Δεν έχετε χρήματα για έτοιμα μοντέλα; Υπάρχει λύση - μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια ψησταριά αερίου με τα χέρια σας!

Οι εργοστασιακά κατασκευασμένες ψησταριές αερίου είναι αξιόπιστες και εύχρηστες. Το αέριο είναι πιο βολικό από τον άνθρακα ή τα ξύλα για συχνό μαγείρεμα.

Ψησταριές από καλούς κατασκευαστές είναι πολύ ακριβά και μόνο οι σεφ εστιατορίων μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.

Επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα για λιγότερα χρήματα Μπορείτε να το κάνετε αυτό κατασκευάζοντας μια ψησταριά αερίου με τα χέρια σας.

Από τι αποτελείται μια ψησταριά αερίου;

1. Πλαίσιο. Για την παραγωγή χρησιμοποιείται ανοξείδωτος χάλυβας τροφίμων ή εμαγιέ χάλυβας.
2. Θερμαντήρες. Ανάλογα με τη διάταξη της σχάρας, χρησιμοποιήστε τους καυστήρες μιας κανονικής εστίας αερίου ή ειδικά κατασκευασμένα ακροφύσια. Το κύριο πράγμα είναι να κλείσετε τους θερμαντήρες από το να στάζουν λίπος.
3. Μπάρμπεκιου ψησταριάΕίναι καλύτερο να το φτιάξετε από ανοξείδωτο χάλυβα.
4. Σουβλάκι με περιστροφικό μηχανισμό.
5. Συλλογή λίπους. Για να αποτρέψετε το πλημμύρισμα των καυστήρων, εγκαταστήστε ένα δίσκο συλλογής υγρών.
6. ΚαπάκιΜια σημαντική λεπτομέρεια που διακρίνει μια σχάρα από ένα μπάρμπεκιου. Σας επιτρέπει να επιτύχετε υψηλότερη θερμοκρασία και ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας.
7. Επιπλέον αξεσουάρ. Ράφια, γάντζοι, τροχοί και άλλα χρήσιμα πράγματα μπορούν να κατασκευαστούν αργότερα, ανάλογα με τις ανάγκες.

Πώς να φτιάξετε μια σχάρα αερίου με τα χέρια σας, σχεδιάζοντας

Ανάλογα με το μέγεθος και τον στόχο η τεχνολογία κατασκευής θα είναι διαφορετική.

1. Σχήμα 1. Για να ετοιμάσετε σαλάμι και μικρά πιάτα σε μια κανονική κουζίνα, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή ψησταριά αερίου. Μια οικιακή εστία αερίου λειτουργεί ως θερμαντήρας, αλλά το λίπος και ο χυμός θα στάζουν στην επιφάνειά της. Μια παλιά κατσαρόλα ύψους ελάχιστο 15 εκατοστά με κομμένο το κάτω μέρος, τοποθετείται μια σχάρα ή πλέγμα από ανοξείδωτο χάλυβα στην κορυφή του τηγανιού.
2. Σχήμα 2. Για να μαγειρέψετε πιάτα από μεγάλα κομμάτια κρέατος, μεγάλες μερίδες και να τα χρησιμοποιήσετε σε εξωτερικούς χώρους, θα πρέπει να φτιάξετε μια κινητή σχάρα με ξεχωριστό καυστήρα και δυνατότητα σύνδεσης με φιάλη αερίου. Μια τέτοια σχάρα θα πρέπει να έχει καπάκι, έλεγχο θερμοκρασίας και μια τεράστια σχάρα.

Φωτογραφία 1. Σχέδιο ψησταριάς αερίου κατασκευασμένης από μεταλλικό βαρέλι. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ηλεκτρικά σουβλάκια.

Προετοιμασία των εργαλείων

Ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά, το σετ εργαλείων μπορεί να διαφέρει. Για να κατασκευάσουμε την απλούστερη σχάρα, θα χρειαστούμε ένα εργαλείο μεταλλουργίας - ένα σφυρί, πένσα, ένα πριόνι για μέταλλο, ένα τρυπάνι. Για να φτιάξετε μια καλή αυτόνομη ψησταριά, θα πρέπει να προσθέσετε:

1. Εξοπλισμός μέτρησης - δαγκάνες, χάρακας, πυξίδα, αλφάδι.
2. Εξοπλισμός συγκόλλησης — Για τη σύνδεση ανοξείδωτου χάλυβα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά ηλεκτρόδια ή συγκόλληση TIG σε περιβάλλον αργού. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε τέτοιες τεχνολογίες, η σχάρα μπορεί να είναι κατασκευασμένη από σίδηρο, θα χρειαστεί μια απλή μηχανή συγκόλλησης.
3. Εξοπλισμός κοπής μετάλλωνΣτο γκαράζ, όλες οι εργασίες κοπής και τοποθέτησης γίνονται με μύλο ή κόφτη πλάσματος.
4. Σετ μήτρων και βρυσών επιθυμητό, ​​αλλά εάν δεν είναι διαθέσιμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν συγκολλήσεις καρφιών.

Εντολή εργασίας

Για να διασφαλίσετε ότι η ψησταριά αερίου σας έχει το βέλτιστο μέγεθος και προσφέρει ποιοτικό μαγείρεμα, όλα Τα στοιχεία πρέπει να είναι αναλογικά και καλά τοποθετημένα.

Το σώμα μπορεί να κατασκευαστεί από ένα κατάλληλο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα κατάλληλο για τρόφιμα ή από μια φαρδιά κατσαρόλα από σμάλτο.

Η βέλτιστη διάμετρος επιλέγεται με βάση την απαιτούμενη ισχύ · ένα δοχείο αυτού του μεγέθους είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα μιας καλής μπριζόλας. διάμετρος 40-50 εκ..

Μια εμαγιέ κατσαρόλα, ένα βαρέλι μπύρας, το σώμα ενός παλιού δέκτη - όλα μπορούν να αξιοποιηθούν.

Είναι καλύτερο να εγκαταστήσετε ένα δίσκο για τη συλλογή λίπους..

Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους - τοποθετήστε μια μεταλλική πλάκα κατάλληλης διαμέτρου μέσα στο τηγάνι, φτιάξτε έναν αφαιρούμενο πάτο ή ανοίξτε τρύπες στον πάτο του τηγανιού και τοποθετήστε το σε ένα ταψί μεγαλύτερης διαμέτρου.

Τα ακροφύσια είναι εγκατεστημένα στο κάτω μέρος της σχάρας πάνω από το δίσκο. Πρόκειται για μεταλλικούς σωλήνες πάχους 1-3 εκατοστά με τρυπημένες οπές διαμέτρου 3-5 χιλιοστά, μέσω του οποίου διέρχεται το μείγμα αερίου-αέρα.

Είναι καλύτερο να κάνετε τα ακροφύσια αφαιρούμενα, είναι πιο εύκολο να καθαριστούν. Θα εφαρμόσουμε αυτήν την εργασία ως εξής: τα συγκολλούμε στον τοίχο του δοχείου. 3-4 εκ. ένα τμήμα σωλήνα, θα λειτουργεί ως σύνδεσμος για τα ακροφύσια και τον αναμικτήρα. Η διάμετρος του σωλήνα επιλέγεται έτσι ώστε το ακροφύσιο να εισέρχεται με δύναμη κατά 2-3 εκατοστά και σταθερό. Για μεγαλύτερη πυκνότητα, μπορεί να κατασκευαστεί μια μανσέτα από ανθεκτική στη θερμότητα σιλικόνη στην άκρη του ακροφυσίου.

Ένας αναμικτήρας αερίου και αέρα πρέπει να εγκατασταθεί στην εξωτερική άκρη του συνδετήρα με τον ίδιο τρόπο. Μοιάζει με αυτό: ένας σωλήνας με την ίδια διάμετρο με το ακροφύσιο, Μήκος 5-8 εκ. Μια τρύπα γίνεται στο τοίχωμα του μίξερ και εισάγεται μέσα σε αυτό ένα πίδακα αερίου.

Εάν είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας έναν καυστήρα, χρησιμοποιήστε εξαρτήματα από παλιές σόμπες αερίου ή καυστήρες αερίου από λέβητα.

Πειραματικά είναι απαραίτητο να επιτευχθεί σταθερή καύση χωρίς σκάσιμοΗ μπλε φλόγα υποδεικνύει βέλτιστη καύση. Μπορείτε να αλλάξετε τη διάμετρο του ακροφυσίου αερίου, τον αριθμό των οπών στο ακροφύσιο, την αναλογία εισερχόμενου αέρα και αερίου.

Σε απόσταση 5-10 εκ. Εγκαθιστούμε μια σχάρα κάτω από την άκρη του δοχείου. Είναι καλύτερο να την κατασκευάζουμε από ράβδους από ανοξείδωτο χάλυβα με διάμετρο 3-5 χιλιοστάή κομμένο από εργοστασιακή σχάρα. Η σχάρα πρέπει να στέκεται σταθερά στα στηρίγματα και να αφαιρείται εύκολα.

Φωτογραφία 2. Σχάρα κατασκευασμένη από παλιά φιάλη αερίου. Υπάρχει μια τρύπα για αέριο στο κάτω μέρος της συσκευής.

Ως καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κανονικό από την κατσαρόλα που χρησιμοποιούμε.Χρειάζεται βελτίωση: κόψτε τρύπες για την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και εγκαταστήστε ένα θερμόμετρο.

Η ψησταριά αερίου είναι έτοιμη. Για να αυξήσουμε τη λειτουργικότητά της, την εγκαθιστούμε. σε μεταλλική βάση, συγκολλημένο από ράβδο ή τετράγωνο σωλήνα.

Αυτόματη σούβλα

Μπορείτε να αυξήσετε τη λειτουργικότητα της ψησταριάς σας φτιάχνοντας τη δική σας αυτόματη σούβλα. Για να γίνει αυτό, ο σχεδιασμός θα πρέπει να αλλάξει: Αφαιρέστε τη σχάρα και τοποθετήστε τις βάσεις για σουβλάκια. Από τη μία πλευρά, αυτός είναι ένας απλός σωλήνας στον οποίο θα περιστρέφεται το αιχμηρό άκρο, από την άλλη - μια εγκοπή για τη στερέωση του δακτυλίου σουβλάκι. Ένας κινητήρας από ένα μαγνητόφωνο και μια τροφοδοσία ρεύματος για αυτό είναι τοποθετημένα έξω από το δοχείο. Το σουβλάκι είναι εγκατεστημένο, ένας ιμάντας από τον κινητήρα ρίχνεται πάνω του. Ρυθμίζουμε την ταχύτητα περιστροφής από τη διάμετρο της τροχαλίας.

Παγίδες

Η κύρια δυσκολία που μπορεί να προκύψει κατά την κατασκευή μιας ψησταριάς αερίου με τα χέρια σας είναι αναλογικότητα όλων των λεπτομερειών. Αν ρυθμίσετε το ακροφύσιο πολύ δυνατά, το φαγητό θα καεί. Ο μικρός χώρος κάτω από το καπάκι δεν θα χωρέσει την απαιτούμενη ποσότητα.

Όλες οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα είναι είτε κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα κατάλληλο για τρόφιμα είτε επικαλυμμένες με ειδική αντικολλητική, ανθεκτική στη θερμότητα σύνθεση Με βάση το τεφλόν.

Ο πειραματισμός με αυτές τις χρωστικές ουσίες μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Όλα τα θερμαινόμενα μέρη δεν πρέπει να εκπέμπουν καπνό ή οσμή. — το κρέας που μαγειρεύεται τα απορροφά. Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σχάρα, ώστε να καεί τυχόν υπολείμματα χρώματος και βρωμιάς. Διατηρήστε τη σχάρα καθαρή, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα άνθρακα ή γράσο από τις επιφάνειες.

Ασφαλής σύνδεση του καυστήρα με την κύρια παροχή και το υγραέριο

Πηγή θερμοκρασίας σχάρας - καυστήρας αερίου. Μπορεί να λειτουργήσει τόσο με φυσικό αέριο όσο και με υγροποιημένο προπάνιο-βουτάνιο από κυλίνδρους.

Για να συνδέσετε τη σχάρα στον κύλινδρο, πρέπει να αγοράσετε ένα ρυθμιζόμενο μειωτήρα αερίου. Χάρη στις ρυθμίσεις, μπορείτε να επιτύχετε τη βέλτιστη πίεση αερίου στο ακροφύσιο. Ο μειωτήρας και η σχάρα συνδέονται μεταξύ τους με έναν εύκαμπτο σωλήνα.

Το σύστημα με κύλινδρο θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως εξής:: κλείστε τις βρύσες στη σχάρα, ανοίξτε τη βαλβίδα της φιάλης και ρυθμίστε την πίεση αερίου με τον μειωτήρα.

Ανάψτε ένα σπίρτο, γυρίστε τη βρύση της σχάρας. Ανάψτε το αέριο πάνω από τα ακροφύσια μέσα από μια ειδική τρύπα. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, γυρίστε το αέριο στον κύλινδρο και αφού σβήσει, γυρίστε το στη σχάρα.

Η ψησταριά λειτουργεί επίσης καλά με αέριο δικτύου. Η πίεση στο δίκτυο είναι χαμηλή, επομένως, εάν χρειαστεί, θα πρέπει να τρυπήσετε ή να αντικαταστήσετε το ακροφύσιο του εγχυτήρα.

Η σύνδεση με τον κύριο αγωγό αερίου είναι απλή - μια βρύση βιδώνεται στον σωλήνα, η οποία συνδέεται με τη σχάρα χρησιμοποιώντας έναν μεταλλικό εύκαμπτο σωλήνα αερίου. Οι απαιτήσεις ασφαλείας είναι οι ίδιες όπως και κατά τη σύνδεση σε έναν κύλινδρο. Όλες οι συνδέσεις και τα σπειρώματα πρέπει να είναι σφραγισμένα.

Χρήσιμο βίντεο

Δείτε το βίντεο για να μάθετε πώς να φτιάξετε τη δική σας ψησταριά αερίου για οικιακή χρήση.

Κανόνες για τη χρήση μιας σπιτικής συσκευής

Ψησταριά αερίου Συνιστάται η χρήση του σε εξωτερικούς χώρους. Όταν μαγειρεύετε σε φωτιά, το λίπος και τα κομμάτια φαγητού πέφτουν σε θερμές επιφάνειες και καπνίζουν. Κατά την καύση, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα και ατμός, τα οποία πρέπει να απομακρυνθούν έγκαιρα.

Αν θέλετε να ψήσετε στα κάρβουνα στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε καλό εξαναγκασμένο αερισμό.

Δεν θα έβλαπτε διαθεσιμότητα εξοπλισμού πυρόσβεσης — όταν χρησιμοποιείτε αυτοσχέδιες συσκευές καυστήρα αερίου, υπάρχει πάντα κίνδυνος μη εξουσιοδοτημένης ανάφλεξης.

Το μαγείρεμα σε ψησταριά αερίου είναι εύκολο. Δεν απαιτείται χρόνος για να καούν τα ξύλα ή να ανάψουν τα κάρβουνα. Η επιθυμητή θερμοκρασία επιτυγχάνεται σχεδόν αμέσως και η ψησταριά κρυώνει εξίσου γρήγορα. Πραγματοποιείται καύση αερίου. χωρίς καπνό και αιθάλη, και ως αποτέλεσμα, δεν σχηματίζεται τέφρα.

Αυτά τα πλεονεκτήματα καθιστούν την ψησταριά αερίου σοβαρό ανταγωνιστή των κάρβουνων. Το φαγητό που μαγειρεύεται με δεξιοτεχνία έχει σχεδόν την ίδια γεύση. Το άρωμα του καπνού από ξύλο μπορεί να προστεθεί τοποθετώντας την στον διαχύτη. ένα μικρό δοχείο με κλαδιά οπωροφόρων δέντρων.