Kõigile ametitele: külmsuitsuahju isetegemine

Külmsuitsutamise tehnoloogia abil saate usaldusväärselt säilitada liha ja kala, kuivatada köögivilju ja puuvilju ning säilitada toodete maitse.

Külmsuitsutamine erineb kuumast suitsutamisest pikem toiduainete töötlemise aeg, suitsu kasutamise vajadus, valmis hõrgutiste kvaliteet. Külmsuitsutamisel Tooteid saab säilitada mitu kuud.

Saate oma dachas külma suitsetamise suitsuahju kokku panna oma kätega ja kui järgite tootmistehnoloogiat, saate luua hõrgutisi, mis pole halvemad kui poes olevad.

Külmsuitsutamise suitsuahjud suitsugeneraatoriga, joonised mõõtmetega

Külmsuitsu suitsuahjul (CS) on oma omadused, mis eristavad seda teistest seadmetest:

Foto 1. Metallist külmsuitsuahju joonis. Kõigi elementide mõõtmed on näidatud.

• Suitsuahi ja suitsugeneraator asuvad kambrist endast teatud kaugusel. Tavaliselt asub tulekahju kaugel 5–10 meetrit suitsuahjust, olenevalt kambri suurusest, vajalikust suitsu temperatuurist ja kasutatava ahju või tule temperatuurist.
• Suitsetusahju ja suitsugeneraatori vahel suletud toru olemasolu, millest suits läbi käib.
• Vajadus tagada põlemisproduktide filtreerimine.

Foto 2. Külmsuitsutamise suitsuahju suitsugeneraatori joonis ja arvutirekonstruktsioon.

Lihtsaim külma seadme vooluring näeb välja selline:

• Tuli või pliit, mis asub suitsuahju all, jagatud sektsiooniks söega (kamin) ja sektsiooniks suitsu tekitavate saepuru ja okstega. Suitsugeneraator See on vooderdatud tulekindlate tellistega või täidetud temperatuurikindla betooniga; suitsu väljapääsu vältimiseks saab peale asetada väikese telliskonstruktsiooni või metallkasti.
• Nagu korstna torud Kasutatakse mis tahes sobivat metall- või tulekindlat plasttoru. See võib olla lihtsalt metall-lehtede või katusepapiga kaetud ja suitsu sulgemiseks mullaga üle puistatud kraav.
• Suitsukamber (suitsukapp) mille põhjas on auk suitsu läbipääsuks, resti või konksudega liha- või kalatoodete asetamiseks. Elementi saab ülalt katta metallkaane, katusepapi või paksu materjaliga.

Kuidas oma kätega seadet valmistada

Tootmise peamised etapid:

• diagrammi ettevalmistamine — seadme mõõtmete, funktsionaalsete omaduste ja lisafunktsioonide planeerimine;
• materjalide ja tööriistade valik;
• otsene tootmine;
• assamblee;
• paigaldus vajalikus kohas toru paigaldamine, pliidi paigaldamine.

Skeem

Kodus nullist külma suitsuahju valmistamiseks peate ette valmistama tööplaan ja teosta seadme üksikasjalik diagramm, mis hõlmab järgmist:

Foto 3. Külmsuitsutamise suitsuahju skeem koos suitsugeneraatoriga. Märgitud on konstruktsiooni osad, samuti külma ja kuuma õhu voolud küpsetamise ajal.

• saepuru ahi või suitsugeneraator;
• suitsuahi;
• lisaelemendid (käepidemed, kokkupandavad sektsioonid, lisakatted, konksud, plaadid, restid, lauaplaadid, varikatused).

Materjalid

See sobib hästi materjalina tavaline või kuni 3 mm paksune roostevaba teras, võite kasutada valmis metallkasti või -tünni. Lisamaterjalidena võivad olla metallvõrk või -armatuur. Need on vajalikud restide ja konksude loomiseks, mille külge liha riputatakse.

Kamina ja korstna toru paigaldamiseks võite kasutada tellis, telliskivikillud, munakivi, kivi, veeris, mis on kaetud saviseguga.

Te ei tohiks valida materjale, mis sisaldavad pliid, alumiiniumi, tsingitud terast ja muid lisandeid - kuumutamisel need eraldavad inimestele kahjulikke aineid, mis võib toitu rikkuda.

Ettevalmistus

Külmasuitsuahju loomiseks vajate kujundust, mille saab käsitsi joonistada. Vajalikud on järgmised tööriistad:

• Bulgaaria keel;
• keevitusmasin;
• puusepa nurk;
• arvesti ja mõõdulint;
• haamer;
• lihvimismasin;
• tangid;
• puur.

Vajalikud materjalid:

• metalllehed;
• õhukese armatuuri või metallvõrgu tükid restide jaoks;
• kuumakindlatest sulamitest valmistatud poldid ja mutrid;
• tellised või muud materjalid ahju jaoks;
• metallist ahjutoru korstna jaoks.

Kuidas ehitada ahju ja korstnat

Ahju loomiseks on vaja:

• kaeva auk või vali saidil looduslik depressioon;
• asetage auku lõkkease auk suitsu väljalaske jaoks;
• koldes sa saad varustage ala söe ja saepuru hoidmiseks või lihtsalt tehke lõke ja suitsetage tamme-, pähkli-, viljapuu- ja kadakaoksi kasutades;
• kolle peab olema peal katke metallplekiga või varustage selle jaoks kaas, põlemise täpsemaks jälgimiseks võite teha luugi ja termomeetriga väikese pealisehituse.

Korstna loomiseks on vaja:

• kaevake kraav tulest suitsuahjuni, pikkus 4–7 meetrit, asetage see tellistega, katke see peal metalllehtede või katusepapiga, puistake maaga;
• juhtige kraav suitsukambri all oleva ava ja koldekolde külgava juurde.

Suitsuahju loomine samm-sammult

Suitsuahi peab olema õhukindel, selleks on soovitatav kasutage keevitamist.

Seadmete loomiseks, peate järgima juhiseid:

• Lõika ettevalmistatud metallist veski või muu tööriista abil neli võrdse suurusega segmenti pikkuse ja laiuse järgi.
• Kinnitage kaks esimest segmenti keevitamise teel kokku.
• Keevitage ülejäänud kaks seina kokku.
• Keevita sisemised õmblused seadme tiheduse tagamiseks.
• Tee põhi - sellel peab olema ava ja kinnitused korstnaga ühendamiseks.
• Tee kaas metallplekist, mis on peal 10–15 cm ületab suitsuahju ülemise seina pinda, see on vajalik kaane mõlemalt poolt painutamiseks, keevitamiseks ja tiheduse tagamiseks. Kaanel võivad olla augud jäigaks kinnitamiseks suitsuahju külge, samuti käepide kandmiseks. Kaas võib olla lame või majakujuline.
• Tehke võre tugevdusest asetage seadme siseseintele, keevitage resti alla konksud rasvaaluse paigaldamiseks.
• Suitsuahi paigaldatakse korstna ava kohale. Telliskivist sammastel või metalljalgadel, grilli või lihakonksude all on vildist filter, mis püüab kinni põlemisproduktid.

Valminud projektide fotod

Foto 4. Väike roostevabast terasest külmsuitsuahi suitsugeneraatoriga.

Foto 5. Metallist tünnist valmistatud külmsuitsuahi. Kamin asub eemal ja on suitsukambriga ühendatud korstna abil.

Foto 6. Puidust külmsuitsuahi. Suitsuahi on valmistatud puidust, vundament on vahtplokkidest, ahi on tellistest.

Võimalikud probleemid omatehtud suitsuahjuga

Suitsutamisprotsess võib võtta kaks nädalat, seega tuleb konstruktsioonile anda pidev suitsuvoolOn vaja tagada võimalus saepuru kiiresti süüdata ja lisada, koldes püsiva temperatuuri hoidmine Ja suitsulekkeid ei ole konstruktsiooni mis tahes segmendist. Nende nõuete eiramine võib põhjustada toodete riknemist ja mädanemist. Aga kui kõik on õigesti tehtud, saate suitsutatud hõrgutisi nautida aastaringselt.

Kasulik video

Vaadake huvitavat videot, mis demonstreerib slaidiseansi vormis digitaalselt juhitava külmsuitsuahju tootmist.

Külmsuitsuahi on vajalik asi, kuid see nõuab tähelepanu

Külmsuitsutamisseadme loomine nõuab palju aega, detailse diagrammi olemasolu ja kvaliteetne teostus, mis hõlmab kaeviku ja toru paigaldamist ning metalldetailide keevitamist. Tasub arvestada, et seadet on kõige rohkem vaja juhul, kui on vaja pidevalt suitsutatud liha ette valmistada edaspidiseks kasutamiseks. Vastasel juhul on parem hakkama saada kuuma suitsuahjuga grillimisega, see võimaldab teil end suitsuste hõrgutistega lühema ajaga lubada.