحة، من الأفضل شراء خليط بناء مقاوم للحرارة في المتجر.
الصف الأول مُرَصَّصَةٌ بِقَالِبٍ خَالِصٍ، بِدُونِ مَلاطٍ. تُوضَع البَلاَباتُ عَلَى حَافَّةٍ ضَيِّقَةٍ، وَيَتَوَجَّهُ نِهَايَتُهَا إِلَى الْمَرْكَزِ. ثُمَّ، في الصف الثالث والرابع سيكون هناك تضييق، وستكون هناك حاجة إلى عدد أقل من الطوب. لا يتم إجراء النقل بالنسبة للصف السابق بأكثر من ثلث الطوبة.
الصورة 3. يجب وضع الطوب الأحمر المقاوم للحريق على حافة ضيقة مع توجيه النهاية نحو الجزء المركزي.
بعد التجفيف يتم إزالة كل لبنة من البناء واحدة تلو الأخرىيُغمر الطوب في وعاء مملوء بالماء البارد. عندما يتوقف السائل عن الغليان، تُطلى الطوب بالملاط من ثلاث جهات وتُوضع في أماكنها الأصلية. تأكد من عدم انحراف البناء عن القالب. من الخارج، تُملأ الفواصل أيضًا بالملاط الطيني أو خليط البناء.
الصف الثاني يُصنع بنفس طريقة الأول، بينما يُركّب المنفاخ والشبكة ويُثبّتان أيضًا باستخدام خليط العمل. يُناسب جزء من الأنبوب جسم المنفاخ. يُصنع غطاء المنفاخ من جزء من الطوب، ويجب أن يكون... يناسب الحجم الحقيقي ولا تنزلق. يتم قطع الطوب باستخدام آلة الطحن.
يتم تشكيل قبو الفرن من الصف الثالث، حيث يتم نشر الطوب في دائرة على طول الحجر.
الصورة 4. يمكن استخدام جزء من الأنبوب المعدني الضيق لإنشاء جسم المنفاخ.
العزل والتشطيب الخارجي
المساحة بين جسم الفرن والطوب العلوي معزول حرارياً بالرمل. من خارج الهيكل مطلي بمزيج من الماء والطين والقشوبعد ذلك وضعوه على الجدران. شبكة تقوية ومغطاة مرة أخرى بمحلول طيني، مما يقلل من خطر التشققات.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك اتباع نموذج صانعي المواقد الآسيويين وتزيين الجزء الخارجي من التندور فسيفساء أو بلاط.
صنع الغطاء
الغطاء مصنوع من صفائح معدنية، مع مقابض مصنوعة من مادة غير قابلة للتسخين.
يجب عليك أيضًا أن تأخذ بعين الاعتبار أنك ستقوم بالطهي في التندور.
لا يتم قلي منتجات اللحوم بشكل أفقي كما اعتاد الكثيرون، بل بشكل عمودي.
على التوالى، يتم عمل شقوق في الغطاءيمكنك أيضًا حفر ثقب إضافي في المنتصف للمرجل.
التجفيف والحرق الأولي
يتم تجفيف التندور النهائي حتى يجف تماماوهذا يتطلب حوالي اسبوعين، وأحيانا أكثر. لإشعال النار للمرة الأولى استخدم الورق وقطع الخشب الصغيرة.
مهم! لاطلاق النار مطلوب الخشب الصلبمن الأفضل أن تكون هذه أشجارًا مثمرة، والتي عند حرقها تنتج كمية كبيرة من الفحم، وليس الرماد.
أول وضع للحطب (حوالي ربع التندور) يتم إشعال النار فيه حتى تظهر الجمر، ثم يتم إضافة المزيد من الحطب حتى يمتلئ الفرن حوالي ثلثيبعد احتراق الفحم بالكامل وتفتيته، يتم إزالة الرماد وتنظيف الأسطح الداخلية بالفرشاة.
المشاكل المحتملة
الطوب التندور هو الأصعب في الصنع. لا يستطيع صنعه بنفسه إلا من لديه خبرة في بناء الأفران. إذا لم يكن لديك واحد، فالأفضل أوكل العمل إلى صانعي المواقد الآسيويين.
يتم صنع داشا تندور بطريقة أبسط إلى حد ما. بناءً على الإطار الحالي، على سبيل المثال، برميل حديدي.
ولكن هناك أيضا مطلوب مواكبة التكنولوجيالتجنب تشقق الموقد، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالملاط.
فيديو مفيد
يوضح لك الفيديو البرنامج الذي يمكنك استخدامه لتصميم تندور من الطوب وكيفية صنعه في منزلك الريفي.
كيفية استخدام الموقد في الهواء الطلق
على التندور الجاهز، يمكنك تسخين الطعام، وخبز الخبز المسطح، والسمسا، وقلي الشاشليك، والكباب. في هذه الحالة، يجب على الطاهي ارتداء القفازات. العمل مع الفرن لا يمكن أن يسمى آمنًا بنسبة 100٪، يتم تسخين الجدران الداخلية للجسم بمئات الدرجات وحتى الطهاة ذوي الخبرة غالبا ما يتعرضون للحروق بسبب الإهمال.
تذكر ذلك يصل ارتفاع اللهب أحيانًا إلى أكثر من متر ولا تسمح للآخرين، وخاصة الأطفال والحيوانات، بالاقتراب من التندور العامل.
تعليقات