Για να ολοκληρώσετε την ευτυχία: πώς να φτιάξετε γάντζους, σχάρες και άλλα μικρά πράγματα για ένα καπνιστήριο

Το κάπνισμα είναι ένα από το πιο νόστιμο μεθόδους μαγειρέματος.

Λίγοι άνθρωποι θα αρνούνταν καπνιστό ψάρι, ζαμπόν, λίρδα και άλλες λιχουδιές που αποπνέουν υπέροχα αρώματα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι καπνίσματος – κρύο, ζεστό και ημιζεστό, καθορίζουν την τελική γεύση του προϊόντος.

Η επιλογή μιας ή άλλης επιλογής είναι αυστηρά ατομική, επομένως θα εξετάσουμε την κατασκευή ενός τυπικού καπνιστηρίου που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε διάφορα προϊόντα. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν στο κατάστημα, αλλά ένα σπιτικό καπνιστήριο θα είναι πιο οικονομικό επιλογή.

Σχεδιασμός καπνιστηρίου

Ένα τυπικό σπιτικό καπνιστήριο είναι μια συσκευή που περιλαμβάνει πολλά στοιχεία:

• ΑχυρόστρωμαΤο δοχείο εγκαθίσταται στο κάτω μέρος της σχάρας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος, το λίπος στάζει από τα προϊόντα και, αν δεν τοποθετήσετε το δοχείο κάτω από τη σχάρα, θα πέσει απευθείας στα αναμμένα κάρβουνα, κάτι που είναι απαράδεκτο.

  Το ζήτημα εδώ δεν είναι ότι το ξύλο θα φύγει, αλλά ότι τα λίπη, όταν εξατμιστούν, απορροφώνται από την τροφή και μπορούν να μειώσουν τα οφέλη της.

• ΔικτυωτόΚομμάτια κοτόπουλου, ψαριού κ.λπ. τοποθετούνται πάνω του.
• ΘερμόμετροΣας επιτρέπει να ελέγχετε τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος.
• ΝτουλάπιΤο κάπνισμα πρέπει να πραγματοποιείται σε κλειστό χώρο, επομένως είναι απαραίτητο να κατασκευαστεί το ίδιο το σώμα του καπνιστηρίου.

Πώς να φτιάξετε τα πάντα με τα χέρια σας; Υλικά και εργαλεία

Αν εξετάζουμε την επιλογή ενός σταθερού καπνιστηρίου, η πιο αξιόπιστη κατασκευή θα ήταν τούβλοΜπορεί να κατασκευαστεί σε διάφορα μεγέθη, ανάλογα με το πόσο υλικό έχετε, δηλαδή τούβλο. Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό, τότε μπορείτε να χτίσετε κάτι σαν ένα μικρό σπίτι από τούβλα με καπνιστήριο, αυτό σίγουρα θα γίνει μια διακόσμηση του εξοχικού σας.

Οι προπαρασκευαστικές εργασίες ξεκινούν με την επιλογή της σωστής τοποθεσίας για το κτίριο. Η επιλογή πρέπει να βασίζεται στις αρχές πυρασφάλεια, δηλαδή, τοποθετήστε τη συσκευή μακριά από άλλα κτίρια - οικιστικά και βοηθητικά. Ο χώρος πρέπει να καθαριστεί από ξερά χόρτα και ξένα αντικείμενα.

Πριν ξεκινήσετε να σχεδιάζετε μια πρόχειρη διάταξη της δομής, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά και εργαλεία:

• ΤούβλοΓια να διαρκέσει περισσότερο ο καπνός, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πυρίμαχα τούβλα.
• Για να προετοιμάσετε τη λύση, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ άμμος, τσιμέντο και άργιλος.
• Ξύλινος ράβδοι και δοκοί.
• Λινάτσα.
• Μεταλλικός γωνίες.
• Μιστρύ.
• Σφυρί.
• Το δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτεί τσιμεντοκονίαμα.
• Σιδηροπρίονο, μεζούρα.
• Μυστρίο.

Φωτογραφία 1. Προσεγγιστικό σχέδιο ενός μεγάλου καπνιστηρίου από τούβλα με μπάρμπεκιου. Πιθανές διαστάσεις αναφέρονται κοντά.

Θεμέλιο

Η δομή θα είναι ακίνητη, επομένως είναι αδύνατο να γίνει χωρίς να χυθεί το θεμέλιο. σημειώνουμε την περιοχή κατά μήκος των ορίων του μελλοντικού καπνιστηρίου, βάζοντας πασσάλους και τραβώντας επίσης μια πετονιά μεταξύ τους.

Θα φτιάξουμε ένα μικρό καπνιστήριο, έτσι βάθος το θεμέλιο θα είναι 400 χιλιοστάΕτοιμάζουμε ένα διάλυμα χρησιμοποιώντας ένα μείγμα άμμου και τσιμέντου, προσθέτουμε θρυμματισμένη πέτρα εκεί. Γεμίζουμε όλα αυτά με νερό μέχρι να γίνει ελαφρώς παχύ. Ο καπνός χαρακτηρίζεται από χαμηλό φορτίο στο θεμέλιο, επομένως αυτή η λύση είναι αρκετά επαρκής.

Αφού σκληρυνθεί το θεμέλιο, μπορείτε να εγκαταστήσετε ξύλινο ξυλότυπο στην κορυφή, το οποίο είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το μέγεθος της βάσης.

Καμινάδα

Η καμινάδα είναι ένα από τα κύρια εξαρτήματα οποιουδήποτε καπνιστηρίου, ανεξάρτητα από τις διαστάσεις του. Για αυτό, πρέπει να σκάψετε μια τάφρο με τις ακόλουθες παραμέτρους:

• μήκος - από 250 έως 300 mm.
• πλάτος - 500 χιλιοστά;
• βάθος - από 300 έως 400 χιλιοστά.

Αφού σκάψετε την τάφρο, ο πυθμένας της πρέπει να συμπιεστεί προσεκτικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα από τούβλα χρησιμοποιώντας αργιλώδες κονίαμα. Πρέπει να καταλάβετε ότι η καμινάδα θα βγει με το ένα άκρο προς εστία, όπου θα καεί το ξύλο, και άλλα - σε καπνιστήριο.

Η καμινάδα πρέπει να ανεβαίνει προς το ντουλάπι με τέτοιο τρόπο ώστε από το σημείο εκκίνησης έως το σημείο τερματισμού να υπάρχει περίπου 9 βαθμοίΤα πλευρικά τοιχώματα της καμινάδας είναι επενδεδυμένα με τούβλα έτσι ώστε να ανεβαίνουν κατά 250 mm πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Η καμινάδα πρέπει να είναι κλειστή, γι' αυτό την κλείνουμε με τούβλα και κονίαμα.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Απολαμβάνοντας καπνιστά κρέατα! Κατασκευάζοντας μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας

Οι σπιτικές λιχουδιές αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής: εγκατάσταση θερμομέτρου και ελεγκτή θερμοκρασίας για καπνιστήριο

Απαιτείται εξαιρετική προσοχή! Αρχές αντικατάστασης λέβητα αερίου σε ιδιωτική κατοικία

Ντουλάπι κουζίνας. Χρειάζεστε συρτάρια;

Ο θάλαμος καπνίσματος μπορεί να διαμορφωθεί σε διάφορα σχήματα, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τυποποιημένο - με τη μορφή τετραγώνου. Οι διαστάσεις θα είναι 1 επί 1 μέτρο. Υψος μικρό - περίπου 1,5 μέτρα.

Για την τοποθέτηση τούβλων είναι καλύτερο να επιλέξετε διάλυμα με βάση τον άργιλο, επειδή είναι ένα φυσικό υλικό. Όταν τοποθετείτε τούβλα, πρέπει να τα τοποθετείτε στην άκρη - με αυτόν τον τρόπο θα εξοικονομήσετε υλικό.

Κατά την τοποθέτηση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι στο άνω και μεσαίο μέρος θα πρέπει να υπάρχει μεταλλικές καρφίτσες, στην οποία θα εγκατασταθεί μια σχάρα ή θα κρεμαστούν γάντζοι σε ποιο φαγητό θα καπνιστεί.

Τοποθετούμε τις καρφίτσες ανάμεσα στα τούβλα και στη συνέχεια τις σφραγίζουμε με κονίαμα. Είναι καλύτερο να φτιάξετε δύο επίπεδα, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε περισσότερο φαγητό.

Κατά την τοποθέτηση, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι θα υπάρχει μια σχάρα εγκατεστημένη κάτω από αυτήν δίσκος συλλογής υγρώνΕπομένως, είναι επίσης απαραίτητο να προβλεφθούν στερεώσεις για αυτό. Η οροφή του καπνιστηρίου μπορεί να είναι αφαιρούμενη, κατασκευασμένη από λαμαρίνα ή συμπαγής - κατασκευασμένη από τούβλα. Εάν επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, είναι απαραίτητο να παρέχετε οπές εξαερισμού ώστε να μπορούν να ανοίγουν και να κλείνουν.

Εστία

Η εστία πρέπει να βρίσκεται στο άλλο άκρο της καμινάδας. Είναι κατασκευασμένη από φύλλα σιδήρου. Οι διαστάσεις είναι οι εξής:

• μήκος - 400 χιλιοστά;
• πλάτος - 350 χιλ.;
• βάθος - 350 χιλ..

Στο κάτω μέρος της εστίας τοποθετούμε ένα δοχείο στάχτης, όπου θα βρίσκονται οι στάχτες και τα στάχτη, δηλαδή τα υπολείμματα καμένων καυσόξυλων. Παρεμπιπτόντως, το δοχείο στάχτης χρησιμεύει επίσης ως φυσητήρας.

Πόρτες

Οι πόρτες πρέπει να κατασκευαστούν εκ των προτέρων, χρησιμοποιώντας ξύλινα υλικά και μεταλλική επένδυση. Για να τα εγκαταστήσετε στο καπνιστήριο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μεταλλικές γωνίες που είναι συγκολλημένες στο τούβλο.

Στην πόρτα χρησιμοποιώντας παξιμάδια και μπουλόνια βιδώνουν το μάνδαλο για κλείσιμο και πλάκα κλείστρου. Η πόρτα, κατασκευασμένη εκ των προτέρων, είναι στερεωμένη στο κύριο πλαίσιο χρησιμοποιώντας μια ειδική κινητή θηλιά.

Κατά την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι ο κύριος παράγοντας στερέωσης είναι στενή εφαρμογή πόρτες μέχρι την άκρη της εισόδου.

Η ακριβής θέση του μανδάλου προσδιορίζεται και ένας λεπτός βρόχος ενίσχυσης συγκολλάται στο σώμα. Η ίδια η πόρτα μπορεί να μην έχει τρύπες, και αντί αυτών, για καλή πρόσφυση, μπορείτε να φτιάξετε μια ειδικά κλειστή τρύπα. Εδώ τελειώνει η διαδικασία κατασκευής της πόρτας.

Αχυρόστρωμα

Ο δίσκος λειτουργεί ως δοχείο που συλλέγει το λίπος που στάζει από τα τρόφιμα. Για να φτιάξετε τον δίσκο θα χρειαστείτε φύλλο ανοξείδωτου χάλυβα, το οποίο θα είναι μερικά εκατοστά μικρότερο από τις διαστάσεις του ντουλαπιού, ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί ελεύθερα μέσα.

Κάνουμε τομές κατά μήκος των άκρων του φύλλου έτσι ώστε η σωστή γωνία να χωρίζεται στη μέση. Στη συνέχεια, απλώς λυγίζουμε όλες τις πλευρές προς τα πάνω για να σχηματίσουμε πλευρές. Οι αρθρώσεις τους πρέπει να βράσουν έτσι ώστε το λίπος να μην διαρρεύσει έξω από το δοχείο. Να θυμάστε ότι το μέγεθος των πλευρών πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 εκ..

Στάση για καπνιστήριο

Η βάση κατασκευάζεται σε περίπτωση που δεν κατασκευάζουμε σταθερή, αλλά κινητός καπνιστήριο, και τα προϊόντα θα παρασκευάζονται με ζεστό κάπνισμα, όχι με κρύο κάπνισμα. Η βάση βρίσκεται ανάμεσα στην εστία όπου καίγονται τα ξύλα και το καπνιστήριο. Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη τούβλα.

Η βάση μπορεί να κατασκευαστεί από μεταλλικές γωνίες. Αρχικά, η βάση συγκολλάται σύμφωνα με τις διαστάσεις του καπνιστηρίου. Αυτό σημαίνει ένα ντουλάπι κατασκευασμένο από μεταλλικά φύλλα. Στη συνέχεια, συγκολλούμε τέσσερις νευρώσεις στις γωνίες της βάσης, ώστε η βάση να μπορεί να εγκατασταθεί στο έδαφος. Μήκος αυτές οι ακμές μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά η βέλτιστη τιμή είναι από 30 έως 50 εκ..

Από τι να φτιάξετε τις σχάρες;

Όσο για τη σχάρα και άλλα μικρά εξαρτήματα, μπορούν να κατασκευαστούν από μεταλλικές ράβδους ή σύρμα. Έτοιμες σχάρες διατίθενται σε πολλά ηλεκτρικές κουζίνες, ώστε να μπορείτε να δανειστείτε από εκεί.

Αν φτιάξουμε ένα πλέγμα από κομμάτια οπλισμού, χρειαζόμαστε συγκολλήστε τα μεταξύ τους χρησιμοποιώντας μηχανή συγκόλλησης. Για το σκοπό αυτό, οι ράβδοι οπλισμού εγκαθίστανται εγκάρσια.

Η σχάρα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη από τις διαστάσεις του καπνιστηρίου, ώστε να χωράει μέσα χωρίς προβλήματα.

Μπορείτε να ακολουθήσετε τις συμβουλές και να χρησιμοποιήσετε ένα ενισχυτικό πλέγμα για να φτιάξετε τη σχάρα, τμήμα Είναι βέλτιστο να παίρνετε καλάμια 4 mm, κυψέλη 50x50 mmΑυτός είναι ο καλύτερος υπολογισμός, όταν τοποθετούνται 3-4 κοτόπουλα στο καπνιστήριο. Μπορείτε να ανησυχείτε για την ευκολία και να συγκολλήσετε τις γωνίες, οι οποίες χρησιμεύουν ως στάση, απευθείας στις πλευρές του καπνιστηρίου, ή μπορείτε να το βάλετε σε μια παλέτα, έχοντας προηγουμένως λυγίσει τα "πόδια" από τις προεξέχουσες άκρες του οπλισμού.

Γάντζοι

Χρειάζονται γάντζοι για να κρεμάσετε λίρδα, ζαμπόν και άλλα προϊόντα που κατά προτίμηση μαγειρεύονται σε αιωρούμενη κατάσταση. Εάν δεν υπάρχουν έτοιμες επιλογές, είναι επίσης μπορεί να δημιουργηθεί από μεταλλικές ράβδους μικρής διαμέτρου, λυγίζοντάς τες ανάλογα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό σύρμα, αλλά πρέπει να ελέγξετε την αντοχή του ώστε να μπορεί να αντέξει το βάρος του προϊόντος.

Εγκατάσταση στοιχείων σε ηλεκτρικό καπνιστήριο

Πρώτα θα χρειαστείτε μετασχηματιστής από μια παλιά τηλεόραση. Επιπλέον, απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• πολλαπλασιαστής τάσης;
• αντίσταση - από 100 ohms έως 7 kOhms;
• τρανζίστορ - Κονέκτικατ 836;
• μονωμένο καλώδιο δικτύου;
• μονωτικοί δακτύλιοι από εβονίτη.
• μεταλλικό πλέγμα.

Μονάδα ελέγχου

Η τροφοδοσία της συσκευής γίνεται με βάση μια αντίσταση και ένα τρανζίστορ, τα οποία συνδέονται με τους ακροδέκτες του μετασχηματιστή - έως 9 και 11, αν μετρηθεί αριστερόστροφα. Συμπέρασμα 12 ο θετικός πόλος της τροφοδοσίας είναι συνδεδεμένος για 12-24 βολτ.

Η μονάδα ελέγχου αυτοματοποιεί τη διαδικασία μεταφοράς ρεύμα 220 V στο θερμαντικό στοιχείο. Αυτό το στοιχείο παρέχει την απαιτούμενη θερμοκρασία στο καπνιστήριο, απενεργοποιώντας περιοδικά το θερμαντικό στοιχείο.

Ανεμιστήρας

Χρειάζεται ένας ανεμιστήρας για τη μεταφορά του καπνού στο καπνιστήριο. Αυτή η εργασία γίνεται άψογα από ένα κανονικό ψυγείο υπολογιστή, αλλά επιλέξτε ένα στοιχείο με μεγαλύτερες διαστάσεις.

Η διαδικασία εγκατάστασης είναι αρκετά απλή. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τον ανεμιστήρα στα δύο τρίτα του ύψους από το κάτω μέρος του καπνιστηρίου, να φροντίσετε για την κατάλληλη προστασία με σωλήνα ή σχάρα. Δεν χρειάζεται να επινοήσετε χαρακτηριστικά σχεδιασμού - η συσκευή απλώς κόβεται στον πίσω τοίχο. Η καλύτερη επιλογή είναι ανεμιστήρας από έναν παλιό ηλεκτρικό φούρνοΠροστατεύεται αξιόπιστα από υπερθέρμανση και η ισχύς του είναι αρκετά επαρκής.

Φωτογραφία 2. Αν αφαιρέσετε τα ταψιά, μπορείτε να δείτε έναν μεγάλο ανεμιστήρα στο πίσω τοίχωμα του ηλεκτρικού φούρνου.

Ποια κριτήρια πρέπει να πληρούν τα εξαρτήματα ενός καπνιστηρίου;

Οποιοσδήποτε μπορεί να επιλέξει μία από τις πιθανές επιλογές για την κατασκευή ενός καπνιστηρίου. Αξίζει να εξεταστεί η συμμόρφωση όλων των στοιχείων του καπνιστηρίου με σημαντικά κριτήρια. Για παράδειγμα, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί σωστά ο τύπος θεμελίωσης, οι ιδιαιτερότητες της καμινάδας, η δομή του ίδιου του ντουλαπιού της σόμπας κ.λπ. Μερικά από τα κύρια κριτήρια είναι σωστή τοποθέτηση εστία, γωνία καμινάδας.

Χρήσιμο βίντεο

Το βίντεο δείχνει τη λειτουργία ενός αυτοσχέδιου καπνιστηρίου με γεννήτρια υψηλής τάσης. Δείχνεται η διαφορά μεταξύ ηλεκτροστατικού καπνίσματος και συμβατικού καπνίσματος.