Απολαμβάνοντας καπνιστά κρέατα! Κατασκευάζοντας μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας

Η γεννήτρια καπνού, η οποία αποτελεί μέρος του καπνιστηρίου, έχει σχεδιαστεί για να δημιουργεί μάζες καπνού.

Λειτουργεί μέσω δύο διαδικασιών: θέρμανση πριονιδιού Και σιγοκαίει χωρίς τη χρήση οξυγόνου. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας έναν μεταλλικό σωλήνα, έναν εκτοξευτήρα που δημιουργεί ώθηση και έναν συμπιεστή.

Τι περιλαμβάνεται στη συσκευή μιας γεννήτριας καπνού για κρύο και ζεστό κάπνισμα;

Η συσκευή παραγωγής καπνού αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Ένα σώμα που είναι ένα κυλινδρικό ή τετράγωνο δοχείο. Το καλύτερο υλικό για την κατασκευή μιας γεννήτριας καπνού είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα μέταλλα ή κράματα. το κύριο στοιχείο του σχεδιασμού, επομένως πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό κατά τη συναρμολόγηση. Το αμάξωμα πρέπει να αντιστοιχεί σε ορισμένες διαστάσεις, να είναι αεροστεγές και να περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα καυσίμου.
2. Η καμινάδα είναι τοποθετημένη στο σώμα και έχει σχεδιαστεί για να αφαιρεί τον καπνό από τον εκτοξευτήρα στον θάλαμο καπνίσματος. Αυτό το εξάρτημα είναι προσαρτημένο χρησιμοποιώντας μια συγκολλημένη ραφήΘα πρέπει να είναι διάτρητο ή να περιλαμβάνει ένα σφιχτά τυλιγμένο ελατήριο. Με αυτό το στοιχείο, μπορείτε να ρυθμίσετε την παροχή μάζας καπνού στο καπνιστήριο. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην καμινάδα κατά τη συναρμολόγηση.
3. Ο εκτοξευτήρας χρησιμοποιείται ως εργαλείο για τη δημιουργία της απαιτούμενης ώσης..
4. Ο συμπιεστής χρησιμεύει για τη βελτίωση της απόδοσης του προηγούμενου στοιχείου. και αναμειγνύοντας οξυγόνο με τη μάζα καπνού που παράγεται μέσα στο σώμα.

Κάθε μέρος της γεννήτριας καπνού εκτελεί τις δικές του λειτουργίες και εάν λείπει κάποιο, διακόπτεται η λειτουργία ολόκληρης της εγκατάστασης.

Φωτογραφία 1. Σπιτική γεννήτρια καπνού για καπνιστήριο, το σώμα του οποίου είναι κατασκευασμένο από τετράγωνο δοχείο.

Γεννήτρια καπνού δημιουργεί μια καπνιστή μάζα και την τροφοδοτεί στο ντουλάπι, όπου λαμβάνει χώρα η παρασκευή καπνιστών προϊόντων. Ο καπνός αλληλεπιδρά με το κρέας ή το ψάρι και ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης, τα προϊόντα μετατρέπονται σε νόστιμα τρόφιμα.

Το σώμα της γεννήτριας καπνού είναι γεμάτο με ειδικά τσιπς ξύλου, η κατανάλωση του οποίου είναι ίση με 100 γρ./ώρα υπό την προϋπόθεση ότι το κάπνισμα γίνεται με ψυχρό τρόπο. Στη συνέχεια, ο αεραγωγός και ο συμπιεστής συνδέονται με το σώμα. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να αναφλεγεί το καύσιμο. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τύποι γεννητριών καπνού, δηλαδή με άνω και κάτω εκτοξευτήρα.

Προετοιμασία για συναρμολόγηση

Για να συναρμολογήσετε πλήρως τη γεννήτρια καπνού, υποχρεούμαι:

1. Πλατεία σωλήνας τμήμα 100×100 ή στρογγυλό σε διάμετρο από 100 έως 120 mmΠρέπει να είναι κατασκευασμένο από χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα.
2. Τμήματα αγωγών ακτίνα από 12 έως 20 χιλιοστάΤο μήκος μπορεί να φτάσει έως 40 εκ. Θα χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία βαλβίδας καπνού αν μιλάμε για ζεστό κάπνισμα.
3. Πλαστικός κυματοειδής σωλήνας μήκος 2-3 χιλιοστά, ή ακόμα καλύτερα μεταλλικός σωλήνας. Η διάμετρος του πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος της εξωτερικής καμινάδας.
4. Συμπιεστής — σύνδεση Τ για αγωγούς. Η διάμετρός της πρέπει να ταιριάζει με το κανάλι μέσω του οποίου παρέχεται ο καπνός.
5. Καλώδια και διακόπτης.
6. Θερμόμετρο.

Για να συναρμολογήσετε πλήρως τη γεννήτρια καπνού, θα χρειαστείτε: μηχανή συγκόλλησης, λειαντήρας Και ελάχιστη εργασιακή εμπειρία με παρόμοια εργαλεία.

Ένα άπειρο άτομο μπορεί να δυσκολευτεί με τη διαδικασία συγκόλλησης μιας καμινάδας σε έναν σωλήνα, καθιστώντας τις πόρτες για μια εστία και διάφορα καλύμματα.

Αλλά αν έχετε ελάχιστες δεξιότητες στη συγκόλληση και στη χρήση ενός μύλου, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα.

Αν δεν έχετε εμπειρία, είναι καλύτερο να καταφύγετε σε βοήθεια ενός ειδικούΔιαφορετικά, μπορείτε απλώς να καταστρέψετε τη γεννήτρια καπνού κατά τη συναρμολόγηση.

Διαδικασία κατασκευής, σχέδιο

Για να φτιάξετε μια λειτουργική συσκευή, χρειάζεστε τηρήστε την ακόλουθη σειρά:

1. Είναι απαραίτητο να διατυπωθεί μια υπόθεσηΓια το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν στρογγυλό ή προφίλ σωλήνα με διάμετρο από 100 έως 120 χιλιοστά. Όσο πιο πλατύ είναι το στοιχείο του αγωγού, τόσο περισσότερο πριονίδι θα χωράει σε αυτό. Το μήκος του τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι περίπου 60 εκ. Όταν δημιουργείτε ένα μεγάλο σώμα, αξίζει να θυμάστε ότι μια μονάδα μεγάλου μεγέθους θα είναι πιο δύσκολο να γεμίσει και να μετακινηθεί.

Φωτογραφία 2. Σχέδιο γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα. Υποτίθεται ότι θα χρησιμοποιήσει έναν σωλήνα με προφίλ για την κατασκευή της συσκευής.

1. Επόμενο βήμα ο συμπιεστής εγκαθίσταται, οι λειτουργίες του οποίου μπορούν να εκτελεστούν από ένα ψυγείο που αφαιρείται από έναν παλιό υπολογιστή. Με τη βοήθειά του, ο καπνός θα πάει στο σωστό μέρος και η κυκλοφορία του αέρα θα γίνει πιο γρήγορα.
2. Απαραίτητος Συνδέστε τη γεννήτρια καπνού στον θάλαμο καπνίσματος. Αυτή η διαδικασία απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς η εγκατάσταση έχει έναν μάλλον πολύπλοκο αλγόριθμο.

Εάν το άτομο που συναρμολογεί τη γεννήτρια καπνού και τη συνδέει με το καπνιστήριο ακολουθήσει όλες τις οδηγίες, μπορεί να είναι σίγουρο ότι η συσκευή θα λειτουργήσει σωστά. Εάν υπάρχει πολύ λίγος ή πολύς καπνός, Αξίζει να ελέγξετε τις συνδέσεις.

Φωτογραφία 3. Σχέδιο γεννήτριας καπνού για καπνιστήριο, το σώμα του οποίου είναι κατασκευασμένο από πυροσβεστήρα.

Ένα κρύο καπνιστήριο θα εκτελέσει καλά τις λειτουργίες του αν συνδέσετε σωστά μια γεννήτρια καπνού σε αυτό, καθώς η ποιότητα του φαγητού στο καπνιστήριο εξαρτάται από αυτό. Η λανθασμένη συναρμολόγηση μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του κρέατος ή του ψαριού..

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Οι σπιτικές λιχουδιές αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής: εγκατάσταση θερμομέτρου και ελεγκτή θερμοκρασίας για καπνιστήριο

Είναι εύκολο να συνδυάσετε ζεστό και κρύο κάπνισμα σε ένα καπνιστήριο συνδυασμού που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας!

13 στυλ σχεδιασμού: από τον μινιμαλισμό έως την πολυτέλεια. Πώς να τοποθετήσετε με επιτυχία μια σόμπα τζακιού στο εσωτερικό οποιουδήποτε δωματίου;

Δυσκολίες στη συναρμολόγηση μιας σπιτικής γεννήτριας καπνού, επιλέγοντας έναν συμπιεστή

Η συσκευή της περιγραφόμενης γεννήτριας καπνού είναι αρκετά απλό, αλλά απαιτεί προσοχή. Κατά την παραγωγή, ένα άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει το πρόβλημα της ανεπαρκούς παροχής αέρα. Για τη βελτιστοποίηση αυτής της διαδικασίας, ο σχεδιασμός μπορεί να συνδεθεί αντλία, συμπιεστής ενυδρείου, οικιακός ανεμιστήρας ή η ψύκτρα υπολογιστή που αναφέρθηκε παραπάνω.

Ως καύσιμο για γεννήτρια καπνού Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλο που παράγει ρητίνη, καθώς μπορεί να δώσει στα προϊόντα μια λανθασμένη μυρωδιά και γεύση. Δεν συνιστάται επίσης η χρήση πολύ μικρών στοιχείων, αλλά εάν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, είναι απαραίτητο να φροντίσετε μια μικρή καμινάδα, τον ρόλο της οποίας μπορεί να παίξει ένα συνηθισμένο ελατήριο. Θα επιτρέψει στις μάζες καπνού να περνούν ελεύθερα ακόμη και μέσα από ένα στρώμα πριονιδιού.

Μην ξεχνάτε ένα τέτοιο στοιχείο του καπνιστηρίου όπως σύστημα εκτίναξης. Εάν εγκατασταθεί στο κάτω μέρος του θαλάμου καύσης, θα επηρεάσει φυσική εισροή αέριων μαζών.

Τα καπνιστήρια που έχουν σχεδιαστεί με αυτόν τον τρόπο απαιτούν συνεχή παρακολούθηση. Διαφορετικά, τα προϊόντα θα χαλάσουν.

Οι προαναφερθείσες δυσκολίες μπορούν να εξαλειφθούν μετακινώντας τον εκτοξευτήρα. στην κορυφή της εγκατάστασηςΕάν λάβετε τέτοια μέτρα, όλες οι δυσάρεστες πτυχές που προκαλούνται από την κακή ποιότητα εργασίας πιθανότατα θα εξαφανιστούν.

Πώς να συνδέσετε σωστά μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας;

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ένα σημαντικό σημείο είναι θερμοκρασία καπνού στη γεννήτρια καπνού. Από αυτήν εξαρτώνται τόσο η μυρωδιά και η γεύση, όσο και η εμφάνιση των τελικών καπνιστών κρεάτων. Για λόγους ρύθμισης, μπορείτε αύξηση ή μείωση του μήκους του αγωγού. Όσο περισσότερο χρόνο διαρκεί, τόσο χαμηλότερη θα είναι η θερμοκρασία.

Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι στεγανότητα του σωλήνα διακλάδωσης, μέσω του οποίου εισέρχεται καπνός. Εάν βρεθεί κάποια τρύπα σε αυτήν, πρέπει να επισκευαστεί αμέσως και να χρησιμοποιηθεί ένας άλλος σωλήνας. Τέτοιες δυσλειτουργίες μπορούν να οδηγήσουν σε διαρροή μαζών καπνού και ατελή κάπνισμα, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα των προϊόντων ή δεν θα είναι δυνατό να επιτευχθεί καθόλου το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Λόγω της απλότητας του σχεδιασμού, οποιοδήποτε πρόβλημα μπορεί να εντοπιστεί. Εάν κάποιος έκανε την εγκατάσταση με τα χέρια του, τότε πιθανότατα ξέρει πού θα μπορούσε να έχει κάνει λάθος. Αποδεικτικά στοιχεία για μια λανθασμένη σύνδεση μπορούν να είναι κακή γεύση του φαγητού λόγω της παρουσίας τους σε συμπυκνωμένο καπνό.

Είναι δύσκολο να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού; Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα μιας σπιτικής συσκευής

Η περιγραφόμενη μονάδα έχει θετικές και αρνητικές πλευρές.

Αν μιλάμε για τα πλεονεκτήματα, τότε περιλαμβάνουν: ευκολία συναρμολόγησης και συντήρησης, αποτελεσματική λειτουργία, απουσία οποιουδήποτε οικονομικού κόστους για τη δημιουργία της δομής και τη συντήρηση της μονάδας.

Αλλά η γεννήτρια καπνού έχει επίσης αρνητικές πλευρέςΈνα από αυτά είναι η ανάγκη να διατηρούνται τα ροκανίδια συνεχώς σιγοκαίγοντας. Ο καπνός σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία δεν είναι σε θέση να φέρει γρήγορα τα προϊόντα σε ετοιμότητα. Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να καπνίζονται για 2 ημέρεςΟ μόνος τρόπος για να επιτευχθεί η ετοιμότητα σε λιγότερο χρόνο είναι η αύξηση της θερμοκρασίας.

Χρήσιμο βίντεο

Παρακολουθήστε το βίντεο για να μάθετε πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο σε μία ώρα.