Kas vajad restorani jaoks elektrigrilli? Mida ostmisel otsida

Nn. on meie riigis üha populaarsemaks muutumas. elektrigrillid.

Elektrigrillil valmistatud liha-, köögivilja- ja kalaroad on pikka aega olnud baaride, kohvikute, sööklate ja restoranide menüüdes.

See meetod on erakordselt nõutud. Selle peamine erinevus on eriline aroom, kirjeldamatu maitseKuid eduka tulemuse saavutamine pole alati võimalik. Olulist rolli mängib ka õige seadme valik ettevalmistuseks.

Nõuded professionaalsetele elektrigrillidele

Kohvikus, toitlustusasutuses või restoranis töötav kokk vajab mugavust. Selle tagavad õigesti valitud abilised, head tooted ning kvaliteetsed köögiseadmed ja -seadmed, mis võimaldavad valmistada mitut rooga korraga.

Tööstusgrill on üsna üldiselt disain, erinevalt kodusest. Sõltuvalt vajadusest võib selline seade töötada nii gaasi- kui ka elektrimootoriga.

Grillimine toimub kõrgelt spetsialiseerunudnäiteks kasutada ainult ühte tüüpi toidu valmistamiseks ja neid korraga kombineerida mitu funktsiooniViimaste järele on suur nõudlus.

Kõik toitlustusettevõtetes kasutatavad seadmed peavad vastama mitmele nõudele korraga:

• Esiteks on see maksimaalne jõudlus minimaalse energiatarbimisega.
• Teiseks on see lihtsus töö. Kui me peame silmas käsitsi küpsetamist, peaks kokal olema mugav režiime vahetada ja temperatuuri muuta. Kui me räägime automatiseerimisest, peaks see töötama nagu kell.
• Kolmas ja kõige olulisem nõue on lihtne puhastada, Lõppude lõpuks on kohviku või restorani köögis steriilsus väga oluline.
• Neljas nõue on oskus küpsetada köögivilju, puuvilju, steike, kala, kana, igasugust liha, s.t. multifunktsionaalsus.
• Mõne jaoks on see oluline suurus seade, sest mitte iga köök ei mahuta suuri seadmeid.
• Grillil peab olema garantii rikke korral.
• Materjalid, millest seade on valmistatud, peavad olema mittetoksiline, vastupidav kõrgetele temperatuuridele.
• Seade peab olema varustatud mitmeid lisafunktsioone. Tore, kui on sisseehitatud kapuuts, vardad ja alused.

Igal kokal või köögitöötajal on seadme suhtes oma erinõuded. Seetõttu on tänapäeval saadaval lai valik professionaalseid seadmeid.

Klassifikatsioon vastavalt disainile

Grille on järgmist tüüpi

Kontaktivaba elektrigrill

Kontaktivabad grillid jagunevad järgmiselt:

1. Salamander grillid infrapunaküttega. Tavaliselt kasutatakse neid seadmeid sulatatud juustu või kala sisaldavate roogade valmistamiseks.

   Sellisel grillil röstimisel tekib aromaatne koorik. Seade näeb välja nagu kolmest küljest suletud kamber.

2. Elektriline kana grill infrapunaküttega. Kasutatakse juhul, kui asutuse menüüs on terved kanarümbad. Reeglina pannakse lind vardale, mis pöörleb ümber oma telje.

   Spetsiaalsed hoidikud aitavad teda selles. Toode pruunistub kiiresti mõlemalt poolt, moodustades kuldpruuni krõbeda kooriku.

3. Shawarma grillid. Vertikaalsed infrapunaküttega seadmed. Liha asetatakse vertikaalsele vardale, mis pöörleb kiiresti ümber oma telje. Selline seade tagab ühtlase küpsetamise.

Kontakt

Kontaktgrillid:

• See ribilise või sileda pinnaga elektrigrillidSelliseid seadmeid võib kõige sagedamini leida kohvikute ja restoranide köökidest. Professionaalse seadme kuumutustemperatuur ulatub 300 °C. Võimaldab praadida liha, köögivilju ja kala. Mugav on see, et toiduvalmistamise ajal ei kasutata täiendavaid riistu.

Ribitud paneel jätab roale praetud triibud, mis näevad taldrikul väga orgaanilised välja. Sile pind tagab vormiriietus steikide grillimine. Elektrigrillid kõige lihtsamini kasutatav köögis, mistõttu need on muutunud nii populaarseks.

• Avatud grillid restidega. Neid saab toita gaasi või elektriga. Grill soojeneb hästi ja toit praetakse sellel. Spetsiaalsest kandikust aurustub vesi, mis niisutab rooga, andes sellele mahlasuse. Selline grill restoranis keeruline paigaldada.

Reeglina on see võimalik, kui on olemas väga võimas kapuutsKuid just sellisel elektrigrillil valmib maitsev šašlõkk.

Paljud kohvikud ja restoranid kasutavad seda šašlõki valmistamiseks. elektriline grill, aga see pruunistab liha ainult igast küljest, andmata sellele seda päris suitsulõhna ja -sisu.

• Üks selle mudeli variatsioonidest on laava grill. Tänu tema tööle saab liha laavakivist soojust. Maitse on väga mahlane. Siiski miinus Sellise seadme puuduseks on see, et see määrdub kiiresti ja rasv sageli süttib. See võib köögis jätta iseloomuliku suitsuse aroomi, mis rikub teiste roogade maitse.

Teile võivad huvi pakkuda ka järgmised teemad:

Tõsine vastasseis: kumb on parem – õhugrill või elektrigrill?

Väärtuslik ost või raisatud raha? Elektrigrilli kasutamise eelised ja kahju

Küpseta 5 minutiga: Itaalia puuküttega pitsaahi

Sordid kasutusotstarbe järgi

Eristatakse järgmisi grillitüüpe.

Mereandide ja linnuliha jaoks

Nii linnuliha kui ka mereannid on üsna õrn lihaSeda on väga lihtne rikkuda ja tõeline kokk teab, et hea tulemuse saavutamiseks on vaja valida õige seade.

Suurepärane näide mereandide ja linnuliha küpsetamiseks on Kolme põletiga gaasigrill. On hea, kui sellise seadme kaanel on sisseehitatud infrapunatermomeeter, mis võimaldab teil temperatuuri alati reguleerida, sest isegi väike tõus võib liha maitset mõjutada.

Sellisel grillil küpsetades jäävad tooted mahlaseks, ei kõrbe ega kuiva ära. On suurepärane, kui see on valmistatud roostevaba teras.

Mereannid on maitsvalt küpsetatud kaanega grillil portselan email.

Praadide ja kebabide jaoks

Paljud kohvikute ja restoranide omanikud teevad ühe tõsise vea, kui nad ostavad professionaalseks kasutamiseks tavalisi kodugrille.

Sellises seadmes oleva roa valmistamine võtab kauem aega ja selle maitse ei ole sama, mis professionaalsetes kohvikutes. Ja kokk kulutab palju aega toiduvalmistamise jälgimiseks.

Professionaalse grilli ostmisel pidage meeles, et see peab vastama mõnele erinõudele:

1. Kas teil on kütteelement, võimsus mitte vähem kui 2200 W.
2. Paneeli kütmine tuleb läbi viia nii kiiresti kui võimalik.
3. Peab olema kohal vastupidav mittenakkuv kate vastupidav välistele kahjustustele. Suurepärane, kui see on tehtud kolmest kihist.
4. Paneelid peavad lihtne puhastadaja võimaldada kokal valmistada roogasid ilma õli kasutamata.
5. Seadmel peab olema taimer, mis võimaldab teil steike konveierilindil praadida.
6. Ideaalne elektrigrill steikide küpsetamiseks purgis ära võta palju ruumi, kuid samal ajal vastab see kõigile kvaliteedinõuetele.

Grillitud salamandrid

Sellise seadme peamine eesmärk on toonimineSalamander-grillid võimaldavad teil juba pooleldi valmis roa lõpuni küpsetada.

Näiteks valmistati roog ette, kuid enne serveerimist on vaja roog katta juustukoorikuga või kala hästi küpsetada.

Tänu toodete õrn töötlemine See seade loob kuldse kooriku. Sellised grillid on väga sarnased omamoodi ahjuga.

Foto 1. Professionaalne kontaktivaba grill-salamander mudel SE-GN 1/1, võimsus 3,4 kW, tootja - "Modular".

Selle eeliseks on see, et grilli kõrgust saab reguleerida.

Paigutusmeetodi järgi

Sõltuvalt paigutusmeetodist on olemas laua- ja põrandagrillid.

Lauapealne

Lauagrill on ideaalne, kui teie kohviku või restorani köök ei võimalda ühe eraldi seadme paigutamist. Selline grill on üsna kompaktne, kaalub keskmiselt umbes 5-6 kgja vajadusel saab selle sahtlisse panna. Sellise grilli paneelid on üsna väikesed, neid on lihtne pesta ja need sobivad probleemideta nõudepesumasinasse.

Sellise grilli keeramisel aga 180° Saate täieliku küttepinna, kus saate korraga mitu rooga valmistada.

Lauapealne elektrigrill on väga sarnane koduse omaga. Kuid reeglina on professionaalsetel seadmetel suurem võimsus. Ja need näevad välja palju massiivsemad.

Lauapealsete elektrigrillide hind mitte kõrgeReeglina on see tingitud asjaolust, et sellise seadme valmistamisel kasutati väikest kogust materjale.

Põrandal seisev

Põrandagrill on suurepärane lahendus kala või liha küpsetamine õuesKui teie asutusel on selline võimalus, pole see mitte ainult maitsev roog lõpus, vaid ka tõeline meelelahutus külalistele, kes saavad toiduvalmistamise protsessi oma silmaga jälgida.

Seda tüüpi grilli ilu seisneb selles, et õhk ei ole põlemisproduktidega saastunud või muidu suitsPeaasi, et pikendusjuhe seda võimaldab.

Sellise elektrigrilli paigaldamine siseruumidesse on üsna lihtne ohtlikFakt on see, et kuumeneb mitte ainult praadimispind, vaid ka kõik muud seadme elemendid, mis puutuvad kokku põrandaga.

See tähendab, et kui läheduses on juhtmeid, sidevahendeid või muid seadmeid, võivad need puruneda või lühistada.

Need elektrigrillid on üsna suured, seega võtavad nad palju ruumi.

Suurepärane väljapääs sellest olukorrast on see sisseehitatud elektriline grill. Just sellistes seadmetes küpsetatakse grillkana. Need valikud on väikese suurusega, mis võimaldab seadet kasutada nii toiduvalmistamiseks kui ka lauaplaadina.

Kuidas valida seadet kohviku või restorani jaoks

Mida elektrigrilli valimisel otsida ja milliseid küsimusi endale enne poodi minekut esitada:

1. Pöörake uuesti tähelepanu menüü kohvik või restoran. Mitu toodet valmistatakse elektrigrillil?
2. Kui tihti neid tellitakse?
   1. Kui sageli, siis tuleks eelistada kallis, professionaalne, kulumiskindel seade.
   2. Harva - saate valida keskmise hinnaklassi mudelid.
3. Määrake kindlaks, kus see asub Elektrigrill. Kui palju ruumi olete nõus sellele seadmele pühendama?
4. Seejärel planeerige kooskui palju raha sa tahad investeerida ostmiseks.
5. Ja veel kord vaadake menüüd. Vaadake, millised road on kõige sagedamini nõutud. Kui see on shawarma, siis peab seadmel olema teatud struktuur. Sama kehtib ka praadide, grillkana jms kohta.
6. Kui teil on piisavalt suur külastajate voog, peaks seade olema võimas - mitte vähem kui 2400 vatti.
7. Vaadake kindlasti üle arvustusedLoe, kuidas see või teine ​​mudel on ennast tõestanud.

Pärast kõigi vastuste võrdlemist suunduge poodi. Konsultant, kuulates teie soove, aitab teil valida ideaalse seadme, millest saab teie kohvikus või restoranis asendamatu abiline.

Kasulik video

Vaadake videot, et näha erinevat tüüpi professionaalsete grillide omadusi.

Miks siis professionaalne?

Suure koormusega koduseadmest, tõenäolisemalt läheb kiiresti katki, ja jälle seisad silmitsi vajadusega seade osta. Ihne maksab kaks korda. Kuluta heale seadmele üks kord ja nii sinu kokk kui ka kliendid tänavad sind väga.