For altmuligmanden: Lav selv et koldtrøgeri

Ved hjælp af koldrøgning kan du pålideligt konservere kød og fisk, tørre grøntsager og frugter og bevare smagen af ​​produkter.

Koldrøgning er forskellig fra varmrøgning længere forarbejdningstid for fødevarer, behovet for at bruge røg, kvaliteten af ​​de færdige delikatesser. Ved koldrøgning Produkterne kan opbevares i flere måneder.

Du kan samle et røghus til kold rygning i din dacha med dine egne hænder, og hvis du følger produktionsteknologien, vil du være i stand til at lave delikatesser, der ikke er værre end dem i butikken.

Koldrøgeri med røggenerator, tegninger med dimensioner

Koldrøgeriet (CS) har sine egne karakteristika, der adskiller det fra andre apparater:

Foto 1. Tegning af et koldrygeri lavet af metal. Dimensionerne på alle elementer er angivet.

• Røghuset og røggeneratoren er placeret i nogen afstand fra selve kammeret. Normalt er ilden placeret på afstand 5-10 meter fra røgeriet, afhængigt af kammerets størrelse, den nødvendige røgtemperatur og temperaturen i ovnen eller i den anvendte ild.
• Tilstedeværelsen af ​​et forseglet rør mellem røghuset og røggeneratoren, hvorigennem røg passerer.
• Behovet for at sikre filtrering af forbrændingsprodukter.

Foto 2. Tegning og computerrekonstruktion af en røggenerator til et koldrygeri.

Det enkleste kredsløb for kolde enheder ser sådan ud:

• Ild eller komfur, placeret under røgeriet, opdelt i en sektion med kul (brændkammer) og en sektion med ulmende savsmuld og kviste, der producerer røg. Røggenerator Den er beklædt med brandsikre mursten eller fyldt med temperaturbestandig beton; en lille murstensstruktur eller metalkasse kan placeres ovenpå for at forhindre røg i at slippe ud.
• Som skorstensrør Der anvendes et hvilket som helst egnet metal- eller brandsikkert plastrør. Dette kan blot være en grøft dækket med metalplader eller tagpap og drysset med jord for at forsegle røgen.
• Rygekammer (røgskab) med et hul i bunden, hvor røg passerer, med en rist eller kroge til placering af kød- eller fisketilberedninger. Elementet kan dækkes ovenfra med et metallåg, tagpap eller tykt materiale.

Sådan laver du en enhed med dine egne hænder

De vigtigste produktionsfaser:

• udarbejdelse af et diagram — planlægning af enhedens dimensioner, funktionelle egenskaber og yderligere funktioner;
• valg af materialer og værktøjer;
• direkte fremstilling;
• forsamling;
• installation på det ønskede sted, lægning af rør, installation af ovnen.

Ordning

For at lave et koldtrøgeri derhjemme fra bunden, skal du forberede dig arbejdsplan og udføre detaljeret diagram over enheden, som vil omfatte:

Foto 3. Skitse af et koldtrøgeri med en røggenerator. Strukturens dele er angivet, såvel som strømmen af ​​kold og varm luft under tilberedningen.

• savsmuldsovn eller røggenerator;
• røgeri;
• yderligere elementer (håndtag, sammenklappelige sektioner, ekstra overtræk, kroge, fliser, riste, bordplader, markiser).

Materialer

Det er velegnet som materiale almindelig eller rustfrit stål op til 3 mm tykt, kan du bruge en færdiglavet metalkasse eller tønde. Metalnet eller forstærkning kan tjene som ekstra materialer. De er nødvendige for at lave riste og kroge, hvorpå kødet hænges.

Til pejsen og til at lægge skorstensrøret kan du bruge mursten, murstensfragmenter, brosten, sten, småsten, som er belagt med en lerblanding.

Du bør ikke vælge materialer, der indeholder bly, aluminium, galvaniseret stål og andre urenheder - når de opvarmes, udleder stoffer, der er skadelige for mennesker, som kan ødelægge maden.

Du kan også være interesseret i:

Der er altid lækkerier på bordet! Opførelse af et røgeri til koldrøgning derhjemme

Lækre retter selv på vandretur med et bærbart koldrøgeri!

Klassisk blandt varmeapparater! Skema over fastbrændselskedel, dens dimensioner

Forberedelse

For at lave et koldt røgeri skal du bruge et design, som kan tegnes i hånden. Følgende værktøjer er nødvendige:

• Bulgarsk;
• svejsemaskine;
• tømrervinkel;
• måler og målebånd;
• hammer;
• slibemaskine;
• tang;
• bore.

Nødvendige materialer:

• metalplader;
• stykker af tynd armering eller metalnet til riste;
• bolte og møtrikker lavet af varmebestandige legeringer;
• mursten eller andre materialer til komfuret;
• metalrør til skorsten.

Sådan bygger du en brændeovn og skorsten

For at lave en ovn skal du bruge:

• grave et hul eller vælg en naturlig fordybning på stedet;
• læg et bålsted i bålstedet med et hul til røgudstødning;
• i ildstedet kan du udstyre et område til opbevaring af kul og savsmuld eller blot opsæt et bålsted og ryg af kviste af eg, valnød, frugttræ og enebær;
• Pejsen skal være øverst dæk med en metalplade eller udstyr med et låg, kan du lave en lille overbygning med en luge og et termometer til nærmere overvågning af forbrændingen.

For at lave en skorsten skal du bruge:

• grav en grøft fra ilden til røgeriet, længde fra 4 til 7 meter, læg det med mursten, dæk det med metalplader eller tagpap ovenpå, drys med jord;
• Før en grøft til åbningen under rygekammeret og sideåbningen af ​​brændkammeret.

Trin-for-trin opbygning af et røgeri

Røgeriet skal være lufttæt, det anbefales derfor brug svejsning.

For at kunne oprette enheder, du skal følge instruktionerne:

• Skær fra forberedt metal med en sliber eller andet værktøj fire segmenter af samme størrelse efter længde og bredde.
• Fastgør de to første segmenter sammen ved svejsning.
• Svejs de resterende to vægge sammen.
• Svejs de indvendige sømme for at sikre enhedens tæthed.
• Lav bunden - den skal have en åbning og fastgørelsespunkter til tilslutning af skorstenen.
• Lav låget fra en metalplade, som er på 10-15 cm overstiger overfladen af ​​røgeriets øvre væg, er dette nødvendigt for at bøje låget på hver side, svejse det og sikre tæthed. Låget kan have huller til stiv fastgørelse til røgeriet samt et håndtag til at bære. Låget kan laves fladt eller i form af et hus.
• Udfør et gitter fra forstærkning, placer på enhedens indvendige vægge, svejs kroge under risten til montering af en fedtbakke.
• Røghuset er installeret over skorstensåbningen. På murstenssøjler eller metalben, under grillen eller kødkrogene, er der et filtfilter, der opfanger forbrændingsprodukter.

Billeder af færdige projekter

Foto 4. Et lille koldrøgeri med røggenerator, lavet af rustfrit stål.

Foto 5. Koldtrøgeri lavet af en metaltønde. Brændkammeret er placeret i afstand og er forbundet med rygekammeret via en skorsten.

Foto 6. Trærøghus til koldrygning. Røgskabet er lavet af træ, fundamentet er lavet af skumblokke, ovnen er lavet af mursten.

Potentielle problemer med et hjemmelavet røgeri

Rygningsprocessen kan tage to uger, så strukturen skal være forsynet med konstant strøm af røgDet er nødvendigt at give mulighed for hurtigt at tænde og tilføje savsmuld, opretholdelse af en konstant temperatur i brændkammeret Og ingen røglækager fra ethvert segment af strukturen. Manglende overholdelse af disse krav kan resultere i, at produkterne ødelægges, og at de rådner. Men hvis alt gøres korrekt, vil du kunne nyde røgede delikatesser hele året rundt.

Nyttig video

Se en interessant video, der i et slideshow demonstrerer produktionen af ​​et digitalt styret koldrøgeri.

Et koldt røgeri er en nødvendig ting, men det kræver opmærksomhed

Oprettelsen af ​​en koldrygningsenhed kræver en stor mængde tid, tilstedeværelsen af ​​et detaljeret diagram og udførelse af høj kvalitet, hvilket inkluderer lægning af en grøft og et rør, samt svejsning af metaldele. Det er værd at overveje, at enheden er mest nødvendig i tilfælde, hvor der er behov for konstant tilberedning af røget kød til fremtidig brug. Ellers er det bedre at klare sig med en grill med et varmt røgeri, dette vil give dig mulighed for at forkæle dig selv med røgede delikatesser på kortere tid.